Masa de galletas - Cómo prepararse para recetas simples con foto para pastel o rollo

Los primeros productos culinarios sobre esta base aparecieron en Francia y parecían rebanadas de pan seco.Solo en Inglaterra después de algunas décadas, una galleta se hizo conocida como una deliciosa masa de aire cuando su composición cambió.Hoy, cada ama de casa debe entender cómo hacer una galleta, porque es uno de los tipos más fáciles de hornear.

Cómo preparar una galleta

La composición de esta cocción tierna y escamosa fluctúa, obedeciendo los deseos del cocinero, pero el resultado debe ser el mismo: estructura porosa al aire, suavidad, sequedad y desmenuzamiento.La preparación de masa para galletas es algo que todo profesional de las artes culinarias aprende desde la etapa inicial de estudio.Como hacer tododerecho?Considere las características de esta base para postres:

• ¿Qué necesito para una galleta?Paciencia y paz.De los productos: azúcar, harina y crean la elasticidad del huevo: es un clásico "tres de oro".Todas las variaciones que se pueden encontrar (en crema agria, con mantequilla, con queso, con levadura, etc.) están orientadas a cambiar el sabor y la estructura.
• La cocción de galletas victoriana es cada vez más dulce: puede haber miel, mantequilla, leche condensada.
• La base de galleta máximamente exuberante se convierte cuando las proteínas con las yemas se baten por separado.
• La proporción clásica para la masa más deliciosa y exuberante es 5 huevos, 200 g de azúcar, 200 g de harina.Sin embargo, no a todas las amas de casa les gusta un fuerte sabor a huevo, por lo que algunas (¡en peso!) Son reemplazadas por un componente de grasa líquida: leche, crema agria, crema, yogur.
• Los suplementos de sabor se introducen con mucho cuidado: es posible preparar masa con adormidera, alcohol, chocolate, coco, rodajas de bayas /frutas, nueces, pero estos componentes dificultan la cocción.Controle cuidadosamente la consistencia final de la masa de trabajo para que su densidad no cambie (debe ser similar a la crema agria).

También es necesario poder hornear una deliciosa galleta, por lo que se recomienda a los profesionales que no ignoren las siguientes recomendaciones:

• La forma de horneado para tal prueba no engrasa los bordes a la altura completa, no menos de 1, 5 cm, de lo contrario el producto de galletas se caerá.
• En el horno, la forma está exactamente en el medio, el calentamiento debe hacerse desde arriba y desde abajo.La puerta no se puede abrir durante los primeros 20 minutos.

Recetamasa de galletas

¿Un verdadero postre inglés nacido en la corte de la reina Victoria o una Margarita italiana servida en todas las cafeterías de este país soleado?Cada receta de masa de galletas a continuación merece su atención y un libro de cocina.Te darás cuenta de que incluso en casa, este horneado sin pretensiones puede ser increíblemente diverso, y cada vez que te sorprenden las nuevas facetas del gusto.

Galleta de mantequilla

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 3248 kcal
• Propósito: para el té.
• Cocina: italiana.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Una crema de mantequilla exuberante y delicada con un aceite de larga duración, un clásico apropiado para cualquier ocasión.Si se trata de una Margarita italiana, puede estar seguro de que cada invitado le pedirá una receta paso a paso.Este simple cupcake redondo se sirve solo bajo una fina capa de azúcar en polvo, y para el volumen especificado de productos toma la forma de un diámetro de 24 cm.

Ingredientes:

• huevos - 6 piezas;
• mantequilla - 115 g;
• almidón - 150 g;
• harina - 150 g;
• azúcar - 225 g;
• ralladura de limón - 3 g;
• levadura en polvo - 14 años.

Método de preparación:

1. Batir los huevos hasta que esta masa esté casi blanca.
2. Agregue la ralladura de limón, el azúcar.
3. Tamizar la harina con almidón y levadura, mezclar en masa de huevo (noal contrario!
4. Derrita la mantequilla, déjela enfriar: la tecnología para cocinar la base de galletas italiana requiere el uso de una masa de aceite ligeramente tibia.
5. Combine todos los componentes, mezcle con mucho cuidado.Hornee los productos de inmediato.

