Tortas de papa asadas u horneadas: cómo preparar paso a paso la masa y los rellenos sabrosos

Contenido

1Cómo preparar pastelescon papas
2Relleno con papas
3Cómo hacer masa para pastelescon papas
4Receta para pasteles de papa en una sartén
5Qué salsa hacerempanadas fritas
6Videos

Recuerdos infantiles de horneado en caliente hechos por la abuela o mamá, uno demuy querido para los corazones de la mayoría de las personas.Los pasteles de papa son uno de los tipos de manjares más tradicionales: horneados en el horno, fritos en una sartén o incluso en un horno ruso, están firmemente conectados a la casa y a la comodidad.Las amas de casa experimentadas saben cómo hornearlas adecuadamente, qué elegir la base y cuáles pueden ser los secretos de un relleno delicioso.

Cómo preparar pasteles de papa

La receta más simple es pasteles hechos de levadura o hojaldre comprados en la tienda: esto acorta el tiempo de cocción y reduce la complejidad.El algoritmo general parece simple y es clásico para hornear de este tipo, lo que no se esperaría:

La base se despliega.
El relleno se coloca dentro.
Los bordes de la masa están sellados.
Los productos se apilan en una sartén o sartén para cocinarlos en la estufa o en el horno.

En el horno

Los pasteles asados sobre el asado son una ventaja importante: causan menos daño al cuerpo.Si intentas ni siquiera a ti mismoPlatos útiles para preparar a fin de reducir el grado de su impacto negativo en el páncreas, hornear.En términos de sabor, el horneado no es peor que el frito, solo el tiempo de trabajo llevará más tiempo.Hay un par de matices en los pasteles para hornear:

La masa de levadura se debe engrasar con leche antes de enviarla al horno, y se debe colocar una taza con un vaso de agua caliente en el nivel inferior, para que tenga una buena corteza, pero no la cocine demasiado.
Los pasteles siempre se hornean a alta temperatura (a partir de 180 grados, la cifra exacta está determinada por las características del horno) y necesariamente a un nivel promedio, de lo contrario se quemarán en un lado.

En una sartén

En ausencia de un horno o tiempo libre, los pasteles no se hornean sino que se fríen.Puede usar vegetales y mantequilla, pero debe cuidar su gran cantidad para evitar quemaduras.Dado el grosor del producto, la fritura no funciona a la máxima capacidad de la placa calefactora: como resultado, la corteza dorada puede cubrir el relleno crudo.Los expertos recomiendan trabajar de la siguiente manera:

Freír una sartén limpia (!).
Vierta la cantidad correcta de aceite vegetal (o extienda la mantequilla).
Extiende las empanadas formadas (recuerda pegar bien las costuras), dejando una corta distancia entre ellas.
Reduzca la capacidad de cocción dejando un 65-70%, cubra la sartén.
Cuando se doran ambos lados, se quita la tapa y las empanadas se vuelven a freír a fuego alto.

Ingredientes paraempanadas de papa

Este pastel casero solo se puede rellenar con papas o cebollas, cualquier tipo de pescado, huevo, carne, verduras, hierbas frescas.Puedes pensar en muchas combinaciones, pero el estado del relleno es más significativo.Los expertos recomiendan usar papas fritas o hervidas, especialmente si toma una receta rápida con un hojaldre que se hornea en minutos.Las rodajas de papa no tienen tiempo para cocinar y arruinan el horneado.

Un par de puntos importantes:

Asegúrese de mezclar las papas con crema agria, huevo, leche o mantequilla para que no se sequen al hornear.
Si ha cocinado las papas, el suplemento de carne o pescado debe someterse a la misma preparación.Las verduras se pueden poner crudas.

Cómo hacer masa para empanadas de papa

La regla clave de los conceptos básicos para tales pasteles es que no pueden ser dulces porque no son tanto un placer para el té comouna gran comida para una merienda o un desayuno abundanteSe hace fresco, agregando azúcar en la cantidad de 1-1.5 cucharaditas, o no se usa en absoluto.Hay muchos tipos de productos básicos para pasteles, pero la mayoría de los especialistas trabajan con solo tres: masa de levadura clásica, en la que los pasteles salen exuberantes y aireados, kéfir rápido, ideal tanto para principiantes como para fumadores, tanto en el hogar como en la tienda.

Levadura

La mayoría de los pasteles clásicos son siempre una masa de levadura corta.Solo él tiene una estructura tan delicada, ligereza y rubor suaveCon un brillo característico.Idealmente, esta levadura debe prepararse con levadura fresca, ya que garantizan un buen levantamiento.Solo hay dos variantes de la mezcla: sin vapor y sin vapor.Use este último para hornear en el horno, pero prepárese para un trabajo duro y cuidadoso.

