Por qué explotan los tarros de pepino: qué condiciones son necesarias para la preservación

Según las estadísticas, los bancos de pepinos en conserva explotan con mucha más frecuencia que los tomates.Esto se explica por la peculiaridad de la estructura de los frutos de pepino.Para evitar tales problemas con los giros invernales, es necesario preparar cuidadosamente los ingredientes y el empaque para crear alimentos enlatados.

¿Por qué encender las latas para conservar?

Incluso la anfitriona novata, después de poner verduras en el frasco, necesita las especias, las vierte agua y las enrolla, voltea los vasos.Algunos de ellos hacen esto al asumir la experiencia de madres y abuelas, mientras que otros leen sobre la necesidad de recetas de conservación.¿Por qué no hacer esto? Muchos no lo adivinan.La inversión de las latas después de la inyección se explica por las siguientes razones:

• Verificación de fugas.Al colocar el recipiente con vegetales o bayas boca abajo, puede ver si el líquido fluye debajo de la tapa.Esto es importante porque los productos bien sellados no se deterioran y las bacterias no penetran.
• Esterilización de las porciones superiores del frasco.Voltear el recipiente con el líquido adentro ayudará a calentar y descontaminar no solo el fondo sino también el frasco del frasco.

¿Por qué?latas latas

Está escrito en tecnologías de pepino enlatado que, después de un vuelco, las latas deben envolverse.Hay varios pensamientos sobre por qué hacer esto:

• Reemplazo de la esterilización de la conservación.El recipiente se enfría más tiempo, el calor procesa más tiempo.Esto significa que hay un proceso más intenso de descontaminación.
• Los alimentos saben mejor.Se cree que con tales pepinos de descongelación para insistir, es mejor remojar la marinada y tener un sabor más saturado y picante.
• Proporcionar bancos.Otra explicación es que el enfriamiento lento preserva la integridad del vidrio.Puede romperse si, después de la esterilización y la ebullición, coloca el recipiente inmediatamente sobre una superficie fría.

¿Por qué los tarros de pepino se vuelven turbios y explotan?

Salar o encurtir pepinos, cada ama de casa teme que los bancos exploten y su contenido se enturbie y se produzca un olor desagradable.Tales eventos ocurren a menudo.La razón por la cual los pepinos enlatados explotan puede ser por diferentes condiciones, que se basan en la negligencia de la preparación o el empaque de mala calidad donde se coloca la conservación.Para no ser miserable y no tener que procesar todo, debe seguir cuidadosamente las formulaciones y tener cuidado al seleccionar los contenedores.

Llevar aire a los giros de pepino

Antes de colocar los pepinos, deben retirarse.Las frutas pequeñas, fuertes y frescas sin cavidades en el interior serán adecuadas para espacios en blanco.Esta es una regla importante porque en pepinos grandesSe acumulan aire y bacterias.Los microorganismos, al ser enlatados junto con vegetales, continúan su actividad liberando gases.Los volúmenes de sustancias gaseosas y el aire liberado de las cavidades del pepino se están expandiendo, llenando gradualmente el frasco.Como resultado, el buque explota.Para evitar que esto suceda, las amas de casa experimentadas recomiendan remojar los pepinos durante varias horas.

Incumplimiento de la tecnología de cocción

En el caso de rodar los pepinos para almacenarlos debajo de las tapas de hierro, en ningún caso se puede violar la secuencia y la tecnología de cocción en lata.Es importante lavar a fondo los pepinos y todos los condimentos necesarios para el decapado.De lo contrario, junto con la contaminación en el banco obtendrá gérmenes que en pocos minutos pueden convertirse en la razón por la cual las latas explotan con pepinos.Las hojas de las plantas necesarias, los paraguas de eneldo y el ajo deben lavarse a fondo.

Mala preparación de latas para enlatar

Una razón común por la cual explotan los encurtidos enlatados es la mala preparación del empaque.Este factor puede afectar la preservación de los espacios en blanco en 2 casos:

• Con esterilización incorrecta.Esterilice los frascos con vapor, y las tapas en el agua hirviendo demoran todo el tiempo asignado en la receta.No es necesario acortar este período, es mejor aumentarlo un poco, ya que un tratamiento insuficiente puede mantener vivos a muchos microorganismos.Después de cocinar al vapor los frascos, inmediatamente deben colocar los ingredientes.Esto debe hacerse lo antes posible.Enrolle las tapas que acaban de salir del agua hirviendo.
• Si el contenedor no está lo suficientemente limpio.Asegúrese de controlar la limpieza de los frascos y su integridad.Muchos contaminantes se acumulan en el cuello y deben eliminarse por completo.La parte superior debe ser integral, de lo contrario puede causar fermentación al entrar al sol.
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Violación de la receta

La razón por la cual explota el tarro de pepinos puede ser el descuido de las proporciones descritas en la receta.Deben agregarse las sustancias necesarias para la preservación de los pepinos en el invierno, siguiendo estrictamente la receta.De lo contrario, corre el riesgo de un sabor inesperado o comienza la fermentación.Ponga vinagre, sal, azúcar y ácido cítrico en la cantidad especificada en la receta, y no a su discreción, para no dañar los productos caseros o volver a girar.

¿Qué tipo de pepinos son adecuados para enlatar?

Para obtener encurtidos de calidad de pepinos sin un posible estallido de frascos, es necesario seleccionar variedades para su conservación.Existen criterios de selección:

• Tamaño de la verdura.Elija pepinos de unos 10-12 cm de tamaño.Tales frutas se colocan convenientemente en frascos, se ven muy apetitosas.
• Grosor de la piel.Pepinos de piel gruesa se vuelven crujientes en giros.Encontrar la fruta adecuada es fácil: trata de clavarla.Si esto es difícil, entonces la piel tiene una densidad adecuada.
• Coloración de espinas.Para encurtir, encurtir y hacer pepinos salados, las frutas son adecuadastener espigas negras.Tales variedades sobresalen en salmuera, son muy sabrosas.Las verduras con espinas blancas son las mejores para ensaladas.
• El color de la piel del feto debe tener un tinte oscuro.Indica la variedad apropiada y el grado de madurez del vegetal.Los tonos claros y amarillos son signos de pepinos demasiado caros que pueden tener aire dentro de la cavidad, lo que puede provocar desorden.Las frutas excesivamente maduras tienen semillas grandes que no son muy agradables para comer en forma enlatada.

Se puede seleccionar lo siguiente de las variedades caseras:

• Fuente: los pepinos tienen buen sabor, casi sin sabor amargo;
• Absoluto: tiene un alto rendimiento, tiene espinas, tubérculos, tiene buen gusto;
• Alemán: la variedad tiene grandes grupos y muchas espinas, muy adecuadas para espacios en blanco;
• Chicos graciosos: las frutas son verdes en una franja blanca, tienen buen gusto.

Video: ¿Por qué explotan los bancos de conservas?