Cómo marinar champiñones para el invierno en frascos: recetas de cocción paso a paso con fotos

Esta variedad es una de las mejoresellos por toda la subespecie de hongos.Tiene un gran tamaño, lo que simplifica su recolección y preparación, la combinación óptima de elementos útiles para el cuerpo humano.Puedes comer champiñones en lugar de platos de carne en invierno una vez a la semana.La opción en escabeche será un gran refrigerio para cualquier mesa.

Decapado de los champiñones

Antes de decapar los champiñones, debes determinar dónde están los champiñones más adecuados para estos fines.Idealmente, debe ensamblar el componente usted mismo.Los hongos son un gran adsorbente, así que búscalos lejos de las fábricas, las carreteras.Por lo tanto, se asegurará de que no estén saturados con sustancias nocivas, lo que no es exacto decir sobre el producto en el mercado.

Las setas de cualquier tamaño son adecuadas para cocinar: grandes, pequeñas, medianas.Este parámetro no afecta el sabor del producto.Tóquelos, deben ser fuertes, sin gusanos, prepare la pieza de trabajo inmediatamentedespués de la recolección, para que no se queden en el refrigerador.Las muestras grandes son deseables para cortar, se pueden cortar en anillos y patas.El más adecuado para encurtir vinagre, permitirá un almacenamiento más prolongado de la pieza de trabajo.

Adobo de champiñones

El éxito de marinar el producto depende de la preparación correcta del adobo.Hay varias opciones para crearlo, cada persona determina la más óptima.A continuación hay una receta paso a paso para los hongos porcini.Puedes usarlo o cambiarlo un poco a tu gusto.Esta es una opción versátil que ayudará a preparar deliciosos champiñones:

Ingredientes:

• azúcar - 1 cucharada.l.
• sal - 1.5 cucharadas.l.por 1 litro de agua;
• agua - 200 ml por jarra de 1 litro;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• pimiento dulce - 6 guisantes;
• Clavel - 2 piezas

Todos estos componentes se mezclan y se usan como adobo.Es posible experimentar con el sabor de la pieza de trabajo, por ejemplo:

• si la pieza de trabajo se requiere para ensalada, se pueden agregar 3 dientes de ajo;
• los amantes del sabor amargo necesitan poner guisantes de pimienta negra;
• se puede agregar un poco de perejil y eneldo para agregar sabor.
• Los conocedores del sabor picante deberían poner un poco de canela.
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Cuánto recoger los champiñones

Un punto importante antes de cocinar es la cocción inicial.Un tratamiento térmico demasiado prolongado privará a un componente de todas sus propiedades útiles.Si se sobreexponen, pueden desmoronarse y perder su apariencia atractiva.Siguetenga en cuenta que se cocinarán nuevamente durante el marinado.Esto se aplica a todo tipo de hongos: boletus, macetas, vainas.

Por primera vez en agua hirviendo, el ingrediente debe mantenerse durante 15 minutos después de hervir el líquido.La espuma que se forma debe eliminarse.A continuación, recuerde cómo recoger los champiñones, otros 15 minutos.Será suficiente para que finalmente se cocinen, luego, en unas pocas horas, absorberán el delicioso adobo.La vida útil de la pieza de trabajo depende de los componentes.

Receta para champiñones en escabeche

Hay varias opciones para crear este plato, por ejemplo, algunas recetas ayudan a cerrar la pieza de trabajo muy rápidamente.A continuación hay algunas opciones para recoger hongos porcini para el invierno, rápidamente o con ingredientes adicionales.El proceso en sí es relativamente fácil y no requiere mucho tiempo.Todo lo que tiene que hacer es elegir una receta paso a paso para champiñones en escabeche y abastecerse del aperitivo perfecto para la mesa navideña.

Champiñones marinados en invierno

Tiempo de cocción: 3-4 horas.

Número de porciones: 5-6 porciones.

