Ravioli es lo que es hacer albóndigas italianas en casa

Los ravioles italianos son muy similares a las albóndigas rusas, las albóndigas ucranianas, el khinkali georgiano y las gedzas japonesas.No es difícil preparar ravioles en casa.Para hacer esto, debe tener las habilidades para trabajar con una prueba sin levadura; de lo contrario, siga las instrucciones paso a paso con claridad.El relleno de ravioles se adaptará a una amplia variedad.Diviértete a ti mismo y a tus seres queridos con un sabor italiano.

¿Qué son los ravioles?

Ante el término italiano, muchas personas ya no tienen la pregunta: los ravioles son lo que son.Se sabe que en la cocina, los raviolis son pasteles rellenos.A pesar de la similitud con los platos eslavos, como las albóndigas o albóndigas, la versión italiana del producto tiene varias diferencias en la tecnología de preparación:

  1. Dumplings y dumplings se unen, principalmente por pieza.Para los raviolis, se despliegan dosgrandes capas de masa.Se divide una capa y la parte superior se cubre con una segunda capa.
  2. ​​
  3. Bordes.También se hace tradicionalmente no con las manos, sino con la ayuda de cuchillos con figuras comunes.A menudo, los bordes se sujetan con la ayuda de los dientes de la horquilla, esto le da una estética especial al plato.
  4. Número de coberturas.Debe ser igual a la masa, es decir, en una proporción de aproximadamente 50 a 50.
  5. La composición del relleno.Las albóndigas se pegan principalmente con carne picada, albóndigas con papas, repollo, queso, ravioles rellenos de una variedad, con más refinado: queso ricotta, pescado rojo, frutas exóticas.
  6. Formulario.Los ravioles no tienen forma estandarizada, pueden ser redondos, cuadrados, rectangulares, triangulares e incluso en forma de media luna.

Cómo preparar ravioles

El líquido no se agrega a la masa italiana para ravioles italianos.Para una mezcla, necesitará los siguientes ingredientes:

  • harina - 250 g;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • agua - 20 ml;
  • yemas de pollo - 4 piezas;
  • huevos de gallina - 2 piezas;
  • la sal es una pizca.

La harina se debe tamizar sobre la superficie de trabajo.Más allá en la colina formada haga un receso.Se vierten huevos batidos, aceite, agua, luego amasar la masa y amasar durante 20 minutos en el refrigerador.El contenido calórico de esta receta es de 200 kcal por 100 gramos, el tiempo es de 25 minutos.Puede usar pescado rojo, verduras, queso, champiñones, frutas y más como relleno, según sus preferencias de sabor.A diferencia deravioles y albóndigas, los ravioles no solo se hierven, se pueden freír en una sartén, hornear en el horno y cocinar para una pareja.

Cómo esculpir adecuadamente

La masa apretada sobre los ravioles debe enrollarse muy finamente.Algunas máquinas de cocina tienen una boquilla especial para pasta y masa de ravioles, que maneja esta tarea perfectamente.Si tales ayudantes de cocina no estaban a la mano, entonces el rodillo habitual.Es necesario enrollar dos capas de masa, de aproximadamente 2 mm de espesor, es recomendable verterlas con harina para que no se peguen a la superficie.

El relleno preparado debe distribuirse en una sola capa a distancias iguales entre sí.Los bordes alrededor del perímetro del producto previsto son agua o clara de huevo para que no diverjan durante el tratamiento térmico.La parte superior está cubierta con una segunda capa de masa.Luego, corte los raviolis con un cuchillo o un cuchillo especial con un borde recto o curvo.Si los productos aún divergen, puede caminar por las horquillas.Esto hará que el plato se vea aún más estético.

Recetas de ravioles

Hoy en día, debido a la gran variedad de ingredientes, hay muchas recetas de albóndigas italianas.Esta sencilla comida de restaurante se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva y cotidiana.Puede presentarse originalmente y variarse con diferentes salsas.Sorprende a tus invitados y seres queridos, prepara deliciosos ravioles caseros con una de las recetas presentadas.

