Mermelada para el invierno. Deliciosas recetas de mermelada espesa de albaricoques, fresas, manzanas, grosellas, cerezas, ciruelas, ciruelas, grosellas, cerezas, frambuesas, peras

Mermelada espesa, como en la infancia, que se pone en pasteles y se unta en pan, Se puede preparar de acuerdo con una de las recetas del artículo.

La mermelada es un producto enlatado de frutas y bayas obtenido hirviéndolos con o sin azúcar.

La ventaja de las conservas dulces es que se pueden preparar con casi cualquier cosa, comenzando con fresas y terminando con variedades otoñales de manzanas. Pero necesitas saber algunos secretos para que la mermelada sea espesa, sabrosa y duradera.

¿Cómo hacer mermelada espesa?

Nadie dirá dónde y cuándo se elaboró ​​la mermelada por primera vez. El nombre de la golosina es de origen polaco - powidla. Se diferencia fundamentalmente de otros métodos de conservación de frutas y bayas:

• la mermelada está hecha de bayas y frutas maduras e incluso demasiado maduras
• por lo general, antes de hervir las materias primas para su conservación, se llevan a un estado de puré
• hay recetas de mermelada con y sin azúcar
• después de la ebullición, la masa dulce se vuelve uniforme y necesariamente espesa

IMPORTANTE: Muchas amas de casa creen que la mermelada debe ser lo suficientemente espesa para que no solo no se salga de la cuchara, sino que también se corte con un cuchillo.

Pero, ¿cómo lograr una consistencia tan espesa?

1. Es necesario hervir bien las frutas y bayas. Su volumen inicial se reduce a la mitad al final de la cocción
2. Si se recomienda agregar algunas manzanas a la mermelada de bayas. Estos frutos son ricos en pectina, una sustancia gelificante natural. Después de hervir la masa de fruta durante 20 minutos, espere hasta que se enfríe por completo, luego vuelva a hervir, y así de tres a cinco veces

¿Cuánto cocinar mermelada?

El tiempo de cocción de la mermelada depende de:

• el tipo de frutas o bayas
• el volumen de materias primas

Hay que decir que el proceso en sí lleva bastante tiempo, para muchas amas de casa, los titulares de las delicias les quitan todo el día.

1. Para empezar, debe preparar un recipiente para cocinar mermelada: una olla de acero inoxidable, así como frascos y tapas. Si se usa azúcar para cocinar, simplemente puede lavarlos a fondo. Para mermelada sin azúcar, los frascos y las tapas se esterilizan
2. Las frutas o bayas se lavan, pelan y quitan el corazón (si es necesario), se eliminan las partes dañadas
3. Manzanas, albaricoques, peras, otras frutas grandes se cortan en rodajas
4. Las materias primas para la mermelada se colocan siempre sin azúcar en un plato ancho sin esmaltar y se hierven durante 15-20 minutos para que se ablanden. También puede ablandar frutas y bayas en el horno o en el microondas
5. Las bayas y frutas hervidas se convierten en puré: trituradas, frotadas a través de un tamiz, pasadas por una picadora de carne, interrumpidas con una licuadora
6. Si la mermelada se cocina con azúcar, es el momento de añadirla. El azúcar debe ser al menos el 60% del volumen de la materia prima de la fruta, de lo contrario la mermelada no se almacenará
7. La mermelada se hierve con o sin azúcar hasta que quede la mitad
8. Durante la cocción, la masa de bayas, frutas y azúcar se revuelve constantemente, ya que se quema muy fuerte en el fondo y las paredes
9. Para evitar que se queme, muchas amas de casa dejan que la mermelada hierva a fuego lento en el horno, cubren la cacerola con una tapa

IMPORTANTE: Como regla general, toma de 1 a 2 horas para hervir la mermelada a la consistencia deseada

Receta para una deliciosa mermelada espesa de albaricoque para el invierno

La mermelada de albaricoque puede resultar repugnante, como lo son los albaricoques demasiado maduros. demasiado dulce. El limón ayudará a que su sabor sea más agradable.

