Recetas de rollos de arroz perezoso: secretos de la selección y preparación de ingredientes

¿A quién no le gustan los rollos de repollo relleno casero con carne picada y arroz?Pero solo los cocineros son conscientes de que crear dicho plato es un proceso que lleva mucho tiempo y mucho tiempo.

Las albóndigas perezosas con arroz son una versión simplificada y ligeramente modificada del plato clásico.Sin innovaciones, conjunto estándar de productos: repollo picado, arroz y especias, una diferencia fundamental solo en el moldeado.La ausencia de ropa hecha con hojas de repollo ahorra mucho tiempo, eliminando el blanqueo y el arduo proceso de empaque.

Repollo relleno perezoso con arroz: principios generales de cocción

La carne picada puede ser cualquier cosa menos magra.Ideal para recoger carne de res y cerdo en partes iguales.Puedes usar pollopicado o pavo, pero es necesario agregar grasa.

Es deseable tomar arroz redondo en arroz.A diferencia del grano largo, absorbe perfectamente y retiene la humedad, lo que significa que las palomas ya no estarán secas.El grano debe clasificarse y soldarse ligeramente al agua salobre.

Verduras.Las zanahorias y las cebollas no solo agregan sabor, sino que también agregan jugosidad.La fritura de verduras se agrega a la carne picada o a la salsa.Las cebollas frescas también pueden interferir con la masa de carne.

El aderezo se prepara a base de tomate.Esto puede ser pasta, jugo de tomate o puré de papas hecho con tomates frescos.Puede agregar crema agria o mayonesa para suavizar el sabor.El sabor del aderezo está regulado no solo por la sal, sino también por la adición de azúcar.

El repollo se tritura con pajitas.Si necesita combinarlo con carne picada, entonces es muy delgado y pequeño, en otros casos, corte más grande.También se pueden usar hojas enteras.En este caso, la mazorca deberá cocinarse un poco para que, al desmontarla, no rompa la integridad de las láminas.

Más a menudo, las coles perezosas se preparan con el repollo de variedades tardías de otoño.Pero puede ser reemplazado fácilmente por un joven o un Beijing.El plato no sufrirá y el repollo saldrá aún más tiernamente.Vale la pena señalar que, en tal caso, al acortar el tiempo de cocción, dicho repollo alcanza la preparación más rápido.

El método de preparación depende de la formulación seleccionada.Las coles rellenas perezosas se pueden formar a partir de carne picada en forma de albóndigas grandes, oblongas.El mismo plato se puede cocinar y traducir.Componentes separados por capas.

La carne de repollo relleno perezoso con arroz se cuece al horno, se cuece en una cacerola o cocina.Si a su hogar le gusta el sabor del plato, también vale la pena experimentar con la tecnología.

Repollo relleno perezoso con arroz en una tierna salsa de tomate (sartén)

Ingredientes:

• Carne de res, carne magra - medio círculo;
​​
• 100 gr.cereales de arroz de grano redondo;
• tres cucharadas de tomate espeso;
• una cucharada de mayonesa o crema agria al 20%;
• petróleo refinado;
• 300 ml de agua potable;
• harina de trigo;
• 200 gr.gatos blancos frescos sin calentar.

Método de preparación:

1. Retire las hojas dañadas de la mazorca y agite no muy grande.Es deseable que las rayas sean delgadas y no demasiado largas.Vierte las pajitas de repollo sobre agua hirviendo y deja actuar durante cinco minutos para que quede más suave.Luego traduzca a un colador y déjelo en el momento correcto.

2. Recolectamos basura y granos dañados del arroz.Lavar bien, secar, poner un tamiz y transferir al relleno.

3. Agregue el repollo y un poco de sal, sazone con pimienta molida y mezcle bien.Con las manos humedecidas, formamos productos semiacabados de forma oblonga, el tamaño es ligeramente más pequeño que la palma.

4. Vierte un poco de aceite en la sartén y coloca a fuego medio.Esperando aproximadamente un minuto, bajamos los rollos de repollo, fuertemente empanizados en harina.Freír hasta un ligero enrojecimiento.La superficie debe agarrarse bien, pero no quemarse.Transfiera los rollos de repollo asado a una cacerola profunda.

