Qué es un sorbete: contenido de calorías y cómo cocinar en casa con recetas paso a paso con fotos

Una delicadeza sorprendentemente delicada, deliciosa y natural llamada el hermoso sorbete te saboreará desde la primera cuchara.Plato dulce frío de frutas, bayas, jarabe de azúcar se atribuye a las variedades de helados.Podrá preparar una exquisitez tan exquisita en casa, utilizando la mínima cantidad de ingredientes.Hay muchas variaciones de platos de una variedad de productos.Elija la opción que usted y su familia disfrutarán, deleite a sus seres queridos con un postre delicioso y sabroso.

El sorbete de helado es lo que es

Cuando quieras comer algo tierno, ligero, dulce pero seguro para tu figura, prepara sorbete (sorbete).Este postre es un producto congelado con un pronunciado sabor afrutado.Se prepara en solo tres pasos: congelación, batido, agitación.La receta de un plato en particular determinaprocedimientoLa composición de los ingredientes también cambia, pero la base es siempre el jugo de frutas (puré) y el jarabe de azúcar.La consistencia del plato es similar al helado suave.

Historia de la apariencia del postre helado

La geografía del plato no está completamente definida.Algunas fuentes citan información de que el sorbete llegó a nuestra cocina desde Italia, pero si profundiza, encontrará que la casa del postre se encuentra en China.El plato llegó a Europa en el siglo XIII con Marco Polo.Según otras fuentes, los europeos recibieron una receta secreta de Turquía, que obtuvo de Egipto.Según la leyenda, la propia Catherine de Medici trajo una receta de sorbete de Italia a Francia.Es difícil entender la geografía de distribución del plato, porque con cada "movimiento" cambia su sabor, textura, apariencia.

Al principio, el manjar era una bebida picante a base de bayas o frutas.Traducido del árabe, sorbete significa "beber".Difundiéndose por todo el mundo, el postre ha cambiado.Los franceses comenzaron a congelar la base y servirla como helado colorido.En Oriente, las delicias chinas tomaron otra forma conocida como sorbete.Es una masa cremosa con nueces, vainillina, galletas trituradas.

Diferente del sorbete

La noción de sorbete y sorbete a menudo se confunde, llamando a estas palabras el mismo postre.Las raíces de la delicadeza provienen de un plato cambiado, que tomó una forma ligeramente diferente.El sorbete se refiere a la cocina europea, y el sorbete a la oriental.La segunda opción es agregar componentes de leche que le den un sabor cremoso.postre listoUsan leche, crema, mantequilla, yogurt.Cambia no solo el sabor del plato, sino también su textura, que recuerda a un dulce cremoso suave, nueces envolventes u otros ingredientes.

Valor calórico y valor nutricional

Aquellos que controlan su salud y condición corporal deben prestar atención al postre en consideración.El sorbete es una delicia sin gluten que no le quitará kilos de más, pero también beneficiará al cuerpo.Si está a dieta, busque recetas que no contengan azúcar, chocolate y nueces, sino solo bayas y frutas.El postre bajo en calorías contiene una generosa porción de vitaminas, micro y macronutrientes.El sorbete cargará energía, enriquecerá el cuerpo con glucosa, apagará el hambre.No hay grasas, poca proteína y muchos carbohidratos.

Cómo preparar un sorbete en casa

No se requieren conocimientos especiales ni habilidades culinarias para preparar un sorbete.Necesitará una cantidad mínima de ingredientes, una licuadora (si necesita moler bayas o frutas) y un buen humor.La tecnología de cocción sigue siendo la misma para cada receta.Los componentes de frutas y bayas se hacen puré o se exprimen de ellos.La masa resultante debe mezclarse con azúcar (miel) y otros ingredientes.La mezcla se coloca en el congelador hasta que se congela.Es importante mezclar el futuro del sorbete para obtener la consistencia deseada del producto terminado.