Ingredientes:

levadura fresca - 35 g;
harina - 620 g;
leche - 400 ml;
azúcar - 2 cucharadas.l.
yemas de huevo - 2 piezas;
margarina - 35 g;
aceite vegetal - 35 g;
Una pizca de sal.

Método de preparación:

Combine el azúcar, la mitad de la leche tibia, un vaso de harina tamizada y la levadura en un tazón.La levadura seca tarda 12 años
Deje el precipitado durante 20 minutos (cubierto con una toalla).
Otros productos (margarina derretida) deben mezclarse en un recipiente aparte.
Cuando sea apropiado, vierta y revuelva nuevamente.
Dejar reposar durante 2 horas, amasar, dejar reposar durante otra hora y, cuando la masa haya subido, comenzar a moldear.

En kéfir

La masa rápida perfecta para pasteles de papa frita es el kéfir.El beneficio de esta receta no es solo la simplicidad: la base terminada se puede almacenar hasta 4 días si decide retrasar la cocción.Tendrá excelentes cualidades gustativas, no se ennegrecerá en un par de días y no dará un peso desagradable, como la levadura.Si lo desea, los pasteles de papa al horno también se pueden hacer con levadura.

Ingredientes:

Kéfir 3.2% - 500 ml;
aceite vegetal - 50 ml;
azúcar - 2 cucharaditas;
sal - 1,5 cucharaditas;
refresco - 1 cucharadita;
harina - 3.5-4 tazas.

Método de preparación:

Vierta sal y azúcar en el kéfir, agregue refresco.
Verter en aceite vegetal.
Comience a introducir harina.Su número debe seleccionarse individualmente, siguiendo la consistencia de la masa de trabajo: cuando se obtiene una capa suave, ligeramente borrosa, pero conserva la forma general, la masa está lista.

Hojaldre

La peculiaridad de esta base de pastel es una mezcla rápida: todos los productos se introducen fríos y listos para dejarlos demasiado fríos.Puede lavarse las manos varias veces en agua helada para mantener la temperatura correcta.Se permite reemplazar la margarina con mantequilla.Después de un enfriamiento prolongado, el sustrato terminado solo se bombea en una dirección.

Ingredientes:

harina - 750 g;
margarina - 600 g;
huevo de gallina;
sal - 5 g;
5% de vinagre - 1 cucharada.l.
agua - 250 ml

Método de preparación:

Mezclar huevo, agua (preenfriar), vinagre y huevo.Batir, refrigerar.
Frote la margarina fría, mezcle con la harina muy rápidamente.
Vierta la mezcla líquida, haga un com apretado.
Forma un rectángulo grande, enfríe por 12 horas.

La receta para las empanadas de papa en una sartén

Opciones para preparar esta deliciosa masa para hornear: tendrán una base, composición y relleno diferentes, por el método de tratamiento térmico.Los pasteles de papa se pueden encontrar no solo en la cocina eslava, sino que también se encuentran en el este y algunosLas amas de casa adaptan recetas europeas, mexicanas y americanas a este relleno.Estas son algunas de las recetas más populares para este plato.

Empanadas Finas

Tiempo de cocción: 45 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Platos calóricos: 271 kcal por 100 g.
Propósito: para el té.
Dificultad para cocinar: fácil.

Rápido, sabroso, nutritivo: estos pasteles de papa deben llenar la caja de tus recetas favoritas.La pasa les da repollo blanco, que puede ser fresco, pero también puede tomar chucrut: el sabor será más picante y la cocción en sí misma más útil.La base de hoja sin levadura se puede comprar o hacer de la receta que se encuentra arriba.

Ingredientes:

hojaldre - 400 g;
huevo 1 gato;
repollo - 100 p;
papas - 200 g;
sal;
aceite - 10 ml

Método de preparación:

Hervir las papas, moler.
Agregue sal, repollo, huevo.Revuelva
Enrolle las capas de las hojas finamente, córtelas en rectángulos.
Cubra la mitad con relleno, coloque la porción libre de la masa encima.
Presiona el tenedor sobre el borde y fríe en una asadera.

Con papas y cebollas

Tiempo de cocción: 50 minutos.
Número de porciones: 10 personas.
Platos calóricos: 319 kcal por 100 g.
Propósito: para el té.
Dificultad: Media.

