Qué es un pastel, con qué se sirven, recetas para su preparación con fotos

Las chuletas, que en su mayoría están hechas de carne picada, se llaman empanadas o empanadas.Provienen de la cocina francesa, donde se llaman medallones.Poco a poco, a medida que el ingrediente principal comenzó a usar carne picada o carne picada debido a la escasez de lomo de res.Platos no de carne, sino de cereales o papas, pero cocinados en forma redondeada y fritos en aceite, también llamados requesón.

En qué se diferencian las empanadas de las chuletas

La cocina tiene una confusión entre los conceptos de empanadas y chuletas.Las chuletas se forman en forma de óvalo, con extremos puntiagudos y un poco aplanados, y la forma de los alfileres es más cercana a la redonda.También hay una diferencia en el método de preparación.Cuando se fríen a un color rosado, se colocan en una cacerola o cacerola, se vierten sobre la salsa y se cuecen a fuego lento hasta que estén cocidas: no se desmoronan, no se deforman cuando se extinguen.Las chuletas son todo lo contrario: se hornean hasta que aparezca la corteza, si es necesario, se ponen en el horno precalentado hasta que estén listas.

Historia

Las batallas se originaron en Francia, donde comenzaron a cocinar en el siglo XVIII y se llamaron medallones.En Rusia, fueron renombrados.Inicialmente, el plato era una chuleta redondapastel de carne deshuesado.En el siglo XIX, fue reemplazado por chuletas picadas, porque para ellos el tipo de carne no desempeñaba un papel importante: estaba preparado con carne de cordero, res, cerdo, pollo e incluso carne picada.

Más tarde, se agregaron verduras, cereales, papas, champiñones (o sustitutos de la carne).Esta receta ayudó a las amas de casa durante los años de escasez de alimentos, cuando era necesario crear una cena deliciosa prácticamente sin nada.En el curso fueron los restos de la cena de ayer, ensaladas, salsa al horno.Para la preparación del plato solo necesita un huevo (para contener los ingredientes) y un poco de harina o señuelos para empanar.

Cómo hacer bloques de pastel

El componente principal de los bloques de pastel clásicos es la carne molida de res, que debes tomar en serio.Es más fácil comprar en la tienda, pero existe la posibilidad de encontrar productores inescrupulosos que pueden usar carne y grasa adictas.Al comprar carne picada usted mismo, puede ver el estado del producto, su contenido de grasa.Se debe dar preferencia a las partes blandas: errores.

El relleno de carne picada de pollo y pescado también se recomienda que se prepare solo con ingredientes frescos.Para cocinar papas o cereales, es perfectamente aceptable usar las sobras para el almuerzo o la cena: maná, gachas de arroz, puré de verduras.Para la salsa espesa para productos culinarios, puede usar crema agria, crema, pasta de tomate o jugo, vegetales, champiñones.Para platos dulces: bayas, frutas, chocolate, vainillina, leche.

Freír las bolas mejor en una sartén o sarténCacerola antiadherente, aceite vegetal.Para preparar no solo trocitos deliciosos sino también útiles, puede usar un vaporizador y obtener una corteza rosada sin freír en una sartén hornear en un horno con una sartén engrasada.En el proceso de cocción, una preparación múltiple puede ayudar, donde los productos se pueden freír, hornear, guisar y cocinar al vapor.

Carne picada

Para preparar albóndigas, puede elegir cualquier tipo de carne o pescado como ingrediente principal.La única receta correcta para cocinar no se puede llamar, hay una gran cantidad de ellas.La carne picada triturada debe batirse para mantenerla en forma.Para hacer esto, debe pegar una pequeña capa (como una bola) del relleno y golpear la mesa o el fondo del tazón 10-15 veces.

La carne picada se puede comprar en la tienda, pero es mejor prepararla usted mismo a partir de materias primas recién probadas.Para la preparación de filetes, la carne (carne de res, cerdo, pollo) o carne picada debe mezclarse con especias, cebollas trituradas y pan de trigo.Haga unas empanadas redondas y limpias para enrollarlas en pan rallado y fría en aceite hasta que estén doradas.Luego vierta la salsa en la que puede agregar crema, crema agria, tomate, champiñones, harina o queso.

De cereales y papas

El requesón de cereales es un alimento muy útil, dietético, a veces incluso vegetariano.Como base, puede usar cualquier cereal, legumbres: trigo sarraceno, arroz, perla, mijo, avena, cebada, trigo, gachas de maíz, guisantes, lentejas.Cada uno de estos ingredientesEs útil y contiene muchas vitaminas y minerales.Los huevos, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el almidón, las papas, el queso y el pan de levadura empapado en agua se pueden usar como ingredientes aglutinantes.

