Mermelada de cerezas sin hueso: receta. Cómo hacer mermelada de cerezas: una receta para el invierno

La mermelada de cerezas es un manjar delicioso y fácil de preparar. Esto requiere un conjunto mínimo de ingredientes y tiempo. Este artículo ofrece recetas para hacer mermelada con varios espesantes y aditivos.

¿Cómo cocinar mermelada de cerezas deshuesadas con gelatina en casa?

La mermelada es una mermelada favorita de bayas o frutas. Se prepara de manera original para obtener una masa espesa homogénea sin un solo hueso. Tal mermelada es agradable para agregar a productos horneados, helados, postres, untar sobre pan y simplemente comer con una cuchara durante la hora del té.

Dependiendo de la receta, es necesario utilizar diferentes espesantes:

• Gelatina
• Agar-agar
• Pectina
• Almidón
• Azúcar

) No pocas veces la mermelada preparada con gelatina recibe el nombre de "gelatina". La razón de esto es la agradable consistencia firme de la mermelada, que después de la cocción se "endurece" en el tarro. Una característica agradable de la mermelada es que su preparación no requiere mucho esfuerzo ni tiempo.

Para preparar mermelada de cerezas con gelatina, necesitarás:

• Cerezas maduras - 1 kilo
• Azúcar granulada - 1 kilo
• Gelatina - bolsa (aproximadamente 20 gramos)

Esta receta es muy simple, ya que contiene conjunto mínimo de ingredientes. Tal mermelada lo deleitará con el sabor de cerezas frescas durante todo el año.

Preparación:

• Antes de hacer la mermelada, debes preparar la cereza. Para hacer esto, se lava y se limpia a fondo de los huesos. Puede usar un dispositivo especial que retire con cuidado el hueso de la pulpa.
• Todas las bayas peladas se deben cubrir con un kilogramo de azúcar y dejar que la baya "suelte jugo" y la arena se disuelva.
• Mientras la baya se "reposa", puedes dejar que la gelatina se hinche. Se debe verter un paquete de gelatina con medio vaso de agua fría y dejar en estado de calma durante media hora. Después de eso, la gelatina se derrite en un baño de vapor hasta que se disuelva por completo.
• Cuando notes que la cereza ha "soltado jugo" ponla al fuego. No debes hervir la mermelada durante mucho tiempo. Es suficiente esperar a que hierva y esperar cinco minutos. Durante todo el tiempo , remover con cuidado la mermelada para que no se queme.
• Después de cinco minutos t vierta la gelatina con un chorro, revolviendo la mermelada. Sin esperar a que la masa se enfríe, enrolle la mermelada en frascos estériles. Después de que la mermelada se enfríe, tomará una forma más elástica y espesa, similar a la gelatina.

Tal mermelada es muy agradable de abrir en invierno. Tiene un rico sabor a bayas y una estructura espesa de gelatina. La mermelada se unta fácilmente sobre el pan y "mantiene su forma".

Video: "Mermelada de cereza para el invierno"

Receta de mermelada de cereza para el invierno

La mermelada es una dulce "mermelada francesa". Es ideal para rellenar cualquier tipo de repostería: tartas, tartas, postres, strudel e incluso tartas. No es difícil preparar un auténtico "confit", porque para ello se necesita un conjunto de ingredientes sencillo:

• Cereza sin hueso - 1 kilo
• Azúcar – 1 kilo (puedes reducir la cantidad a 700 al gusto)
• Vainillina – una bolsa

Preparación:

• La mermelada debe prepararse únicamente con cerezas lavadas y sin hueso. Para esto, puede usar un dispositivo especial o puede quitar el hueso a mano.
• Las cerezas peladas se cubren con azúcar y se dejan en este estado durante dos o tres horas. La cereza debe cubrirse con azúcar en un plato esmaltado y luego prenderse fuego.
• "Pustila sik" la cereza se debe poner al fuego para que hierva. Debe hervir la mermelada durante unos diez minutos, y todo esto perturbe cuidadosamente la masa para que no se queme y tampoco estropee el sabor.
• Durante la ebullición , agregue una bolsita de vainillina y mezcle bien la masa, disolviéndola por completo. La vainillina agregará un agradable aroma a postre a la mermelada.
• Es necesario hervir durante mucho tiempo la mermelada para suavizar la piel áspera tanto como sea posible. Después de cocinar, deje que la masa se enfríe y muela con una licuadora.
• La cereza molida debe hervirse. Si nota mucha espuma - asegúrese de quitarla cada vez que aparezca.
• Envuelva la mermelada caliente en frascos esterilizados y guárdelos para el invierno. Durante el almacenamiento, la mermelada se volverá más espesa y también adquirirá un rico sabor.