Contenido calórico del plato: 24 kcal

Propósito: Aperitivo para la cena /almuerzo, mesa festiva.

Cocina: rusa.

Dificultad para cocinar: media.

Los hongos blancos marinados son mejores en invierno si tomas muestras pequeñas.Resisten mejor el tratamiento térmico, son más fuertes, se ven más apetitosos y no necesitan cortes adicionales.Se requerirán champiñones recién cortados (no congelados).Limpiar a fondo el boletusDe la arena, la tierra, un cepillo de dientes es bueno para estos fines.La receta para cocinar es la siguiente:

Ingredientes:

• sal - 1.5 cucharaditas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• boletus - 1 kg;
• azúcar - 1 cucharadita;
• vinagre de mesa - 2 cucharadas.l.
• Clavel - 3 piezas;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• canela - al gusto;
• guisantes de pimienta - 3 piezas

Método de preparación:

1. Coloque los hongos porcini en un recipiente líquido.Cuando hiervan, cocine por otros 20-30 minutos.Vierte agua a través de un colador y deja que drene.
2. Prepara la marinada.Cuando termines, pon los champiñones y prende fuego por otros 20 minutos.
3. Agregue vinagre al final de la cocción.
4. Los bancos deben ser esterilizados.Organice la pieza de trabajo de manera que el contenido no llegue a la garganta con 2 dedos.
5. Dejar enfriar en forma invertida debajo de una toalla gruesa.
6. Guarde las golosinas en un lugar fresco.

Cómo marinar setas para el invierno en bancos

Tiempo de cocción: 3-4 horas.

Número de porciones: 8-10.

Contenido calórico de un plato: 25 kcal.

Propósito: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad para cocinar: media.

Los champiñones en escabeche en frascos son el método más utilizado para preparar este plato.Se pueden refrigerar y mantener durante casi un año si es necesario.Para agregar un sabor especial a esta receta con una foto de cebolla, vinagre.La principal dificultad es esterilizar los bancos, solo para que puedan permanecer por mucho tiempo.Cómo hacer boletus en casa:

Ingredientes:

• sal - 50 g;
• cebollas - 0,5 kg;
• vinagre de mesa -?Art.l.
• champiñones - 2 kg;
• azúcar - 20 g;
• agua - 150 ml;
• canela - 2 g;
• ácido cítrico - 4 p.
• laurel - 3 piezas;
• pimiento dulce - 10 piezas

Método de preparación:

1. Los componentes deben lavarse, secarse.Si los sombreros son demasiado grandes, deben cortarse.
2. Cortar las rodajas de cebolla.
3. Vierte agua, vinagre en una cacerola, agrega sal y deja que hierva.Ponga los champiñones a fuego lento en el líquido hirviendo y cocine hasta que estén completamente cocidos.Retire la espuma de la ranura.
4. Vierta el azúcar de ácido cítrico, agregue las especias y hierva.
5. Luego, extienda la pieza de trabajo en frascos esterilizados, coloque cada cebolla en rodajas.
6. Verter sobre la marinada caliente, envolver las tapas y dejar enfriar de forma natural.

Champiñones en escabeche congelados

Tiempo de cocción: 3-4 horas.

Número de porciones: 4-5.

Contenido calórico del plato: 24 kcal.

Propósito: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad para cocinar: media.

A menudo las personas cosechan una rica cosecha de arándanos, pero todos pueden cerrarse y congelarse de inmediato.Entonces la pregunta es: ¿cómo marinar champiñones congelados?Las recetas clásicas siempre usan solo ingredientes frescos, por lo que existe el riesgo de que el plato no funcione, especialmente si estuvieran en el congeladorlargoLa siguiente es una forma de preparar hongos después de la congelación:

Ingredientes:

• Clavel - 4 piezas;
• arándano - 1 kg;
• vinagre - 1 cucharadal.
• azúcar - 2 cucharadas.l.
• ajo - 6 dientes;
• guisantes de pimienta - 6;
• sal - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

