Variantes de aperitivos de berenjenas picantes para el invierno con tomates

Las berenjenas que se consideran vegetales exóticos han sido aceptadas desde hace mucho tiempo.Se presentan en exceso y frescos, y en forma de diversos bocadillos enlatados.Sin embargo, no es necesario confiar en el gusto de otra persona.Elija una receta de nuestro artículo y pruebe una merienda enlatada.

¿Te gustó?Abastecerse de una temporada con diez libras de berenjenas y otras verduras, cocinar y estaño - aperitivos picantes de berenjenas son casi siempre sabrosos en cualquier forma.

Principios generales para conservar una merienda picante de berenjenas para el invierno

Es deseable elegir berenjenas medianas.Primero, es más fácil cortar esas frutas de forma ordenada, en segundo lugar, las frutas grandes contienen más semillas.La piel de las verduras debe ser flexible y suave, con una luzbrillo brillantePonga a un lado las frutas marchitas, la pulpa flácida se vendrá abajo durante el tratamiento térmico.

En los aperitivos, es importante preservar la forma de la berenjena para evitar que las piezas se pierdan cuando se calientan.Para hacer esto, es aconsejable cumplir estrictamente el tiempo recomendado en la receta y no quitar la cáscara de la verdura.

Las berenjenas contienen exceso de carne en conserva, debido a que el vegetal tiene un amargor característico, además, este componente es dañino.Es fácil deshacerse de él, y hay dos formas de hacerlo: vierta rebanadas de sal vegetal y déjelo durante media hora, colóquelo en un colador o tamiz, o sumérjalo en solución salina durante una hora.Al final del proceso, es importante lavar las berenjenas con cuidado para eliminar la amargura.Para una solución salina de dos litros de agua, debe tomar cuatro cucharaditas de sal amarga.

Los bocadillos de berenjenas picantes para el invierno a menudo se enlatan con tomates.De los tomates, en combinación con otras verduras, prepare un aderezo, que se rellena con trozos de berenjenas ya fritos, hervidos, horneados o estofados.

La nitidez de la merienda se logra con pimientos picantes y ajo.Para elegir entre pimientos de semillas o no, para decidir por usted, la gravedad de la merienda depende de ello.Son las semillas que contienen sustancias que aumentan significativamente la amargura.

La limpieza de los aperitivos de berenjena para el invierno es muy importante.Las verduras deben lavarse bien antes del procesamiento y los recipientes de vidrio deben lavarse con agua tibia con bicarbonato de sodio y esterilizarse con vapor.Las cubiertas de metal con bandas elásticas hierven durante 10 minutos y se secan bien, extendiéndose sobretoalla, interior hacia arriba.

Aperitivo simple de berenjena picante para "Champiñones" de invierno

Ingredientes:

• cinco litros de agua;
• medio litro de mesa 9% vinagre;
• berenjenas, de tamaño mediano - 5 kg;
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• medio vaso de sal;
• medio litro de aceite refinado;
• tres grandes cabezas de ajo;
• dos granos de pimienta ardiendo.

Método de preparación:

1. Inspeccione y lave las berenjenas, cortando el tallo y sin quitar las cáscaras, córtelas en cubos de no más de un centímetro de tamaño.El pimiento amargo, y detrás de él también el ajo, giramos en una picadora de carne, las semillas de los pimientos se eliminan o no, a nuestro criterio.

2. Llena una cacerola grande con agua, disuelve la sal y colócala a fuego intenso.Antes de hervir, revuelva ocasionalmente para disolver el residuo de sal.

3. Vierta el vinagre en el líquido hirviendo, baje las berenjenas molidas.Después de hervir nuevamente, cocine las rodajas de vegetales por no más de cinco minutos.La salmuera no debe hervir intensamente, de lo contrario, los cubos de berenjenas se hervirán rápidamente y perderán su forma; el bocadillo tendrá una apariencia impresentable.Coloque las verduras blanqueadas en un tamiz y déjelo, el agua debe drenarse por completo.

4. Vierta todo el aceite en el tanque a granel no esmaltado y póngalo.Tan pronto como salga un ligero crujido y la bruma comience a elevarse, coloque la berenjena e inmediatamente agregue una mezcla de pimienta amarga y ajo, revuelva.

5. Hervir las berenjenas en el aceite durante tres minutos, trate de no revolver con frecuencia para no dañarpiezas

6. El aperitivo terminado se deposita en frascos de medio litro esterilizados, enrollados.

"Saltear" - un bocadillo de berenjena picante para el invierno

Ingredientes:

• cuatro libras de pimientos dulces;
• tres kilogramos de tomates;
• 300 gramos de ajo seleccionado;
• berenjenas, tamaño medio - 5 kg;
• 100 gramos de sal grande y pimiento picante;
• litros de aceite refinado;
• Vinagre al 9 por ciento - 500 ml

Método de preparación:

1. Lave la berenjena en rodajas, de dos centímetros de espesor.En cinco litros de agua fría agregue la sal, rellene con la berenjena y deje reposar durante dos horas.Durante este tiempo, la solución salina extraerá toda la amargura de ellos.