5. Enextiende un tazón pequeño de tomate y mayonesa (crema agria).Agregue agua, sal un poco y mezcle hasta que quede suave.La salsa resultante se llena con rollos de repollo y se hierve rápidamente.Luego reduzca el fuego para que la salsa en el repollo esté un poco "preocupada", cubra y cocine a fuego lento hasta que esté cocida por al menos 40 minutos.

Rollos de repollo perezoso con carne picada mixta en salsa de tomate al horno

Ingredientes:

• Cerdo al vaporerrores - 300 gr.
• 350 gramos de carne de res;
• bombilla grande;
• arroz de grano redondo - 50 gr.
• 25 gr.crema congelada casera o mantequilla recién batida;
• zanahorias dulces;
• 200 gr.col blanca;
• aceite vegetal;
• eneldo fresco.

En la salsa:

• 400 gr.tomates frescos
• una bombilla pequeña;
• una cucharada de harina de trigo;
• 50 ml de agua;
• pasta de tomate sin sal - 30 g;
• zanahorias medianas;
• Tomillo.

Método de preparación:

1. Prepare la carne picada.Pica finamente la cebolla y fríe en aceite para mayor transparencia, agrega las zanahorias ralladas grandes.Cocine a temperatura moderada, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y se ablanden por completo.Luego retírelo del plato y transfiéralo a un tazón.

2. Lave el arroz cocido, vierta en agua fría y póngalo a cocinar.Cocine después de hervir durante unos tres minutos sin dejar que el agua hierva vigorosamente.Luego, nuevamente lave y drene la humedad residual, arrojando el arroz en un colador.

3. Cortado de la pulpa de la película ymuela con un molinillo en el modo de molienda máxima.A través de una gran rejilla saltamos el repollo, pero no lo mezclamos con el relleno.Dejar reposar un poco, verter el jugo, exprimir un poco y convertir el repollo en carne picada.

4. Agregue la pimienta molida, aquí ponemos la pasteurizada, logramos enfriar las verduras y el arroz.Ligeramente sal, espolvoree con eneldo picado y mezcle bien.Después de eso, mezcle cuidadosamente la mantequilla previamente ablandada en el relleno.

5. Refleje el relleno: varias veces desde una altura pequeña lo golpea sobre la mesa, luego, envuelto en una película, colóquelo durante 20 minutos en el refrigerador.

6. Mientras la carne se enfría, nos enfrentamos a la salsa.Corte los tomates y muela la pulpa con un rallador grande (la cáscara debe permanecer en la mano).Agregue el puré de papas, la pasta de tomate y mezcle bien.

7. En una sartén seca, caliente la harina y diluya con agua fría.Rompemos todas las bolas para obtener una masa homogénea.

8. En cuanto a la carne picada, rallar la cebolla con las zanahorias en aceite vegetal.Al final, agrega el tomate a las verduras y, un minuto después, introduce la mezcla de harina.Sazone la salsa de pimienta, agregue el tomillo, revuelva y retire del plato.

9. Rollos de col rellena en forma de chuletas ovaladas del tamaño de una palma y suavemente, con una cuchara ranurada, bájelas al agua hirviendo.Mantenga en agua hirviendo hasta que la superficie de la paloma se vuelva blanca.

10. En el fondo del molde refractario, distribuya uniformemente una porción de la salsa cocida y suavemente, densamentecapa, extender los rollos.Vierta la salsa restante y cubra con papel de aluminio.

11. Si la forma es con paredes delgadas, hornee los rollos primero debajo del papel de aluminio durante 20 minutos y luego sin él durante 7 minutos.En recipientes de arcilla o porcelana para la preparación primaria (debajo de papel de aluminio) se tarda media hora, en forma abierta, 10 minutos.Poner en un horno bien calentado a una temperatura igual o ligeramente superior a 180 grados.

Receta simple para rollos de repollo perezoso con arroz en capas

Ingredientes:

• carne de res y cerdo en partes iguales, en forma de carne picada - solo 800 gr.
• 400 gr.repollo
• dos grandes cabezas de cebolla;
• 150 gr.cereales de arroz (grano redondo);
• una cucharada de tomate espeso de calidad;
• 300 gr.crema agria con un contenido de grasa no inferior al 20%;
• una cucharada de azúcar;
• 60 ml de agua potable para pasta de cría y una y media tazas para salsa.

