Mermelada de pepino: receta de invierno con limón, menta, naranja, miel, gelatina, grosella y sin esterilización

A veces la mermelada es utilizada incluso por quienes no les gusta el dulce.Fresa, cereza, frambuesa: las delicias se traen de vuelta a la infancia.Sin embargo, se puede cocinar no solo a partir de bayas.Algunas amas de casa cocinan un apetitoso plato de verduras.¿Quieres probarlo?Luego use la receta de ... postre de pepino a continuación, que definitivamente lo impresionará.

Los pepinos se agregan principalmente a ensaladas, espacios en blanco de invierno y encurtidos.Por lo tanto, la sola idea de cocinar de ellos es sorprendente.Pero aquellos que han probado un plato de color esmeralda al menos una vez, afirman que tiene un sabor y aroma inolvidables.

Sobre la verdura y su preparación

La delicadeza de las verduras te sorprenderá con el sabor delicado, el agradable aroma del limón o el jengibre.Además, el pepino puede combinarse con varias bayas y hierbas.

Datos interesantes

Los historiadores estiman que los pepinos aparecieron en India hace unos 6-7 mil años.Curiosamente, incluso hoy la planta en la naturaleza se puede encontrar al pie del Himalaya.Desde India, la cultura llegó a Grecia.Fueron los griegos quienes llamaron al vegetal pepino.En la traducción, este término se refiere a "inmaduro", "inmaduro".

Entonces los romanos se interesaron en la cultura, y desde Roma la planta se extendió por toda Europa.Las verduras verdes rápidamente ganaron amor y reconocimiento universal.Más enHace mucho tiempo, se observaron las propiedades positivas de un producto que fue capaz de mejorar el trabajo del tracto digestivo, continuar con la belleza y la juventud.

En los tratados antiguos, puedes encontrar una variedad de recetas para platos que contienen pepino.Y no solo salado.Las verduras sirven como base para cocinar una variedad de dulces.Sí, las crónicas afirman que el plato favorito de Ivan Grozny era pepino en miel.

4 consejos

El plato no requiere productos caros o esfuerzo excesivo.Pero para hacerlo genial, hay cuatro recomendaciones.

1. Selección de materias primas.Para golosinas se recomienda tomar pepinillos pequeños.Tales pepinos tienen una piel delgada, no tienen semillas gruesas.La mermelada resulta muy tierna.Si toma brotes de vegetales, es mejor pelarlos de la cáscara, si es posible para quitar las semillas.
2. El proceso de cocción.La mermelada se puede cocinar a la vez.Pero si tienes tiempo libre, hiérvelo dos o tres veces en unos minutos.En este caso, los ingredientes se impregnan mejor con jarabe, lo que le da al manjar un sabor más completo.
3. Eliminación de espuma.No olvides eliminar periódicamente la espuma que aparece durante la ebullición.Esto es lo que hace que el plato sea turbio.Si desea disfrutar no solo de un plato delicioso sino también de esmeralda, observe el proceso de ebullición.
4. Dulzura.No se apresure a verter la cantidad de azúcar especificada en la receta de inmediato.Concéntrate en tu gusto.Es posible que deba reducir la dosis de azúcar, o viceversa, para aumentarla.Prueba la mermelada en el proceso de cocción.

No solo se puede hacer mermelada con pepinos cocidos en exceso.Si los vegetales cortados en cubitos se rellenan con vodka y se envejecen durante una semana, obtendrá una tintura de pepino.Según experimentado "alcohol ilegal", bastante bueno.

Colección de recetas

Las delicias inusuales se pueden preparar de varias maneras.Incluso es sorprendente cuánto cambia el sabor del pepino común en manos de un profesional.Una opción clásica se considera mermelada con limón y azúcar.Aunque, a juzgar por los anales, la receta con miel debería haberse convertido en un clásico.

Con limón y jengibre

Características.La mermelada hecha de acuerdo con la receta clásica no tiene absolutamente ningún sabor característico de pepino.Por lo tanto, los invitados ni siquiera podrán sospechar qué producto fue la base de una deliciosa delicadeza, encantados con su sabor posterior.Para el postre de limón y pepino, es mejor seleccionar pepinillos pequeños que no excedan los 5 cm de largo.

Composición:

• limón (o lima) - dos frutas cítricas;
• pepinos (tomar pepinillos) - 1,5 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• la sal es una pizca;
• jengibre (raíz) - 20-25 g;
• hojas de repollo: tres a cuatro hojas;
• agua.