A veces los cereales se llaman "chuletas falsas" debido a su similitud con la carne.Para preparar dicha comida, los cereales primero deben cocinarse hasta que estén cocidos.Mezclar con otros ingredientes, amasar el relleno grueso, formar rollos de pastel redondos.Tales espacios en blanco deben asegurarse de enrollarse en pan rallado o sémola, para que se mantengan mejor y no se desmoronen.La salsa para este plato se puede preparar, por ejemplo, crema o champiñones.

Las papas se pueden hervir o hacer puré.Además del ingrediente principal, se requerirán huevos, especias y pan rallado.De la carne picada gruesa se formaron empanadas, que se fríen por ambos lados en aceite vegetal para formar una costra dorada.

Salsa de filete

La salsa de carne bien preparada y seleccionada ayudará a que el plato sepa mejor.La variedad de salsas no dejará indiferente a ningún gourmet: pueden ser salsa picante, picante, fragante, delicada y cremosa para platos salados y para pasteles de postre, bayas, frutas, vainilla y aderezos de chocolate.Para carne, pescado, cereales o papas, se preparan las siguientes salsas:

  • tomate;
  • crema agria con champiñones, queso o ajo;
    • ​​
  • cremoso;
  • arándano;
  • queso y otros.

Para dulces peleasservido:

  • vainilla;
  • lechoso o cremoso;
  • chocolate;
  • fruta;
  • bayas;
  • canela;
  • caramelo y otros.salsas

Lo que se sirve

Las papas fritas son un plato sencillo, delicioso y abundante.Los productos dulces se sirven como un plato independiente para el postre o el desayuno.Como guarnición para sabrosas batallas de carne y pescado, puede servir sus cereales y vegetales favoritos:

  • puré de papas;
  • cereales hervidos;
  • ensaladas de verduras;
  • pasta;
  • verduras hervidas u horneadas, guisos;
  • legumbres;
  • papas "campesinas" o "papas fritas";
  • Cazuela de verduras con champiñones y queso.

Receta para empanadas

Como guarnición para cualquier empanada, se recomienda usar platos simples que no tengan un sabor pronunciado.Las verduras de cualquier tipo se combinan bien con productos de cualquier carne: cruda, chucrut, horneada, al vapor, hervida.Diferentes tipos de señales han encontrado su camino en las cocinas del mundo, donde han sufrido cambios y adiciones.En los Estados Unidos, el ganado se hace con carne de cangrejo, en Inglaterra, Hungría, con papas.Los medallones franceses tienen muchos análogos en todo el mundo, con sus secretos culinarios.

Cerdo

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 4-5 personas.
  • Platos calóricos: 235 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: Media.

Las empanadas de carne son uno de los platos más simples de la cocina europea.Una receta paso a paso con una foto le dirá cómo preparar adecuadamente la cuajada concarne de cerdo sabrosa y apetitosa.Si los cocina con carne picada, salen muy tiernos, jugosos y nutritivos.Adornado con chucrut es un gran acompañamiento que complementa y desencadena el sabor.

Ingredientes:

  • pulpa de cerdo - 350 g;
  • grasa - 50 g;
  • pan de trigo - 100-150 g;
  • leche - 100 ml;
  • huevos - 1 pc;
  • cebollas - 1-2 piezas;
  • crema - 100 ml;
  • migas de pan - 50 g;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • sal, pimienta negra al gusto.

Método de preparación:

  1. Se recomienda seleccionar un error para la preparación de carne picada.Debe lavarse y secarse con una toalla de papel.Cortar en trozos pequeños para que quepan en la picadora de carne.Lo mismo que hacer con el tocino.
  2. Pelar las cebollas, cortarlas en trozos pequeños.
  3. Remoje las rebanadas de pan en la leche.
  4. Carne de cerdo, manteca de cerdo, cebolla, pan a través de la picadora de carne.
  5. Mezcle todos los ingredientes en un tazón, agregue especias, huevos.Agregue un relleno suave y uniforme.
  6. De la masa resultante, formar gránulos redondos, enrollar en pan rallado.
  7. Freír el aceite vegetal en una sartén.Saltee el producto uno por uno hasta que se vuelva rosado.
  8. Doble en una cacerola, agregue la crema, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

Carne picada

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Platos calóricos: 250 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: Media.

