Qué es Cahors: beneficio y daño, fuerza de la bebida, uso en recetas de medicina popular

Contenido

1 variedades de vino
2Historia del origen de los cahors
3
4Tecnología de producción
5Características del sabor y propiedades del vino de postre
6Cuán útil es Cahors
7Usos en medicina tradicional
8Cómo beber Cahors adecuadamente
9Daños y contraindicaciones
10Video

Uno de los elementosLas bebidas alcohólicas populares son Cahors, que para la mayoría de los residentes de la antigua Unión Soviética significa su vino local y nacional.En realidad, el nombre de la bebida proviene de la ciudad provincial francesa de Cahors (Cahors), ubicada en el suroeste del país.Este tipo de vino es popular no solo por su sabor, sino también por ser positivo para el cuerpo.

Tipos y variedades de vino

Por lo que significa dos tipos de vino completamente diferentes.Si usted es un gourmet de esta bebida alcohólica, definitivamente debería poder distinguir sus variedades:

Cahors o, más correctamente, cahors: en Occidente es vino tinto seco de origen francés, producido en las cercanías de Cahors en el valle del ríoLo.Esta variedad está compuesta al menos en un 70% de uvas Malbec, y el 30% restante está en la variedad Tannat, Merlot.Los viñedos crecen en terrazas a orillas del río Lo, así como en las colinas circundantes.Cahorses diferente en color, por lo que solía llamarse "vino negro".La variedad extranjera utilizada para decorar las mesas de los mejores restaurantes del mundo.
¿Qué es Cahors en Rusia?En el área postsoviética, bajo la cual se entiende un postre de vino tinto oscuro, que se elabora en cualquier país por el método de tratamiento térmico.Para hacer esto, use uvas Cabernet Sauvignon.Al cocinar el mosto y el cereal se calientan a una temperatura de 65-80 grados, después de lo cual el mosto se expone a la fermentación, y los productos terminados se envejecen durante al menos 2-3 años.Este tipo de bebida se produce en Crimea, Krasnodar Krai, Uzbekistán, Azerbaiyán, Moldavia.Contiene 16% de azúcar y 16% de alcohol.

Historia del origen de los Cahors

En la región actual de Cercio, donde se encuentra la ciudad de Cahors, la producción de vino todavía estaba activa en la antigua Roma.Durante todos los siglos que el negocio de la vinificación ha existido en la región, un gran número de pruebas han caído por parte de los Kahors: ha conocido tanto la caída como el ascenso.Hubo un tiempo en que esta región suministraba productos de la corte real, pero hubo períodos en que se olvidó por completo.

La naturaleza no difería mucho en favor de Cahors, ya que destruyó por completo los viñedos dos veces en la historia: a finales del siglo XIX, las viñas murieron debido a la invasión de la filoxera, y a mediados del siglo pasado, de heladas sin precedentes.En la Edad Media, Cahors compitió con los vinos de Burdeos, incluso en el extranjero: en Inglaterra, el "vino tinto" fue enviado con Claret.Los británicos lo importaron activamente muchosiglos, han incluido este vino incluso en la dieta de los oficiales de la Royal Navy.

Se cree que el rey Francisco I (1494-1547), el papa Juan XII (1244-1334) se encuentran entre los seguidores de dicho vino.Debido al hecho de que en febrero de 1956 la región donde se encuentra la ciudad de Cahors fue golpeada por heladas severas, la variedad de uva Malbec se hizo aún más dominante.Actualmente, en El Cairo, los viñedos ocupan alrededor de 4.2 mil hectáreas de tierra, la densidad de plantación es de al menos 4000 vides por hectárea.

La aparición del vino en nuestro país

El vino de Cahors en nuestro país se usa tradicionalmente en el sacramento de la Eucaristía, es decir, la Sagrada Comunión.Cuando no producían su vino en nuestro país, estos productos alcohólicos se importaban, incluso con fines religiosos, Italia, Grecia.Más tarde, el Santo Sínodo reconoció a Cahors en 1733 como el único vino que podría usarse para propósitos de la iglesia.

