Recetas de rollos de repollo relleno perezoso: preparación y elección de ingredientes

Cada ama de casa sueña con que su familia coma comidas deliciosas, variadas y caseras, pero no tener que pasar todo su tiempo libre en la cocina cerca de la estufa.

Probablemente, por lo tanto, en la cocina moderna, los nombres de los platos acompañados por la palabra "lazar" aparecen cada vez más: empanadillas perezosas, pasteles y tartas perezosas.

El repollo relleno perezoso complementó esta lista de platos.

Los rollos de col rellenos perezosos son principios tecnológicos básicos

Incluso los alimentos perezosos pueden traer mucho placer y beneficio si consideras cuidadosamente cada paso tecnológico en su preparación.La preparación de cualquier plato consiste en un cierto conjunto de productos básicos, métodos de preparación, tratamiento mecánico y térmico.

La base de los rollos de repollo es la carne picada u otra carnealimentos, cereales (arroz, mijo, trigo sarraceno, etc.), vegetales y repollo, a veces reemplazados por otros vegetales de hoja para envolver el relleno.Para los rollos de repollo vegetarianos o magros, la porción de carne se reemplaza con productos no originarios, pero el proceso sigue siendo el mismo.

¿No es cierto que la etapa que requiere más tiempo en la preparación de rollos de repollo es la preparación de hojas de repollo y la formación de productos semiacabados en forma de rollos o sobres de hojas y relleno?Esta es la idea básica detrás de la preparación de todos los platos perezosos.Queda, dramáticamente sin cambiar la composición del plato, eliminar del proceso las etapas que requieren más tiempo, para minimizar el tiempo para preparar una deliciosa cena casera.Después de todo, desde la permutación de las adiciones, la cantidad no cambia.

Es decir, si el repollo se agrega directamente al relleno, el sabor del repollo seguirá siendo el mismo.Sin embargo, para tal solución no hay suficientes matices: el relleno sin "envoltorio" de repollo perderá su forma, se desmoronará en una salsa y se convertirá en un estofado o una sartén.Pero un pequeño truco culinario elimina fácilmente este obstáculo: solo necesita agregar los huevos o un poco de harina, almidón o cocinar una gran porción de gachas de tejer.La proteína contenida en estos productos se unirá a los componentes del relleno cuando se tuesta o se cuece al vapor.Como resultado, obtenemos los mismos productos semiacabados de forma cilíndrica u otra, sin un sabor diferente al de las palomas comunes.

Hay otra forma de reducir el tiempo de cocciónrollos de repollo: simplemente coloque el relleno y las hojas de repollo en capas en una sartén profunda, cubra cada capa con salsa, hornee el plato en el horno y, cuando lo sirva, córtelo en porciones y vuelva a verter la salsa para decorar el plato.En resumen, no hay situaciones desesperadas.

¿Has olvidado algo?Bueno, cualquier mujer, al menos una vez en su vida, cocinaba rollos de repollo con su propia receta, o la de una abuela, novia, vecina o colega de trabajo, nadie duda.Por lo tanto, no hay necesidad de enseñar al propietario a cocinar borscht, como siempre hemos dicho.

Luego hay que probar el repollo relleno perezoso preparándolo para otras recetas que aún no se conocen.

1. Rollos de repollo relleno perezoso en una salsa cremosa de mostaza

Ingredientes:

• , arroz 200 g
• Chuleta de carne 800 g
• Hoja de laurel 2 uds.
• Huevo 1 ud.
• Perejil picado 70 g
• Ajo 30 g
• Col 300 g
• Crema agria 300 g
• Sal
• 50 g de mostaza
• Pimienta
• Margarina cremosa 150 g
• Cebolla 100 g

Método de preparación:

Picar finamente el repollo blanco y la cebolla.Prepare la carne picada mezclando gachas de arroz, albóndigas y verduras.Agregue sal, huevo, especias.Mezclar bien y batir la masa.Forme productos semielaborados cilíndricos, con un peso de 180 g. Precaliente una sartén grande y fríalos, agregando margarina en el proceso de fritura.Después de asar, los rollos de repollo disminuirán notablemente de volumen para que puedan colocarse en la misma sartén todos juntos.En una crema agria agregue una cucharada de mostaza, ajo, especias, mezcle la salsa y vierta los productos fritos a medio terminar.Poner el perejil picado, laurel.Cubra la sartén con una tapa.Guisar hasta que esté tierno.

