Brochetas de pavo: cómo cocinar filetes o caderas en casa y marinar

En los meses más cálidos (y no solo), y especialmente durante las vacaciones al aire libre, solemos asar kebabs.Todos tienen preferencias personales con respecto a la elección de la receta de carne y adobo.Si crees que los pinchos de carne son duros y la carne de cerdo es grasosa, elige el pavo.La carne de esta ave es dietética, y si se marina adecuadamente, saldrá muy jugosa, suave y deliciosa después de ser recocida.Lea sobre los tipos de adobo y las sutilezas de este plato.

Cómo cocinar brochetas de pavo

La carne de pavo baja en calorías a menudo se consume durante la dieta, porque las calorías en ella son bajas, pero en exceso de proteínas, vitaminas y micro minerales útiles..Las brochetas de pavo son dietéticas, pero tanto el pecho como las alas y los muslos del pájaro satisfarán las migas de pan, útiles para él.Para que la carne sea muy tierna, deliciosa y sabrosa, manténgalalas siguientes recomendaciones para su preparación:

1. Utilice solo pavo fresco o refrigerado para la barbacoa.Al descongelar la carne, la estructura de las fibras se rompe, hay una parte de un líquido que conduce a la sequedad del plato terminado.
2. Cortar las aves de corral en porciones, con un tamaño lateral promedio de 5 cm.Tal barbacoa no se quemará, pero obtendrá una corteza deliciosa, se fríe bien por dentro, mientras se mantiene la jugosidad.
3. La carne preparada debe marinarse y tomará de 2 a 8 horas (dependiendo del tamaño de las piezas seleccionadas para la marinada).Como resultado, el pavo impregna la salsa y el ácido que contiene, lo que evita que la proteína se coagule durante la fritura.Tu carne no se volverá dura.
4. Hay muchas recetas para la preparación de marinados para barbacoa: kéfir, vino, mayonesa, jugo de limón, salsa de soja, kvas, miel, etc. La mayoría de ellos contienen productos ácidos necesarios para evitar el plegamiento de proteínas.Debido a la presencia de ácido, no se recomienda marinar carne en utensilios de cocina de aluminio para evitar la oxidación de los productos.
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5. Es posible cocinar pavo a la parrilla en una sartén, parrilla y horno estándar, pero la carne asada al carbón es particularmente sabrosa y aromática.

Receta de kebab de pavo

No importa qué parte de la carcasa de pavo y la marinada que elija, el proceso de cocción posterior es el mismo para todas las recetas:la carne se ensarta en brochetas o se extiende sobre una cuadrículaRemoje los pinchos de madera para asar en agua durante 1,5 horas.

A la parrilla

• Tiempo: 11 horas.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Platos calóricos: 226 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: fácil.

La barbacoa preparada de acuerdo con esta receta es un plato completo, sin guarnición.Además de la carne, hay muchas verduras que también se marinan y se hornean a la parrilla.Es posible complementar dichos alimentos, excepto con una rebanada de pan o pan de pita armenio, salsa y verduras.El aceite de sésamo se puede reemplazar con lentejas o aceite de oliva, pero en este caso triture un puñado de semillas de sésamo y agréguelo a la marinada para darle sabor.

Ingredientes:

• Turquía - 1 kg;
• berenjenas (calabacín), pimientos (rojos y amarillos) - 1 cada uno;
• cebollas, papas (jóvenes) - 3 piezas;
• aceite (oliva) - 4 cucharadas.l.
• jugo de limón, pimienta negra - 1 cucharadita;
• aceite (sésamo) - ¼ centavo;
• salsa de soja, jugo de manzana - medio siglo;
• ajo, jengibre (machacado) - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

1. Haga una marinada mezclando aceite de sésamo con salsa de soja, manzanajugo, ajo, jengibre, pimienta negra.
2. Inserte el pavo mediano en él.Cubra el recipiente con una tapa, refrigere durante 8-10 horas.
3. Pelar las verduras con la excepción de la berenjena.Corta los pimientos en trozos del mismo largo que la carne, la berenjena (platillos, papas y cebollas), anillos finos.
4. Combine las verduras, rellene con jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta.Refrigera por 40 minutos.
5. Ponga todos los componentes del plato en brochetas, alternando entre ellos.Asegúrate de que la carne esté entre los trozos de pimienta.
6. Ase hasta que estén tiernos, volteando de vez en cuando.

