Merienda armenia para el invierno: mejores recetas con tomates, berenjenas, calabacines, pimientos

La merienda armenia es picante, picante, deliciosaplatoCon una mezcla perfecta de vegetales con hierbas, chiles y ajo, los aperitivos son populares entre los amantes de la comida caliente.¿Aún no lo has probado?Es la hora!

Merienda armenia para el invierno: principios generales

Para preparar meriendas, use absolutamente cualquier verdura: calabacín, tomate, berenjena, cebolla, zanahoria, pimiento.Sea lo que sea, es importante sazonarlo con muchas especias: ajo, chile, una mezcla de diferentes pimientos, lúpulo y otros condimentos.

El ajo, como regla, pone al menos un diente por litro de lechuga, chile, un tercio de una vaina.Para no perderse en la merienda debido a la gran cantidad de otros sabores, se recomienda que estos ingredientes afilados no se trituran para hacer puré, sino que se corten finamente.

El aperitivo puede verse como ensalada, vegetales en rodajas, vegetales rellenos(generalmente tomates y berenjenas), caviar.

Todos los ingredientes utilizados se lavan previamente, se secan y se cortan en la receta indicada.Traducido a un caldero o cacerola, guisado.

El aperitivo caliente terminado se transfiere a recipientes esterilizados, se enrolla, se enfría y se almacena.

Sirva una merienda armenia como ensalada fría, adornada con carne o pescado.A menudo se usa para llenar sopas, guisos, calientes.

1. Aperitivo armenio para el invierno con berenjenas, pimientos y calabacín

Ingredientes:

• dos grandeszanahorias
• cinco bombillas grandes;
• cinco pimientos búlgaros;
• berenjenas - ocho piezas;
• tomates rojos - ocho piezas;
• calabacín - tres piezas;
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• ajo - 12 dientes;
• seis tallos de perejil;
• ají - una vaina;
• aceite de girasol - 130 ml;
• agua filtrada - 300 ml;
• vinagre 9% - 40 ml;
• 170 gramos de azúcar;
• sal - 120 gramos.

Método de preparación:

1. Preparar verduras: pelar las zanahorias, lavar, pimienta, pimienta, semillas, ajo y cáscara de ajo, calabazapele y quite las semillas, quite los pimientos picantes del pimiento también, libere las berenjenas del tallo, lave los tomates, lave el perejil.En lugar de tomates, puede tomar un litro de jugo de tomate o cinco cucharadas grandes de pasta de tomate.

2. Corta todas las verduras en cubos pequeños, retira el ajo a través del diente de ajo, el perejilmoler con un cuchillo.

3. Coloque las verduras en una cacerola profunda, vierta el aceite y el agua, disolviéndolas previamente con 20 ml de vinagre al 9 por ciento.Sazone con sal, espolvoree con azúcar, revuelva bien.

4. Cocine a fuego lento durante 60 minutos a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente para evitar que la merienda se queme.

5. Coloque el aperitivo caliente en frascos de litro.Lave bien el recipiente con solución de soda 1: 1 y enjuague con agua corriente.

6. Envuelva las tapas, enfríe y guárdelas en el sótano.En invierno, sirva como guarnición para la carne frita o la ensalada fría.

2. Aperitivo armenio para el invierno con manzanas

Ingredientes:

• 25 berenjenas medianas;
• tomates - 15 piezas;
• Pimienta búlgara - 12 piezas;
• seis bombillas grandes;
• tres manzanas;
• 12 dientes de ajo;
• vaina de ají;
• azúcar - 250 gramos;
• 150 gramos de sal;
• Aceite de girasol - dos vasos.

Método de preparación:

1. Similar a la primera receta, pele y enjuague todas las verduras.En pimiento y pimiento, retire el tallo con las semillas.Cortar las manzanas por la mitad, cortar el núcleo.

2. Desplaza todas las verduras excepto las cebollas a través de la picadora de carne.Moler la cebolla con un cuchillo.

3. Coloque todo en un recipiente más grande, agregue el aceite, la sal, vierta el azúcar y revuelva.

4. Coloque en una estufa, cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.

5. Prepare frascos: enjuáguelos con solución de soda (un litrovierta una cucharadita de bicarbonato de sodio en el agua).Enjuague los frascos con agua tibia.

6. Dobla el aperitivo armenio terminado con manzanas en frascos preparados y envuelve bien con tapas de estaño esterilizadas.Guarde la merienda en la bodega o en el armario.

3. Aperitivo armenio para el invierno con tomates verdes

Ingredientes:

• tomates verdes - seis piezas;
• ajo - el piso de la cabeza;
• el chile es uno;
• seis ramas de cilantro verde.

En salmuera:

• agua purificada - un litro;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• sal - 20 gramos.

Método de preparación:

1. Pele los chiles de las semillas y los tallos, pele el ajo y desplace todos juntos a través de una picadora de carne o muela en una licuadora.

2. Lavar el cilantro y picarlo finamente, mezclar con el ajo y la pimienta triturados.

3. Lave los tomates, córtelos por la mitad, frótelos con una mezcla de pimienta, ajo y cilantro.

4. Enjuague, esterilice y apile los tomates preparados en un frasco de vidrio.

5. Hervir la salmuera: vierta agua en la taza (si hace más tomates, tome más agua y sales con vinagre también), sal al gusto, vierta vinagre, revuelva, hierva a fuego medio.