1. Ponga el líquido al fuego, después de hervir, arroje los champiñones al agua, sin descongelar previamente.
2. Hervir durante 15 minutos, luego reservar para drenar.
3. Haga una marinada (cómo prepararla como se describe anteriormente).Cuando comience a hervir, enrolle los pepinos, hierva por 5 minutos.Finalmente, agregue el vinagre, ponga el ajo y retire la sartén de la estufa.
4. Deje que el plato se enfríe y colóquelo en el refrigerador por 2 horas.
5. No es posible almacenar una pieza de trabajo de este tipo durante mucho tiempo, por lo que se recomienda prepararla inmediatamente antes de la fiesta.

Champiñones blancos encurtidos con cebolla

Tiempo de cocción: 2-3 horas.

Número de porciones: 4-5.

Contenido calórico de un plato: 25 kcal

Propósito: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad para cocinar: media.

Las setas en escabeche con cebolla son muy recomendables para las setas sazonadas si te sobran ingredientes para comer frescos en tus platos.Si tiene champiñones de tamaño pequeño, puede cocinarlos enteros, pero si los sombreros son grandes, entonces deben cortarse en varios pedazos, patas - anillos.A continuación se muestra una receta de sabrosas cebollas:

Ingredientes:

• champiñones - 1 kg;
• pimientos - 4 guisantes;
• agua - 1 litro;
• bombillas - 3 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• sal - 2 cucharadas.l.
• ácido cítrico - 0.25 cucharadita;
• vinagre - 150 ml;
• azúcar - 1 cucharadal.

Método de preparación:

1. Verifique que todas las setas se pudran, gusanos, enjuague y corte.
2. Hervir el agua con sal, colocar el boletus, hervir el pimiento, la hoja de laurel, hervir durante 15 minutos, luego ponerlo en un colador.
3. Cortar la cebolla pelada en aros.
4. Coloque las cebollas, cepes en frascos esterilizados.
5. Lleve a ebullición 1 litro de agua, vierta sal, azúcar y cocine durante 2 minutos, luego vierta vinagre, ponga ácido cítrico y vuelva a taladrar.
6. Vierte la marinada hirviendo sobre el recipiente y cubre con tapas limpias.
7. Cubrir con tapas, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cómo probar y marinar rápidamente los champiñones blancos

Tiempo de cocción: 40-60 min.

Número de porciones: 3-4.

Calorías de un plato: 24 kcal.

Propósito: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad para cocinar: fácil.

Si tienes bayas frescas y quieres cenar, hay un encurtido rápido de champiñones.Para acelerar el proceso, es mejor no tomar una gran cantidad de ingredientes.No le llevará más de una hora, pero no se recomienda almacenar este plato por más de unos pocos días.Para obtener el sabor más agradable al tapar, es mejor usar kaproncubiertas.

Ingredientes:

• Claveles - 5-7 piezas;
• champiñones - 700 g;
• especias - al gusto;
• cebollas - 1 pc;
• agua - 1er.
• vinagre de vino blanco - 1/3 centavo;
• sal - 1 cucharada.l.
• pimienta negra fragante - 4-5 piezas

Método de preparación:

1. Ir a través, pelar el boletus.Los pequeños se pueden dejar intactos, los grandes se deben cortar.
2. Picar finamente la cebolla, lavar inmediatamente las verduras con el fondo de un recipiente para sellar.
3. Combine todos los ingredientes, excepto los verdes en una cacerola, hierva.
4. Luego, calienta a fuego lento durante 15 minutos.
5. Retirar de la sartén, dejar enfriar.
6. Verter el contenido en el frasco, dejar enfriar, cerrar con una tapa de capron y almacenar en un lugar fresco.

Aprende a recolectar hongos para el invierno de otras maneras.

Video: Decapado de setas en casa