Cómo cocinar

1. Lave bien los pepinillos.
2. En un tazón grande, prepare la salmuera agregando sal y hojas de repollo al agua.
3. Sumerja los pepinos completamente en el líquido preparado.
4. Las verduras deben infundirse en salmuera durante tres o cuatro días, hasta que tengan un tinte amarillento.
5. Ahora drene la salmuera y envíela a ebullición.
6. Tan pronto como élhervir, verter los pepinillos.
7. Déjelos insistir durante aproximadamente una hora o dos.
8. Cuando la salmuera se haya enfriado, escúrrala nuevamente, hiérvala y vuelva a llenar las verduras.
9. Repita vertiendo agua hirviendo hasta que los pepinillos devuelvan un tinte verdoso.
10. Ahora vierta agua fría en la sartén con los pepinos verdes.
11. Deje los pepinillos en esta forma durante tres días.
12. Vierta el azúcar en agua pura a razón de 0.5 l de agua a 1.5 kg de azúcar.
13. Hervir el jarabe.
14. Frota la ralladura de limón, exprime el jugo de cítricos, muele el jengibre.
15. Vierta estos espacios en blanco en el jarabe, revuelva, hierva.
16. Ponga las verduras en el jarabe exactamente a diario.
17. Drene el líquido; ya no es necesario.Ahora, en realidad, comienza el proceso de cocinar mermelada de pepino.
18. Agregue a los pepinillos, ablande el azúcar, manteniendo la proporción: 400 g de pepinos - 500-600 g de azúcar.
19. Realice el proceso de ebullición dos veces hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa uniforme.
20. Esparce masa de esmeralda en frascos, envuélvelos en invierno.

Con menta

Características.La delicadeza es simplemente encantadora con notas exóticas.El plato tiene un ligero sabor refrescante de menta, un aroma agradable.A diferencia de la receta clásica, no requiere una larga preparación.

Composición:

• pepinos - 1,5 kg;
• limón: dos cítricos;
• azúcar - 900 g;
• La menta es un paquete grande.

Cómo cocinar

1. Aplasta las hojas de menta en una licuadora.
2. Corta los pepinos en cubos pequeños, si es necesarioquita la cáscara.
3. Ponga los pepinos en una olla de paredes gruesas, agregue menta.
4. Espolvorea con ralladura de limón, azúcar, vierte el jugo de limón.
5. Revuelva bien la masa.
6. Déjalo en jugo.Solo dos o tres horas.
7. Encienda la sartén, hierva la masa.
8. Cocine el plato a fuego lento durante aproximadamente media hora.La mermelada preparada debe adquirir la consistencia del caramelo.
9. Vierte la masa espesa en los frascos, rueda.

Es deseable almacenar la mermelada en una bodega o en un lugar fresco.En este caso, puede hacerlo sin esterilización.Si la pieza de trabajo estará en el departamento, se recomienda "asegurarla".Para hacer esto, esterilice el postre durante 15 minutos antes de girar.

Con grosella roja

Características.La mermelada de pepino solo se beneficia al agregar un puñado de deliciosas bayas frescas.La grosella roja agregará sabor, proporcionará un tono vibrante al plato esmeralda.Si lo desea, puede tomar cualquier otra baya: frambuesas, fresas, moras.

Composición:

• pepinos - 1,5 kg;
• azúcar - 1,1 kg;
• grosella roja - dos vasos;
• menta fresca - varias hojas.

Cómo preparar

1. Pela los pepinos, quita las semillas y córtalos en cubos.
2. Dobla las verduras en una cacerola, cubre con azúcar (toma alrededor de dos tercios).
3. Deje la pieza de trabajo durante seis a ocho horas para permitir que la pulpa del pepino libere el jugo.
4. Vierta el resto del azúcar, cocine a fuego lento durante 12-15 minutos.
5. Retire la mermelada de la estufa y espere a que se enfríe por completo.
6. Agregue grosella roja a la olla, ponga menta.
7. Pon la mermelada al fuego, hiérvela durante 15 minutos.

Miel

Características.El postre para miel tiene antiguas raíces rusas.Fue el rey Iván el Terrible quien lo amó.Por lo tanto, al tratar a los invitados con una increíble pieza de trabajo, puede llamarlo "Imperial".

Composición:

• pepinos - 1,5 kg;
• miel - 750 ml

Cómo cocinar

1. Pele las verduras si tienen una piel gruesa.
2. Córtalos en cubos.
3. Dobla la pieza de trabajo en la sartén.
4. Vierte la pulpa de pepino con miel líquida.Si el producto es azucarado, derrítelo primero en un baño de agua.
5. Agitar la masa.
6. Deje la cosecha de miel y pepino durante cinco a ocho horas (preferiblemente durante la noche).
7. Por la mañana hierva la masa a fuego lento, con agitación ocasional, hierva la mermelada durante dos horas.
8. Cuando el líquido se reduce aproximadamente a la mitad y los pepinos se vuelven transparentes, el atasco está listo.
9. Coloque los frascos, cúbralos para el invierno.