No había requisitos oficiales para que el vino de la iglesia fuera dulce, no presente, y las variedades secas se usaban en las iglesias ortodoxas junto a los postres hasta finales del siglo XIX.En el siglo XVIII, los sacerdotes comenzaron a ordenar cahors en Francia, pero aún se desconoce por qué se les pidió que lo hicieran dulce.Los cahors tradicionales, sin embargo, siguen siendo, como hace unos siglos, bebidas secas: para los estándares franceses solo se les permite 2 gramos de azúcar por litro.

El desarrollo de nuestra propia producción de bebidas alcohólicas en nuestro país comenzó a fines del siglo XIX, cuanto más el costo del transporte.El iniciador fue el industrial de Moscú PI Gubonin, quien plantó grandes viñedos en su finca en Gurzuf.Fue apoyado por otros entusiastas de la vinificación doméstica, entre los cuales se encontraba el príncipe LS Golitsyn.En ese momento, se desarrolló una tecnología especial para la producción de vino.Gracias a esto, aparecieron variedades tan dulces.

Lo que hacen los Cahors

La bebida pertenece a la categoría de variedades de postre rojo, que tienen un color rubí oscuro, suavidad y sutiles tonos de chocolate y cacao en el aroma y el sabor..Se produce en muchas regiones vitivinícolas de la antigua URSS.La característica principal de este vino es su tratamiento térmico.Las uvas utilizadas como materias primas para bebidas comienzan a cosecharse cuando su contenido de azúcar alcanza los 220 g /dm3 (22%).Sobre el uso de variedades de uva, las bebidas nacionales y francesas no tienen nada en común.

En Francia

La versión extranjera de la bebida, que es un vino francés seco, está hecha principalmente de uvas Malbec.Una proporción menor está formada por las variedades Tannat, Merlot.Los viñedos de esta región se encuentran en el territorio del valle del Lot, en una meseta de piedra caliza.Debido a las características climáticas de Kaora, el jugo de las bayas está particularmente concentrado.En 1971, los viñedos locales pudieron obtener el estatus AOP (Appellation d'origine Protegee), un vino con una indicación geográfica protegida.En este rosado, los vinos blancos de Kaora no se llaman kahor.

Vino de iglesia

Una bebida generalizadaEl territorio de Rusia, es un vino fortificado con sabor pronunciado y color brillante.Las variedades de uva como Cabernet Sauvignon, Sapevari, Morastil y algunas otras se utilizan para la producción de la bebida de la iglesia, y el Malbec no debe incluirse en la composición.La elección se basa en el grado de contenido de azúcar, que debe ser de aproximadamente 22-25%.La producción nacional se caracteriza por un contenido relativamente alto de alcohol (11-16.5%), azúcar (160-193 g /l).

Tecnología de producción

Las variedades de uva se utilizan para preparar vino tinto de postre (Saperavi, Cabernet Sauvignon, Kakhet, Matrazza, Merlot)que, en plena madurez fisiológica, puede acumular al menos 450 mg /dm3 de antocianinas de stock tecnológico.Las uvas con un contenido de azúcar del 22-25% o más se utilizan para el procesamiento.La trituración de las materias primas se lleva a cabo en un modo mecánico rígido con separación obligatoria de los peines, a menudo en trituradoras centrífugas.