2. Filetes de pollo rellenos perezosos y champiñones fritos

Ingredientes:

• Huevo 2 piezas..
• Champiñones fritos 200 g
• Repollo 300 g
• Arroz hervido 250 g
• Aceite vegetal 100 ml
• Filete de pollo 600 g
• Salsa de tomate "Krasnodar" 400 g
• Leche 200 ml
• Puerro
• Especias

Procedimiento de preparación:

Esta receta es la más eficiente energéticamente.Prepare la sartén más grande con un lado alto y una tapa.Pique el repollo y coloque la mitad en una sartén engrasada.Cocine el arroz cocido, los champiñones fritos y el filete de pollo, cortado en cubitos, combine en un recipiente, revuelva y coloque en una sartén sobre el repollo, llenándolo hasta la mitad del volumen.Pon el repollo restante encima.

Batir los huevos con leche, agregar especias.Vierta la mezcla de huevo y leche sobre el contenido de la sartén, cubra y cocine a fuego lento.Cocine a fuego lento durante quince minutos.Cortar en porciones, verter en salsa de tomate agridulce y espolvorear con puerros picados al servir.

3. Repollo relleno perezoso con chucrut y carne de cerdo

Productos:

• Solomillo de cerdo (cuello)) - 700 g
• Mezcla de pimiento
• Arroz redondo 120 g
• Cebolla 150 g
• Sal
• Chucrut 350 g
• Aceite vegetal 120 ml
• Huevo, mesa 1 pc.
• Puerro 120 g
• Harina 30 g
• Leche frita 250 ml
• Margarina (o mantequilla) 90 g
• Crema agria (15%) 150 g
• Apio (tallos) 50 g
• 100 g Perejil
• Pimientos rojos y negros
• Lechuga de hoja - por número de coles
• Queso rallado, duro 200 g

Orden de preparación:

Muela el cerdo, la cebolla y la col con un cuchillo, o páselos por una red grande.cortadoresAgregue el arroz lavado y las especias a la masa.Ponga la olla en el refrigerador por un par de horas para que los ingredientes se puedan remojar en la salmuera de repollo.Después de eso, mata el huevo, bate cuidadosamente la masa y forma un producto semiacabado de cualquier forma.Freír con aceite en una sartén.

Ponga todo el repollo relleno en una sartén sin mango u otra forma aceitada adecuada.Rocíe con queso rallado, coloque en un horno precalentado.Dorar el queso.

En una sartén, freír la harina con margarina.Combine la crema agria con leche derretida, vierta en la sartén con la harina.Revuelva la salsa hasta que espese.Si no puede obtener la salsa sin grumos, límpiela a través de un tamiz o rompa la masa inmediatamente en una sartén con una licuadora sumergible.Tan pronto como aparezcan las burbujas, agregue las hierbas picadas, las especias.

Servir repollo relleno perezoso, sobre lechugas lavadas y secas.Sirva la salsa individualmente o vierta sobre cada porción.

4. Rollos de col rellenos perezosos con ciruelas pasas

Productos:

• carne (res) 600 g
• Detective 150 g
• Ajo
• Ciruelas pasas sin hueso 100 g
• Huevos 2 piezas.
• Arroz 150 g
• Especias
• Repollo 0,5 kg
• Aceite para freír
• Agua de cocina
• Pasta de tomate 150 g
• Azúcar 40 g
• Pimiento picante, verde 1 pc.
• Sal
• Puerro 150 g
• Perejil 120 g
• Clavel
• Caldo de verduras 400 ml
• Puré de zanahoria140 g
• Almidón 50 g
• Pimienta de Jamaica
• Hoja de laurel
• Cilantro

Orden de trabajo:

Para hacer la salsa, combine el puré de zanahoria con el tomate, agregue sal, especias y azúcar al gusto, vierta la mitad del agua o almidón.Lleve la masa cocida a ebullición en la estufa.Combine el líquido restante con almidón, mezcle bien y vierta un chorrito fino en la salsa hirviendo, recordando mezclar la salsa con un batidor vigorosamente.PruébaloLuego agregue pimientos picantes picados y puerros, en rodajas finas, con anillos.

Dos veces la carne de res, ciruelas pasas, cerdo y ajo a través de la picadora de carne.Agregue el arroz, la masa de huevo, la sal, agregue la pimienta molida.Forma productos semiacabados.Vierte un vaso de agua o caldo en una sartén profunda.Cuando hierva, ponga los rollos de repollo y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidos.Muele el repollo al puré, exprime un poco del jugo para espesar el puré.Agrega el huevo y mezcla.Si es necesario, agregue harina o almidón de papa para obtener densidad.Obtenga masa preparada de productos semiacabados preparados y fríalos suavementesumergir el repollo relleno en aceite hirviendo.