Video: "Mermelada de cereza francesa"

Mermelada de cereza con soda, ¿cómo cocinarla para el invierno?

La cereza es una baya amarga, todo ama de casa lo sabe. Para hacer mermelada de cereza dulce, hay que añadir mucha azúcar. Pero a menudo sucede que la mermelada resulta ser líquida. Esto sucede porque la cereza es una baya con un bajo contenido de pectina.

Es el azúcar que espesa la mermelada o confitura, pero también le da un sabor a caramelo. Tal regusto no siempre es agradable y puede dar amargura. Para deshacerse del exceso de ácido de las cerezas y preparar una mermelada realmente sabrosa, debe usar la "receta astuta de la abuela".

Puedes extinguir el ácido de la cereza con bicarbonato de sodio común. Como resultado, hay menos azúcar en la mermelada y no es amarga. "Mermelada con soda" resulta ligera, pero tiene un tono inusual ligeramente púrpura.

Necesitarás:

• Cerezas sin hueso - 1 kilo
• Azúcar granulada - 0,5 kilo
• Soda - una pizca grande
• Canela - al gusto

Preparación:

• Cerezas traza retire el hueso de la forma habitual. Los gusanos a menudo se encuentran en las cerezas, pero esto no estropea la baya en absoluto. Simplemente sumérjalo durante media hora en el frío. Después de eso, tíralo en un colador y sécalo.
• Las cerezas secas deben transferirse a una licuadora y molerse hasta obtener una masa homogénea. Ponga la masa en una olla de esmalte al fuego y cocine hasta que se evapore durante aproximadamente media hora.
• Agregue soda a la masa de cereza. Podrás notar cómo se forma una espuma verde inusual en la superficie. No es necesario limpiarlo. Simplemente mezcle la masa.
• Agregue el azúcar y nuevamente mezcle bien la mermelada para que se disuelva completamente y no tenga posibilidad de quemarse. Dicha cocción debe durar aproximadamente 25 minutos. Durante todo este tiempo, la masa debe mezclarse cuidadosamente hasta obtener la consistencia deseada.
• Cinco minutos antes de que la mermelada termine de cocinarse, puede agregar canela. Puede ser una barra o puede ser polvo (media cucharadita). Si pones un palo, se sacará después de cocinar.

Vídeo: "Mermelada de cerezas con gaseosa, una receta insólita"

Mermelada de cerezas con agar-agar, preparación para el invierno

Las cerezas no tienen una gran cantidad de pectina y, por lo tanto, no "espesan" en mermelada o mermelada. Por eso intentan añadir espesantes a la masa, uno de los cuales es el agar-agar.

El agar-agar es una gelatina vegetal natural extraída de algas. Se diferencia en que tiene propiedades aglutinantes bastante fuertes, más fuertes que las de la gelatina.

Necesitarás:

• Cerezas sin hueso - 1 kilo
​​
• Azúcar granulada - 1 kilo
• Agar-agar - no más de 5 gramos (esto es una cucharadita y media)

<> Preparación:

• Las cerezas se deshuesan. Las cerezas peladas deben colocarse en el recipiente de una licuadora y batirse finamente hasta obtener un estado líquido y homogéneo.
• Transfiera la masa de bayas a la olla. Inmediatamente agregue azúcar y comience a cocinar mermelada. Llevar a ebullición a fuego alto, luego a fuego medio.
• Después de llevar la masa a ebullición, después de diez minutos aparecerá una espuma blanca. Cada vez que aparezca, debe quitar la espuma.
• Mientras cocina la mermelada, debe remover regularmente la masa para que no se queme debido a la gran cantidad de azúcar. Después de diez minutos de cocción, retire la sartén del fuego y déjela enfriar.
• Preparar agar-agar para mermelada: mezclar cinco gramos de agar-agar con una cucharada de azúcar. Verterlo gradualmente en la masa, mezclando bien.
• Después de eso, la masa de bayas debe hervirse nuevamente y verterse caliente en frascos secos estériles, luego enrollarse y retirarse para su almacenamiento.