6. Vierta la salmuera en los tarros de tomate.

7. Esterilice los frascos de tomates bajo tapas no enrolladas durante 20 minutos, enrolle.

8. Baje la tapa, fría.

9. Poner en una bodega.

10. En invierno, puedes llevarlo a la mesa conpapas hervidas o simplemente como una merienda separada.

4. Aperitivo armenio para el invierno: berenjenas rellenas

Ingredientes:

• berenjenas - 12 piezas;
• pimiento - dos piezas;
• mitad de chile;
• cinco ramas de perejil;
• ajo - tres dientes;
• 30 ml de vinagre;
• cuatro tazas de aceite de girasol;
• paquete de visión terrestre;
• 35 gramos de sal.

Método de preparación:

1. Lave las berenjenas, engrase con aceite vegetal, coloque en una bandeja para hornear, ponga en el horno y saltee durante media hora a fuego moderado.

2. Prepare el relleno de berenjena: pimienta libre de semillas y tallos, pele el ajo, lave el perejil.Moler todo, mezclar en una taza separada con la adición de vinagre, visión y sal.

3. Retire la berenjena del horno, fría.

4. Corte cada berenjena en un pedúnculo, con un dedo meñique presione la pulpa.

5. Llénalos con relleno preparado.

6. Verter sobre el aperitivo, poner en un recipiente grande y dejar reposar durante una semana.

7. Después de una semana, transfiera las berenjenas rellenas a los frascos y rollos esterilizados, colóquelos en una bodega de almacenamiento.

5. Aperitivo armenio para el invierno con ciruela

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - tres piezas;
• tomates rojos - cuatro piezas;
• berenjenas - tres piezas;
• cebollas - dos cabezas;
• zanahorias - una pieza;
• 1 médula media;
• Ciruela - ocho piezas;
• 12dientes de ajo
• 12 cucharadas de azúcar;
• 130 gramos de vinagre de manzana y aceite de girasol;
• sal - 30 gramos.

Método de preparación:

1. Pelar la cebolla con zanahorias, enjuagar.Berenjenas, pimientos, calabacines libres de semillas y pedúnculos.Coloque el panqueque y los tomates en una taza profunda con agua hirviendo durante 30 segundos, retírelos y pélelos.Cáscara de ajo y exprimir a través de ajo.Cortar los tomates en varios trozos pequeños.Cortar pimientos, zanahorias, cebollas, calabacines en pequeños trozos al azar.Haga puré de gachas en una licuadora con un panqueque.

2. Prepare la marinada: vierta sal, azúcar en la taza de 250 ml de agua purificada, agregue aceite y vinagre de manzana, revuelva y hierva a fuego lento.

3. Transfiera las verduras a una sartén de metal, vierta la marinada caliente.

4. Coloque el aperitivo en la estufa, incluyendo un calor moderado, cocine a fuego lento durante 45 minutos.

5. Los frascos de vidrio se esterilizan, se vierten aperitivos calientes en ellos, se envuelven las tapas, se enfrían y se colocan en una bodega o armario oscuro.

6. Aperitivo armenio para pimientos de invierno

Ingredientes:

• Pimientos búlgaros: seis piezas diferentescolores (verde, rojo, amarillo);
• ají - dos piezas;
• diez gramos de pimienta blanca molida;
• pimiento dulce: cinco guisantes;
• puré de tomate - nueve cucharadas soperas;
• sal: 40 gramos cada uno;
• azúcar - 35 gramos;
• 9% de vinagre: tres cucharas grandes.

Método de preparación:

1. Retire el pimiento de las semillas y los tallos, enjuague, corte en tiras anchas, coloque en una sartén de metal grande.

2. Agregue la pasta de tomate a los pimientos, coloque en una estufa, encienda a fuego lento, sal, pimienta con pimienta blanca, espolvoree con azúcar, revuelva bien.

3. Hervir durante no más de 45 minutos (si hierve sobre todo el líquido, agregue un poco de agua hirviendo).

4. Cinco minutos antes del final del enfriamiento rápido, agregue ácido acético, mezcle bien y vierta caliente en frascos esterilizados calientes, envuelva las tapas, envuelva en una manta tibia para enfriar.Después de eso, baja a la bodega de almacenamiento.Puede servir este refrigerio armenio como un plato separado o agregarlo a las sopas como aderezo.

Aperitivo armenio de invierno - Consejos

Elija solo verduras frescas sin signos de deterioro para cocinar.

Puedes variar la cantidad de verduras a tu gusto agregando más o menos.

Los tomates en una merienda se pueden reemplazar con pasta de tomate o jugo de tomate casero.

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No pongas demasiado verde de cilantro con olor brillante, ya que interrumpirá el sabor picante de la merienda.

Trabaje con guantes de chile para evitar quemaduras accidentales.

Los aperitivos se pueden cocinar en grandes cantidades, simplemente aumente las proporciones en 2-3 veces.

Se recomienda mantener la merienda armenia en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador.

Puedes comerlo de inmediato, pero noenrolle el frasco, cubriendo el refrigerio enfriado con una cubierta de plástico normal.