Se puede seleccionar carne picada para cualquier carne de cerdo,carne de res, pollo, pavo o una mezcla, aquí puede usar sus preferencias personales.Solo la sal y la pimienta se indican en la receta con la foto, pero las especias se pueden agregar a su propia discreción: albahaca, orégano, romero, estragón, cilantro, mejorana y otros.Los productos terminados deben freirse en pan rallado, puede reemplazarlos con sémola.

Ingredientes:

  • carne picada - 1000-1200 g;
  • cebollas - 2-3 piezas;
  • avena - 50 g;
  • sal, pimienta negra, especias al gusto;
  • harina - 1 cucharadal.
  • crema - 150 ml

Método de preparación:

  1. Añadir a la carne picada cebolla picada, copos de avena.
  2. Sazonar con especias al gusto.
  3. Mezclar carne picada densa y homogénea.
  4. Para formar alfileres redondos del mismo tamaño.
  5. Freír por ambos lados en aceite vegetal hasta que estén doradas.
  6. Doblar en una cacerola.
  7. En una sartén, donde se fríe la sartén, freír la cebolla picada.
  8. Agregue la harina, vierta la crema en un minuto.Hervir durante 2-3 minutos, hasta que espese.
  9. Vierta sobre la salsa de la masa, cocine a fuego lento 5-10 minutos.

Piscis

  • Tiempo: 75 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Platos calóricos: 250 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: Media.

Las empanadas de pescado se pueden hacer de lucio, lucioperca, trucha, bacalao, abadejo e incluso caballa o arenque.Si el pez es muy huesudo, entonces esEs necesario pasar por la picadora de carne dos o tres veces, luego el relleno será más tierno, homogéneo, pero también denso.Para una mejor comunicación, puede agregar una cucharadita de almidón a la masa o frotar las papas crudas.

Ingredientes:

  • Pollock - 600 g;
  • lucioperca - 300 g;
  • Cebollas - 1-2 piezas;
  • pan - 100-150 g;
  • leche - 200 ml;
  • huevo - 1-2 piezas;
  • sal, pimienta negra al gusto.

Método de preparación:

  1. Remoje la hogaza en agua o leche durante 5 minutos.Presione
  2. Freír pescado, pan y cebolla a través de una picadora de carne.
  3. Agregue huevos y especias a la masa.Mezclar a un estado homogéneo.
  4. Mojarse las manos para formar alfileres.Poner en una bandeja para hornear engrasada.
  5. Hornee a 200 grados durante 25-30 minutos antes de formar una corteza rojiza.
  6. Vierta la leche en el formulario, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Pollo con champiñones

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Número de porciones: 3-4 personas.
  • Platos calóricos: 140 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: Media.

La suave carne de pollo combina bien con el sabor y aroma a hongos.Se recomienda servir el plato terminado con salsa de crema, pero se puede reemplazar por otro.Los amantes de las frituras preparan el plato en la sartén, pero es mejor cocinarlo en el horno, y cinco minutos antes de que esté listo para espolvorear sobre queso semi-sólido, crema o crema agria, espolvorear con perejil picado o albahaca.Alternativamente, también puedes rellenar las bolas de pollo con champiñonesNo agregue al relleno.

Ingredientes:

  • filete de pollo - 500 g;
  • champiñones - 350 g;
  • huevos - 1-2 piezas;
  • harina - 5 cucharadas.l.
  • sal, especias al gusto;
  • crema o crema agria - 200 ml;
  • agua - 100 ml

Método de preparación:

​​
  1. Para lavar los champiñones, si es necesario, limpiarlos y cortarlos finamente.Ponga a un lado la mitad para cocinar la salsa.
  2. Lave el filete de pollo, séquelo y páselo por el molinillo.
  3. Agregue el tazón de pollo, huevo, mitad de harina, champiñones, especias.Mezclar a un estado homogéneo.
  4. Forme gránulos redondos, enrolle en harina.
  5. Freír en ambos lados hasta que estén crujientes.Doblar en una cacerola.
  6. Para preparar la salsa, mezcle agua, crema, champiñones y sal.Llevar a ebullición.
  7. Vierta las albóndigas de pollo, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento.

Arroz

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 3-4 personas.
  • Platos calóricos: 95 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: Media.