Ravioles italianos

  • Tiempo: 35 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 250 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Media.

Ravioles italianos tradicionales rellenos de queso ricotta y espinacas.El plato tiene un agradable sabor cremoso gracias al queso.La espinaca es un producto nutricional rico en nutrientes.Hace que el plato no solo sea delicioso sino también extremadamente útil.En esta receta, las albóndigas italianas no se hierven, sino que se fríen en mantequilla.

Ingredientes:

  • espinacas - 500 g;
  • queso ricotta - 200 g;
  • crema de mantequilla - 50 g;
  • Cebollas - 1 pieza

Método de preparación:

  1. Amasar la masa de acuerdo con la receta clásica anterior.
  2. Moler las espinacas con un cuchillo, enviar a guisar en una sartén seca.
  3. Agregue un poco de agua, especias estándar y cubra.
  4. En otra sartén, freír la cebolla en mantequilla.
  5. Mezcle ambos espacios en blanco con queso ricotta y deje enfriar.
  6. Divide toda la masa en dos partes.
  7. Primero rodar en una capa delgada.
  8. Ponga el relleno a intervalos regulares, esto se hace mejor con una cucharadita.
  9. Camina por los bordes con un cepillo humedecido con agua.
  10. Estirar otra capa, poner encima.
  11. Use un cuchillo o vidrio para cortar productos redondos, el borde debe ser uniforme.
  12. Es mejor freír este tipo de albóndigas italianas en una sartén con mantequilla, y se debe formar una deliciosa corteza en los productos.

Clásicocon carne

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Calorías de comida: 239 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Media.

Si haces ravioles simplemente con carne picada y especias, entonces los ravioles solo diferirán en apariencia.Puede diversificar el sabor del relleno con verduras frescas, jamón, queso y vino blanco.Este relleno sale con un sabor muy aromático y rico.La receta usa pulpa de res, pero los otros ingredientes irán bien con el pollo picado.

Ingredientes:

  • carne de res - 200 g;
  • jamón - 50 g;
  • migas de pan - 40 g;
  • aceite de oliva - 40 ml;
  • vino blanco seco - 40 ml;
  • el queso es de 25 g;
  • mantequilla de mantequilla - 15 g;
  • nuez moscada - 2 g;
  • Perejil - 2 ramitas;
  • huevos de gallina - 1 pc.

Método de preparación:

  1. Amasar la masa de acuerdo con la receta clásica.
  2. Frota el queso en un rallador pequeño.
  3. Corta el jamón lo más pequeño posible.
  4. Pase la pulpa de carne a través de la picadora de carne o muela con una licuadora.
  5. Precaliente una sartén con aceite de oliva, fría la carne durante unos 5 minutos a fuego medio.
  6. Agregue el vino, un poco de agua caliente, cocine a fuego lento la carne picada durante 10 minutos, deje enfriar.
  7. Vierta las migas de pan en la carne picada preparada, mezcle bien.
  8. Agregue huevo, queso, jamón, nuez moscada, sal, pimienta y perejil triturado.
  9. Despliegue de la prueba dosrectángulo
  10. Rellene el relleno con una cosa, cubra la parte superior con la otra, corte los productos con un cuchillo con figuras.
  11. Hervir agua, sal un poco, hervir las albóndigas italianas durante unos 5-7 minutos.
  12. Retire los productos en un plato para servir, agregue un trozo de mantequilla al gusto.

Carne picada de pollo

  • Tiempo: 45 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 270 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Media.

Las albóndigas italianas con carne molida salen muy jugosas.Se pueden hervir u hornear en el horno.Según la receta, la carne picada se prepara independientemente del filete de pollo, pero también es posible usar carne picada preparada.El queso duro se introduce en el relleno y se espolvorea por encima.Apto para cualquier queso de variedades sólidas.El sabor especial de la carne picada es la adición de mantequilla y pimiento.

