Paella de mariscos: cómo cocinar en casa Plato español para recetas con fotos

La paella es uno de los platos más populares de la cocina española.Hay más de 300 variedades de la misma.Las golosinas se hacen tradicionalmente a partir de arroz con la adición de azafrán, aceite de oliva y otros ingredientes.Muchos creen que la paella de mariscos es un plato muy difícil para los principiantes, pero no lo es.

Cómo preparar la paella en casa

Cocinar la paella lleva aproximadamente una hora, teniendo en cuenta la preparación de los productos, por lo que no puede llamarse comida rápida.Pero para un almuerzo de fin de semana, es perfecto.La lista de ingredientes puede variar según la receta, pero los principales siempre incluirán mariscos, arroz y azafrán aromático.Cocineros españolesusan una tostadora especial llamada paella.Es un recipiente grande de metal pesado con un fondo plano y lados bajos.Para una comida casera, es adecuada una sartén de hierro fundido de fondo plano.

Lo que se requiere para la paella de arroz

Es importante seleccionar adecuadamente la paella de arroz para que el plato sea realmente sabroso.Las opciones ideales serán las variedades españolas de grano redondo de esta cultura, como una bomba o arborio, pero no todas están disponibles.Alternativamente, puede usar cualquier otro arroz redondo, excepto las variedades Basmati y Jasmine, ya que no absorben bien la humedad y no son adecuados para platos españoles fragantes.No se recomienda agregar arroz largo a la paella.

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Paella de mariscos: receta con foto

Por primera vez, es mejor elegir una receta de mariscos lo más cercana posible al clásico.El plato se prepara por analogía con el pilaf uzbeko: primero, se saltean las verduras, pescado frito y otros mariscos, se cubren con arroz y se mantienen a fuego lento.Es importante seguir las pautas para la duración del tratamiento con ingredientes: los calamares cocidos en exceso se vuelven rígidos y de sabor desagradable y los camarones son rígidos.Un componente necesario es el azafrán, que colorea el color dorado característico del arroz.

Paella de mariscos clásica española

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 8-12 personas.
  • Contenido calórico del plato: 238 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Qué recetaLos platos son clásicos, es difícil de entender.Según la leyenda, no solo se incluyen mariscos, sino también carnes, aves y verduras en esta vela española.Sin embargo, la paella clásica se considera una opción de mariscos.Los habitantes de Valencia dicen que en la paella nunca, bajo ninguna circunstancia, encontrarás bombillas.De lo contrario, algunos ingredientes pueden ser sustituidos, dejando la base del plato sin cambios.

Ingredientes:

  • calamares - 300 g;
  • langostinos, mejillones, vieiras - 300 g;
  • tomates - 150 g;
  • guisantes verdes - 100 g;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • vino blanco - 100 g;
  • el arroz es de grano redondo - 1,5 tb .;
  • Azafrán - 1 pizca.

Método de preparación:

  1. Pelar camarones, mejillones, vieiras (no deseche las cáscaras, hierva el caldo).
  2. Prepare el caldo hecho de cáscaras, ajo, especias.Vierta estos ingredientes sobre 500 ml de agua y cocine durante 20-25 minutos.
  3. Vierta el azafrán 2 cucharadas de agua.Déjame insistir.
  4. Fríe el cóctel de mar con aceite, agrega el ajo finamente molido.
  5. Sazonar con sal, pimienta, untar con los calamares en rodajas.
  6. Corta los tomates en cubos de tamaño mediano o ralla (quita la cáscara).
  7. Freír ligeramente la mezcla de mariscos, agregar los tomates y los guisantes después de 5-10 minutos.
  8. Vierta el arroz en una sartén, mezcle bien y vierta el caldo y el vino blanco.
  9. Después de 10-15 minutos, sazone con azafrán, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Paella de mariscos - receta en un multivariante

  • Tiempo de cocción: 30-50 minutos.
  • Número de porciones: 5-7 personas.
  • Calorías alimentarias: 198 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

No hay progreso en el acto, aparecen nuevas maravillas tecnológicas en la cocina.Ayudan a preparar alimentos deliciosos y saludables, como la paella aromática de mariscos en una olla multiuso.Es tradicional en España servir platos solo para el almuerzo.Se cree que una mezcla de mariscos y carne es muy difícil de digerir por la noche, y aún más antes de acostarse.