Masa de galletas en kéfir - receta

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 1557 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: sueca.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Esta masa para la galleta de yogur parece inusual porque no hay componentes grasos aquí.Sin embargo, sale maravillosamente aireado, delicado, ideal tanto para pasteles como para cupcakes.La tecnología de cocción es similar a la que se describe paso a paso para el pastel de galletas italiano Margarita, pero la versión sueca es más suave y menos desmenuzable.Puedes usar cualquier almidón, pero los chefs italianos toman principalmente maíz.

Ingredientes:

• almidón - 90 g;
• harina - 90 g;
• kéfir - 100 g;
• huevos - 4 piezas;
• polvo de hornear - 6 m;
• sal - 11 g;
• azúcar - 145 g;
• esencia de limón - 1 año

Método de preparación:

1. Deje que los huevos se calienten antes de comenzar a batirlos con una batidora.No te olvides de la sal.
2. Cuando se obtiene la exuberante espuma de color casi blanco, espolvoree azúcar.
3. Mientras sigue operando la batidora, ingrese kéfir y esencia de limón.
4. Introduzca suavemente los componentes líquidos restantes en la masa, amaseMasa maleable de densidad media.

Receta simple de masa para galletas

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 8 personas.
• Plato calórico: 1967 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: americana.
• Dificultad para cocinar: fácil.

¿Buscas la masa perfecta para galletas o rollos que se pueda enrollar maravillosamente sin agrietarse?Prueba esta receta, que es apreciada por muchas azafatas.Esta simple masa para galletas se prepara con leche y, según el tipo de confitería que se obtenga en la salida, varía la tecnología de cocción en el horno.

Ingredientes:

• Huevos - 3 piezas;
• mantequilla - 65 g;
• leche - 125 ml;
• harina - 175 g;
• polvo de hornear - 8 g;
• azúcar - 135 g;
• Vanilina.

Método de preparación:

1. Tamizar todos los ingredientes secos, batir (!).
2. Llevar la leche con trozos de mantequilla a ebullición, esperar la uniformidad de este líquido.Verter en los componentes a granel con un tinte.
3. Los huevos batidos deben agregarse a la masa solo después de enfriar, de lo contrario pueden colapsar.
4. No es deseable colocar una base de galleta de este tipo, así que calienta el horno al momento de hervir la mezcla de leche y aceite.

Masa de galletas de mantequilla

• Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Plato calórico: 2004 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: hogar.
• ComplejidadCocina: fácil.

Si la frase "masa de galletas" te parece absurda, intenta estudiar esta receta con una foto paso a paso y hornearla.Los productos terminados son crujientes pero con un núcleo blando.No hay dificultades obvias en cómo preparar un dulce de galleta con arena.Inicialmente, la masa de trabajo se inicia como una galleta tradicional, y luego se combina con aceite y se enfría.Los profesionales aconsejan hacer tal masa para galletas o pasteles finos.

Ingredientes:

• Huevos - 3 piezas;
• mantequilla - medios envases;
• azúcar - 2/3 taza;
• harina - 165 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• Vanilina.

Método de preparación:

1. Huevos fríos (puedes mantener en el congelador durante unos minutos, pero vigila) batir con una batidora durante 6 minutos.Vierta suavemente el azúcar en el proceso.Exuberante espuma: el resultado deseado de esta etapa.
2. Introduzca una harina tamizada con vainillina y levadura en una cuchara.
3. Mezcle la base de galleta blanda con rodajas de aceite.Refrigere el coma resultante durante 2 horas envolviendo la envoltura de alimentos.

