carneros en el horno: cómo marinar y hornear en papel de aluminio o manga con foto

el día se considera menos asequible que las aves, por lo que la mayoría de las recetas se hacen en base a partes económicas.Las costillas de cordero son un buen ejemplo de un producto cárnico de bajo costo pero casi universal.Sin embargo, ¿cómo preparar los platos con ellos y qué reglas no se pueden ignorar?

Cómo hornear una costilla en el horno

La carne de ganado siempre requiere un procesamiento previo.Esto es especialmente cierto para el cordero, cuya preparación lleva más de una hora.A menudo, los profesionales aconsejan marinarlo 2-3 horas antes del inicio del trabajo; de lo contrario, el producto estará muy seco.Las costillas al horno en el horno se pueden cocinar solas o con verduras, guisadas en ollas o a la parrilla.Varias reglas:

• Es mejor cocinar cordero a baja potencia.Las altas temperaturas en el horno solo están expuestas durante los últimos minutos.
• Si es posible, intenta hervir las costillas antes de que estén listas, y solo despuésenviarlos a asar: la carne de cordero estará tierna.
• No es necesario preparar costillas, solo se almacenan durante 1-2 días.

Cómo elegir el cordero adecuado

El sabor del plato terminado está influenciado por la calidad del producto que se utilizó para él, por lo que es importante elegir un buen cordero.Los profesionales recomiendan buscarlo en un mercado donde la carne siempre está fría, y no más allá de la fase de congelación, que es el pecado de las grandes tiendas.Si no hay forma de saber cómo se transportó el producto y cómo se almacenó, considere los siguientes puntos:

• Tamaño de la costilla.Si son demasiado grandes, se tomaron de un carnero viejo, por lo que la carne puede estar demasiado venosa, seca y requerir un largo marinado.Los tamaños más pequeños son preferibles, ya que el carnero joven tiene carne más tierna.Los profesionales más valiosos se llaman corderos.
• El olor.Bueno, la carne fresca no tiene un aroma fuerte (a menos que lleves la pieza directamente a la nariz).Cualquier nota agria o aguda debería hacerte pensar que las costillas se han echado a perder.
• Color gordo.Cuanto más joven es el animal, más clara es esta capa.Es aconsejable elegir costillas que tengan una grasa amarilla clara o casi blanca.
• Tinte de carne.El cordero viejo es rojo oscuro, casi borgoña, mientras que el cordero joven tiene un tinte rosado distintivo.

Características de la cocción de cordero

Además de los matices de elegir este producto y trabajar con él, necesita saber algunas cosas más relacionadas con cómo cocinar costillas de cordero en el horno sabroso yderechoProfesionalesdé los siguientes consejos:

• Elija cerámica o cristalería.Preferiblemente, se le agrega una cubierta.
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• La forma clásica de cocinar costillas en el horno a la parrilla.Debajo, es necesario colocar una sartén profunda, donde se vierte el agua: la alta humedad hará que la carne se hornee de manera uniforme.
• La duración aproximada de los carneros asados ​​en el horno, que ya han sido hervidos, es de media hora.La temperatura recomendada es de 190-200 ° C.
• Si está preparando carne cruda, el tiempo de trabajo aumenta a 1,5 horas ¿Se puede marinar el producto adecuadamente?Puede acortar este parámetro a una hora.

Cómo cocinar costillas de cordero en el horno - receta con foto

Esta carne es dietética con una alta nutrición: su uso no tiene un efecto negativo sobre el colesterol, el páncreas también es bien recibido por dicho producto.El contenido calórico de las costillas de cordero crudas es de aproximadamente 200-205 kcal, por lo que la mayoría de los platos con ellas no dañarán la figura.Las siguientes recetas incluyen algunas opciones gastronómicas muy ligeras pero abundantes, y las fotos lo ayudarán a encontrar la idea de una buena porción.

Costillas con papas al horno

Una combinación de carne tan tradicional para la mesa rusa y accesible para todos los tubérculos siempre encuentra su lugar en el libro de cocina.El cordero y las papas no se ven ni se sienten peor de lo normal en carne de cerdo /res o aves de corral.La receta general parece simple, un conjunto básico de ingredientes.Para costillas de cordero en el horno con papas se recomienda recogerla marinada más simple: aceite de hierba seca o crema agria con hierbas frescas.Esta salsa se puede servir en un plato preparado.

Ingredientes:

• costillas de cordero - 8 piezas;
• limón;
• papas - 6 piezas;
• aceite de oliva - 5 cucharadas.l.
• dientes de ajo - 3 piezas;
• una ramita de romero;
• la sal es grande;
• Hierbas italianas secas.

