Qué es la grosella espinosa: valor nutricional y contenido calórico, cómo se ve una carcasa de fotos y recetas paso a paso

Una pieza de carne de res llamada grosella espinosa se usa en la preparación de exquisitos escalopes, rosbif, filetes y otros platos.El pepino tiene un bajo contenido de grasa, pero es muy jugoso y suave, por lo que es popular entre los cocineros.Para obtener un delicioso plato de esta carne, debe saber cómo elegirla y cocinarla adecuadamente.

Pepino de res

La parte de la cadera de la carcasa de una vaca se llama ganso.La grosella espinosa de res es el músculo del muslo interno que se encuentra entre la hoguera y el hueso pélvico.Es una carne suave y jugosa, sin hueso, la grasa se encuentra en la superficie del pepino, por lo que se puede quitar fácilmente.La carne en sí tiene un grado medio de contenido de grasa, por lo que pueden comerla audazmente aquellos que siguen la figura o tienen problemas estomacales.Al procesar un ganso, reciba:

• Sonda: corte de carne dietética con un corte fino de fibra desde la superficie interna del muslo;
• Un corte es una pieza desde el exterior del medio del muslo de res con fibras musculares más gruesas y gruesas.El tejido conectivo de los haces de fibras está desarrollado y denso.
• El muslo o la mitad del muslo -
• zinc;
• Hierro;
• Fósforo.

Además, el pepino de res tiene muchas propiedades beneficiosas:

• suministro de oxígeno a las células del cuerpo humano;
• mejora la actividad del sistema nervioso;
• inmunidad creciente;
• fortalecimiento de los tejidos musculares;
• normalización del colesterol en la sangre;
• mejora de la composición sanguínea;
• reducir la hinchazón;
• reparación y fortalecimiento óseo;
• aumento de la hemoglobina.

Usos de cocina

La jugosidad y las bajas calorías del pepino lo convirtieron en una de tus piezas de carne favoritas: compra muslos en el mercadocasi todas las amas de casa lo quieren, porque esta carne es la más fácil de cocinar.La mitad del muslo es muy adecuada para extinguir, rebanar, salar, además, debido a la ternura de la carne, puede usarla para cocinar escalopes, carne asada.Desde la varilla medidora puedes cocinar fritos y horneados, platos cocinados a la parrilla, también resultará delicioso.El corte es más duro que las partes anteriores, por lo que a menudo se guisa, pero también es adecuado para freír.

La grosella espinosa se puede usar para el caldo, reemplazará el hueso.Para ello es necesario preparar aproximadamente 600-700 gramos de carne y llenar con dos litros de agua.Cocine durante aproximadamente una hora y media, recordando quitar la espuma.Puede agregar cebollas, hojas de laurel y otras especias al caldo.

El pepino de res también tendrá un excelente filete, que se prepara de la siguiente manera:

1. Desplácese por 550 g de grosella espinosa a través de un rallador grande, luego separela mitad de la carne picada y muela nuevamente.
2. Combine estas dos carnes picadas en una masa homogénea, agregue dos huevos, sal, pimienta y cebolla triturada.
3. Batir el relleno varias veces con un coma contra la mesa y refrigerar durante media hora.
4. Pele el pepino y ralle, agregue el ajo picado, menta, pimentón, 50 ml de jugo de limón, 300 g de yogur natural a la mezcla, déjelo hervir a fuego lento.
5. Tira 4 bolas de la carne picada, aplánalas y fríelas en una sartén precalentada por ambos lados.
6. En otra sartén de 4 huevos, prepare 4 cachorros;
7. Pon el filete encima del huevo;
8. Servir con salsa de pepino y yogurt.

Además, un ganso delicioso o cualquier estofado en la salsa elegida proviene del ganso.Se recomienda asar la carne con cubos grandes durante unas horas en salsa de soja o hierbas con jugo de limón, y luego freír en una sartén con cebolla.La carne terminada debe llenarse con salsa (para el gulash es una mezcla de cerveza oscura o vino tinto con pimentón) y guisar bajo la tapa durante un par de horas.

Recomendaciones de los chefs para la preparación de grosellas espinosas

Para preparar cualitativamente las grosellas espinosas jugosas y blandas, se deben seguir las recomendaciones de los chefs:

• La parte de la cadera de la carne requiere una preparación preliminar, por lo que antes de su preparación, es aconsejable batirla bien y luego marinar en especias.Luego deje el botón durante varias horas en el refrigerador.Así se conservará toda la jugosidad durante el tratamiento térmico.carne
• Si hornea o hierve este rímel, tome al menos 1,5 horas para prepararlo.
• Para preparar un plato bajo en calorías de grosellas, corta toda la grasa de la superficie de la carne.

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