2. Lave los tomates y la pimienta, pele el ajo.Del pimiento dulce retire con cuidado las semillas, deje en el ardor.Recoja la picadora de carne, tuerza todos los pimientos, tomates y ajo en un tazón grande, revuelva bien.Prende fuego, hierve la mezcla picante por no más de un minuto, apaga, vierte el vinagre y revuelve bien.

3. Coloque la berenjena en solución salina, colóquela en un colador o tamiz, séquela bien.

4. Caliente el aceite medio a fuego medio.Vertimos mucho, con la esperanza de que los anillos de berenjena estén cubiertos con la mitad de ellos.

5. Freír las berenjenas en ambos lados hasta que estén tiernas.A su vez, retire el tenedor listo, sumérjalo en un apósito afilado e inmediatamente colóquelo en el banco de capas densas, tratando de no dejar espacios.

6. Cubra los bancos llenoscon tapas metálicas sin gomas de borrar, poner en una bandeja de horno y poner en un horno frío.Encienda el fuego, llevando la temperatura a 120 grados, mantenga las latas con un refrigerio en el horno durante diez minutos y, apagándolo, deje que la temperatura baje al mínimo.

7. Sacamos los aperitivos, los tapamos con tapas hervidas y los cerramos herméticamente con una llave de sellado.

Aperitivo picante de berenjenas para el invierno con tomates en llamas (sin esterilización)

Ingredientes:

• 2 kilos de pimienta búlgara;
• 5 kg de berenjena;
• dos kilogramos y medio de tomates;
• 100 gramos de sal grande y salada;
• tres granos de pimienta amarga, preferiblemente rojo;
• medias tazas de vinagre de mesa;
• una y media tazas de aceite;
• 200 gr.azucar
• 100 gramos de ajo.

Método de preparación :

1. Llene los tomates con agua y ambos tipos de pimienta.Después de un cuarto de hora, lave con un chorro de agua.Cortar el tallo de los tomates, el pimiento dulce y picante cuidadosamente seleccionar las semillas.Encienda las verduras en una picadora de carne y revuelva la masa resultante.

2. Después de lavar las berenjenas y quitar el tallo, corta la fruta en una pajita grande y corta.

3. Vierta la sal en la masa vegetal, revuelva, entre el aceite vegetal.Agregue las berenjenas, mezcle y ponga a calentar.Una vez que comience a hervir, reduzca a menos del promedio, cocine un refrigerio con un ligero hervor durante un cuarto de hora.

4. Agregue el ajo, hierva durante diez minutos, vierta el vinagre.Revolviendo con cuidado, retire el aperitivo del platoy descomponerse en bancos preesterilizados.Rodamos, usando tapas hervidas, y volteamos.

Aperitivo picante de berenjenas para el invierno: receta de ensalada de frijoles

Ingredientes:

• Frijoles de medio kilo;
• dos kilos de berenjena verde;
• 150 g de azúcar;
• medio kilogramo de zanahorias;
• pimientos - 500 gr.;
• 50 gr.sales;
• dos vieiras de pimiento picante;
• tres grandes cabezas de ajo;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• medio litro de aceite magro congelado.

Método de preparación:

1. Llena los frijoles con agua por la noche y retíralos en un lugar fresco.Después de 12 horas, enjuague y cocine hasta que estén tiernos.Después de hervir, cocine a fuego lento para que la cáscara del frijol no explote.Deseche los frijoles cocidos en un tamiz.

2. Lave bien todas las verduras.La berenjena se corta en trozos grandes, cubos, zanahorias en tres trozos, y el pimiento dulce se corta en tiras longitudinales.

3. Coloque las verduras preparadas en un recipiente grande, presione el ajo a través de ellas y presione la pimienta amarga en una picadora de carne.Agregue sal, vierta azúcar, vierta vinagre y aceite, mezcle.

4. Lleve la masa a ebullición, luego cocine a fuego lento durante media hora.Agregue los frijoles y espere a que vuelva a hervir.Prepare un bocadillo de berenjena picante con frijoles hasta por un cuarto de hora, luego extiéndalo en frascos esterilizados.

5. Enrolle los recipientes con tapas preparadas (estériles).Dar la vuelta, envolvemosConservación y dejar enfriar.

"Lengua de Teschin" - un aperitivo picante de berenjenas para el invierno

Ingredientes:

• berenjenas seleccionadas - doshernia
• tomates carnosos frescos - 500 gr.
• Hemisferio de búlgaro, preferiblemente pimiento rojo;
• ajo;
• 150 gr.pimientos picantes;
• Aceite de cuaresma, no aromático;
• 120 ml de vinagre, comestible;
• azúcar - 25 gramos;
• Una cucharadita de sal.

