Merienda de berenjenas y pimienta: rollos, terrina, je, frascos en el frasco

En la temporada de verdurasSeñorEl verano crea milagros en la cocina, con una variedad de platos fríos y calientes de los regalos del verano y el otoño.Las berenjenas y los pimientos son ingredientes ideales para hacer bocadillos.Tienen un sabor característico, van bien con otros productos.

Merienda de berenjenas y pimienta: principios generales

Tanto las meriendas frías como las calientes se pueden hacer con berenjenas y pimienta.A menudo ponga tomates, ajo, hierbas, salsas (mayonesa o crema agria) y otros ingredientes.Para que la merienda sea sabrosa, es importante seleccionar cuidadosamente los alimentos para cocinar y combinarlos hábilmente.

Berenjenas.Deben ser frescos, no demasiado grandes, sin signos de deterioro.Prelavado, picado y espolvoreado con sal durante un tiempo para eliminar la amargura.

Pimienta.Puede ser de cualquier color.Las verduras se lavan, se limpian de semillas y pedúnculos, se cortan.Si se usan pimientos picantes en la receta, trabaje con ellael producto tiene mucho cuidado de no "quemarse" durante el procesamiento.

Otros ingredientes se ponen en la merienda en la cantidad especificada en la receta.Si usa ajo, hierbas y especias, su presencia y cantidad se pueden ajustar a su gusto.

1. Aperitivo de berenjenas y pimientos: panecillos

Ingredientes:

• 1 berenjena;
• 1 tomate;
• 1 pimiento morrón;
• crema agria con un contenido de grasa del 15% - 3 cucharadas.cucharas
• diente de ajo;
• perejil, eneldo: medio ramo, incluso para decoración;
• sal - 15 g;
• Aceite de oliva - 50 ml

Método de preparación:

1. Lave la berenjena y córtela en platos largos y delgados.

2. Frote cada tira de berenjena en ambos lados con sal y colóquelo en una taza profunda, déjelo durante unos minutos para comer.

3. Mientras tanto, lave el tomate y córtelo en dados medianos.Cortar el pimiento en dos partes, quitar las semillas, enjuagar, cortar en dados.

4. Lave el eneldo con perejil, seque con una servilleta y muela.

5. Libere el ajo de la cáscara, exprima a través del diente de ajo, agregue la crema agria y las verduras, revolviendo bien.

6. Lave las berenjenas saladas con agua fría, colóquelas en una rejilla metálica, hasta que estén vidriosas.

7. Vierte el aceite sobre la sartén y caliéntalo bien, coloca las berenjenas y fríe hasta que estén doradas por ambos lados (también puedes asar las berenjenas sin aceite).

8. Engrasa las berenjenas aún calientes con la salsa de ajo preparada, ponlasuna pequeña cantidad de tomates y pimientos, enrolle con rollos (enrolle las berenjenas calientes, ya que se endurecen de inmediato y se hace más difícil enrollarlas).

9. Asegure los rollos de berenjena con un palo de madera.

10. Al servir, colocar en un plato, colocar bien con una ramita de eneldo y perejil.Los aperitivos se pueden servir calientes o fríos.

2. Merienda de berenjenas y pimientos para el invierno

Ingredientes:

• Cebolla - 1 cabeza;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento morrón;
• 1 berenjena;
• 1 tomate;
• aceite magro: medio vaso;
• pimienta negra, sal por 10 g.

Método de preparación:

1. Lavar, pelar, pelar las zanahorias, pelarpimienta quitar semillas, enjuagar.Cortar en cubos.Precaliente una sartén o sartén profunda (lo más conveniente para extinguir todas las verduras en un recipiente metálico grande), vierta el aceite, coloque las verduras preparadas y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

2. Lave la berenjena, córtela finamente, vierta 2 pizcas de sal, deje reposar durante unos minutos para eliminar la amargura.

3. Coloque las berenjenas en un recipiente con otras verduras, revuelva bien y guise durante unos minutos, revolviendo continuamente.

4. Lave los tomates, vierta agua caliente durante tres minutos, retire la cáscara, corte y coloque en un tazón con otras verduras, sal, pimienta, revuelva bien y cocine hasta que las verduras estén completamente blandas.

5. Una vez que todas las verduras estén cocidas, extienda el aperitivo caliente en frascos esterilizados, envuelva biencon tapas de metal, envuélvalas con una manta y déjelas enfriar durante la noche.

3. Merienda de berenjenas y pimientos: terrina con queso

Ingredientes:

• 3 berenjenas pequeñas;
• 8 pimientos;
• 1 taza de aceite;
• laurel;
• 2 cabezas de ajo;
• 450 g de queso;
• 10 g de sal;
• semillas de sésamo - 15 g;
• 1 limón;
• Perejil, eneldo - 3 ramas para alimentar.

Método de preparación:

1. Lave las berenjenas, seque con una toalla, corte los tallos con pimienta, retire las semillas y enjuague.Corta la berenjena en rodajas finas, corta los pimientos en cuatro pedazos.

2. Coloque rodajas de pimiento sobre una lámina de calor, espolvoree con aceite, espolvoree con sal.

3. Desmontar más de una cabeza de ajo pelado con dientes, cortarlos por la mitad y colocarlos entre las rodajas de pimiento.

4. En el medio, coloque la hoja de laurel, cubra todo el contenido con papel de aluminio, coloque en el horno y hornee durante 60 minutos a temperatura media.

5. Transfiera los pimientos a una taza limpia y profunda, déjelos debajo de la tapa durante unos minutos y luego retire los pimientos.

6. Coloque las berenjenas en una hoja también, espolvoree con aceite y jugo de limón, sal, coloque los dientes de ajo al lado de la segunda cabeza y hornee en el horno a 180 grados.

