Antrekot: cómo marinar y cocinar adecuadamente en la parrilla, en el horno o en una sartén con foto

Si desea hacer un nuevo plato gourmet, pruebe la receta de carne de cerdo, res, cordero, pre-marinado y luegofrito en una sartén, a la parrilla o al horno con queso.Esta delicia se combina perfectamente con una variedad de guarniciones y salsas de verduras, deleite a sus seres queridos para un almuerzo o cena maravilloso.

¿Qué es un antrekote?

La palabra entrecote nos llegó de Francia y se traduce como "carne entre costillas".Inicialmente, solo los cadáveres de bueyes llegaron para obtener este lomo, pero hoy se prepara con carne de res, cerdo, ternera y cordero.El segundo nombre es chop, bistec o medallón (medallón).Esto es parte de un corte redondo entre las costillas y la cresta de la granbovino, entrecot del tamaño de la palma, su grosor es de 1-1.5 cm. La carne en este lugar es suave, jugosa, asada rápidamente, sin requerir procesamiento adicional.

Cómo preparar un antrekote

Es muy fácil obtener una deliciosa cena o almuerzo aromático con carne en el hueso, siguiendo las recomendaciones de cocineros experimentados:

1. La carne debe batirse antes de asarse, luego estará tierna.
2. Use medallones de 10-15 mm de espesor, con un peso de 300 g.
3. Para tales chuletas, métodos de cocción poco comunes (3-3.5 minutos en cada lado), bien mediano (dorado)hasta 5 minutos) para ayudar a mantener la exuberancia.
4. Una sartén requiere una plancha de hierro fundido o una parrilla, calentada a la temperatura máxima, para permitir que la pulpa entre en contacto con ella.
5. Seca los medallones antes de freírlos con toallas de papel.
6. Frota la carne con pimienta negra molida con hueso y otras especias favoritas.Use vino tinto o blanco seco para enfriar.

A partir de la cual se prepara la carne antracota

Hace muchos años, la carne en el hueso se cortaba de la parte intercostal del buey, ahora se obtienen medallones procesando cadáveres de toros,vacas, cerdos, incluso filetes de pescado.La palabra entrecot ya no implica la presencia de un borde, a menudo es solo un pedazo de carne.El punto principal e importante es cortarlo para que al asar los bordes de la carne no queden envueltos, quedando suaves.

Recetas

Hay varias formas de preparar medallones que provienen de las cocinas de diferentes naciones.Pruébaloprepare cada receta, desde la clásica hasta la rellena.Una de las golosinas seguramente será la favorita de su familia.Preste atención al consumo de calorías, si observa la figura, se indica por cada 100 g de producto terminado.

Receta de panqueques de carne para sartén

• Tiempo: 35 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 256 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

Deleite a sus seres queridos con una deliciosa cena sirviendo una cazuela de carne clásica en la sartén, cocinada de acuerdo con una receta clásica.Este plato está en el menú de la mayoría de los restaurantes, disfrutando de la popularidad de sus visitantes con su sabor y aroma únicos.Sin embargo, no es difícil repetir en casa.Si no encuentra el filete en el hueso, use un borde delgado o grueso de pulpa de res.

Ingredientes:

• carne de res - 700 g;
• grasa (aceite) - 4 cucharadas.l.
• pimienta, sal.

Método de preparación:

1. Corte la pulpa de res en varias porciones de 15-20 mm de espesor.
2. Reflexione, frote con pimienta, sal, coloque en una sartén con aceite vegetal caliente.
3. Cuando esté dorado, voltea al otro lado y fríe hasta que la carne se convierta en una corteza rojiza.

Asado de cerdo en el horno

• Tiempo: 1,5 horas.
• Número de porciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 270 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: fácil.

Los amantes de los filetes de carne lo valenIntenta cocinar el lomo de cerdo.Este plato no tomará mucho tiempo y gastos, pero resultará tan apetitoso y aromático que no se avergüenza de someterse incluso a una mesa festiva.Además, asar es más útil que freír en una sartén, ya que elimina la adición de grasa.Haga que el medallón sea aún más delicioso al marinar previamente en 70 g de salsa de soja con cebolla.

Ingredientes:

• carne de cerdo 900 g;
• Aceite de girasol - 2 cucharadas.l.
• sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños de hasta 1,5 mm de espesor.Lavar, secar.
2. Frotar con especias, dejar marinar durante 20 minutos.
3. Engrasa el molde para hornear con mantequilla, extiende los filetes, hornea durante 40 minutos a 2000.