La receta tradicional para papas fritas y pasteles de cebolla implica el uso de kéfirbase, que se discutió anteriormente, por lo que nuevamente no se da el algoritmo de su mezcla.Con el mismo método, puede cocinar una versión horneada, pero asegúrese de engrasar la decoración con mantequilla y los productos con un huevo para que la superficie no esté seca.Es necesario cocinar papas.

Ingredientes:

kéfir de masa - 1 kg;
papas - 300 g;
cebollas - 150 g;
pimienta molida - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 15 ml

Método de preparación:

Las papas se hierven como para puré de papas, se puede agregar un poco de leche.
Freír las cebollas (precortadas finamente) y mezclar con la masa de papa.
Sal, pimienta.
Deja que el relleno se enfríe, enrolla la masa en pequeños pasteles, llénalos y puedes moldear el pastel de cualquier forma.
Freír hasta que estén doradas.

Con papas y champiñones

Tiempo de cocción: 4 horas 35 minutos.
Número de porciones: 10 personas.
Platos calóricos: 350 kcal por 100 g.
Propósito: para el té.
Dificultad: Media.

Intentar cocinar papas con champiñones fritos le dará un desayuno o cena abundante cuando se sirva con una ensalada de verduras.Se usan hongos secos, pero si toma hongos frescos, aumente 8 veces.El relleno de papas en la masa solo puede madurarse, pero no desde el refrigerador, debe estar a temperatura ambiente.

Ingredientes:

masa de levadura - 800 g;
patatas - 200 g;
champiñones secos -50 g;
calabacín - 200 g;
aceite vegetal - 10 ml;
cebollas - 100 años

Método de preparación:

Hervir las papas, moler.
Champiñones al vapor durante 3-4 horas, enjuagar, cortar.
Saltee la cebolla con champiñones, agregue las papas.
Forma un pastel, enrolla un trozo de masa en un pastel y colócalo en el centro del relleno.
Engrase una sartén con aceite vegetal, coloque los productos y cúbralos con una toalla.
Después de 25 minutos, comience a freír.

Con carne y papas

Tiempo de cocción: 45 minutos.
Número de porciones: 7 personas.
Platos calóricos: 213 kcal por 100 g.
Cita: para el almuerzo.
Dificultad: Media.

Si quienes gustan de la carne frita y las empanadas de papa intentan hacer este pastel de acuerdo con la receta que se describe a continuación, experimentarán plenamente la saciedad y la extrañeza de este plato, que no parece un plato clásico.Aquí no hay masa en el sentido tradicional, ya que la cocción se hace con puré de papas y en el interior hay carne, hierbas y queso.

Ingredientes:

papas - 600 g;
carne de res - 300 g;
paquete de verduras - 100 g;
Brynza - 100 g;
harina - 150 g;
huevo;
sal;
aceite vegetal - 20 ml

Método de preparación:

Cuando las papas hervidas se cocinan, deben ser molidas pero no escurridas.
Agregue una cucharadita de sal, huevo y harina al puré.Amasar con una masa densa.
Pon la carne en la carne picada en una sartén.
Cuandoél encontrará una corteza rojiza, verterá caldo de papa, apagará.
Agregue el queso rallado y las verduras desgarradas.
Deje enfriar el relleno, dé forma al producto y fríalo en la misma sartén.

Fresco

Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos.
Número de porciones: 10 personas.
Platos calóricos: 240 kcal por 100 g.
Propósito: para el té.
Dificultad: Media.

Si no te dan la base de levadura clásica, pero las empanadas de papa caseras más deliciosas se pueden hacer solo para ti, prueba esta receta paso a paso de una foto que ha sido amada por miles de amas de casa por simplicidad.El principio de funcionamiento no está equipado, pero con el surgimiento de problemas no surge, y los productos serán tan suaves como con la técnica de escaldado.Lo principal es usar levadura fresca y dejar que los productos se calienten para trabajar con ellos.

Ingredientes:

levadura - 50 g;
harina - 4 tazas;
margarina - 200 g;
azúcar - 1.5 cucharadas.l.
sal - 1 cucharadita;
la leche es un vaso;
papas - 300 g;
aceite vegetal - 10 ml

Método de preparación:

Disolver la levadura fresca en leche tibia, agregando media cucharada de sal.
Posteriormente, se introducen y mezclan margarina blanda y otros componentes secos.
La masa terminada debe enrollarse y dejarse enfriar (1-2 horas).
Hervir las papas primero pelando y cortando en cuartos.Enfriar, amasar, sal, mezclar con una cucharada de leche.
Extraer pequeños trozos de masa,enrollarlos en círculos delgados.Pon el relleno en el centro.
Mezcla las empanadas.Freír hasta obtener un tono dorado oscuro.