Coloca los rollos de repollo terminados en una fuente grande y decora con vegetación.Sirve la salsa por separado.

5. Repollo relleno perezoso en una sartén sin arroz

Se sabe que los cereales contienen carbohidratos y no contribuyen a la pérdida de peso rápida.¿Cómo se pueden reemplazar con platos?Ese es el truco, ¡eso no es nada!Sin arroz y otros cereales, los rollos no pueden ser menos deliciosos.Pruébalo

Ingredientes:

• Pechuga de pollo 1 kg
• Ajo
• Manzana al horno agridulce 1 pc.
• Curry (condimento seco)
• Sal
• Yogur natural 0,5 l
• Perejil 70 g
• Pimientos
• Kinza-50 g
• Cilantro
• Caldo 250 ml
• Col 300 g
• Raíz de jengibre, fresca
• Ghee100 g

Método de preparación:

Pique la col muy finamente.Elija una cucharada de puré de manzana al horno.Pase la pechuga cruda a través del molinillo fino dos veces.Combina los ingredientes con chile molido, condimento seco.Sazone con sal y mezcle bien.Dividir en porciones de 150 g, formar salchichas.

Ponga el aceite en una sartén profunda, vierta el caldo, hierva la mezcla y coloque el producto semiacabado.Cubra y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.

Agregue hierbas picadas, ajo, jengibre al yogur.Mezcle la mezcla preparada con una licuadora hasta que quede suave.Vierte en una sartén y cocina a fuego lento.

6. Repollo relleno perezoso en hígado de pollo con arroz y estofado

Ingredientes:

• Gachas de arroz 200 g
• Col estofada 300 g
• Salchichas de caza 300 g
• Hígado de pollo 1.0 kg
• Pimienta
• Huevo 1 ud.
• Ajo
• Cebolla 200 g
• Harina 50 g
​​
• Eneldo
• Pasta de tomate 100 g
• Perejil
• Aceite vegetal
• Crema agria (20%) 250 g
• Zanahorias 150 g
• Tallo de apio
• Pimienta
• Zira

Preparación:

Con productos semiacabados, todo es fácil.Organice los restos de la cena de ayer, gachas de arroz y estofado en una gran capacidad total.Para que este plato se vea presentable y delicioso de una manera nueva, agregue las salchichas, cortadas en cubos pequeños.Muele el hígado de pollo con una licuadora y agrégalo a la masa total.Para hacer la masa lo suficientemente estrecha como para formar cilindros o bolas, agregue un huevo.Ahora mezcle bien.Intenta exprimir la mezcla en el puño.Si no es lo suficientemente espeso, agregue un poco de harina o almidón, mezcle nuevamente y haga cualquier forma.Engrase la sartén sin aceite, cubra con pan rallado y coloque rollos perezosos.Póngalos en el horno por 15 minutos.Hornee a 200 ° C.

En otra sartén, prepare la salsa.Zanahorias y cebollas ralladas, cortadas en cubos pequeños, freír en platos calientes, agregando harina.Cuando las verduras estén tiernas, agregue crema agria y pasta de tomate.En un par de minutos, agregue especias y hierbas.Cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.Vierta la salsa de col rellena perezosa, luego todo junto en calientehorno, en modo enfriamiento.Espolvorea nuevamente las verduras y sirve.

Los rollos de repollo relleno perezoso son consejos útiles

El relleno jugoso del repollo rellena la grasa.Use carne grasosa para la preparación de rollos de repollo perezoso, o agregue ingredientes que contengan grasa animal a los alimentos magros.Si está preparando una comida magra, la jugosidad de la masa de cereal puede agregarse agregando vegetales.

La duración de la cocción de los cereales es de aproximadamente 15-20 minutos y la cebada perlada se hierve por hasta 45 minutos.Considere el tiempo de preparación de cada componente de relleno para palomas, tratando de seleccionar su composición para que todos los ingredientes estén listos al mismo tiempo.

En la salsa de grasa y tomate (salsa), la duración de la cocción de los cereales aumenta notablemente.Por lo tanto, intente usar cereales rellenos en forma preparada o semiacabada, especialmente si se usa en combinación con cereales, carne de pescado, chuleta y pulpa de pollo.La duración del tratamiento térmico de las verduras, en comparación con los cereales, no es significativa en absoluto, y por lo tanto, para las recetas vegetarianas, será apropiado preparar primero una papilla de cereal viscosa y luego agregarle ingredientes vegetales.Además, las gachas viscosas ayudarán a formar productos semielaborados densos y a mantenerlos en forma.