Ingredientes:

  • pimiento fresco - 120 g;
  • arroz redondo - 300 g;
  • cóctel de mar - 500 g;
  • filete de pollo - 250 g;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • Azafrán - 1 pizca;
  • sal, pimienta al gusto;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
  • limón - 60-70 g.

Método de preparación:

  1. Calentar una pequeña cantidad de mantequilla en un tazón multivarium y freír los mariscos en él.
  2. Cuando la corteza dorada comience a aparecer en ellos, agregue el ajo picado picado con finas rodajas de pimienta.
  3. En 5-8 minutos, unte el filete de pollo picado, el azafrán y las especias.
  4. Después de 10 minutos, seque el arroz, mezcle bien, vierta 1 vaso de agua o caldo.
  5. Encienda el multicooker al modo Pilaf o Rice, guisar hasta que esté listo.Espolvorea ligeramente con jugo de limón antes de servir.

Paella con camarones

  • Tiempo de cocción: 45-55 minutos.
  • Número de porciones: 4-6 personas.
  • Plato calórico: 197 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

Si no eres un gran fanático de los mariscos (mejillones, calamares), entonces la receta de camarones será una gran alternativa para ti.Este plato no es menos delicioso que el clásico, se puede variar con muchas verduras y suplementos de carne favoritos.Si lo desea, puede usar caldo de pescado o vegetales, que agregará un aroma y un sabor aún más intensos al arroz.

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara - 1 pieza;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • Azafrán - 1 pizca;
  • arroz redondo - 300 g;
  • camarones pelados - 400 g;
  • maíz enlatado - al gusto;
  • caldo - 1 litro;
  • Perejil verde - al gusto;
  • vino blanco - 50 ml;
  • tomates - 2-3 piezas;
  • sal, pimienta, jugo de limón al gusto.

Método de preparación:

  1. Cortar el pimiento en tiras finas y picar el ajo en trozos pequeños.
  2. Retire las cáscaras de los tomates, córtelas en dados.
  3. Sazone los pimientos con ajo durante 3-5 minutos, luego vierta el arroz, el azafrán y las especias.
  4. En 5-7 minutos, agregue tomates, agua, camarones, hierva, reduzca el fuego a bajo.
  5. Vierta el vino blanco en el plato 5-10 minutos antes de cocinar, ponga las verduras y el maíz.
  6. Espolvorea con jugo de limón antes de servir.

Receta para mariscos y pollo

  • Tiempo de cocción: 30-45 minutos.
  • Número de porciones: 5-7 personas.
  • Calorías alimentarias: 289 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Para preparar arroz con pollo y mariscos, no se requieren operaciones complicadas.Este tratamiento se prepara de la misma manera que un pilaf normal, con la única diferencia de que en lugar de cordero, se usan mariscos y pollo.De lo contrario, el proceso es muy similar, por lo que incluso un principiante en asuntos culinarios puede preparar una deliciosa paella.Los tomates se sirven mejor en una sartén profunda con paredes gruesas, como el pilaf.

Ingredientes:

  • Arroz redondo - 400 g;
  • filete de pollo - 250 g;
  • cóctel de mar congelado - 400 g;
  • pimiento - 1 pc;
  • tomates - 2-3 piezas;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • agua o caldo - 600-700 ml;
  • Azafrán -?cucharadita
  • vino blanco seco - 50-70 ml;
  • sal, pimienta dulce al gusto.