Método de preparación:

1. Cortar las berenjenas del pedúnculo, cortar la fruta en platos longitudinales.Queremos que salgan con un grosor de no más de 5 mm.Después de una hora, enjuague los platos con agua, escúrralos, colóquelos en un colador o tamiz.

2. Purifica el ajo, retira la pimienta y enjuaga las semillas.Muela los pimientos amargos y los pimientos junto con los tomates y el ajo en una picadora de carne.Vierta el azúcar en la masa vegetal preparada, vierta el aceite y el vinagre, sal y, revolviendo bien, reserve.

3. En una sartén, en el aceite caliente, freír las berenjenas en ambos lados.No lo enrojezca, manténgalo a fuego medio en cada lado por no más de un minuto; es importante que la carne esté suave.

4. Vierta dos cucharadas de la mezcla de vegetales en los frascos de litro esterilizados, coloque tres platos de berenjenas asadas, vierta nuevamente la mezcla de vegetales y agregue capas de berenjenas.Los bancos deben llenarse, nollegando a 1,5 centímetros hasta el cuello, la última capa se vierte salsa de verduras.

5. Ponga los frascos de refrigerios en un recipiente grande con un fondo irregular, cúbralos con tapas estériles y vierta agua tibia.Los frascos deben estar cubiertos con agua en los hombros, no más arriba.

6. Esterilice la conservación después de hervir agua durante media hora, si se utilizaron recipientes de medio litro, luego 20 minutos.

7. Saca suavemente las latas de refrigerios del agua y enrolla las tapas con una llave de sellado.Volteando, deje debajo de la tapa hasta que se enfríe.

Aperitivo picante de berenjenas para el invierno con ajo y zanahorias

Ingredientes:

• zanahorias - tres pequeños cultivos de raíces;
• berenjenas - 2 kg;
• tres cabezas de cebolla;
• dos granos de pimienta afilados;
• medio litro de jugo de tomate sin sal;
• dos cabezas de ajo, unos 10 dientes grandes;
• tres cucharadas de vinagre alimenticio;
• Aceite refinado - 1/4 taza.

Método de preparación:

1. Cortar los tallos de las berenjenas, cortar a lo largo, poner un corte deco hacia arriba.Engrase la superficie con aceite, ponga las verduras en el horno precalentado.Hornee durante media hora, la pulpa de la berenjena debe ablandarse.Antes de obtener un control de pinchazos, la brocheta de madera debe ser fácil de ingresar.Enfría las berenjenas.

2. Pica finamente el ajo y la cebolla, ralla las zanahorias en trozos grandes y corta el pimiento amargo con anillos finos.El más picante en tales pimientos: las semillas, puede ajustar la severidad de la merienda quitándolas por completo odejando solo una parte de ella.

3. En cebolla calentada en aceite y freír hasta que haya perdido su matiz mate.Pon las zanahorias, guisa la preparación.Al final de la sal, agregue una cucharada y media de sal y un azúcar a la vez.Con los pimientos picantes y el ajo metidos en la sartén, retírelos del plato.

4. Extienda las verduras sobre las berenjenas horneadas, aplánelas y presiónelas ligeramente con las palmas de los dedos.Combine las mitades de la berenjena entre sí, se debe llenar toda la berenjena.Llenamos con productos a medio terminar preparados para enlatar.Apile firmemente, dejando pequeños espacios para llenar el espacio.

5. Agitando dos cucharaditas de azúcar y tres sales en jugo de tomate, deje hervir a fuego medio.Después de hervir durante tres minutos, vierta caliente en los bancos.La garganta no está dentro de los dos centímetros.

6. Como en la receta anterior, coloque los recipientes en una sartén adecuada, cuyo fondo esté forrado con un paño de antemano.Cubriendo la merienda con tapas, vertimos agua tibia en el espacio libre.Esterilice la preservación después de hervir durante un cuarto de hora.

7. Salimos, vierte una cucharada de vinagre debajo de la tapa y lo enrollamos con una llave.Luego voltee y envuelva bien.

Los trucos de cocinar aperitivos de berenjenas para el invierno: consejos y sugerencias útiles

Para el relleno de tomate, elige tomates carnosos bien maduros, entonces no será raro.

Ruede la tapa, ponga el banco al revés y asegúrese de que no salga nada de debajo.se sigueSi se encontró al menos una pequeña gota de líquido, vuelva a enrollar; no funcionó, reemplace la cubierta.

La duración de la esterilización depende del volumen seleccionado de las latas.Los recipientes de medio litro de aperitivo de berenjena picante deben hervirse durante 20 minutos, litros durante al menos media hora.