Requerido:

• albaricoques - 2 kg
• azúcar - 1,5 kg
• limón - 1 ud.
• espesante de mermelada - 1,5 paquetes

1. Es mejor cocinar los albaricoques en un caldero
2. Las frutas se lavan a fondo y se deshuesan, se eliminan las partes podridas,
3. Para homogeneizar la masa de albaricoque, las frutas partidas en dos se colocan en un caldero y se vierten con 150 ml de agua. Después de aproximadamente un cuarto de hora, el jugo saldrá de ellos, los albaricoques se volverán muy suaves
4. Consiga una consistencia uniforme de la masa de cualquier manera conveniente
5. Si lo desea, combine el puré de albaricoque con un espesante
6. Yesca en el puré de albaricoque limón lavado junto con la cáscara
7. Lleve a ebullición la masa de albaricoque, agregue gradualmente azúcar
8. Hervir el albaricoque, la mermelada tarda aproximadamente 1 hora, luego se coloca en frascos calientes y se enrolla

VIDEO:Mermelada de albaricoque. Calcetín para el invierno

Una receta para una deliciosa mermelada espesa de manzana para el invierno

La mermelada es una forma de "tomar en circulación" manzanas maduras que cayeron al suelo y se echaron a perder un poco. ¡Hornear con él como relleno resulta simplemente impecable!

Requerido:

• manzanas - 1 kg
• azúcar - 600 g
• canela - 1 cucharadita

1. Las manzanas se preparan: se lavan, pelan, cortan las colas, los huesos, las áreas negras u oxidadas, se cortan en cuartos
2. Para ablandar las manzanas, se se pueden mantener en el horno durante 15 minutos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino
3. Las manzanas blandas se homogeneizan y se combinan con canela
4. Las manzanas, como se mencionó anteriormente, contienen una mucha pectina, por lo que no es necesario espesarlas adicionalmente
5. Se pone puré de manzana al fuego para que hierva en su propio jugo
6. Se agrega azúcar poco a poco a la mermelada hervida, revolviéndola constantemente
7. Hervir la mermelada durante 40 minutos
8. Poner la mermelada en frascos, enrollar

VIDEO:¡¡FALSO!! como en la infancia! Receta clásica de mermelada de manzana

Receta de mermelada de fresa casera

La mermelada de fresa no es tan fácil de preparar. Incluso si sigue la tecnología de ebullición y enfriamiento, hierva las bayas con azúcar todo el día, la preparación puede resultar demasiado líquida o demasiado nauseabunda. Hay un truco: ¡mezclar fresas con manzanas!

Requerido:

• fresas - 1 kg
• manzanas - 600 g
• azúcar - 1 kg

• Las fresas se toman maduras, blandas, pero no podridas ni viejas. Es mejor cocinar la mermelada en plena temporada de fresas
• Las bayas se limpian de colas y hojas, se mezclan con azúcar y se hierven ligeramente
• Las manzanas se preparan como se indica en la receta de mermelada de manzana
• Las fresas se frotan a través de un tamiz para que no entren piedras en la mermelada
• Las manzanas se llevan a un estado homogéneo por cualquier método conveniente
• Las frutas y las bayas se combinan en puré, cocínelas, agregando azúcar gradualmente y revolviendo constantemente
• Tiempo de cocción para mermelada de fresa y manzana: aproximadamente 45 minutos

VIDEO:mermelada de pera

¿Cómo preparar mermelada de grosellas?

Por supuesto, para conservar la máxima cantidad de vitaminas en la baya, es mejor congelarla o simplemente molerla con azúcar (prepare las llamadas "vitaminas").

Pero para el relleno de la repostería casera, puede cerrar un par de tarros de mermelada de grosella. Hay casi tanta pectina en las grosellas como en las manzanas, por lo que puede hervirla fácilmente hasta obtener la consistencia de una mermelada.