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• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 255 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

La receta inicial para antrekota implica freír carne en una sartén sin rebozar.El método de cocción de Varsovia incluye empanado, preservando aún más la jugosidad del lomo.Rocíe medallones con su salsa favorita, espolvoree con hierbas, lo que le dará al plato un sabor especial, notas aromáticas.Este bistec va bien con una guarnición de papas hervidas o guisadas y verduras frescas.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 700 g;
• migas de pan - 4-5 cucharadas.l.
• huevo - 2 piezas;
• mantequilla (derretida) - 50 g;
• harina - 1 cucharada.l.
• pimienta, sal, perejil - al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar el cerdo en rodajas, rallar con especias, enrollar en harina.
2. Luego sumergir en huevos batidos, migas de pan.
3. Engrasa la sartén caliente con mantequilla, extiende la carne y fríe hasta que esté cocida por ambos lados.Espolvorea el plato terminado con perejil.

Cordero

• Tiempo: 3,5 años.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 130 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

El cordero es un plato útil y sabroso.Las papas y las verduras le agregan un sabor especial y saciedad.El cordero se considera no solo sabroso sino también útil, debido a su bajo contenido de grasa, la carne es la más demandada en los países orientales.El plato terminado sale muy apetitoso, adecuado no solo para el menú diario.Los filetes de cordero se ven increíbles en la mesa festiva.

Ingredientes:

• cordero en hueso - 700 g;
• papas - 6 piezas;
• cebollas, zanahorias - 1 cada una;
• condimento de cordero, sal, pimienta, al gusto;
• perejil - 0.5 manojo;
• salsa de soja - 3 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Lavar el cordero, secar, espolvorear con especias, condimentos, salsa de soja.Revuelva, refrigere por 2 horas.
2. Corte las cebollas con mitades, zanahorias con tiras, papas con rodajas (sazone con pimienta, sal).
3. Fríe el cordero en la sartén condos lados al sonrojo.Traducir a deco.
4. Espolvorear cebollas, zanahorias, poner papas.Cubra con papel aluminio, hornee en el horno durante 1 hora a 1800. Sirva el plato con la vegetación.

A la parrilla

• Tiempo: 35 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Plato calórico: 218 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

Cualquier carne cocinada a la parrilla es deliciosa.El ligero olor a humo invita a la picadura a morder, y el rubor apetitoso provoca una salivación profusa.Lo principal es no exagerar los medallones en el proceso de fritura, para que estén lo más jugosos posible.Si es posible, elija un lomo en el hueso, con él el plato es mucho más sabroso.

Ingredientes:

• Carne de res con hueso - 400 g;
• salsa de soja - 3 cucharadas.l.
• Aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
• pimienta negra (molida) - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

1. Carne de res lavada, secada.
2. Mezclar pimienta con salsa y aceite de oliva, frotar con pulpa.
3. Calentar la parrilla de carbón a la parrilla, freír los filetes durante 4 minutos por un lado y 3 por el otro.

Pastel de carne relleno en una sartén con salsa de crema agria​​

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 9 personas.
• Contenido calórico del plato: 215 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Media.

El antracota relleno en una sartén con crema agria tiene un sabor refinadoEstofado austríaco en vino blanco.La combinación inusual de ingredientes, el relleno interesante y la salsa no dejarán indiferente a nadie.Las papas harán que el plato sea satisfactorio, y la nuez moscada agregará notas orientales como condimento.Elija la crema agria para espesar la salsa.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1 kg;
• grasa - 100 g;
• huevos - 3 piezas;
• crema agria - 1 cucharada.+ 0.5 cucharadasen la salsa
• papas - 4 piezas;
• cebollas - 1 pc;
• mantequilla mantequilla - 2.5 cucharadas.l.
• harina - 1 cucharada.l.
• vino blanco - 0,5 centavo;
• nuez moscada, especias, perejil - al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar la pulpa de cerdo en trozos planos, picar, sazonar.
2. Pelar las papas, hervirlas, cortarlas en cubos pequeños.
3. Moler la grasa, mezclar con papas, huevos, crema agria, especias y perejil.
4. Poner la mezcla en los medallones, envolver, pegar con palillos de dientes.
5. Freír las cebollas picadas en aceite, poner la carne de cerdo y verter el vino.
6. Calienta a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que esté listo.
7. Chuletas rellenas, agregue harina, crema agria al jugo, revuelva.
8. Al servir, el plato debe rociarse con salsa y espolvorear con hierbas.