Método de preparación:

  1. En una olla, calienta un poco de aceite vegetal.
  2. Cortar los filetes en cubos, freír con el ajo machacado hasta que estén dorados.
  3. Freír los mariscos por separado hasta que se haya evaporado el exceso de humedad.
  4. Corta los tomates y los pimientos en cubos, agrégalos a la carne de pollo y fríe durante 7-9 minutos.
  5. Vierte arroz seco en la sartén, saltea durante 2-3 minutos y luego coloca los mariscos.
  6. Verter sobre la paella con caldo, agregar especias, vino blanco.
  7. Una vez que el arroz haya hervido, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
  8. Revuelva antes de servir.

Paella de mariscos de Yulia Vysotskaya

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 3-4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 179 kcal.
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  • Nombramiento: para el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Te presentamos una receta de mariscos de Yulia Vysotskaya.Comparte cómo cocinar golosinas rápidamente y al mismo tiempo hacerlo sabroso y saludable.Esta receta es especialmente agradable para quienes siguen la figura: se puede atribuir al grupo de bajas calorías debido a la gran cantidad de verduras.Puede agregar sus comidas favoritas usted mismo para diversificar su paella.

Ingredientes:

  • Camarones - 15;
  • Apio (tallos) -?pieza
  • arroz - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • pimienta búlgara - 100 g;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • sal, pimienta, al gusto;
  • pasta de tomate - 30-40 g;
  • jugo de limón - para rociar.

Método de preparación:

  1. Hervir las gambas en agua con sal, teñidas con azafrán, no escurrir el caldo.
  2. Corta las verduras en cubos, fríelas con un poco de aceite o agua.
  3. Vierta arroz, especias, agregue pasta de tomate, rellene con caldo de camarones.
  4. Revuelva bien, cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido.
  5. Espolvorea con jugo de limón antes de servir.

Paella de mariscos

  • Tiempo de cocción: 45-55 minutos.
  • Número de porciones: 2-3 personas.
  • Plato calórico: 239 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Complejidad de la preparación: fácil.

La paella con mariscos se prepara en una receta clásica similar, pero no necesita comprar mariscos por separado; puede usar la mezcla disponible.Esta es una buena alternativa a una cena abundante después de un duro día de trabajo.Descongele previamente la mezcla de mariscos y caliéntela un poco en una sartén de paredes gruesas para permitir que se evapore el exceso de humedad.

Ingredientes:

  • arroz para paella - 130 g;
  • pimiento -?pieza
  • ajo seco -?l;
  • caldo de verduras - 400 ml;
  • Azafrán -?cucharadita
  • Cóctel de mar - 200 g;
  • Perejil - al gusto

Método de preparación:

  1. Prepare el caldo de cualquier verdura con especias.
  2. Corta los pimientos en tiras finas.
  3. Freír los mariscos con ajo hasta que estén dorados.
  4. Agregue azafrán, sal al gusto.
  5. Vierta el arroz, mezcle bien, vierta el caldo.
  6. Guisar debajo de la tapa cerrada hasta que esté listo, decorar con perejil.

La paella de mariscos es una receta simple

  • Tiempo de cocción: 40-45 minutos.
  • Número de porciones: 3-5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 236 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Si no has cocinado español antes, la simple paella de mariscos es una excelente opción para probar tu mano.Todos los ingredientes están disponibles en cualquier tienda o supermercado importante.El pescado es mejor elegir frío, bajo en grasavariedadesEl abadejo, el limón o el polen serán adecuados, pero puede elegir cualquier otro pescado que desee probar.

Ingredientes:

  • arroz - 1.5 tazas;
  • langostinos - 300 g;
  • pescado - 300 g;
  • guisantes enlatados - 200 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • caldo - 3 vasos;
  • sal, pimienta, azafrán al gusto.

Método de preparación:

  1. Pele los camarones, cocine en el caldo con especias.
  2. Freír el ajo con pescado finamente picado.
  3. Agregue camarones, arroz, guisantes.
  4. Revuelva bien, rellene con caldo de camarones.
  5. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se evapore por completo.

