Mermelada de cereza deshuesada o deshuesada: recetas de cocción paso a paso con foto

Cuando el verano está en pleno apogeo, la mayoría de las amas de casa intentan mantener todos sus colores y gustos para el inviernoy sabores caseros.Después de todo, qué agradable es sentarse en la familia en una fría noche de invierno con una taza de té caliente y una jarra de deliciosa mermelada casera.Especialmente aromático, con un sabor delicado y al mismo tiempo brillante, único, es la mermelada de cerezas: no es importante, con o sin piedras, con bayas enteras en almíbar o en forma de mermelada de cerezas, esa delicadeza siempre sigue siendo el postre favorito de muchos dulces.

Preparación de mermelada de cerezas

Hay varias formas de cocinar mermelada de cerezas: con piedras, sin hueso, en almíbar, directamente con azúcar sin agregar agua, durante cinco minutos, conaditivos gelificantes, con la adición de otras bayaso frutasEl procedimiento para cocinar mermelada de cerezas no es complicado, solo necesita tomar buenas bayas maduras, ser paciente y de buen humor, entonces su regalo definitivamente será aromático, espeso y delicioso.

Preparación de bayas

Para obtener una mermelada hermosa y de alta calidad, es necesario preparar adecuadamente las frutas:

1. Para repasar las bayas, seleccionando de la masa total de inmaduros, enfermos, podridos.
2. Lave las bayas buenas en agua fría y luego tírelas en un colador para permitir que fluya el exceso de líquido.
3. Retire los pedúnculos, sépalos y otros desechos.
4. La etapa final de preparación es la extracción del hueso, si la formulación así lo requiere.

Receta de mermelada de cerezas

Cada ama de casa experimentada tiene su propia receta hermosa de mermelada de cerezas.Algunas personas la hierven durante cinco minutos para preservar las vitaminas, y otras prefieren una mermelada espesa con bayas individuales, así que prepárela de varias maneras.A continuación encontrará interesantes recetas paso a paso de este delicioso y aromático manjar, que será útil no solo para las amas de casa jóvenes sino también para los cocineros con experiencia.

Mermelada de cerezas con semillas

• Tiempo de cocción: 4 horas 40 minutos.
• Número de porciones: 1,5 litros.
• Contenido calórico del plato: 249,5 kcal.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: Fácil.

Si desea mantener la forma y el sabor de las bayas frescas, es mejor preparar mermelada de cerezas con semillas.Para evitar que las frutas se encojan durante la cocción, cada baya debe pincharse varias veces con un alfiler.Luego se prepararon las bayasvierta el almíbar y guárdelo durante al menos 3-4 horas antes de cocinarlo.Sin embargo, debe recordarse que dicha pieza de trabajo no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo, ya que con el tiempo los huesos comienzan a liberar sustancias tóxicas.Cómo cocinar mermelada de cerezas con semillas, cuenta la siguiente receta.

Ingredientes:

• cereza fresca - 1 kg;
• azúcar - 750 g;
• agua - 800 ml

Método de preparación:

1. Primero, prepare la base de azúcar: vierta 1 taza de azúcar en 800 ml de agua y hierva el jarabe 2-3 minutos
2. Sumerja las bayas en el jarabe caliente.Deja por unas horas.
3. Luego coloque la cacerola de la futura mermelada a fuego lento, cocine por 10 minutos después de hervir.
4. Retirar del fuego, dejar que la masa se enfríe.
5. Vierte el azúcar restante en la cacerola, cocina por otros 10 minutos.
6. Genial otra vez.Luego encienda el fuego nuevamente y cocine durante los últimos 10 minutos.
7. Ponga la mermelada ligeramente enfriada en frascos estériles y ruede con tapas estériles.

Sin hueso para el invierno

• Tiempo de cocción: 75 minutos.
• Número de porciones: 2 litros.
• Calorías de comida: 256.2 kcal.
• Propósito: de postre, para hornear.
• Dificultad: Media.

Esta variante de delicadeza de cereza es adecuada como postre independiente para el té y puede usarse para hornear.La mermelada de cerezas, preparada de acuerdo con la siguiente receta, siempre sale espesa y hermosa, porque se prepara sin agua, solo frutas maduras y azúcar.Y todavía se necesitala densidad le es dada por los huesos utilizados en la primera etapa de la cocción.