Composición de los alimentos

El sorbete casero contiene solo ingredientes naturales: frutas, bayas, jugos.Postrepreparar sobre la base de un producto o combinar varias bayas, frutas.En las versiones alcohólicas de sorbete, se utilizan champán, calvados, brandy u otras bebidas en lugar de jugo.A veces hay una espesa mermelada en la composición.Para el sabor perfecto del producto terminado, los ingredientes de alta calidad son importantes.Incluso el agua es mejor usar un mineral con un sabor neutro.El azúcar en la composición se puede reemplazar con azúcar en polvo, miel u otros edulcorantes, como la stevia.

Tecnología de cocina

Hay muchas recetas para un delicioso sorbete.Aunque la composición de las golosinas es muy diferente, la tecnología de cocción en cada caso sigue siendo la misma.Para lograr una consistencia exuberante, delicada y ligera, que recuerde al helado granular, proceda de la siguiente manera:

  • hierva el jarabe de azúcar, enfríelo;
  • hacen purés de bayas o frutas preparadas;
  • agregar componentes adicionales;
  • combinan puré de frutas y jarabe;
  • envía el postre al congelador;
  • agite la masa cada 30 minutos para evitar la formación de cristales grandes.

Conservantes y estabilizadores

No es posible hacer un sorbete de la textura y forma correctas sin estabilizadores ni conservantes.No es necesario recurrir a sustancias artificiales y nocivas, para el postre componentes naturales adecuados.El papel de los conservantes y estabilizadores en el tratamiento puede ser de varios componentes:

  1. Azúcar.El azúcar convencional ayuda a mantener el postre ligero y suave.Si el azúcar de los componentes de la fruta no es suficiente, el sorbete se congelará en una virgen.A menudo, la formulación requiere la adición de jarabe de azúcar, que proporciona la estructura deseada.Con exceso de azúcar, la masa no se congelará.
  2. Claras de huevo.Cuando hay mucho líquido en la masa, debe estabilizarse.Puede hacerlo con la ayuda de un componente natural: las claras de huevo batidas de los huevos de gallina.Este producto no permitirá que los platos se separen y agreguen volumen, esplendor a la masa.
  3. Pectina.Si las frutas y bayas a partir de las cuales se prepara el sorbete contienen mucha pectina natural, la estructura de delicadeza conservará la forma deseada.Las frutas con una alta concentración de pectina incluyen: manzanas, plátanos, cerezas, grosellas y otros.Cuando se hace puré a partir de alimentos pobres en pectina, este elemento se agrega por separado.
  4. Alcohol.Las bebidas alcohólicas a menudo se agregan a la preparación de postres para adultos: vinos espumosos, licores, brandy, brandy y otros.Este componente hace que el postre sea más suave y aromático.

Receta de sorbete

Puede deleitarse usted y su familia con un sorbete delicioso y saludable en cualquier momento.Hay muchas opciones para cocinar de frutas cítricas, bayas, frutas.A menudo, el tratamiento es solo una mezcla congelada de puré de frutas y jarabe de azúcar, pero también hay opciones más complejas, que incluyen otros componentes: bebidas alcohólicas, huevos, productos lácteos.

En los restaurantes de los países europeos, se le ofrecerán recetas originales de sorbete elaboradas con productos extremadamente inusuales, como mariscos o pétalos de flores.Antes de probar versiones de productos exóticos, prepare opciones de postres clásicos.La tecnología de cocción no requiere conocimientos y habilidades especiales.Siga las instrucciones paso a paso, siga la dosis para obtener una comida deliciosa y saludable.

Postre de limón

  • Tiempo: 5-6 horas.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 105 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: fácil.

Los limones fragantes, jugosos y amarillos son una excelente base para la preparación de sorbetes.Las golosinas a menudo se sirven entre platos principales para refrescar las papilas gustativas.Si el sabor de las golosinas de limón es demasiado ácido para su gusto, reemplace la mitad del jugo de esta fruta con una lima menos pronunciada.Otras frutas cítricas (naranja, pomelo) también son adecuadas, pero en este caso, el sabor brillante de limón no se oculta bajo el olor de frutas más pronunciadas.

Ingredientes:

  • limones - 3 piezas;
  • té verde - 0,5 l;
  • azúcar - 300 g;
  • menta - al gusto.