Método de preparación:

1. Frota el romero en tus dedos, combina con sal, ajo machacado, aceite de oliva.Agregue una cucharada de ralladura de limón.
2. Lave las costillas del carnero con un paño.
3. Combina el jugo de limón con la mezcla de hierbas, marina la carne en ella (una hora y media).
4. Cortar las papas en cuartos, extender sobre una cubierta.Espolvorea con aceite de oliva, sal.
5. Extienda las costillas marinadas sobre las papas, cubra con papel de aluminio.
6. Es muy fácil hornear un plato: manténgalo mediano a 190 grados durante 20 minutos, luego retire el papel aluminio y cocine durante otros 25 minutos a 180 grados.

Costillas de cordero en el horno en la manga

Este método de cocción es adecuado para niñas que se preocupan por cada caloría.Gracias a la humedad creada por la manga especial, la carne resulta suculenta y tierna siempre, incluso sin los componentes aceitosos en la marinada.Es posible preparar costillas de cordero en el horno en la manga como un plato independiente, cuando se sirve con una ensalada de vegetales frescos con aderezo de limón.

Ingredientes:

• costillas de cordero - 4-5 piezas;
• sal;
• dientes de ajo - 4 piezas;
• Tomillo - 1/2 cucharadita;
• ramitas de eneldo.

Método de preparación:

1. Lavar las costillas, eliminar el exceso de grasa (si corresponde).
2. Frotar con sal y ajo.
3. Espolvorea con tomillo y eneldo rasgado.
4. Dobla la manga, átala, agita las costillas varias veces.
5. Precaliente el horno a 185 ° C.Hornee por 45 minutos.

Costillas en el horno en papel de aluminio

Esta receta también se considera dietética, aunque aquí hay un componente dulce: la miel, que esEs una parte importante de la marinada.¿Cómo cocinar costillas tiernas en un horno de aluminio?Es tan simple como una manga y la carne no necesita grasa extra para la jugosidad.Sirve esta receta con arroz Basmati cocinado con cúrcuma y mantequilla.

Ingredientes:

• costillas de cordero - 1,8 kg;
• sésamo;
• Mostaza rara - 3 cucharadas.l.
• miel - 2 cucharadas.l.
• sal.

Método de preparación:

1. La miel de mostaza se mezcla muy bien para lograr la homogeneidad.
2. Frótalas con costillas lavadas, envuélvelas en papel de aluminio durante una hora.
3. Abierto, sal, espolvorear con semillas de sésamo.
4. Envuelva nuevamente, ponga en la bandeja para hornear.Cocine por 40 minutos a 190 grados.
5. Retire la lámina, distribuya las costillas en la cuadrícula sobre la misma hoja.Hornee por 10 minutos a 210 grados.
6. La comida cocinada parece un restaurante con una bonita foto.

Costillas guisadas con papas al horno

Carne tierna, papas sueltas, jugosastomates, cebollas dulces: este plato tiene el equilibrio de sabor perfecto.La corteza de queso es como su clímax.La ausencia de una gran cantidad de especias permite revelar completamente el sabor de cada producto.Sabrosas costillas guisadas con papas al horno, los profesionales aconsejan cocinar en porciones o ollas de cerámica.Recuerde que este último debe colocarse en un horno frío.

Ingredientes:

• Costillas - 1,4 kg;
• papas - 5-6 piezas;
• raíz de apio;
• bombillas;
• tomates - 3 piezas;
• pimiento picante - vaina;
• aceite de oliva;
• sal;
• queso semiduro - 110 g.

Método de preparación:

1. En pimiento picante, corte solo la boquilla, muela.Mezclar con aceite de oliva y sal.Tratar con esta mezcla de costillas.
2. Cortar cebollas, tomates en círculos.Frota el queso.
3. Pelar las papas, junto con la raíz de apio, los dados.Freír en aceite de oliva hasta que tenga una superficie rosada.
4. Arregle las costillas sobre las macetas, agregue media taza de agua a cada una.
5. Cubra con verduras asadas, aros de cebolla, tomates, queso rallado.
6. Se recomienda cocinar estas deliciosas costillas en el horno durante 50 minutos a 180 grados y después de un cuarto de hora dejar reposar.

Marinada para costillas en el horno

Los profesionales se aseguran de que las salsas de cordero se adapten a cualquier orientación de sabor: va perfectamentey con miel y pimiento picante.Un montón de encurtidos de especias para corderolas costillas en el horno tampoco se arruinarán.Sin embargo, hay varias combinaciones "doradas":

• Versión provenzal: vino blanco y crema combinan 2: 3.Las costillas se sumergen en esta salsa durante aproximadamente una hora.
• Marinada griega: aceite de oliva y jugo de limón 2: 1, con una pizca de pimienta molida con mejorana.Es necesario marinar las costillas de cordero durante 1-1,5 horas.
• El sabor exótico de la carne agregará tándem de jugo de granada y vino blanco (1: 4) al que se agrega jugo y hierbas frescas picadas.Es necesario marinar el cordero 3-4 horas.

Aprenda otras recetas sobre cómo cocinar la marinada de cordero en el horno.

Video: costillas de cordero con miel en el horno