Ingredientes:

  • Filete de pollo - 200 g;
  • el queso es 60 g;
  • mantequilla mantequilla - 50 g;
  • cebollas - 1 pc;
  • pimientos - ½ uds.

Método de preparación:

  1. Amasar la masa, envolverla en una película alimenticia y refrigerar durante la cobertura.
  2. Pase el filete a través del molinillo o muela con una licuadora.
  3. Precaliente una sartén, fría la cebolla con cebolla picada y pimiento rojo.
  4. Agregue a las verduras el pollo salteado, revolviendo regularmente, y toda la humedad del relleno debe evaporarse.
  5. BMuele la sartén con el queso, revuelve, retira del fuego y deja enfriar.
  6. Estirar un pedazo rectangular ancho de masa, colocar el relleno enfriado cerca de un extremo, repetir la longitud completa del rectángulo a intervalos regulares.
  7. Envuelva el borde vacío de la masa para que cubra completamente el relleno.
  8. Use un vaso para cortar productos redondos.
  9. Corta los bordes de la horquilla si están mal rectificados.
  10. Coloque las piezas de trabajo en una fuente de vidrio para hornear, espolvoree con queso rallado encima, agregue un poco de agua y hornee en un horno bien caliente durante solo un par de minutos.

Versión vegetariana

  • Tiempo: 1 hora 45 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 177 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: complicada.

Esta variante de albóndigas italianas es adecuada para personas que no comen carne, mientras que comen productos de origen animal.Los huevos de gallina y el queso ricotta se utilizan para preparar la masa y los ingredientes.El jugo de remolacha se puede usar como tinte para la masa, pero esta receta solo usa remolacha para la pulpa.Si no puede encontrar este tipo de queso, puede reemplazarlo con otro tipo cremoso o queso casero.

Ingredientes:

  • queso ricotta - 100 g;
  • aceite de oliva - 20 ml;
  • nueces - 10 g;
  • ​​
  • Perejil - 10 g;
  • albahaca seca - 5 g;
  • remolachas - 2 piezas;
  • huevos de gallina - 1 pc;
  • laurel - 1 ud.

Método de preparación:

  1. Enjuague bien las remolachas, pélelas y córtelas en varios trozos.
  2. Coloque las remolachas en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
  3. Espolvorear con aceite de oliva, espolvorear con sal, albahaca seca, colocar un par de hojas de laurel.
  4. Hornee a 180 ° C durante 40-60 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.
  5. Amasar la masa elástica según la receta clásica.
  6. Separe la proteína de la yema, reserve la proteína y mezcle la yema con queso ricotta.
  7. Moler las remolachas enfriadas, agregar a la mezcla de queso, sal si es necesario.
  8. La masa descansa finamente enrollada, cortada en varias tiras rectangulares.
  9. Extienda el relleno a intervalos de aproximadamente 2 cm, bata las claras de huevo alrededor del perímetro.
  10. Coloque otra tira en la parte superior y presione los bordes.
  11. Corta la masa en trozos cuadrados, camina por los bordes del tenedor.
  12. Pon la sartén en el agua con agua cuando comience a hervir, deja caer los productos y hierve durante 5 minutos.
  13. Servir con un aderezo y rodajas de perejil fresco o cilantro.

Con pescado rojo y crema

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 267 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Media.

Ravioles con pescado rojo yla crema se vuelve suculenta y tierna.Para la preparación se utiliza filete de pescado rojo, salmón, salmón, trucha.Puede preparar una salsa especial para este plato con la adición de crema.Para hacer esto, crema con un poco de mantequilla, calentar en una sartén, agregar los ravioles precocidos y cocinar a fuego lento un poco.

Ingredientes:

  • filete de salmón - 200 g;
  • crema - 100 ml;
  • eneldo - 50 g;
  • ajo - 1 diente.