Video: "Cereza en gelatina para el invierno"

Mermelada de cereza: receta con pectina

Puede aumentar la cantidad de pectina en las cerezas con la ayuda de pectina artificial. La pectina es un polisacárido que sirve como "espesante". La mermelada con pectina es espesa y tiene un rico sabor agradable.

Necesitarás:

• Cerezas sin hueso - 1,5 kilos
• Azúcar granulada - alrededor de dos tazas llenas
• Pectina - cucharadita llena (alrededor de 6 gramos)

Preparación:

• Todas las cerezas deben limpiarse de huesos y muela con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. La presencia de la parte de la baya es aceptable en forma de pequeñas pieles.
• Ponga la masa al fuego y hierva hasta que espese durante aproximadamente media hora. Después de eso, vierta todo el azúcar y continúe cocinando durante diez minutos, revolviendo activamente la mermelada.
• Retire la masa de bayas del fuego y vierta la pectina. Mezcle bien. Hervir nuevamente y enrollar la mermelada caliente en frascos estériles. Durante el almacenamiento, la mermelada se endurecerá y espesará.

Se puede agregar canela, ralladura o jugo de limón a la mermelada para darle un tono agradable e inusual.

Video: "¿Por qué necesitas pectina en la mermelada?"

Cómo hacer mermelada de cereza con chocolate

Una receta de mermelada muy inusual y original será su cocción con cacao. La combinación clásica de cereza y chocolate deleita con su agradable dulzura y riqueza. Puedes hacer mermelada de cereza y chocolate en casa.

Necesitará:

• Cerezas deshuesadas - unos 800 gramos
• Azúcar granulada – 0,6 kilo
• Cacao – (polvo) 60 gramos

Preparación:

• Pelar la cereza de los huesos, tratando de preservar su integridad. Coloque las cerezas en el recipiente de una licuadora y muela hasta obtener una masa líquida y homogénea.
• Comience hirviendo la masa en una olla de esmalte, agregando azúcar. Hervir la masa durante unos diez minutos después de hervir, revolviendo bien cada 30 segundos.
• Añadir cacao a la masa. Debe agregarse gradualmente y la masa debe mezclarse bien. En este caso, el cacao actuará como espesante y podrá darle a la mermelada la consistencia deseada.
• Si la masa resulta demasiado espesa y cree que se está quemando - agregue agua. No más de 100 ml Llevar la masa a ebullición después de agregar el cacao y retirar del fuego. enrollar

Video: "Cereza en chocolate"

Mermelada de cereza con limón, ¿cómo se cocina?

Una "nota" de limón en la mermelada de cereza agregará aroma y un sabor agradable. Puede agregar jugo de limón y ralladura a la mermelada. Solo necesitarás un cítrico.

Ingredientes:

• Cerezas sin hueso - 1 kilo
• Azúcar - 1 kilo
• Limón - 1 pieza

Preparación:

• Pelar la cereza de la forma habitual. Puedes dejar las bayas enteras o puedes batirlas en una masa homogénea con una licuadora. Poner la masa al fuego.
• Agregue la cáscara de un limón, rallada en un rallador fino, a la masa de bayasy exprima el jugo de medio limón. Mezclar bien la masa.
• Vierta el azúcar, cocine la mermelada hasta que espese, unos diez minutos. Después de hervir, la mermelada debe enrollarse en frascos estériles y retirarse para su almacenamiento.

Vídeo: "Mermelada de cerezas"

Mermelada de cerezas y grosellas, receta

La mermelada de grosella espinosa y cereza a menudo se llama "julio de terciopelo" por su sabor "cálido" y rico. La mermelada es dulce y tiene una agradable acidez de bayas.

