Pastel de cebra - Tutoriales clásicos y en crema
Tabla de contenido
El pastel de cebra fue especialmente popular en la Unión Soviética.No solo es delicioso sino también increíblemente hermoso.Sin embargo, prepararlo requiere un conjunto mínimo de productos y muy poco esfuerzo.
Pastel de cebra (receta paso a paso) - Principios básicos de cocina
Crear este postre es una verdadera creatividad.Prepare un pastel de hojaldre de dos colores: blanco y marrón.Para hacer esto, divide la masa por la mitad.Una parte se deja blanca y la otra se agrega cacao en polvo.De ahí el nombre del pastel.
Los productos más comunes que se encuentran en cada hogar se utilizan para la preparación de la prueba: harina de trigo, cacao en polvo, huevos de gallina, mantequilla, azúcar, crema agria y bicarbonato de sodio.
Los huevos son batidos con azúcar.Puede hacerlo con un batidor, pero es mejor usar un mezclador, por lo que será mucho más rápido.Continúa batiendo hasta que la masa de huevo haya aumentado de volumen de dos a tres veces.
Luego se agrega crema agria.Se puede reemplazar con yogurt.La mantequilla se derrite a fuego lento o en un baño de agua.Puedes usar cualquier mantequilla.Agregar a otros ingredientes ymezclar bien
El bicarbonato de sodio se agrega a la masa resultante.Se puede extinguir con vinagre o jugo de limón.Por último, tamizar la harina tamizada y continuar batiendo con una batidora hasta que no queden grumos.
Se agrega vainilla a la masa para darle sabor.
Divide la masa por la mitad, vertiéndola en recipientes separados.Se agrega cacao en polvo a uno de ellos y se agita hasta que se disuelva por completo.
La forma redonda y profunda está engrasada y molida con harina.Tome una cucharada de masa ligera y extiéndala en el centro del molde, luego vierta una cucharada de chocolate.Repita en este orden hasta que toda la masa esté en forma.
Hornea un pastel en un horno bien caliente.La preparación se verifica con un pincho de madera o un palillo de dientes.
El pastel terminado se retira del horno, se enfría y se espolvorea con hielo, o se muele con azúcar en polvo.Esta es una variante simple de pastel de cebra.
Para preparar un postre más complejo, el pastel se corta por la mitad y se engrasa con crema.
El pastel de cebra está hecho con leche, malvaviscos, leche condensada.Para variar, puede agregar rebanadas de frutas frescas, nueces o frutas secas al pastel.
Receta 1. Pastel de cebra clásico (receta paso a paso)
Ingredientes
Masa
- harina de trigo - 270 g;
- vinagre de mesa;
- azúcar de caña - 260 g;
- bicarbonato de sodio - ної cucharadita;
- crema - 200 g;
- cacao en polvo - 50 g;
- mantequilla - 50 g;
- tres huevos de gallina.
Glaseado
- cacao en polvo - 50 g;
- leche - 50 g;
- mantequilla mantequilla - 50 g;
- azúcar de caña: dos cucharadas soperas;
- Espolvorear
- Coco o chocolate blanco - 50 g.
Método de preparación
1. Huevos de gallina para mataren un recipiente hondoVierta el azúcar y bata con una batidora o batidora para formar una masa de aire con burbujas.
2. En los huevos batidos, agregue la crema agria.Pon el aceite en un tazón pequeño y colócalo sobre una sartén con agua hirviendo.Mantener hasta que el aceite se derrita.Ligeramente fresco y batir los huevos batidos.Mezcla todo bien.
3. Tamizar la harina dos veces.Soda para extinguir con vinagre.Puedes usar jugo de limón en lugar de vinagre.Agregue todo a la mezcla de huevo y crema agria y mezcle suavemente para evitar grumos.La masa debe salir como un panqueque.Si la masa es demasiado delgada, el pastel se humedecerá por dentro.De una masa demasiado espesa, el pastel saldrá duro.
4. Divide la masa por la mitad.Póngalo en diferentes platos.Agregue el cacao en polvo en una sola pieza.La cantidad de este producto depende de la intensidad del color que desea obtener.Agregue tanta harina a la masa como agregó a la segunda mitad.Esto se hace para igualar la consistencia de la masa clara y oscura.
5. Lubrique la forma dividida con aceite y agite con harina.Extienda la masa ligera y marrón en un centro con una cuchara.El grosor de las tiras está determinado por la porción de masa que está extendiendo.Para que las tiras alrededor de los bordes y en el medio de la corteza sean aproximadamente iguales, es necesario reducir un poco las porcionesLa prueba presentada.
6. Coloque el molde de masa en un horno precalentado a 160 ° C.Hornee durante aproximadamente una hora.No abra los primeros 20 minutos de la puerta del horno.La preparación de la cáscara para probar con un pincho de madera o un palillo de dientes.Para pegar un palo en el medio de la cáscara, retíralo si está seco, luego el pastel está listo.
