Pierna de cerdo pollo y pollo - Recetas paso a paso con foto
Hace muchos años, se observó que el caldo de cerdo duradero se convirtió rápidamente en gelatina.Este proceso se explica por la presencia de sustancias especiales que se encuentran en los tejidos conectivos, los huesos.La jalea de camarones y pollo se llamaba "comida real", pero se cocinaba incluso en familias campesinas.La receta ha sido refinada, pero no todas las amas de casa saben cómo hacer que el caldo sea transparente y qué vegetales agregar especias para mejorar el sabor.
Cómo cocinar pollo y gelatina de cerdo
Los componentes más importantes de un plato son el subproducto de cerdo y el pollo.Es recomendable comprar estos ingredientes en el mercado.Tenga especial cuidado con la compra de patas de cerdo, porque gracias a ellas la gelatina se congelará sin agregar gelatina.Antes de cocinar, el ingrediente debe limpiarse del cabello y enjuagarse bien.Para quitar los huesos, corte las boquillas a lo largo en dos partes, luego corte a la mitad a lo largo de la articulación.
Es importante mantener la proporción entre carne de cerdo y pollo para solidificar el plato.Al comprar, cuente con aproximadamente 1.5 kg de carne de pollo por 700 g de patas.El mejor utensilio para cocinar gelatina es un caldero.Vierte el agua para que cubra la carne durante 2 cm.Si hay más líquido, no se evaporará, el plato no se congelará.
Algunas amas de casacree que al cocinar carne solo necesita quitar la espuma con una cuchara ranurada, esto es engañoso.Para obtener un caldo hermoso y claro, la primera agua se drena mejor, por lo que elimina el exceso de grasa.Si vierte la segunda agua, la gelatina y el pollo serán completamente transparentes, como en la foto.
El plato debe cocinarse durante aproximadamente 6-7 horas.Puede poner cebollas y zanahorias en caldo 5 horas después de comenzar a cocinar.Entonces se debe agregar sal.Se recomienda poner especias, condimentos 30 minutos antes del final de la cocción.En tales condiciones, el plato retendrá un aroma refinado.Al final del tiempo, debe verificar la preparación de la pata de cerdo y el pollo.Para hacer esto, tome un poco de caldo, enfríe, humedezca sus dedos.Si los dedos se presionan juntos, el plato está listo.
Después de hervir, espera 20 minutos para retirar toda la carne con una cuchara ranurada y comienza a separarla de los huesos y el cartílago.Es mejor hacer esto con las manos para eliminar todos los huesos pequeños.A continuación, puede agregar ajo y pimienta a la carne, revolviendo bien antes de preparar.Puedes poner un trozo de huevo cocido, zanahorias, hierbas frescas, aceitunas encima del pollo.En el último paso, vierta el caldo de cerdo en forma.
Para congelar las patas de cerdo y el pollo, colócalos en el estante del medio del refrigerador.Si lo envía al congelador, el plato perderá sus propiedades y se congelará en vano y no se congelará.Deje la pierna de cerdo y las formas de pollo durante 5-6 horas.Si por alguna razón el plato no está congelado,No hay que preocuparse.Vierta el caldo de nuevo en la sartén, hierva por unos minutos.Separe la gelatina por separado de acuerdo con las instrucciones.Combine el caldo con la gelatina, vuelva a verter sobre los formularios, seguramente se congelará.Servido con rábano picante, mostaza.
Características de la cocción en una olla multiuso
Es necesario preparar los componentes de la carne de la misma manera que en el método habitual de cocción.Cocinar patas de pollo y cerdo es tan fácil de cocinar en una olla multiuso que cualquier ama de casa puede manejar.Por la noche, coloque los productos en un contenedor y configure la función Quench.No se requiere más participación, solo espere a que termine el proceso.Las complejidades de los productos de colocación pueden variar según la receta.
Receta de gelatina de pierna de cerdo y pollo
- Tiempo: 9 horas.
- Número de porciones: 12 personas.
- Platos calóricos: 330 kcal /100 g.
- Propósito: para el almuerzo, para la cena.
- Dificultad: Fácil.
La receta paso a paso para la gelatina de pollo es atractiva al hecho de que no requiere que la gelatina se solidifique.La gelatina sabrosa sale fuerte y transparente gracias a los huesos de cerdo y el pollo tierno.La gelatina se puede cocinar en días festivos y en días normales.El paso más largo es hervir la carne, pero no es necesario un control cuidadoso, puede hacer su propio negocio de manera segura.
Ingredientes:
- patas - 3 piezas;
- pollo doméstico - 1 pc;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pc;
- guisantes de pimienta - 6-8 piezas;
- laurel - 3 piezas;
- raíz de perejil - 1 pc;
- ajo - al gusto;
- sal al gusto.
Método de preparación:
- Rompa el vástago y póngalo en agua fría durante 2 horas., lavar a fondo.
- Corta el ave lavada en trozos aleatorios, quita la piel y la grasa.
- Lavar las cebollas con cáscara.
- Pelar las zanahorias.
- Coloque el cerdo y el pollo en una cacerola profunda, vierta agua fría para que cubra los componentes durante 1.5-2 cm.Llevar a ebullición, quitar la espuma.Continúe cocinando debajo de la tapa durante 5-6 horas a fuego lento.
- Agregue la cebolla, zanahoria, laurel, pimienta, raíz de perejil, sal.Cocine por otra hora.
- Retire la carne del caldo, enfríe, retire los huesos.
- Saque las verduras, se pueden tirar o dejar como decoración.
- Enfriar el caldo, colar.Si es necesario, elimine el exceso de grasa de la superficie.
- Ponga la carne en un molde, espolvoree con ajo picado fino, vierta sobre el caldo.Ponga el lomo de cerdo y el pollo en la nevera durante 4-5 horas.