Ingredientes:

• bayas de cereza: un frasco lleno de tres litros;
• azúcar - 7 ° c.

Método de preparación:

1. Fruta para digerir, enjuague con agua fría.
2. Retire los huesos, pero no los tire, sino colóquelos en un calcetín de nylon limpio o una bolsa de gasa.
3. Coloque un recipiente de bayas a fuego medio, coloque una bolsa anudada con huesos.Hervir durante 15 minutos después de hervir.
4. Retirar del fuego, dejar enfriar.Tubos retirados y descartados.
5. Luego gire la sartén a fuego lento, cocine a fuego lento y vierta el azúcar en porciones: sobre un vaso cada 3-4 minutos de cocción.Recuerde agitar la masa periódicamente y eliminar la espuma.
6. Poner caliente en frascos preparados, enrollar con tapas.

Flores de cerezo de cinco minutos

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de porciones: 800 ml.
• Valor calórico del plato: 246,8 kcal.
• Propósito: para el postre.
• Dificultad: Media.

Si necesita una receta rápida de mermelada de cerezas para almacenar todos los nutrientes ricos en esta baya brillante y fragante, tome una receta de cinco minutos.Todo el secreto es que las frutas se cocinan en el jarabe durante solo cinco minutos, por lo que simplemente no tienen tiempo para perder vitaminas.Sin embargo, una pieza de trabajo tan dulce resulta ser rara, pero para los jarrones de postre es perfecta.

Ingredientes:

• cereza fresca - 1,2 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• agua - 250 ml

Método de preparación:

1. Para la mermelada de cinco minutos, primero se recogen las bayas, se lavan y se extraen los huesos.
2. Luego se cocina la base dulce: todo el azúcar se vierte en agua y se mantiene a fuego lento, hirviendo el almíbar.
3. Sumerja suavemente las bayas en el azúcar hirviendo y luego hierva durante exactamente cinco minutos.
4. La mermelada final de cinco minutos se coloca en frascos estériles, enrollados con tapas estériles.

Cereza con gelatina

• Tiempo de cocción: 18 minutos.
• Cantidad por porción: 600 ml
• Plato calórico: 256.7 kcal.
• Propósito: para el postre.
• Dificultad: Fácil.

Hay otra forma de cocinar mermelada de cerezas rápidamente manteniendo las vitaminas al máximo.Esto requiere componentes gelificantes naturales, la gelatina más común y disponible.Tal suplemento nutricional le permitirá cocinar mermelada de cerezas para el invierno rápidamente, con poca azúcar.Lo principal: tomar para esta pieza de trabajo la calidad de gelatina comprobada.

Ingredientes:

• cerezas - 0.9 kg;
• arena de azúcar - 1,5 siglos.
• agua - 0.5 vasos;
• gelatina - 30 g.

Método de preparación:

1. Vierta la gelatina en un tazón pequeño, vierta 50 ml de agua fría.
2. Bayas para clasificar, lavar, quitar los huesos.
3. Ponga las cerezas y el azúcar en un recipiente de esmalte profundo y agregue agua.Poner a fuego lento y cocinar unos cinco minutos despuéshirviendo
4. Mientras tanto, disuelva la gelatina en un baño de agua.
5. Vierta la gelatina líquida en la mezcla caliente de bayas y azúcar, revolviendo bien.Hervir durante dos minutos, pero no hervir.
6. Poner masa caliente en frascos y corcho.Almacene en un lugar seco y oscuro a temperatura ambiente o en el refrigerador.

Mermelada de grosella con cerezas

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 1.3 litros.
• Contenido calórico del plato: 258,3 kcal.
• Propósito: para el postre.
• Dificultad: Fácil.

Algunas personas consideran que la clásica mermelada de cerezas es demasiado dulce, por lo que rechazan una exquisitez tan deliciosa.Hacer un tocho de postre tan dulce y con una ligera acidez picante ayudará a otras frutas a madurar con cerezas en una temporada.La grosella espinosa va bien con estas bayas rojas.Cómo combinarlos con éxito en el banco: lea a continuación.