7. Retire la forma del horno y enfríe el pastel.Luego colóquelo sobre la toalla de cocina o juegue para que el fondo no se lave.
8. Para el glaseado, vierta la leche en la sartén, agregue el azúcar.Ponga a fuego lento y cocine hasta que los cristales estén completamente disueltos.Agrega mantequilla.Una vez hecho, vierta el cacao y mezcle bien.Retirar del fuego.
9. Cubra el pastel con un glaseado tibio, engrasando el tablero.Enfríe completamente la formación de hielo con hojuelas de coco blanco.Sirva con té, café, compota u otras bebidas.
Receta 2. Pastel de cebra: receta de crema paso a paso
Ingredientes
Magdalena
- 400 g de harina de trigo premium;
- dos cucharaditas de azúcar de vainilla;
- cuatro huevos de gallina;
- 5 g de bicarbonato de sodio;
- 60 g de cacao en polvo;
- 200 g de crema al 20%;
- un paquete de mantequilla o margarina;
- 200 g de azúcar de caña.
Crema
- medio litro 25% de crema agria;
- 200 g de azúcar blanco;
- limón.
- Crema de leche condensada
- 150 g de mantequilla;
- 600 g de leche condensada.
Glaseado
- tres cucharadas de crema agria, cacao en polvo y azúcar;
- mantequilla - 50 g.
Método de preparación
1. Asegúrese de tamizar la harina primero.Esto se hace para saturarlo con oxígeno.Mezclar la harina tamizada con bicarbonato de sodio y mezclar.
2. Retire de antemano la mantequilla o la margarina de la nevera y deje que la grasa se ablande durante una hora.Coloque la crema agria en un recipiente hondo, agregue los huevos, el azúcar blanco y la mantequilla blanda.La crema agria se puede reemplazar con yogur.Agite todo con un batidor hasta que esté suave.Saca la harina con la mezcla cremosa de huevo y revuelve para formar grumos.Agregue el azúcar de vainilla y mezcle nuevamente.Pon la mitad de la masa en un recipiente aparte.Agregue el cacao en polvo y mezcle bien.Agregue la misma cantidad de harina a la masa blanca.Esto es necesario para asegurar que la consistencia de la masa blanca y marrón sea la misma.
3. Engrase la forma redonda con aceite.Extienda la mitad de la masa blanca.Vierte la mitad del café en el centro.Vierta la masa blanca restante en el centro y dore nuevamente.Con una brocheta de madera, mezcle la masa en un círculo desde el centro hasta el borde.Ponga el molde en el horno, precalentando a 180C.Hornee durante aproximadamente una hora.Luego retire la magdalena del horno, enfríe y póngala en la parrilla.Cortar el pastel en tres pedazos.Esto se puede hacer con un cuchillo con una hoja larga y delgada, o con un hilo de repostería.
4. Para la crema agria, extienda la crema agria en una gasa con múltiples pliegues, conecte los bordes y cuelgue para drenar todo el líquido.Ponga crema agria espesa en un tazón.Vierta el azúcar y bata bien con una batidora o batidora.Lavar limón,límpielo y pélelo con el rallador más pequeño.Exprime una cucharada de jugo de un limón.Agregue la cáscara y el jugo a la crema y mezcle.
5. Prepare la crema con leche condensada.Ponga los frascos de leche condensada en una cacerola y cubra con agua para cubrir por completo.Ponga a fuego lento y cocine durante una hora y media.Retire los frascos del agua y enfríe completamente.Abre los bancos.Ponga la leche condensada hervida en un tazón, amasando ligeramente con un tenedor.Agregue la mantequilla suave a la leche condensada y batir con una batidora durante diez minutos.
6. Engrase el pastel de fondo con crema agria.Pon un segundo pastel encima.Engrase la parte superior, los lados del pastel con crema de leche condensada.
7. Prepare el esmalte.Ponga la crema agria, el azúcar blanco y el cacao en una cacerola.Revuelva hasta que quede suave.Ponga la sartén a fuego lento y revuelva, revolviendo constantemente.No llevar a ebullición.Retire el glaseado de la estufa, agregue el aceite y revuelva hasta que se derrita por completo.Enfríe el esmalte a un estado cálido y vierta sobre la superficie del pastel.Cubra con chocolate blanco o hojuelas de coco.Permita que el pastel de cebra (receta paso a paso) se remoje durante un par de horas.
Pastel de cebra (receta paso a paso) - Consejos y trucos
Asegúrese de tamizar la harina del pastel al menos dos veces para que la masa esté aireada.
La intensidad del color de la masa marrón depende de la cantidad de cacao que se le agregue.
Puedes agregar chocolate negro al lugar de cacao de antemanoderritiéndolo en un baño de agua.
Se utilizan hojuelas de coco o chocolate blanco finamente molido como decoración.