Masa de galletas con manzanas

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Plato calórico: 1528 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: doméstica.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Teniendo en cuenta las diferentes variantes de galletas, no se puede perder la atención del pastel conocido de Charlotte, que tradicionalmente se hace con manzanas, pero se pueden agregar peras,ciruelas, etc. frutas.La composición y la tecnología de la cocina son tan simples que para la mayoría de las amas de casa, la masa de manzana se ha convertido en una forma de crear un regalo rápido pero siempre delicioso.Una especie de otra receta que puedes trabajar sin miedo incluso en un multivark.Hornear es relativamente fácil, con huevos, pero sin la grasa extra.

Ingredientes:

• harina - 165 g;
​​
• huevos - 3 piezas;
• azúcar - 127 g;
• manzanas rojas - 220 g;
• refresco - 4 g;
• Vinagre para enfriar.

Método de preparación:

1. Rallar manzanas grandes.Mezclar con azúcar.Puede espolvorear un par de gramos de canela para agregar un aroma picante al producto de galletas.
2. Introducir harina, refresco.Amasar una masa que se adhiere bien a una cuchara o espátula y las drena con los senos.Si es necesario, varíe la densidad agregando harina /agua tibia.

Galletas de galletas

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Calorías alimentarias: 1689 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: europea.
• Dificultad para cocinar: media.

La receta clásica de pastelería de crema pastelera es adecuada para aquellos que buscan una manera fácil de hacer un postre interesante con un aspecto excelente.Incluso la crema más simple, colocada entre los pasteles, convertirá la base de galletas en un impresionante pastel digno de un menú de restaurante de alta gama.Algunas amas de casa simplemente sirven rodajas de mermelada, un pastel casero rápido.

Ingredientes:

• mantequilla - 65 g;
• agua hirviendo - 55 ml;
• proteínas - 220 g;
• yemas - 110 g;
• azúcar - 110 g;
• harina - 85 m;
• levadura en polvo - 4 años

Método de preparación:

1. Agite las proteínas, ligeramente saladas.
2. Aceite para derretir, hervir.Vierta el polvo de hornear con harina, retírelo inmediatamente de la placa de cocción.Revuelva
3. Hervir la leche por separado, verterla allí.
4. En un baño de agua, mezcle las yemas con el azúcar.Conéctese a la parte principal de la masa.Retirar de la estufa.
5. Pon la espuma de proteína allí, revolviendo hasta que quede suave.

Masa de galletas en crema agria

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 2922 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: india.
• Dificultad para cocinar: fácil.

¿Cómo preparar la masa de galletas para la crema agria?La respuesta es buscar en las colecciones de recetas indias, donde puede encontrar una variante muy interesante de una deliciosa base deliciosa para hornear galletas ... sin huevos.Se recomienda usar crema agria con un contenido de grasa de aproximadamente 20-25%, siempre fresca.El aceite vegetal no tiene que ser girasol, pero es importante que no tenga un olor fuerte.Del mismo modo, puede hacer una masa de mantequilla de galletas si toma bebidas (!) Crema baja en grasa, alrededor del 15-20%.

Ingredientes:

• harina - 320 g;
• crema agria - 210 g;
• leche - 185 ml;
• aceite vegetal - 100 ml;
• desgarrador - 14 m;
• azúcar - 140 g.

Método de preparación:

1. Mezcle el azúcar con la crema agria como una crema para pasteles de galletas.Batirlo
2. Agregue mantequilla a las paletas de la batidora (velocidad media), luego caliente la leche (40 grados).
3. Vierta cuidadosamente los componentes secos, revolviendo ya, sin batir esta masa.Los productos cuando se colocan en forma en la superficie están necesariamente nivelados.

Masa de galletas con leche condensada

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 2876 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: hogar.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Esta receta de masa para galletas con leche condensada a menudo es descubierta por la anfitriona cuando tiene la intención de hornear un delicioso pastel en capas.El postre es aireado y muy dulce, los pasteles están perfectamente cortados sin quedarse dormidos.Si lo desea, puede ser aromatizado con leche de coco, cacao, vainillina.La cantidad de azúcar se establece individualmente, porque la leche condensada proporciona una dulzura clara.