Método de preparación:

  1. Exprima el jugo de los limones, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  2. Diluir la masa con té verde frío.
  3. Poner en el congelador, agitar durante 30 minutos, esperar la solidificación.
  4. Organizar en copos en porciones, adornando con ramitas de menta.

Fresa

  • Tiempo: 5-6 horas.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 106 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: fácil.

Delicioso, delicado, fragante y tal postre de verano saldrá de las fresas.Puedes usar frutas frescas y congeladas.La bondad refrescante es una fuente de vitaminas, energía y buen humor.Si el regalo es para niños, no use alcohol.Este elemento agrega un aroma especial y un sabor pronunciado, pero sin él, la delicadeza no dejará de ser deslumbrante.Puede ajustar la cantidad de azúcar en la receta a su discreción.

Ingredientes:

  • fresas - 1ro.
  • agua - 0.5 vasos;
  • ginebra -1 cucharadita;
  • azúcar - 0,5 taza;
  • lima - ½ uds.

Método de preparación:

  1. Frijoles de fresa, se eliminan los tallos de las frutas.
  2. Moler las bayas en una licuadora, vierta un vaso de agua de antemano.
  3. Pase la baya a través del tamiz quitando los huesos.
  4. Exprima el jugo de media lima en un tazón de la licuadora.
  5. Mezclar con azúcar, ginebra.
  6. Ponga el sorbete en el congelador, revolviendo a intervalos de 30 minutos.

Plátano

  • Tiempo: 5-6 horas.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Calorías de comida: 91 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Fácil.

Puedes disfrutar de postres reales en cualquier época del año.La base de esta receta es el plátano y el limón.La pulpa dulce con ácido atraerá tanto al niño como al adulto.Es una alternativa dietética y segura al helado comprado en la tienda, que contiene conservantes artificiales, aceite de palma y otros aditivos dañinos.Regocíjate en ti y en los tuyoscerca de un plato delicioso y saludable originario de Francia.

Ingredientes:

  • plátanos - 1 kg;
  • limones - 400 g;
  • naranjas - 200 g;
  • azúcar - 150 g;
  • jugo (uva, piña, manzana, sandía, cereza) - 200 ml

Método de preparación:

  1. Pelar los limones y las naranjas, retirarsemillas
  2. Moler los cítricos en la licuadora.
  3. Pele los plátanos, córtelos en rodajas y colóquelos en un tazón.
  4. Interrumpe la masa de fruta nuevamente.
  5. Ingrese el jugo seleccionado, revuelva.
  6. Vierta el azúcar, mezcle bien.
  7. Vierta la masa en un molde, enfríe en un congelador a baja temperatura.
  8. En 5-6 horas la comida está lista.

Con champán

  • Tiempo: 5-6 horas.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Calorías de comida: 103 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Fácil.

La preparación de sorbete no requiere conocimientos y habilidades específicas, pero su preparación requiere una cantidad considerable de tiempo.Es importante mezclar las golosinas periódicamente (una vez cada 30-60 minutos) para obtener la estructura del producto deseada.Solo bajo esta condición recibirás una masa suave, no un bloque de hielo.Las bebidas alcohólicas, como el champán, ayudan a agregar la textura deseada a la masa.Con esta bebida prepare frambuesa, melón, durazno o cualquier otro sorbete.Todavía use las mezclas originales de frutas y bayas, como en la siguiente receta.

Ingredientes:

  • Champán -500 ml;
  • azúcar - 200 g;
  • agua - 200 ml;
  • mandarinas - 5 piezas;
  • frambuesa - 100 g;
  • fresas - 100 g.

Método de preparación:

  1. Lleve el agua a ebullición, vierta azúcar, cocine hasta que la arena se disuelva.Enfría el almíbar.
  2. De las mandarinas exprimir el jugo, mezclar los líquidos.
  3. ​​
  4. Coloque la masa de agua en el congelador durante 5-6 horas.Revuelva cada 30 minutos.
  5. Forma a partir de bolas de sorbete, coloca en copos, decora con frambuesas y fresas.

Melón

  • Tiempo: 5-6 horas.
  • Número de porciones: 6-8 personas.
  • Platos calóricos: 54 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: fácil.

