Martini Asti - Sabores, cómo elegir y cómo comer y comentarios

Los vinos italianos llenan las mesas festivas junto con el champán francés.El vino blanco espumoso, Martini Asti, producido exclusivamente en Piamonte en la provincia del mismo nombre, es uno de los representantes italianos de la bebida.Asti se diferencia de otros vinos por su afiliación territorial, el método de producción que ha llevado años, el sabor especial y el sabor afrutado.

Qué es un Martini Asti

Vino blanco espumoso producido en la provincia de Asti en el norte de Italia (región de Piamonte) y que lleva la etiqueta "Asti", llamada AstiMartiniBebida elaborada con uvas Muscat White (nombre italiano "Moscato Bianco", "Moscato Canelli", francés "Muscat blanc à petits grains").La tecnología de producción implica tomar una bebida con un bajo porcentaje de alcohol.Desde 1993, el vino tiene el estatus de DOCG (la categoría más alta de vinos italianos, que garantiza el origen del vino y su método de producción).

Los vinos Asti son elaborados por diferentes productores y tienen diferencias de sabor.Las marcas populares incluyen Martini & Rossi Asti, Mondoro Asti, Tosti Asti, Cinzano Asti, Gancia Asti Spumante, Fontanafredda Asti, Riccadonna Asti, Zonin Asti, Santero Asti, Vallebelbo San Maurizio Asti.Están unidos por el hecho de que pertenecen a la categoría más alta de DOCG y no son champán, por lo que las botellas se sellan con un tapón regular.

Cualidades gustativas

Martini Asti es un vino dulce con muchas burbujas pequeñas que retiene el aroma de las uvas frescas enriquecidas con ligeras notas frutales.El sabor al beber vino es suave, afrutado.Hay un ramo de manzanas naturales, cítricos, melocotones y notas de miel, por lo que la bebida sigue siendo un regusto agradable.Visualmente, el vino tiene un agradable tono pajizo claro.

Historia

A principios del siglo XVII, Giovan Battista Croce, el joyero del duque Karl Emmanuel I de Saboya, además de sus responsabilidades básicas, estuvo involucrado en la vinificación.En la montaña de Italia, estudió tecnología y escribió una reseña sobre los vinos de Turín.Gracias al estudio de Croce, se crearon los primeros vinos de Asti.El enólogo ha creado tales condiciones cuando el vino no pierde su dulzura natural.

Los seguidores inventivos del inventor hicieron su nuevo producto único.Sí, Carlo Gancia creó el vino, en ese momento llamado "Moscato Champagne".Más tarde se renombró y ahora se llama vino espumoso o champán Martini Asti.La bebida es famosa por notas de manzana, cítricos y melocotón y una combinación armoniosa con varios productos.

El italiano Enrico Serafino, que trabaja en los viñedos de Piamonte, fundó la marca Asti Mondoro.En su bodega, las materias primas fueron cuidadosamente prensadas, filtradas, enfriadas y agregadas levaduras en pequeñas cantidades.Tan pronto como el jugo comenzó a fermentar, el vino fue tapado y puesto en una bodega fría durante mucho tiempo.El sabor de Mondoro está perfectamente equilibrado entre dulzura y acidez.tonos de vid en flor y aromas de miel.

Aparecieron otras marcas, como Cinzano Asti, propiedad del holding italiano Gruppo Campari.Chinzano tiene un rico sabor donde las notas afrutadas se mezclan con las florales: acacia, salvia, durazno, melón, vainilla y aroma de flores.En el siglo XX, Federico Martinotti patentó un método avanzado para producir vinos espumosos, y Alfredo Marone mejoró el sistema de filtración bajo presión.Estas contribuciones han llevado a una tecnología ideal para la producción de vino.

Tecnología de producción

La producción de vinos Asti pertenece a la categoría DOCG (la clasificación más alta de vinos italianos).Martini está hecho de uva blanca moscatel (Moscato bianco), que se cultiva al sol a 200-400 metros sobre el nivel del mar.La cosecha se cosecha a mano en los primeros días de septiembre, cuando las sustancias aromáticas y la calidad de las uvas están en su punto más alto.La materia prima recolectada se envía para filtración, después de lo cual se presiona por el método suave "soffice".El mosto resultante se enfría a una temperatura justo por encima de cero para evitar el inicio de la fermentación no deseada.

El champán Asti se diferencia de otros vinos espumosos por el proceso de fermentación secundaria que los vinos Asti no experimentan.Después de la fermentación inicial, la levadura se agrega a la bebida en envases sellados, mientras que la fortaleza del vino no se eleva por encima del 7-9%.Si la fermentación se completa cuando el porcentaje de alcohol es mayor, el sabor del vino cambiará de suave a amargo, lo que no es típico del vino espumoso dulce.

Bebida fermentada en autoclaves donde está presente dióxido de carbonoEl gas se disuelve en el vino y es una fuente de burbujas.Este método se llama Martinotta Charm Method, en nombre del creador.Después de alcanzar el nivel de alcohol deseado, el vino se enfría y se somete a las siguientes etapas de procesamiento.La filtración secundaria de la levadura se lleva a cabo y el derrame se lleva a cabo bajo condiciones de completa esterilidad microbiológica.