Método de preparación:

1. Primero prepararemos la salsa.Para él, diluya el tomate con 60 ml de agua y, agregando azúcar, revuelva bien.Combina la mezcla de tomate con crema agria, completa con una taza y media de agua hervida enfriada.Sazonamos y mezclamos bien.Puedes salpimentar un poco la salsa y agregar especias picantes.

2. Moler la col finamente, rallar la cebolla con un rallador grande.Coloque el repollo en un colador y bájelo en un recipiente hondo.Llena el repollo con agua hirviendo y deja reposar por un minuto.Luego levantamos el colador y lo colocamos en un tazón más pequeño de diámetro, dejamos que drene toda el agua y esparza el repollo sobreLa parte inferior de la profundidad forma una capa uniforme.

3. Vierta el arroz lavado durante dos minutos con agua hirviendo, vuelva a lavar, seque y extienda sobre el repollo.Rocíe las capas recubiertas con la mitad de la salsa.

4. Combina la cebolla rallada con la carne picada, agrega un poco de sal y sazona ligeramente.Pon la carne en las capas anteriores.Cubra con la salsa restante y coloque la paloma improvisada en el horno caliente durante 40 minutos.

5. Servir, cortar en porciones y espolvorear ligeramente con eneldo picado.

Receta de repollo relleno perezoso con arroz y col de Beijing para cocción múltiple

Ingredientes:

• Carne picada mixta -un kilogramo
• media ronda de arroz;
• una pequeña mazorca de col de Beijing;
• una zanahoria;
• huevo crudo;
• dos bombillas;
• ajo;
• 30 gr.pasta de tomate;
• condimento "Para platos de carne";
• caldo de carne o agua - 600 ml;
• 60 ml de aceite magro congelado;
• dos pequeñas hojas de laurel.

Método de preparación:

1. En agua salobre, cocina el arroz hasta que esté cocido.Lave y transfiera a un colador o colador para drenar la humedad.

2. Finamente, con una pajita, agite el repollo.Picadora de carne o muela una de las bombillas con una licuadora.

3. Pimienta carne, sal, vierta el huevo.Agregue el arroz seco, el repollo, lentamente, revolviendo bien.Forme rollos oblongos, reflejando ligeramente el relleno en las palmas, y extiéndalostabla de cortarPara que la carne no esté pegajosa, humedezca previamente las manos con agua.

4. Habiendo formado todos los rollos de repollo, lanzamos uno de los programas "Hornear" o "Asar" en la barra multicook.Vierte un poco de aceite en el tazón, sumerge la cebolla picada y frótala en una zanahoria rallada grande.Cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén lo suficientemente tiernas.

5. Pon el tomate, completa con 150 ml de caldo.Agitando, baje suavemente el repollo relleno en el recipiente y vierta el líquido restante.Agregamos un poco de salsa.

6. Prepare palomas perezosas durante media hora cambiando el modo de enfriamiento.

7. Una vez que se complete el programa, sumerja las hojas de laurel y el ajo finamente picado.Encienda el multicooker en el modo de horneado, encienda el temporizador durante otros 20 minutos.

Repollo relleno perezoso con arroz en un multivarique con tomates frescos

Ingredientes:

• Blanco jugoso - 300c.
• Cereal de arroz de grano redondo - 150 gr.
• dos bombillas;
• semicírculo de carne picada;
• Huevos - 2 piezas

Para relleno:

• 200 gr.crema agria 15% de grasa;
• 2 zanahorias;
• una hoja de laurel;
• cinco tomates grandes, necesariamente carnosos;
• 2 bombillas;
• 30 ml de aceite de girasol altamente refinado.

Método de preparación:

1. Lave los cereales picados y déjelos con agua fría.

2. Frota una bombilla en un rallador grande, mezcla bien con carne picada.El segundo está finamente triturado y frito en aceite.multivari para suavizar, enfriar.

3. Vierta el arroz lavado en un recipiente limpio.Vertimos agua lo suficiente como para cubrir el grano solo un poco.Hervir en modo "Krupa" o "Arroz", exactamente 10 minutos, transferir a un tamiz y dejar enfriar bien.

4. Después de lavar la taza, vierta el aceite y caliéntelo.Usamos el modo Fry or Bake.Primero, lleve la cebolla picada a la suavidad, y luego agregue las zanahorias ralladas y continúe calentando a un color rojizo.No olvides revolver para evitar freír.