Abierto

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 5 personas.
Platos calóricos: 232 kcal por 100 g.
Propósito: para la cena.
Dificultad para cocinar: media.

Lo más destacado de esta cocción es la forma: como una olla pequeña que contiene carne y rodajas de papa.Puede agregar hierbas, cambiar el tipo de carne, usar verduras.Ase estos deliciosos pasteles de papa durante unos 50 minutos debajo de la tapa, el momento decisivo será la preparación de la carne.Es necesario verter agua hirviendo a través del orificio superior para que el relleno no se seque.

Ingredientes:

Leche - 100 ml;
el huevo;
harina - 400 g;
cordero - 200 g;
papas - 300 g;
cebollas - 50 g;
sal;
aceite vegetal - 10 ml

Método de preparación:

Saltee la cebolla durante un par de minutos.
En la misma sartén, freír trozos de carne y papas, salarlos.
De los otros componentes, haga una masa densa, extienda pasteles pequeños, centre la mezcla de carne de papa en el centro.
Cubra con cebolla frita, levante los bordes, revuelva, dejando un agujero en el centro.Freír al 75% de potencia.

Tártaro

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 7 personas.
Platos calóricos: 256 kcal por 100 g.
Propósito: para el desayuno.
Dificultad para cocinar: media.

rusoPara la persona, este horneado se parece a los panqueques: pasteles delgados, doblados por la mitad, en los que se agrega puré de papas.A muchas amas de casa les gustó la receta del sabroso Tartar kystyby por la simplicidad y ausencia de grasa excesiva, ya que se cocinan en una sartén seca y, mientras la base está caliente, debe envolverse rápidamente con relleno.Servido con un pincel tibio.

Ingredientes:

leche - 200 ml;
huevo;
margarina - 100 g;
harina - 300 g;
sal;
papas - 600 g;
verdes.

Método de preparación:

Hacer puré de papas, moler con verduras y 150 ml de leche.
De los productos restantes (margarina - 50 g) haga una base de pastel fresca.
Estirar pasteles finos, secar en una asadera.
Poner en el centro del relleno, doblar por la mitad.Después de cada kystyby engrase inmediatamente la margarina, será más suave.

Con pollo y papas

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
Número de porciones: 7 personas.
Platos calóricos: 263 kcal por 100 g.
Propósito: para el té.
Dificultad para cocinar: media.

La base de esta receta son las empanadas del sur de México, lo más destacado es el relleno: debe cortarse en trozos pequeños.El principio del moldeado es simple: extiende un relleno en un pastel pequeño, colocándolo en la mitad derecha.Cubierta libre izquierda, los bordes están unidos, presionados con un tenedor.El semicírculo resultante es frito u horneado, engrasado con yemas de huevo.

Ingredientes:

leche - 130 ml;
margarina - 120 g;
harina - 330 g;
huevo;
polvo de hornear - 1 cucharadita;
papas - 2 piezas;
vaina de pimiento picante;
filete de pollo - 100 g;
dientes de ajo - 2 piezas;
una pizca de pimentón;
aceite vegetal - 30 ml

Método de preparación:

Batir los primeros cinco ingredientes con una batidora (la margarina debe estar blanda).Retire la bola resultante en el refrigerador.
Hervir el pollo y las papas por separado, picar finamente.
Agregue ajo rallado, pimienta triturada, pimentón.
Antes de calentar, se vierte aceite en la sartén.Cuando hace calor, extienda las empanadas.Ase hasta que quede crujiente, a fuego alto.

Con hígado y papas

Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Platos calóricos: 221 kcal por 100 g.
Propósito: para el té.
Dificultad para cocinar: media.

Si planeas agregar este tipo de masa a tu hígado, asegúrate de limpiarlo bien: debes quitar las películas.Para eliminar el sabor amargo, coloque las piezas limpias en una sartén o tazón grande y llénelas con leche.Media hora después, se pueden freír.Las papas se cocinan de manera estándar para hacer puré, sal antes de cocinarlas.

Ingredientes:

hojaldre - 500 g;
hígado de res - 200 g;
papas - 350 g;
crema 20% - 100 g;
sal;
aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
verduras - 50 años

Método de preparación:

Calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén, colocar el hígado en rodajas.Freír hasta sonrojar.
Vierta la crema, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Patatas hervidas, mezcladas con hígado.Luego agregue las verduras.
Extiende las capas de las hojas, corta círculos con un diámetro de 12 cm en números iguales.
Coloque la mezcla de papa-hígado en la primera (no hay restricciones en el número de coberturas), cubra con la segunda.Aprieta los bordes, la parte superior clavada.
Freír hasta que esté rosado.