Lo que es diferente del champán

La primera razón por la que Asti Martini no puede llamarse champán es una restricción legislativa que dice que el champán es una bebida,Hecho en la región francesa de Champagne.Otras diferencias están relacionadas con el proceso interno de producción de bebidas:

• Variedad de uva.Los vinos blancos (Muscat Alexandria, Bianco Muscat), que son adecuados para los vinos Asti, no se utilizan para elaborar vinos franceses.El champagne francés se basa en espuma de uva negra y chardonnay.
• Tecnología de producción.En la tecnología clásica francesa, el método de fermentación secundaria en depósitos de esmalte o acero se utiliza para la aparición de burbujas.Para la producción de vino, se utiliza el método italiano de encanto sin fermentación secundaria, en el que aparecen burbujas en autoclaves cuando el dióxido de carbono se disuelve en el vino.Esta tecnología conserva la dulzura natural del vino.
• Dulzura.El champán francés está hecho de uvas de espuma negra y chardonnay cultivadas en piedra caliza, por lo que la bebida es seca o semiseca.Muscovy para Asti crece en el clima húmedo de Italia, por lo que sale la bebidadulce o semi-dulce
• Precio.El champán francés es más caro que el vino italiano Asti debido al proceso de cocción.Las marcas Chinzano, Martini y Mondoro están a la venta a un precio más alto, debido a la gran popularidad de los vinos.

Con qué Martini Asti bebe

El vino Asti se consume joven, porque después de dos años pierde su frescura, los aromas florales se vuelven más pesados ​​y el sabor afrutadodesapareceLa bebida de Asti Martini se enfría a 6-8 ° C en una copa tradicional para vinos espumosos de un amplio tipo de champán.La versatilidad del vino le permite beber durante toda la noche.Si se usa Asti Martini como aperitivo, se deben servir aperitivos ligeros: galletas secas sin azúcar, tostadas.Durante el almuerzo o la cena, el vino se combina con platos picantes asiáticos, ensaladas, postres, frutas y nueces.

Si la bebida no se sirve en el plato principal, a Asti Martini se le debe servir queso, dulces, helado y varios tipos de nueces.Además del autoconsumo del vino, los chefs con nombres de renombre mundial usan esta bebida al cocinar carne y pescado en el proceso de marinado o guisado.El vino es adecuado para aderezos para ensaladas e incluso para risotto.

Cómo elegir un Martini Asti

Debe elegir el vino en una licorería especializada, donde la posibilidad de falsificación es mucho menor que en otros lugares..Antes de ir de compras, debe descubrir cómo distinguir el Asti Martini original del falso.La tienda debe prestar atención a la botella:

• EncendidoEl embalaje original de "Asti" está escrito en letras latinas.La presencia de la escritura en ruso habla de falsificación.
• La región de Piamonte es solo Piamonte.A menos que se indique lo contrario o se deletree diferente, esta botella es falsa.
• Observe la pegatina en el cuello de la botella.Existe un número obligatorio de registro del producto, que el Consorcio tiene en cuenta.Puede verificar aún más la autenticidad en el sitio web del Consorcio Asti en la sección Seguimiento.
• El vino original se tapa con un tapón de madera en el que Martini está escrito en la parte superior y Asti en el lateral.El tapón se sujeta con un tapón de metal, que también tiene la inscripción "Martini".La lámina adherida a la parte superior del tapón debe indicar el año de la primera cata oficial de la marca Martini: 1863.
• La parte inferior de este Asti se profundiza muy adentro.
• El volumen de la botella debe ser el mismo que el indicado en el sello especial.
• La verdadera marca del vino de alta calidad es el emblema del Consorcio Asti DOCG.
• Si la etiqueta dice 'd'asti', no significa que el vino no sea genuino.Este puede ser otro vino original de la misma región territorial.Por ejemplo, el vino Moscato d'asti, que está hecho de nuez moscada pero tiene menos durabilidad (4.5-5%) y alegría.Además de este producto, la bebida se puede mezclar con Barber D'asti, vino tinto, más resistente al alcohol (11.5%)

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Comentarios

Karina, 26 años

Compró Martini Asti para Año Nuevo con sus amigos.A las 12 de la noche bebieron champán francés, luego vino.Tiene un sabor dulce, disfrutamos bebiéndolo con helado y bayas.El retrogusto es diferente: sentí una manzana, una novia con sabor a miel floral.El porcentaje de alcohol es insignificante que nos conviene.También me gustó que ni la cabeza ni el estómago me dolían por la mañana.

Marianne, 32 años

No tenemos vacaciones sin Asti Martini.Me gusta el sabor ligero, la dulzura del vino del hombre.En la fiesta, sirva una bebida de ensalada o como aperitivo.La única desventaja es que hay muchas falsificaciones en las tiendas.Ya hemos aprendido a identificar el original en la parte inferior y el empaque.En casa también verificamos la autenticidad del número de registro en el sitio oficial.

Denis, 35 años

No soy fanático del vino de Asti, pero mi esposa y mi hermana están encantadas.Se dice que son un refresco con sabor y aroma a durazno.Tengo la sensación de que el vino es agrio, incluso si lo como con postre.Estoy satisfecho con cuánto vale Martini Asti, muy por debajo de ese caro champán francés, aunque todos los vinos de Asti no son baratos.

Taras, 48 ​​años

Soy un invitado de degustación frecuente y me gustó el champán de Martini Asti, si no muchas burbujas.Todo lo demás se combina perfectamente entre sí.Siente uvas frescas, ligeras notas de pera, un poco de miel.En comparación con el champán (a veces llamado este vino, que es fundamentalmente incorrecto), se siente: la bebida es más dulce porque está hecha de otras uvas.