7. Transfiera las berenjenas a una taza, déjelas debajo de la tapa durante unos minutos y luego retire la cáscara.

8. Toma un recipiente hondo, cúbrelo con aceite, cúbrelo con varias capas de película de alimentos para que los bordesLas películas colgaban ligeramente.

9. Coloque las berenjenas en posición vertical en posición vertical en posición vertical.Las berenjenas deben cerrar completamente la parte inferior de la taza, mientras aún cuelgan ligeramente por los bordes.

10. También ponga unos trozos de pimienta en el fondo, presionándolo ligeramente.

11. Cortar el queso en una pajita y colocar una pequeña cantidad en el fondo de la taza sobre la pimienta.

12. Luego vuelve a colocar el pimiento.

13. Nuevamente el abedul, hasta que la copa esté llena.

14. Cierre todo el contenido con puntas de berenjena caídas y película.

15. Haga varios cortes con un cuchillo sobre la película.

16. Cubra la taza con una tapa, coloque cualquier carga encima y deje el plato en el refrigerador hacia el sur.

17. Espolvorear con semillas de sésamo y decorar con perejil y eneldo.

18. Al servir, corta la terrina en porciones, extiende sobre los platos.

4. Aperitivo turco picante de berenjena y pimienta

Ingredientes:

• Berenjena - 2 piezas..
• ajo - 2 dientes;
• pimentón - 1 vaina;
• perejil - el piso del ramo;
• yogur de leche sin aditivos - 2 frascos;
• 40 ml de aceite de oliva;
• semillas de sésamo - 2 puñados;
• sal, pimientos picantes - 10 g cada uno;
• medio limón.

Método de preparación:

1. Lave las berenjenas, limpie con un paño seco y córtelas en dos mitades iguales.

2. En el lado blando de la berenjena, haga pequeños cortes, sal, engrase con aceite de oliva y espolvoree con jugo de limón, extienda sobre una lámina de calor y horneea temperatura moderada durante 10 minutos.

3. Retire las berenjenas del horno, enfríe y retire la cáscara, y triture la parte blanda con un tenedor, colóquela en una taza pequeña.

4. Muela el ajo purificado en el ajo.

5. Lave y triture el perejil con un cuchillo.

6. Lave los chiles, quite las semillas y córtelos finamente.

7. Agregue el ajo, el perejil y el chile al tazón de berenjena, unte el yogur, la sal, la pimienta con el pimiento rojo y mezcle bien.

8. Coloque la merienda terminada en un plato hondo o ensaladera, espolvoree con semillas de sésamo.

5. Aperitivo de berenjenas y pimientos de berenjena coreana

Ingredientes:

• Berenjena - 8 piezas..
• ajo: algo más de una cabeza;
• 2 cucharadas grandes de vinagre;
• 5 pimientos dulces;
• 2 pizcas de sal;
• Aceite de oliva - 50 ml

Tenga en cuenta que ni un solo plato o merienda coreana está completa sin ningún condimento picante o chile.Tome una rodaja de pimiento picante fresco para esta receta.

Método de preparación:

1. Lave las berenjenas, corte el pedúnculo, corte en bollos de tamaño mediano, ponga en un recipiente hondo, sal, cubra con una tapa y mantenga durante aproximadamente una hora.

2. Después de un tiempo, drene la berenjena de la berenjena.

3. Calentar el aceite en una sartén, poner las berenjenas, freír hasta que la corteza esté ligeramente dorada a fuego medio.

4. Lave el pimiento, quite las semillas y córtelo en anillos.

5. Triture el ajo enajo

6. En un recipiente o frasco de plástico transparente, coloque la berenjena en la primera capa, ponga ajo sobre ella, vierta vinagre y ponga el pimiento.Coloque las capas en el orden que se muestra hasta que el frasco esté lleno.

7. Cierre el recipiente herméticamente con una tapa y déjelo en el refrigerador por 24 horas.

8. Antes de servir, mezclar todo y poner en una ensaladera.

6. Merienda de berenjenas y pimientos: caviar

Ingredientes:

• 8 berenjenas;
• pimientos - 3;
• 1 chile;
• 4 tomates;
• 3 cebollas;
• el piso de la cabeza de ajo;
• cualquier vegetación - 4 ramas;
• aceite vegetal - 50 ml;
• 30 g de pimienta negra molida en forma molida y sal.

Método de preparación:

1. Tome la lámina de calor, cúbrala con papel de aluminio, engrase con aceite.

2. Lave los pimientos dulces y las berenjenas, haga algunos pinchazos en su superficie, engrase y ponga en una sábana.

3. Cubra las verduras con la otra mitad del papel aluminio y colóquelas en el horno precalentado durante media hora, estableciendo una temperatura moderada.

4. Apague el horno después de 30 minutos, pero no retire los vegetales, déjelos enfriar directamente en la cubierta.

5. Lave los tomates, cocine a fuego lento con agua hirviendo, enfríe un poco, pele y muela.

6. Pica finamente la cebolla pelada, retira el ajo a través de un diente de ajo, quita las semillas del ají y córtalo en rodajas.

7. En un tazón hondo, revuelva la cebolla, el ajo, el pimiento picante y los tomates, deje reposar unos minutos.minutos para remojarlo con jugo de tomate.

8. Eneldo, lavar el perejil, secar ligeramente en servilletas, picar finamente y colocar en un tazón cebolla, tomates y pimientos.

9. Retire los pimientos dulces y las berenjenas del horno, retire las cáscaras de ellos, corte la parte blanda y colóquela en el recipiente hasta que queden el resto de los ingredientes.

10. Vierta sal, pimienta, vierta el aceite, revuelva todo bien y refrigere durante unas horas para que la merienda repose.

11. Cuando sirva, coloque el caviar en la ensaladera.