Ingredientes:

• huevos - 2 piezas;
• una jarra de leche condensada;
• almidón - 15 g;
• azúcar - 40 g;
• mantequilla - 55 g;
• harina - 235 g.

Método de preparación:

1. Mantenga la jarra de leche condensada en agua caliente durante un cuarto de hora para que el contenido sea más líquido.Mezclar con yemas de huevo.
2. Agregue almidón, harina (tamizar de antemano).
3. Espolvorea el último componente seco, colocaespuma proteicaRevuelva para que el bizcocho no pierda su esplendor.

Masa de galletas de levadura

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 2424 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: italiana.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La masa de levadura de galletas de las amas de casa italianas se usa principalmente para pasteles, donde la grandeza de los pasteles y su porosidad juegan un papel importante.La receta general es similar a la clásica, solo se introduce levadura seca.El método de amasado es sencillo, no es necesario insistir: el aumento está garantizado sin esta etapa.La pasa es proporcionada por la esencia de amapola y almendras.

Ingredientes:

• huevos - 8 piezas;
• almidón - 75 g;
• harina - 135 g;
• azúcar - 205 g;
• levadura seca - 7 g;
• amapola - 40 g;
• Esencia de almendras - 10 ml

Método de preparación:

1. Mezcle los ingredientes secos, agite varias veces, reserve.
2. Batir las yemas de huevo por separado, cada una de 8 a 9 minutos con la batidora.
3. Agregue a la base de galletas en el mismo orden, combinando con ella un movimiento de abajo hacia arriba, como si agarrara un nuevo componente.

Masa de galletas de chocolate

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 3294 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: italiana.
• Dificultad para cocinar: media.

Masa para galleta de chocolateen composición y estructura diferente de la prueba para el clásico, porque después de hornear el producto tiene una alta humedad y suavidad.Los profesionales le aconsejan que use no solo cacao en polvo, sino también un buen chocolate.La manteca de cacao mencionada a continuación se puede reemplazar con vegetales en el mismo volumen, pero no la refine, de lo contrario el bizcocho huele mal.El producto terminado puede congelarse durante 60-90 días.

Ingredientes:

• proteínas - 165 g;
• harina - 175 g;
• yemas - 90 g;
• azúcar en polvo - 145 g;
• mantequilla blanda - 140 g;
• chocolate 60% o superior - 55 g;
• manteca de cacao - 35 g;
• cacao en polvo - 25 g;
• levadura en polvo - 12 años

Método de preparación:

1. Derrita el chocolate roto con manteca de cacao.Es mejor hacerlo en el horno o usar la tecnología de un baño de agua.
2. Aceite con azúcar, revuelva, batir hasta aligerar.
3. Ponga las yemas allí, no apague la batidora durante otros 4 minutos.
4. Agregue chocolate y mantequilla cuando se haya enfriado ligeramente.
5. Derrame los componentes secos restantes.
6. Este último agrega espuma de proteína a la prueba.Hornee galletas de inmediato.

Métodos de preparación de masa para galletas

Todas las recetas anteriores se dividen fácilmente en 2 grupos principales por tipo de mezcla: caliente ode manera fríaEs posible decir que se usará para hornear solo después de especificar qué producto saldrá.Hay varias opciones sobre cómo hacer masa y cada una se centra enresultado diferente:

• El amasado en frío es adecuado para las amas de casa que deciden cómo hacer el rollo para que no se desmorone.Menos esta base de galleta: es demasiado malvavisca y delicada, casi no se desmorona.Los productos con alto contenido de grasa no lo harán, estarán húmedos.
• Masa de galletas calientes o de crema pastelera centrada en magdalenas, pasteles, tartas.La estructura de dicho horneado es más densa que la obtenida por el proceso en frío;Sin embargo, tomará más tiempo prepararse, la amante novata le tiene miedo.

Video: Secretos de la masa de galletas

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