Un sorbete inusualmente sabroso proviene de melones maduros y aromáticos.El sabor sutil pero ácido de la siguiente receta es proporcionado por limoncello, el famoso licor italiano.Agradable textura delicada, aroma sin igual, exquisito sabor en el complejo le dará un verdadero placer.Es fácil preparar un postre de helado, la cantidad de ingredientes es mínima y disfrutará mucho consumiendo dicho producto.

Ingredientes:

  • pulpa de melón - 700 g;
  • limón - ½ pc;
  • limoncello - 50 ml;
  • azúcar - 3 cucharadas.l.
  • agua - 2 cucharadas.

Método de preparación:

  1. Con medio limón exprimir el jugo, mezclarlo con agua y azúcar.
  2. Ponga el recipiente de líquido a fuego lento, hierva hasta que el azúcar se haya disuelto.El jarabe debe estar bien enfriado.
  3. Melón sin piel, semillas,cortar en rodajas, poner en una licuadora.
  4. Agregue jarabe, licor al tazón, revuelva.
  5. Doblar en el recipiente del congelador, colocar en el congelador.Después de 1-2 horas, revuelva.
  6. Dejar en el congelador hasta que esté completamente congelado.

Con naranja

  • Tiempo: 5-6 horas.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 58kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Fácil.

Las naranjas de diferentes variedades se utilizan para la preparación de sorbetes no alcohólicos.El sabor del componente principal depende directamente de las características de sabor del plato terminado.Si lo desea, a los componentes principales agregue especias: canela, clavo, nuez moscada.Use la cáscara de naranja para la porción original.Para hacer esto, corte la fruta por la mitad y retire suavemente la pulpa con una cuchara.En las tazas resultantes, extienda el postre mezclado antes de la última congelación.

Ingredientes:

  • naranjas - 1 kg;
  • azúcar - 100 g;
  • agua - 1 cucharada

Método de preparación:

  1. Pelar las naranjas de la cáscara, película, cortar en rodajas.
  2. Dobla las rodajas de naranja en una licuadora, que se debe hacer puré.
  3. Agregue agua y azúcar, revolviendo hasta que quede suave.
  4. Ponga la masa en el congelador, revolviendo ocasionalmente.

Baya

  • Tiempo: 5-6 horas.
  • Número de porciones: 6-8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 94 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: fácil.

Las golosinas que solían estar disponibles solo para reyes y emperadores se pueden cocinar en tu cocina con los alimentos más simples.Para sorbetes de bayas, use arándanos, fresas, cerezas, cerezas, arándanos, fresas y cualquier otra fruta disponible en su área.Puede usar la mezcla de bayas para sorbete para hacer que la golosina sea especialmente deliciosa y fragante.

Ingredientes:

  • frambuesas, moras, arándanos - 800 g;
  • azúcar - 6 cucharadas.l.
  • yogur sin grasa - ½ art.
  • jugo de limón - 1 cucharadal.

Método de preparación:

  1. Mezclar en una licuadora mezcla de bayas, azúcar, jugo de limón.
  2. Ingresa el yogurt y vuelve a mezclar los ingredientes.
  3. Pon la masa en el congelador hasta que se congele, no olvides remover.

Qué hermoso presentar sorbete - asesoramiento profesional

Incluso el plato más simple será más apetitoso, si se presenta adecuadamente, para decorar.Una exquisitez tan exquisita como un sorbete requiere un enfoque especial para esta etapa de preparación.De acuerdo con las reglas de tratamiento servido en cuencos anchos o vasosHay muchas opciones para una porción hermosa:

  1. Con una cuchara especial, se forman bolas de sorbete.Se rocían con una gota de jarabe, decoradas con arándanos, arándanos, rodajas de fruta, ramitas de menta, albahaca o espolvoreadas con migas de nueces.
  2. Las bolas coloridas en sílex parecen originales e inusuales.Prepare una versión de limón, fresa, naranja.Pon una bola en una bola adecuadaVajilla, topping.
  3. La mitad de la lima y la naranja sin pulpa se usan como "masa madre" para sorbetes.
  4. Para la decoración, se utilizan rodajas de fruta de la base del plato, bayas, menta, coco, chocolate rallado, elementos de caramelo u otra decoración.

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