Ingredientes:

• cereza - 0,7 kg;
• grosella espinosa - 0,7 kg;
• azúcar - 1,5 kg

Método de preparación:

1. Tome todas las bayas y lávelas por separado.
2. Pase la grosella espinosa a través de la picadora de carne, transfiérala a una bandeja de esmalte.
3. Cubra el puré de grosella con azúcar y cocine a fuego lento.
4. Mientras tanto, la cereza debe separarse de los huesos.
5. Tan pronto como las grosellas con azúcar hiervan, pon las cerezas en la sartén.Cocine por 10 minutos.
6. Dejar enfriar durante la noche.
7. Al día siguiente, hierva la masa por otros 10 minutos, luego extiendaen un recipiente limpio y seco y cubra con tapas esterilizadas.

Fieltro de cereza

• Tiempo de cocción: 55 minutos.
​​
• Número de porciones: 0,5 litros.
• Contenido calórico del plato: 245,9 kcal.
• Propósito: de postre, de compotas.
• Dificultad: Fácil.

La cereza de fieltro es más útil que las cerezas comunes, porque su carne contiene más vitaminas y oligoelementos.Sin embargo, estas frutas son mucho más dulces de lo habitual, por lo que deben conservarse con mucho cuidado.Las cerezas de fieltro se pueden preparar como una pieza de trabajo clásica con o sin piedras, y mermelada seca.Este último no solo es muy sabroso y útil, sino que el jarrón se verá muy original.

Ingredientes:

• cereza de fieltro - 1 kg;
• azúcar - 300 g;
• azúcar en polvo - 50 g.

Método de preparación:

1. Bayas para digerir, lavar, secar.
2. Mezclar con azúcar y extender uniformemente en una sola capa.
3. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.
4. Luego reduzca la temperatura a 100 grados y prepárese para un secado completo.
5. Enfriar cerezas secas a temperatura ambiente, luego enrollar en azúcar en polvo.
6. Listo para tratar manjares en frascos de vidrio seco debajo de las tapas de capron.

Mermelada de cereza sin esterilización

• Tiempo de cocción: 120 minutos.
• Número de porciones: 1.3 litros.
• Contenido calórico del plato: 262,2 kcal.
• Propósito: de postre, para hornear.
• Dificultad: Fácil.

Con el fin de mantener las piezas de trabajo durante más tiempo y permanecer siempre frescas, sabrosas, naturales, los envases de mermelada generalmente se esterilizan.Sin embargo, hay recetas en las que procesar tarros y tapas antes de taponarlas no es necesario.La mermelada está muy bien almacenada debido al alto contenido de azúcar en ella.Ideal para preparar tal postre.

Ingredientes:

• cereza fresca - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 50 ml

Método de preparación:

1. Prepare las bayas lavándolas y quitando los huesos.
2. Capas de frutas en un tazón multivariable, vertiéndolas uniformemente con azúcar.
3. Espera una hora y media para que las bayas produzcan jugo.Verter en agua, mezclar bien.
4. Activa el multicooker en el modo Roast.Cocine la mermelada durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Después de completar el programa, esparza la pulpa caliente y el azúcar en frascos limpios y secos y enrolle con tapas.
6. Voltear los bancos, cubrir con una toalla, dejar enfriar por completo.

Con nueces

• Tiempo de cocción: 50 minutos.
• Número de porciones: 1 litro.
• Valor calórico del plato: 275,4 kcal.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: Media.

La mermelada de cerezas con nueces es muy sabrosa y original.La variante más simple y asequible de dicha preparación: con nueces, pero también puede usar anacardos, almendras, avellanas, que deben freirse ligeramente antes de cocinar.Si quieres sorprender a los invitados, no seas perezoso y llena las bayas con nueces.Si solo quieres el sabor, no el aspecto, usa la receta habitual.

Ingredientes:

• cereza fresca - 1,3 kg;
• azúcar - 1,1 kg;
• nueces - 150 g;
• agua - 80 ml

Método de preparación:

1. Lave las bayas, separadas de los huesos.
2. Nueces peladas, cortadas en trozos pequeños.
3. En una sartén de esmalte, prepara un jarabe: cocina el agua a fuego lento, vierte el azúcar y espera a que se disuelva por completo.
4. Después de hervir el jarabe, sumérjalo en bayas y nueces.Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Descomponga la masa caliente en el recipiente seco preparado, deje enfriar y luego corche.Almacene a temperatura ambiente por no más de un año.