Paella con pescado y mariscos

  • Tiempo de cocción: 45-55 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 218 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La deliciosa paella con mariscos y pescado se prepara fácil y rápidamente y tiene un aroma delicado.Además, es un cóctel útil que contiene las proteínas esenciales, yodo, minerales y ácidos omega-3 para la salud.Particularmente útil es el tratamiento de mujeres y personas que están a dieta.Se recomienda utilizar mariscos al menos una vez por semana para mantener el brillo y la fuerza del cabello, las uñas y la piel.

Ingredientes:

  • cóctel de mariscos congelados - 250 g;
  • filetes de pescado - 250 g;
  • judías verdes - 200 g;
  • pimiento dulce - 100 g;
  • tomates o pasta de tomate - 100 g;
  • ajo seco - 1 cucharadita;
  • arroz redondo - 3 vasos;
  • caldo - 6 vasos;
  • sal, pimentón, azafrán - al gusto.

Método de preparación:

  1. Freír mariscos y pescado durante 2-3 minutos.Pon la mezcla en un recipiente aparte.
  2. En el líquido restante después de cocinar el pescado, guisa las verduras en rodajas como quieras.Agregue tomates o pasta de tomate, especias.
  3. Rellene el arroz, cubra con 1 vaso de caldo, revuelva y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
  4. Llena gradualmente el caldo hasta que el arroz esté completamente cocido.
  5. En una licuadora, muele las verduras con ajo.Agregue un poco de caldo para hacer la salsa.
  6. Vierte sobre la paella terminada con la salsa.Servir a la mesa.

Paella negra con mariscos

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 5-8 personas.
  • Platos calóricos: 325 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: complicado.

¿Cómo preparar arroz negro con tinta de sepia?A primera vista, esta receta puede parecer extraña e incomible, pero no lo es.Las tintas de sepia tienen una amplia gama de aplicaciones: se usan en medicina para aplicar pintura y también se agregan a los platos como un tinte natural.Una característica distintiva de esta sustancia es su sabor salado marino específico.

Ingredientes:

  • bomba de arroz - 180 g;
  • langostinos - 4 piezas;
  • almehas (mariscos) - 4 piezas;
  • gamboness - 4 piezas;
  • Langustin - 4 piezas;
  • guisantes enlatados - 20-50 g;
  • sepia - 100 g;
  • tinta de sepia - 5 m;
  • ajo seco - 1 cucharadita;
  • calamares - 120-150 g;
  • caldo de pescado - 700-750 ml;
  • Azafrán, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. Caliente el aceite de oliva, agregue el ajo seco.
  2. Fría con langosteen y gambones.
  3. Agregue la sepia finamente picada, el calamar, saltee durante 30 segundos y retire del fuego.
  4. En otra sartén, freír los camarones.
  5. Vuelve a poner la mezcla de mariscos en la estufa, llénalo con caldo y agrega la tinta de sepia.
  6. Tan pronto como la mezcla hierva, vierta el arroz y hierva.
  7. En 15-17 minutos, agregue las hierbas, especias, guisantes.
  8. Decora con camarones antes de servir.

Especias para paella

Las especias seleccionadas correctamente para este plato de mariscos agregarán un sabor único a su plato.Pero debe elegirlos con mucho cuidado, porque no todos los condimentos son adecuados para la paella.Puede comprar un conjunto de especias listas para usar, pero como muestra la práctica, también son diferentes, por lo que debe elegir la correcta.Lo principal es lograr el equilibrio perfecto de aromas y sabores, entonces su obra maestra culinaria será apreciada.

Las siguientes especias y hierbas son adecuadas para la paella:

  • azafrán (triturado o con cuello);
  • anís;
  • cardamomo;
  • clavel;
  • pimientos;
  • Cúrcuma;
  • curry;
  • estragón;
  • chile.

Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede combinardiferentes hierbas y especias hasta encontrar la mejor mezcla.El azafrán es el único ingrediente permanente.Da el mismo aroma y sabor que es admirado y apreciado por los amantes de la cocina española.Tenga cuidado con el curry y el anís: tienen un aroma específico muy distinto que puede interrumpir el sabor del plato.

Videos: paella española