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• grosellas negras - 1 kg
• azúcar - 800 g

1. Las grosellas se lavan, se clasifican, se limpian de ramitas y hojas pequeñas
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2. Se pueden poner en un colador y suavizar al vapor durante unos 5-7 minutos
3. Las bayas blandas se frotan a través de un tamiz y se mezclan con 0,3 partes de azúcar
4. Ponga la mermelada a hervir, agregue el azúcar en dos pasos durante la cocción, lo que queda
5. La mermelada de grosella se hierve durante una hora y cuarto

Cómo preparar mermelada de cereza. Mermelada de cereza: una receta para el invierno

Para mejorar el sabor de la cereza o mermelada de cereza, se le agrega ácido cítrico o jugo de limón fresco.

Requerido:

• cerezas o cerezas - para 1 kg
• azúcar - 600 g (si son cerezas), 400 m (si es cereza)
• jugo de limón - 1 cda. cuchara

1. Una cereza madura o cereza se extrae de los huesos
2. Las bayas se ablandan en un baño de vapor, después de lo cual se se pasan por una picadora de carne
3. Con un tercio de azúcar y 100 ml de agua se ponen a hervir removiendo constantemente
4. Pasada media hora se añade otro tercio de azúcar
5. Después de un cuarto de hora, agregue el azúcar restante y el jugo de limón
6. Cocine hasta el espesor deseado

Receta de deliciosa mermelada espesa de ciruelas para el invierno

Requerido:

• ciruelas - 1 kg
• azúcar - 600 g
• espesante de mermelada — 0,5 bolsas

1. La nata se lava, se quitan los huesos
2. Las ciruelas se hierven durante 10 minutos, luego se homogeneizan
3. El puré de ciruelas se mezcla con azúcar y espesante y se coloca en el horno (debajo de la tapa)
4. La mermelada de ciruelas que se perfora en el horno se revisa periódicamente para ver si está lista
5. Tal mermelada se cocina hasta por una hora y media

Receta de deliciosa mermelada espesa de frambuesa para el invierno. Receta de mermelada sin azúcar

La frambuesa es una baya muy dulce, por lo que es mejor hacer mermelada sin azúcar.

1. Tome la cantidad necesaria de bayas, lávelas varias veces
2. Las frambuesas se suavizan con vapor y se frotan a través de un colador para eliminar las semillas
3. Hervir la masa de frambuesa a la consistencia de mermelada
4. Verter la mermelada en frascos estériles y enrollar con tapas estériles

VIDEO:Mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta

Mermelada de albaricoque: una receta para el invierno. Una receta de deliciosa mermelada en una olla de cocción lenta

Es fácil cocinar mermelada de cereza en una olla de cocción lenta. El único inconveniente es que su volumen será pequeño.

Requerido:

• ciruelas - 1 kg
• azúcar - 1 kg 200 g

1. Albaricoques, limpios de huesos, se ponen en agua hirviendo durante 5 minutos para que se desprenda la piel
2. Batido de pulpa de albaricoque con una licuadora y combínela con azúcar
3. Coloque la futura mermelada de ciruela en el recipiente de la multicocina, seleccione el modo "Hornear" y configure el temporizador en 45 minutos
4. Por señal de sonido verifican la preparación de la mermelada, si es necesario, la hierven por un tiempo
5. Cierra la mermelada de ciruela caliente en frascos

VÍDEO:Mermelada de membrillo

Mermelada de grosella espinosa: una receta para el invierno

La mermelada de grosella espinosa tiene buena consistencia, ya que las bayas contienen una cantidad suficiente de pectina. A los niños les gusta el color verdoso y el sabor agridulce de las golosinas.

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• grosellas - 1 kg
• azúcar - 500 g

1. Antes de comenzar a cocinar mermelada, solo puede lavar las grosellas. No es necesario quitar con cuidado las hojas pequeñas y las colas: permanecerán en el tamiz junto con los huesos después de limpiar
2. Las bayas se hierven hasta que se ablanden
3. Limpie grosellas a través de un colador y mezcladas con azúcar
4. Hervir la mermelada hasta que espese, luego verterla en frascos y cerrarlos

VIDEO:Mermelada de grosella y kiwi