Antrekot hawaiano

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 198 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: fácil.

Esta receta es una gran oportunidad para alimentar a toda su familia e incluso a sus invitadosplato en solo una hora.Los tomates y la piña darán su jugo en el proceso de freír, haciendo que los medallones sean más suaves.El queso sólido, derretido, creará una corteza crujiente.El plato es fácil de preparar, y los maravillosos recuerdos de ese plato permanecerán en Hawai por mucho tiempo.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 4 piezas;
• piña - ½ pc;
• tomates - 2 piezas;
• queso - 150 g;
• especias - al gusto;
• aceite para freír.

Método de preparación:

1. Cortar los frijoles, rallar con especias, dejar marinar durante 1 hora.
2. Freír durante 3 minutos por cada lado en aceite caliente.
3. Cortar los tomates por la mitad, sal, pimienta, enrollarlos en harina, freírlos y ponerlos en un plato.
4. Cortar la piña en 4 anillos iguales, queso - en 4 rodajas iguales (aproximadamente 37,5 g).
5. Coloque la carne en una bandeja para hornear, la piña y el queso encima, hornee hasta que el queso se derrita.
6. Sirva el plato con rodajas de tomate.

En la manga

• Tiempo: 4,5 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 273 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: fácil.

La ventaja de este método de preparación de medallones de carne es la ausencia de la necesidad de agregar aceite, grasa.El plato se cocina en su propio jugo, lo que resulta en menos calorías y útil.La manga para hornear está a la venta en cualquier ferretería o supermercado.Agregue las especias a su gusto.Se requieren filetesvierta el jugo formado durante la cocción.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1,5 kg;
• tocino - 200 g;
• ajo - 4 dientes;
• Mostaza - 1 cucharada.l.
• cebollas - 1 pc;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en porciones, hacer cortes en la parte superior, colocar en un tazón, frotar con especias, ajo exprimido, mostaza.
2. Cortar las cebollas por la mitad, verter en la carne de cerdo, revolver, cubrir con una tapa o papel de aluminio, dejar marinar durante 3 horas.
3. Cortar el tocino en rodajas finas, insertar en los cortes de rodajas de cerdo.
4. Encajar en la manga, apretar los extremos, hornear durante 1 hora a 2000. Después de haber expandido la carne 10-15 minutos antes del final del tiempo, obtendrá una corteza rojiza.

En papel de aluminio

• Tiempo: 2.5 horas.
• Número de porciones: 9 personas.
• Contenido calórico del plato: 251 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: fácil.

Esta receta se aplica a los platos clásicos de estilo francés.El suave y suave sabor del lomo de cerdo va bien con la guarnición de verduras, papas al horno, salsa de rábano picante y hierbas frescas.¡El aroma resultará increíble!Grandes notas agregarán al plato adobo agridulce.Cuanto más lo sostengas, más jugoso será.

Ingredientes:

• carne de hueso de cerdo - 1 kg;
• frijoles de mostaza, salsa de soja, miel - 1 cucharadita;
• jugo de limón - 1 cucharada.l.
• condimento para carne de cerdo, sal, pimienta - porpinzas

Método de preparación:

1. Lavar, secar, cortar la pulpa.
2. Haz una marinada mezclando miel con especias, mostaza, salsa de soya y jugo de limón.
3. Frota la marinada con la pulpa, refrigera por una hora.
4. Envuelva cada trozo de lomo con papel de aluminio, recubierto previamente con adobo.
5. Poner en una bandeja para hornear, hornear durante media hora a 2000. Luego extender y hornear hasta que estén doradas.

Antrekot en la sartén - trucos de cocina y consejos útiles

Cualquier receta tiene sus trucos, mejora el sabor del plato terminado.Los medallones no son una excepción.Siga estos consejos cuando cocine:

1. No gire la pulpa con frecuencia para evitar carbonizar los bordes del lomo.Asarlo ayudará a obtener una buena imagen a cuadros.
2. Al girar la tajada, use pinzas especiales.Los objetos afilados dañarán su superficie y el jugo se escapará.
3. Si el medallón no se fríe correctamente en una sartén, colóquelo en el horno.

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