Si desea un poco más de sabor, agregue manzanas o peras a la pieza de trabajo.Simplemente prefiera las variedades de frutas más dulces y dulces.

Naranja picante

Características.Esta pieza de trabajo fascinará con la combinación de naranja con canela y notas exóticas de clavo.

Composición:

• pepinos - 1,5 kg;
• naranja es uno;
• limón -uno
• clavel - cuatro inflorescencias;
• azúcar - 750 g;
• canela, vainilla - por una pizca;
• Romero - opcional.

Cómo cocinar

1. Pelar las verduras demasiado maduras quitando las semillas y cortarlas en dados.
2. Retire la cáscara del limón y la naranja.
3. Cortar la pulpa de cítricos, desecharla.
4. Combina ambos espacios en blanco.
5. Vierta el azúcar, agregue todos los condimentos.
6. Espera a que la mezcla libere el jugo.
7. Luego coloca la sartén sobre la estufa.
8. Cocine a fuego lento durante un minuto a fuego lento.
9. En este momento, el jarabe debe espesar.
10. Vierte la masa en los bancos.
11. Esterilice los espacios en blanco durante 15-20 minutos, luego envuélvalos.

Gelatina

Características.Opción para los fanáticos de los platos picantes.En este caso, las verduras se verán bien.

Ingredientes:

• Azúcar - 600 g;
• pepinos - 1,5 kg;
• gelatina (pectina, gelfix) - una cucharadita;
• la menta es un paquete grande;
• agua - 300 ml;
• eneldo (opcional): un par de ramas;
• Jugo de limón: cuatro a cinco cucharaditas.

Cómo cocinar

1. Cortar las verduras limpias en trozos pequeños.
2. Doblar en una cacerola, cubrir con azúcar.
3. Mientras cosecha el jugo, lave bien el paquete de menta.
4. Picar finamente las hojas.
5. Hervir la menta con 100 ml de agua hirviendo.
6. Después de tres a cuatro horas, cuando los pepinos liberen el jugo, transfiera la sartén al fuego.
7. Hervir la ebullición, reducir la llama.
8. A fuego lento cocina el plato durante 20 minutos.Las verduras deben cambiar de color y volverse de color amarillento.
9. Moler la menta (junto con agua) con una licuadora.
10. Mezclar gelatina con azúcar.
11. Prepare jugo de limón, es mejor tomar cítricos frescos y exprimirlo usted mismo.
12. Vierte la mezcla de gelatina y azúcar en la sartén, retira la menta y vierte el jugo de limón.
13. Lleve la masa a ebullición, cocine a fuego lento durante siete a diez minutos.
14. Extienda la mermelada caliente en los frascos, envuélvala para el invierno.

Con una grosella espinosa

Características.Esta baya le da a las verduras una acidez interesante.Una nuez triturada proporciona un sabor delicioso.

Composición:

• azúcar - 1,35 kg;
• pepinos - 1,5 kg
• grosellas - 1 kg;
• Los granos de nuez son un vaso;
• paquete de espinacas frescas;
• limón - mitad fruta.

Cómo preparar

1. Preparar pepinos, lavar, pelar y semillas.
2. Cortar en barras.
3. Verter sobre las verduras con agua helada, dejar actuar durante varias horas.
4. Después de un tiempo, escurrir el líquido y espolvorear con el azúcar.
5. Moler nueces.
6. Convierte la grosella espinosa en un puré con una licuadora.
7. Exprima el jugo de la mitad de los cítricos.
8. Agregue las nueces y la masa de grosella espinosa a los pepinos, vierta el jugo de limón.
9. Cortar las espinacas con un cuchillo afilado.Use una gasa para exprimir el jugo.
10. Agregue dos cucharadas de jugo de espinacas a la pieza de trabajo.
11. Revuelve toda la masa, prende fuego.
12. Cocinar,másElla no esperaba.Permaneció satisfecho.Las obras no fueron desperdiciadas.

    Henessi

    Hago mermelada de pepinos demasiado maduros.Es necesario pelar las cáscaras, quitar las semillas.Cortar el pepino en cubos pequeños, 1 kg.Los pepinos necesitan 0.7 - 0.8 kg.azúcarSi hay miel, la miel es mejor.Cocine como mermelada normal.Verificación de la disposición, dejando caer una gota de mermelada en la uña, si no se extendió, entonces listo.

    Gótico