Mermelada de cereza real

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Porciones por envase: 650 ml
• Plato calórico: 295.5 kcal.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: Media.

La mermelada de cereza es siempre uno de los postres más deliciosos, e incluso si está bellamente decorada, tal regalo será digno de incluso una mesa real.Hay una receta de mermelada de cerezas muy original que implica el uso de chocolate negro.Tal mermelada es una verdadera, amada por muchos, cereza en chocolate, competente cerrada en frascos para el invierno.

Ingredientes:

• cereza sin hueso - 0,5 kg;
• azúcar - 350 g;
• azúcar de vainilla - 1 sobre;
• chocolate negro - 100 g.

Método de preparación:

1. Bayas preparadas para mezclar con azúcar común y azúcar de vainilla, dejar reposar durante 15 minutos.
2. Mezclar bien las cerezas con el jugo derramado, poner a fuego lento.
3. Después de hervir, cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Coloque el chocolate en una sartén con mermelada, agregue el chocolate.Cocine por 2 minutos.
5. Retire la mermelada del fuego, enfríe, luego extiéndala en frascos limpios y secos y cubra con tapas.

Cereza con pectina

• Tiempo de cocción: 4 horas 20 minutos.
• Número de porciones: 1,4 litros.
• Contenido calórico del plato: 251,3 kcal.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: Media.

Facilita y acelera enormemente el proceso de cocción de zhelfiks de mermelada de cereza, un agente gelificante especial basado en el componente natural de la pectina.Su principal diferencia con la gelatina utilizada en la cocina para el mismo propósito, es completamente de origen vegetal, por lo que los postres preparados con zhelfiks pueden ser utilizados por vegetarianos y en ayunas.

Ingredientes:

• cereza - 1,5 kg;
• azúcar - 750 g;
• pectina - 1 cucharada.l.(con una diapositiva).

Método de preparación:

1. Bayas para lavar, secar y eliminar piedras.
2. Vierte más de 700 gramos de azúcar, deja reposar durante 3-4 horas.
3. Cuando el jugo esté lleno y el azúcar esté completamente disuelto, coloca la sartén con la futura mermelada a fuego lento.Después de hervir, cocineUnos cinco minutos.
4. Mezcle los 50 gramos restantes de azúcar con pectina, vierta en masa de cereza caliente.
5. Revuelve con cuidado, continúa cocinando durante unos minutos más.
6. Retirar del fuego, verter en frascos calientes, enrollar las tapas, voltear y dejar enfriar.

Secretos para probar la mermelada de cerezas

El proceso de cocinar mermelada de cerezas no es muy diferente de cocinar otras mermeladas, peroTiene sus propias características que definitivamente debes considerar si decides hacer una preparación tan dulce para el invierno:

• Puedes tomar absolutamente cualquier tipo de cereza para hacer una mermelada preparada con un hermoso color, rico sabor y aroma.Lo principal para recordar es que para los espacios en blanco use bayas maduras: dulces, jugosas, carnosas.
• Hervir la mermelada de cerezas en una sartén ancha y profunda de acero inoxidable o en una sartén de esmalte con flancos altos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que las bayas se peguen al fondo durante la cocción.
• La tapa no se cierra durante la cocción, por lo que se evapora el exceso de humedad y la mermelada se vuelve gruesa y fibrosa.
• Si la mermelada se prepara con jarabe de azúcar, debe cocinarse en una proporción de 1.5: 1, es decir, 1.5 kilogramos de azúcar por 1 vaso de agua.El mismo jarabe se usa para cocinar de grosella, pero para las frambuesas y las fresas las proporciones de azúcar y agua son 1.5: 0.5.
• Si los azúcares se toman tanto como las bayas, el producto final debe ser espeso.Ano parecía ser dulce azucarado y podía almacenarse durante mucho tiempo en su forma original, al final de la cocción es necesario agregar una cucharadita de jugo de limón o un poco de ácido cítrico.
• La disponibilidad de la mermelada se verifica goteando un poco de jarabe en un plato frío: la gota no debe explotar.Una mermelada de cereza bien cocida generalmente tiene el color de las cerezas frescas.

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