Pavo a la parrilla con mayonesa

• Tiempo: 5 horas 15 minutos.
• Número de porciones: 6-7 personas.
• Contenido calórico del plato: 263 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

Si está a punto de hacer una brocheta de filete de pavo, use mayonesa y vinagre para la marinada.Esta es una de las salsas más simples pero deliciosas para producir carne jugosa y tierna.No agregue sal, ya que está presente en la mayonesa y los condimentos para la barbacoa.Es mejor servir la sal por separado.

Ingredientes:

• Turquía (filete) - 2 kg;
• cebollas -) kg;
• mayonesa - 300 g;
• vinagre (9%) - 20 ml;
• condimento para barbacoa.

Método de preparación:

1. Lavar, secar, cortar el pavo en trozos medianos.
2. Mezclar vinagre con mayonesa, sazonar.Agrega la carne, mezcla todo.
3. Cortar la cebolla pelada en aros y conectarla con otros componentes.Refrigera por 2-4 horas.
4. Cepille los filetes en brochetas, alternando con cebollas.Freír en la parrilla, volteándola de vez en cuando para que la barbacoa no se queme.

Desde la cadera de un pavo

• Tiempo: 3 horas.
• Número de porciones: 6-7 personas.
• Platos calóricos: 232 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

El kebab, marinado en alcohol, adquiere un sabor salado y un aroma picante.Al elegir tal receta, prefiera la culpa doméstica.Si no, compre cualquier vino barato a su discreción.Los cocineros experimentados le aconsejan que se seque, y el blanco o rojo no es importante.También es interesante un adobo a base de cerveza (cualquier variedad).Además de los condimentos reclamados, puede agregar otros que van bien con Turquía.

Ingredientes:

• Filete de pavo - 2 kg;
• vino - 0,5 l;
• cebollas - 5 piezas;
• pimienta negra (guisantes) - 10 piezas;
• jengibre (fresco, rallado), pimentón - 20 g cada uno;
• Albahaca, puerro.

Método de preparación:

1. Verter en una médula de vino.Si el alcohol es dulce, exprime el jugo de limón.
2. Agregue la cebolla en rodajas, sazonando, revolviendo.
3. Pon los filetes cortados en la mezcla.Dejar en el refrigerador por 2 horas.
4. Poner en la parrilla, asar hasta que esté bien cocido.

Con kéfir

• Tiempo: 6 horas 20 minutos.
• Número de porciones: 7 personas.
• Platos calóricos: 155 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

A menudo, los kebabs de carne se marinan en bebidas fermentadas: kefirs, gorriones y agrios.Estos productos le dan al plato un ácido picante ligero, suavizan las fibras de la carne.En esta receta, el pavo se llena con yogur, al que se le agrega pasta de tomate.Estos ingredientes se mezclan bien, dando al plato un sabor inusual.En lugar de pasta de tomate, puede usar tomates frescos, que deben eliminarse de antemano.Para hacer esto, los tomates deben hervirse, luego pelarse y la pulpa se frota en un rallador.

Ingredientes:

• Turquía - 2 kg;
• pimiento (dulce) - 1 kg;
• kéfir - ½ l;
• cebollas - ½ kg;
• pasta de tomate - 0.1 L;
• sal, pimienta negra.

Método de preparación:

1. Lave el pavo, córtelo en trozos iguales, pimienta y revuelva.
2. Pelar las cebollas y los pimientos, cortar la primera verdura en aros, la segunda con rodajas oblongas de 4 cm.
3. Mezcle el kéfir con pasta de tomate hasta que quede suave.Combina la carne con la marinada y las verduras, y mezcla la masa con cuidado.Cocine a fuego lento durante 3-5 horas.
4. Luego sal, poner en la parrilla y asar hasta que esté bien cocido.
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Con agua mineral

• Tiempo: 13,5 horas.
• Número de porciones: 5-6 personas.
• Calorías de comida: 173 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: fácil.

La barbacoa marinada en agua mineral resulta ser muy suave, tierna y literalmente se derrite en la boca.El agua carbonatada absorbe las fibras de la carne, promueve la penetración de especias, condimentos, la conservación de jugos, vitaminas, todos los nutrientes y nutrientes.Para que el pavo se marine por completo, debe mantenerse en la mezcla durante al menos 8-10 horas.Sirva este plato con pan de pita, salsas saladas, papas al horno, verduras frescas, hierbas, salsa de tomate y adzhika.

Ingredientes:

• Turquía - 1,6 kg;
• agua mineral - 1 litro;
• jugo de 1 limón;
• cebollas - 4 piezas;
• albahaca (seca) - 2 cucharaditas;
• pimienta negra (guisantes) - 10 piezas;
• vinagre 9% - 2 cucharadas.l.
• pimiento rojo - 1/3 cucharadita;
• sal - 1 ½ cucharadita.