La trituración obtenida por trituración se trata de una de varias maneras, diferentes entre sí, por la profundidad del impacto.El objetivo del tratamiento es obtener la cantidad máxima de sustancias extractivas y colorantes de los sólidos de las bayas.En los enólogos, los siguientes métodos son ampliamente utilizados:

La pulpa se sulfita, se vierte en unidades como una caldera de jarabe, y luego se agita bien y se calienta a un punto de ebullición de 100-110 ° C.Luego, la consistencia resultante se hierve durante 5-10 minutos y se agita vigorosamente.Luego el núcleo se enfría y se realizaseparación de fracciones de prensa de mosto-salsa.En algunos casos, la pulpa puede ser alcohol o podbrazhivat y luego alcohol.
La pulpa se sulfita de acuerdo con el cálculo de 100-150 mg /dm3, después de lo cual se calienta a 55-60 ° C con agitación repetida.Luego se mantiene durante 1.5-2 horas, recordando mezclar para evitar el sobrecalentamiento local, y se deja en modo de "autoenfriamiento" a una temperatura de 25 ° C.El mosto de salsa se separa y el mosto de vidrio se presiona.De esta manera, la salsa de mosto se combina con la primera fracción de prensado y se somete a dosificación con posterior alcoholización hasta aproximadamente 16-17%.Este método se utiliza principalmente para la preparación de cahors ordinarios.
Las uvas para la preparación de bebidas alcohólicas se dividen en dos corrientes.El primero consiste en variedades de bayas fuertemente coloreadas, incluidas las de bajo valor (por ejemplo, Pigeon), que se someten a un tratamiento térmico en uno de los modos conocidos.En cuanto a la segunda secuencia de bayas, incluye variedades rojas de alta calidad, procesadas de acuerdo con el esquema, que proporciona cereales podbrazhivanie, su alcohol y su infusión.Además, los materiales del vino se mezclan entre sí en una proporción de 1: 1, sometidos al método habitual de procesamiento.La tecnología descrita cumple más de cerca los requisitos de producción de vino de iglesia.

Características y propiedades de degustación del vino de postre

Las bebidas de Cahors son muy sabrosas, pero deben probarse adecuadamente; pruébelas como si estuvieras masticando para sentir la presencia del cielo.Solían ser difíciles, pero hoy lo sonatraer a mucha genteDe otros vinos del suroeste de Francia, esta bebida difiere en frescura y una especie de vivacidad.Los vinos jóvenes tienen un color rico que a veces es casi negro.El complejo y rico aroma de los productos se desarrolla con el tiempo.

Básicamente, el color del vino es granada, rojo rubí, rojo.Durante el envejecimiento, estos productos comienzan a adquirir tonos de ladrillo y bulbo.El producto espeso de color rojo oscuro tiene un sabor picante y muchas notas, como almendras, ciruelas pasas y chocolate.Más sobre los tonos de sabor:

Cereza.A veces se combina con algunos otros sabores de bayas, pero eventualmente puede convertirse en un sabor cremoso.
Regaliz.Más que solo aroma, este sabor agridulce en la boca recuerda a las barras de regaliz.
Violeta.Se considera un signo de uvas sanas y buen terruño.A menudo se confunde con la grosella negra porque está muy cerca de ella.
Mentol.Una nota fresca que le da ligereza al panel.Si se siente de inmediato, esta nota puede eventualmente eucalipto o anís.
Trufa.Se considera un signo de producción máxima después de 10 años de envejecimiento.El aroma a menudo se asocia con notas de raíces, hongos.

Composición química

La bebida roja dulce contiene no solo vitaminas (B, PP) y ácidos orgánicos, sino también taninos,bioflavonoides, aminoácidos, rubidio, yodo, manganeso, fósforo, zinc, sodio.El resveratrol, que también es parte de este alcohol, tiene la capacidad de destruir bacterias y hongos, para protegerde la radiación UV.Además, esta sustancia tiene un efecto antitumoral.En la composición de la bebida, va de semillas y cáscaras.Aunque los monjes de la Edad Media no sabían sobre la existencia de tal sustancia, sabían las propiedades útiles de los Cahors locales.