Necesitarás:

• Cerezas sin hueso - 1 kilo
• Grosella - 200 gramos
• Sakha - 1 kilo
• Agua - unas cucharadas

Preparación:

• Pelar la cereza y trocear Se licua hasta obtener una masa homogénea. Las cerezas se deben poner al fuego y hervir, agregando medio kilo de azúcar. Después de eso, la masa se hierve durante unos diez minutos y se lleva a enfriar.
• Las grosellas limpias se vierten en un plato aparte, se cubren con azúcar y se vierten unas cucharadas de agua. La mermelada de grosella espinosa debe hervirse durante unos siete minutos.
• Después de eso, la masa de grosella debe ser frotada a través de un colador. Deseche el pastel y agregue el jugo a las cerezas. La masa de bayas se hierve nuevamente y se enrolla en frascos para su almacenamiento.

Vídeo: "Mermelada de cerezas y grosellas"

Mermelada de cerezas con almidón, una receta sencilla

El almidón es un excelente espesante para mermelada de cereza. Ayudará a que la mermelada encuentre una consistencia espesa agradable sin ningún regusto.

<> Necesitarás:

• Cerezas sin hueso - 2 kilos
• Azúcar - 0,7 kilos
• Limón - cáscara y jugo de una fruta
• Almidón - 4 cucharadas
• Vainillina al gusto

Preparación:

• Las cerezas sin hueso deben ser batir con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Poner la masa al fuego y llevar a ebullición. Agregue azúcar, jugo de un limón y su ralladura a la mermelada hirviendo .
• Mezcle bien la mermelada, agregue almidón y vainillina (un sobre). No dejes de perturbar la masa hasta que te parezca que todo se ha disuelto por completo.
• El almidón espesará la mermelada a medida que comience a enfriarse. Por lo tanto, debe enrollarse en frascos estériles mientras está caliente.

Video: "Mermelada de cereza. Preparación para el invierno"

Mermelada de cereza y manzana, receta de cocina

Manzana - un sabor maravilloso suplemento para cerezas agregará dulzura y espesor a la mermelada. Elige una manzana dulce para hacer mermelada de cereza y manzana.

Necesitarás:

• Cerezas sin hueso - 1 kilo
• Manzana - 0,5 kilo
• Azúcar granulada - 0,5 kilo

Preparación:

• Pelar la cereza de la forma habitual. La pulpa de la baya debe colocarse en una sartén y cubrirse con azúcar, dejándola un rato para que "deje correr el jugo".
• La manzana debe limpiarse cuidadosamente de las semillas y la piel. La pulpa de manzana se envía a una licuadora, donde se tritura hasta convertirla en puré. Puedes usar un rallador normal.
• La manzana se mezcla con la cereza. La olla se pone al fuego y se pone a hervir. La masa debe hervir durante aproximadamente media hora para que se evapore el exceso de agua.
• La mermelada caliente debe enrollarse en frascos. Si desea agregar canela o ralladura de limón, debe hacerlo cinco minutos antes de hervir.

Video: "Mermelada de manzanas y cerezas"

Mermelada de cereza en una olla de cocción lenta: una receta simple

Una multicocina es un aparato de cocina moderno que permite a cualquier ama de casa simplificar y acelerar el proceso de cocción. Es fácil preparar mermelada de cereza en una olla de cocción lenta.

<> Necesitarás:

• Cerezas sin hueso - 1 kilo
• Azúcar granulada - 1 kilo
• Limón - 1 pieza
• Vainillina (en la punta de un cuchillo)
• Gelatina - una bolsa (unos 15-20 gramos)

Preparación:

• Las cerezas se deshuesan. Las cerezas peladas deben colocarse en el recipiente de una licuadora y batirse finamente hasta obtener un estado líquido y homogéneo.
• Transfiera la masa de bayas al recipiente de la olla de cocción lenta. Inmediatamente agregue azúcar y comience a cocinar la mermelada en el modo "Hornear" o "Vapor". Después de hervir, la mermelada debe hervir durante al menos veinte minutos.
• Mientras se cocina la mermelada en la olla de cocción lenta, prepare la gelatina : llene la bolsa con medio vaso de agua fría y déjela durante diez minutos. Después de eso, derretir en un baño de vapor.
• Vierta un chorro delgado de gelatina en la masa de bayas, mezcle bien. Exprima allí el jugo de medio limón y agregue un poco de vainillina.
• Espere la próxima ebullición de la masa y apague el modo. Prepare los frascos para la esterilización. Envuelva la mermelada y guárdela para guardarla.

Vídeo: "Mermelada de cerezas en la panificadora"