Método de preparación:

1. Cortar el pavo en trozos grandes, cebollas peladas con medios aros.
2. Mezclar con dos tipos de pimienta, sal, albahaca, jugo de limón.Revuelva
3. Cubra el recipiente con película, déjelo a temperatura ambiente durante 2 horas.
4. Vierta el agua mineral, mezcle nuevamente y refrigere por 8-10 horas.
5. Brochetas de cuerda en brochetas, alternando con aros de cebolla.Cocine a la parrilla, volteando de un lado a otro.Rocíe con agua mineral mezclada con vinagre para evitar que se seque.

Con jugo de limón y salsa de soja

• Tiempo: 5,5 horas.
• Número de porciones: 6-7 personas.
• Platos calóricos: 238 kcal /100 g.
• Cita: almuerzo, cena.
• Dificultad: fácil.

La marinada con salsa de soja y jugo de limón le da al shish kebab de pavo un sabor maravilloso y un aroma cítrico.La cebolla se puede picar completamente en trozos pequeños, pero los cocineros experimentados recomiendan que parte de ella pase por la picadora de carne.Entonces la carne se ablandará mejor y se volverá mucho más jugosa.La cantidad de limones puede variar a su discreción.

Ingredientes:

• Turquía - 2 kg;
• limón - 2 piezas;
• Cebollas - 5 piezas;
• salsa de soja - 0.1 l;
• aceite (girasol) - 50 ml;
• mejorana, pimienta negra molida.

Método de preparación:

1. Lave la carne, séquela y córtela en pedazos iguales.
2. Mezcle la mejorana con pimienta, espolvoree con pavo y revuelva.
3. Limpie los bulbos, pique finamente 2, pase 3 por una picadora de carne o haga puré con una licuadora.
4. Retira la cáscara del limón, luego córtala por la mitad y exprime el jugo.
5. Mezcle el jugo y la cáscara con mantequilla, salsa de soja, cebolla.
6. Encurtir el pavo en la mezcla, cubrir con un plato plano, colocar la prensa encima.Dejar en el frío por 2-4 horas.
7. Poner en la parrilla, freír hasta que esté cocinado en la parrilla.

Con kvas y miel

• Tiempo: 5 horas 15 minutos.
• Número de porciones: 6-7 personas.
• Contenido calórico del plato: 155 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: fácil.

Una marinada de miel y kvas se llama "rusa" debido a estos dos ingredientes.PanLa bebida es excelente vinagre terroso, culpa y jugo de limón.La carne adquiere sabores interesantes dependiendo de las especias presentes en el kvas.Agregue especias a su discreción, pero es aconsejable no exagerar.Limítese con pimienta negra (molida y guisantes), laurel y una pizca de albahaca seca.

Ingredientes:

• Turquía - 2 kg;
• cebollas (cebollas), pimientos (dulces) - ½ kg;
• kvas (normal, pan) - 1 litro;
• cobre - 0,1 kg;
• sal, condimentos.

Método de preparación:

1. Lavar, secar, cortar el ave con las mismas piezas.
2. Pelar las verduras, cortarlas en aros, derretir la miel, si es necesario.
3. Mezcle el pavo con aros de verduras, miel, sal y condimentos.Vierta el kvas, refrigere por 2-4 horas.
4. Fríe los kebabs en la parrilla hasta que estén tiernos, volteando las brochetas una y otra vez.

Los fundamentos para cocinar una deliciosa barbacoa

El proceso de cocinar una deliciosa barbacoa es simple, pero no estropea el plato, sino hacer aún másSabroso, considere los siguientes consejos de los chefs:

1. Marinar la carne en recipientes de vidrio, cerámica y esmalte.El recipiente de aluminio reaccionará con el ácido presente en la salsa, y el plato adquirirá un sabor específico contaminado con sustancias nocivas.
2. Corta el pavo en trozos del mismo tamaño; de lo contrario, durante el tratamiento térmico, algunos se quemarán y el otro permanecerá crudo.
3. Si quieres que la barbacoa sea más suave, agrega agua de soda a la marinada.
4. Acelera el procesoSe puede remojar colocando la carne debajo de la prensa.
5. Salar los alimentos inmediatamente antes de freírlos para mantener la máxima cantidad de líquido dentro de la carne.
6. No te excedas con la cantidad de alimentos ácidos en la salsa para marinar, de lo contrario el pavo se pondrá rígido.

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