La composición también contiene calcio, potasio, magnesio, que son macronutrientes, es decir, los "materiales de construcción" básicos del cuerpo.El hierro, a pesar de todas las expectativas, no es tanto en este producto, pero no disminuye sus beneficios para la sangre.Los azúcares naturales, es decir, glucosa y fructosa, se concentran en la composición, sin los cuales la recuperación después de una larga enfermedad será incompleta y no tan efectiva como nos gustaría.

Qué útil Cahors

El vino es una fuente de antioxidantes que protegen las células y previenen los cambios cerebrales relacionados con la edad.Esta bebida promueve la longevidad, así como cualquier otro producto que contenga compuestos polifenólicos.Los antioxidantes del vino ayudan a mejorar la circulación sanguínea, tienen un efecto tónico y previenen las arrugas.Otros beneficios de Cahor:

Mejora el rendimiento de los músculos, el sistema cardiovascular.Los taninos que enrojecen el producto y las procianidinas reducen el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca.El resveratrol ayuda a disolver los espesantes de la sangre, lo que previene la isquemia.El consumo moderado de este vino tinto puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular hasta en un 50%.
Los ácidos contenidos en las uvas rojas pueden retrasar el crecimiento de las células grasas (lo cual es importante en la obesidad), lo que resulta en una pérdida de peso.
Quercetinaes capaz de matar algunos tipos de células cancerosas, por ejemplo, en tumores malignos o daños en el colon.Los antioxidantes de la uva pueden proteger a los fumadores del cáncer de pulmón.El uso de vino tinto también se puede recomendar para la prevención del cáncer de próstata.
Capaz de detener el crecimiento acelerado de los vasos sanguíneos en los órganos de la visión y prevenir su degeneración.
Ayuda a reducir el riesgo de depresión, ya que hay una intensificación de la respuesta del cuerpo al estrés.
Puede excretar radionucleidos y, por lo tanto, se usa ampliamente en el tratamiento de personas afectadas por la radiación.
Ayuda con la anemia, la deficiencia de vitaminas (incluso puede curar).
Puede mejorar los resultados del tratamiento farmacológico para el acné.
Cuando se usa junto con el pescado en el cuerpo, aumenta el nivel de ácidos grasos omega-3 beneficiosos.
Fortalece el claro.
Tiene propiedades antivirales, lo que reduce el riesgo de enfermedad durante las epidemias.
Mejora la digestión, acelera los procesos metabólicos y cura las úlceras gástricas.
Puede aliviar la condición de enfermedades articulares existentes.
Well promueve la reparación del tejido óseo, las células hepáticas.
Tiene un efecto positivo sobre la enfermedad de Alzheimer.
Ayuda con la hipotensión.Comer una cierta cantidad de producto por la mañana mejora las lecturas de la presión arterial y ayuda a olvidarse de los mareos, la somnolencia y la debilidad.
El vino caliente trata la bronquitis, la enfermedad respiratoria aguda y la neumonía.

Bebida de calidad paraDebido a sus propiedades curativas, ralentiza el envejecimiento.El valor de la bebida también es que sirve para prevenir la tromboflebitis, la aterosclerosis, la trombosis y algunas otras enfermedades vasculares.También se muestra a personas que sufren niveles excesivos de colesterol en la sangre.Científicos de Francia han estado observando pacientes con cáncer durante 10 años, tratando de descubrir los efectos del vino en su cuerpo.Los resultados son sorprendentes, ya que la tasa de mortalidad entre las personas que padecen cáncer, con un consumo diario de 300-400 g de este producto, redujo la tasa de mortalidad en un 30%.

Cahors para aumentar la hemoglobina

Los vinos tintos, que son productos relativamente baratos, se consideran un producto eficaz para aumentar la hemoglobina.En medicina, este alcohol se usa para tratar no los anteojos, sino ciertas dosis.Los médicos le aconsejan que use aproximadamente 3-4 cucharadas, una tarifa diaria.No es necesario tomar una bebida roja por la noche, de lo contrario tendrá un impacto negativo en la salud, ya que puede provocar dolores de cabeza.Para aumentar la hemoglobina, puede beber 50 g de alcohol por la mañana con el estómago vacío o antes de sentarse a comer, y luego beberlo con nueces (4-5 piezas) y manzana (1 o 1/2).