5. Mientras las verduras se fríen, prepare los tomates.Retire la cáscara y bata la pulpa con una licuadora en un batido.Simplemente puede cortar los tomates para rallar, pero la piel debe permanecer y eliminarse.

6. Vierte sobre el puré de tomate cocido sobre las verduras fritas, agrega la crema agria y la sal.Después de interferir, retiramos la muestra, si es necesario.Cocine la salsa por otros cinco minutos.

7. En un tazón de carne picada, coloca el arroz y la cebolla enfriados.Agregue sal, huevos, un poco de pimienta y repollo rallado, revuelva.Nos humedecemos las manos y hacemos bolitas de carne picada.Reflejarlos lanzándolos de palma en palma y darles una forma oblonga.

8. Baje suavemente los rollos de col en el recipiente con relleno de tomate e inmediatamente coloque la hoja de laurel.Durante 40 minutos activamos la opción "Extinción".

Col rellena perezosa con arroz "europeo", en el horno

Ingredientes:

• mazorca de col mediana;
• 450 gr.medio picadomolienda
• tres zanahorias pequeñas;
• tres bombillas;
​​
• 600 ml de jugo de tomate;
• Queso Pochekhonsky o Kostroma - 150 gr.
• dos huevos;
• crema agria al 15% - 100 g;
• Especias "Para carne picada" y, además, pimienta molida;
• arroz para palomas.

Método de preparación:

1. Cocine la col: corte la mazorca, retire las hojas superiores si están dañadas.Pon la mazorca en una cacerola grande y llénala con agua.Es deseable que la horquilla esté completamente cerrada.Saca la mazorca y pon la olla con agua a fuego intenso y prisalivaem.

2. Cuando hierva, sumerja cuidadosamente en el agua y cocine el repollo, retirando periódicamente las hojas superiores, que se separan fácilmente.

3. Pelar las verduras y molerlas: picar finamente la cebolla y frotar las zanahorias a través de un rallador medio.Para mayor transparencia, caliente la cebolla en aceite, luego agregue las zanahorias y cocínelas hasta que estén completamente suavizadas.Pon el asado en un tazón, déjalo enfriar.

4. Cocine suavemente el arroz y enjuáguelo bien con agua.Para secar poner en un colador.

5. Ponga el relleno en un tazón, mezcle un huevo crudo, un tercio de las verduras al vapor con un poco de especias o pimienta.No te olvides de sal.

6. Prepare el relleno.Con el jugo de tomate mezclar bien la crema agria.Agregue el huevo batido, ligeramente salado y revuelva nuevamente.Puedes agregar un poco de azúcar.

7. Engrase el aceite vegetal con una forma ancha o en una sartén con bordes altos.Apilar suavemente el uno con el otro, para no dejar huecos, dobleEn las hojas de col de fondo, vierta una pequeña cantidad de salsa cocida.Colocamos una capa de arroz y la cubrimos con hojas de col, que también están ligeramente regadas con salsa de tomate.

8. Luego, extiende la carne picada, cúbrela con repollo, pero no viertas la salsa.Cubra las verduras asadas y coloque el repollo nuevamente.

9. Repita la colocación, remojando las capas de arroz solo con la salsa.Las verduras cubiertas con repollo deben cubrirse con la capa superior.

10. Verter sobre el resto de la salsa, espolvorear con queso rallado durante 40 minutos y enviar al horno.Cocine a 180 grados.

Tecnología de rollos de repollo perezoso con sugerencias de arroz y consejos útiles

Pica la ardilla blanca tardía, bájala durante un minuto para que hierva.El repollo se volverá más suave y más suave, lo que facilitará la formación de rollos de repollo y acortará el tiempo de cocción.

No hierva el exceso de arroz, no debe convertirse en gachas.Los rollos de repollo relleno perezoso se desmenuzan si mezclas el relleno con unos pocos cereales poco cocidos.

Cuando use hojas sólidas, asegúrese de cortar rayas gruesas y gruesas.Si los deja, correrá el riesgo de obtener platos cocinados de manera desigual.En lugares de engrosamiento de repollo, las hojas se rellenarán mal y las palomas se pondrán rígidas.

Si el relleno de los rollos de repollo se rompe, mezcle el huevo crudo en él.Primero, bátelo individualmente y luego mezcle en pequeñas porciones.