Las empanadas de arroz se pueden preparar tanto dulces como picantes, saladas, picantes.Este cereal combina bien con otros ingredientes: queso, champiñones, crema, vegetales, huevos, hierbas.En presencia de experiencia culinaria e imaginación, puede experimentar con este ingrediente y agregar nuevos productos.Se recomienda que las amas de casa sin experiencia sigan una receta paso a paso con fotos para preparar deliciosos pasteles de arroz dietéticos.

Ingredientes:

  • Hervidoarroz - 350 g;
  • espinacas frescas - 50 g;
  • cebollas dulces - 2 piezas;
  • aceite vegetal - 1 cucharadal.
  • agua o leche - 0,5 taza;
  • mantequilla - 30 g;
  • sal, pimienta negra al gusto.

Método de preparación:

  1. En el arroz precocido, agregue la cebolla, la sal y las especias que pasan por la picadora de carne.Mezclar una masa homogénea.
  2. Las manos mojadas le dan al producto una forma redondeada.
  3. Fríe cada uno de ellos por ambos lados con vegetales o mantequilla hasta que estén dorados.
  4. Doble en una cacerola, vierta leche o agua, cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue una rodaja de mantequilla.
  5. Servir con espinacas hervidas.

Manny con salsa de bayas

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 4-5 personas.
  • Platos calóricos: 140 kcal por 100 g.
  • Cita: para el desayuno, para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Los pasteles dulces de maná son un excelente desayuno que agregará fuerza y ​​energía.La característica principal del plato: un aditivo en forma de salsa espesa de bayas, que se puede preparar a base de grosellas, frambuesas, fresas, moras y arándanos.Para hacer que la salsa sea espesa, se recomienda usar almidón de maíz, y en su defecto puede reemplazarse por papa.

Ingredientes:

  • leche - 500 ml;
  • Huevo de gallina - 1 pc;
  • sémola - 100 g;
  • harina - 5 cucharadas.l.
  • mantequilla - 50 g;
  • agua - 500 ml;
  • almidón de maíz o papa - 5 cucharaditas;
  • arándanos - 150 g;
  • sal, vainillina, azúcar, al gusto;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • migas de pan - 35 g.

Método de preparación:

  1. Lleve la leche a ebullición, vierta con un chorrito fino de batidor, revolviendo constantemente.Agregue una pizca de sal, azúcar y vainillina al gusto.Hervir durante 5 minutos, retirar del fuego, enfriar.
  2. A la masa enfriada agregue el huevo, la mantequilla, la mitad de la harina.Mezclar una masa espesa homogénea.
  3. Con las manos mojadas, pegue las bolas, enróllelas en harina o en una mezcla de pan.
  4. Asarlos en ambos lados en aceite hasta que se doren.
  5. Los arándanos se deben recoger y lavar.Muela con una licuadora, mortero, picadora de carne o frote a través de un tamiz.En una cacerola mezclar bayas, agua y azúcar.Llevar a ebullición.
  6. En un recipiente aparte, mezcle un poco de agua y almidón para que no queden grumos.Vierta una corriente delgada en la masa de arándanos, revolviendo constantemente.Hervir durante 3-5 minutos, retirar del fuego y enfriar.
  7. Dobla las empanadas en una cacerola, vierte sobre la salsa, insiste 30 minutos antes de servir.

Papa

  • Tiempo: 35 minutos.
  • Número de porciones: 3-4 personas.
  • Platos calóricos: 145 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, el almuerzo y la cena.
  • Dificultad: fácil.

Si sobraste puré de papas después de la cena, puedes hacer que tu familia disfrute de una comida inusual, simple pero deliciosa para el desayuno.Tomará un mínimo de tiempo y esfuerzo prepararlo.Todo lo que necesita para darse cuenta de que la receta es puré de papas, huevos, mantequilla,especias y especias favoritas, verduras al gusto.De la masa resultante con las manos mojadas para formar bolas.

Ingredientes:

  • puré de papas - 500 g;
  • migas de pan - 50 g;
  • mantequilla - 30 g;
  • sal, especias al gusto;
  • huevos - 2-3 piezas;
  • hierbas frescas - 50 g;
  • ajo - al gusto.

Método de preparación:

  1. Mezclar huevos y especias en puré de papas.
  2. Ajo limpio y pasar por la prensa, agregar a masa.
  3. Moler las verduras, agregar al puré.
  4. Con las manos mojadas, pegue las bolas, enróllelas en pan rallado.
  5. Freír por ambos lados en una sartén engrasada con mantequilla.
  6. Servir con crema agria o salsa de crema.

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