Para fortalecer la inmunidad

El vino tinto es un poderoso agente terapéutico para fortalecer el sistema inmunológico, que enriquece el cuerpo con los oligoelementos necesarios, vitaminas.Para este propósito, en medicina popular, esta receta se usa:

En cantidades iguales, mezcle el jugo recién exprimido de remolacha, zanahoria, ajo, rábano negro y limón.
A continuación, vierta 250 ml de miel líquida y kagor en la mezcla resultante.
El almacén terminado se vierte en un recipiente de vidrio y se refrigera.
Es necesario beber una tintura peculiar de 25 g 3 veces al día durante 27-29 días.
Se recomienda realizar 3 cursos de terapia con descansos de 35 días.

Prevención de la aterosclerosis

Como terapia y prevención de la aterosclerosis, picar finamente 1 kg de nueces y luego llenar con una botella de vino tinto junto con la cáscara.Mantenga la mezcla durante 23 días en un lugar oscuro y seco.Beba unos sorbos en la mañana antes de la graduación.Las nueces se pueden reemplazar con una gran cabeza de ajo, previamente molida.Este método se recomienda para personas mayores de 38 años.

Para la excreción de radionúclidos y la protección del cuerpo contra los radicales libres.

Una bebida alcohólica roja dulce promueve la excreción de radionúclidos por un oligoelemento líquido como el rubidio.Los compuestos orgánicos que pertenecen a la clase de flavonoides contenidos en este producto son capaces de neutralizar los radicales libres.Debido a esto, los procesos de envejecimiento del cuerpo comienzan a disminuir.

Usos en medicina popular

En la gente de Cahors, durante mucho tiempo se ha considerado el elixir de la juventud, porque cuando se usa correctamente, tiene un efecto beneficioso sobre la salud.Es útil para personas que sufren de exceso de peso, ya que acelera el metabolismo.El vino tinto, junto con varios otros ingredientes, se usa en el sistema nervioso.y agotamiento físico, pérdida de fuerza, resfriados, neumonía y otros problemas de salud.

Con miel y rábano en la anemia

Para mejorar la hematopoyesis y curar la anemia (es decir, anemia) de cualquier gravedad, puede recurrir a una mezcla de cahoras con pasas, chocolate y rábano.Pasos de preparación:

muele medio kilogramo de tubérculos, frutas secas con una picadora de carne.
Agregue 520 ml de miel líquida; debe estar tibia.
Agregue la mezcla resultante al chocolate amargo rallado y luego diluya con una botella de vino.
Inserte el medicamento en un lugar oscuro durante al menos 9 días.Debe tomar 25 g 3 veces al día antes de las comidas.

Frotar vino con pimiento picante para las articulaciones

El uso generalizado entre los remedios caseros para enfermedades de articulaciones pequeñas y grandes ha adquirido una infusión de pimienta amarga.La receta para cocinar es simple:

Agregue 3 vainas medianas a la botella de vino antes de molerlas.
Infundir la mezcla durante 8 días.
Después de la expiración, cuela a través de un tamiz y úsalo como una camilla para las partes afectadas del cuerpo.

Con arándanos para mejorar la digestión

Los vinos a base de vino tinto también ayudan a resolver algunos problemas asociados con el tracto gastrointestinal.Para mejorar la digestión, normalice las heces, el peso corporal, prepare el remedio:

Tome 30 g de arándanos secos, vierta 240 ml de agua y cocine durante 18-20 minutos.
A continuación, agregue un vaso de bebida, hierva la solución.
Enfríe la composición y beba por la mañana con el estómago vacío.El curso de tratamiento es de 3-6 días, después de lo cual puede repetir en unas pocas semanas.