Método de preparación:

  1. Amasar la masa y refrigerarla hasta que descanse.
  2. Cortar el pescado en cubos pequeños, freírlo en una sartén antiadherente sin grasa hasta que esté cocido.
  3. Vierte sobre el salmón, agrega el ajo picado y el eneldo picado, revuelve y retira del fuego.
  4. Estira dos rectángulos alargados.
  5. Coloque el relleno en uno, engrase los bordes con agua, cubra con el otro en la parte superior y corte los productos rectangulares.
  6. Hervir agua, hervir los productos en agua con sal durante 5 minutos.
  7. Sirva un plato con una ensalada de verduras y una copa de vino blanco.

Dulce

  • Tiempo: 15 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 260 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena, el postre.
  • Dificultad: Media.

Los ravioles rellenos dulces se cocinan muy rápidamente, con un sabor único.El queso ricotta combina bien con la ralladura de limón y el ron.Un plato tan simple pero refinado será dignopostreSu valor calórico es diferente de los pasteles, tortas y otros dulces.En lugar de la cáscara de limón, puede usar naranja de forma segura, según sus preferencias de sabor.Aún como relleno, puedes hornear un espeso puré de calabaza.

Ingredientes:

  • queso ricotta - 300 g;
  • azúcar - 50 g;
  • cáscara de limón - 20 g;
  • ron - 10 ml;
  • mantequilla - 10 g.

Método de preparación:

  1. Amasar la masa elástica según la receta clásica, dejar reposar.
  2. En este momento, mezcle el queso con azúcar, ron y ralladura.
  3. Corta la masa en dos partes.
  4. Extiende una capa, extiende el relleno dulce.
  5. Coloque la segunda pieza de trabajo desacoplada arriba.
  6. Use una forma de media luna para cortar.
  7. Es mejor no cocinar este tipo, sino freír en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén doradas.
  8. Si las albóndigas italianas están demasiado gordas, colócalas en una toalla de papel para que el vidrio tenga exceso de aceite.
  9. Si lo desea, el plato se puede moler con canela molida.

Receta de ravioles de Jamie Oliver

  • Tiempo: 1 hora 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 246 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: compleja.

¡La receta original de ravioles del famoso chef Jamie Oliver combina papas al horno con ralladura de limón y menta!Además de la receta utiliza queso con poco conocidollamado pecorino.Si no se encuentra esta variedad, el pecorino se puede reemplazar con parmesano.Los raviolis se someten a dos etapas de cocción, primero se hierven y luego se fríen ligeramente en mantequilla.

Ingredientes:

  • mantequilla - 100 g;
  • caldo - 40 ml;
  • queso de oveja - 25 g;
  • menta fresca - 20 g;
  • aceite de oliva - 5 ml;
  • cáscara de limón - 5 m;
  • papas - 2 piezas;
  • nuez moscada - 2 g.

Método de preparación:

  1. Haga la masa para las albóndigas italianas según la receta clásica.
  2. Hornea las papas en papel de aluminio durante una hora, haz unos agujeros en la cáscara con un tenedor.
  3. Triture la pulpa de papa caliente hasta hacer casi puré, agregue un par de menta en rodajas, queso rallado, un poco de mantequilla, ralladura de limón, nuez moscada, sal, pimienta al gusto.
  4. Si el relleno está demasiado seco, agrega un poco de aceite de oliva.
  5. Forma un ravioli cuadrado con un borde curvo, hiérvelo en agua con sal.
  6. Caliente la mantequilla en una sartén, agregue unas cucharadas de caldo a la sartén y un poco de menta.
  7. Cocine las albóndigas italianas hervidas en una sartén y fría suavemente.
  8. Espolvorea la comida terminada con queso rallado y decora con hojas de menta fresca.

Con relleno de champiñones

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 140 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: fácil.

Fácil de preparar,pero los deliciosos ravioles de champiñones serán útiles cuando los invitados estén en la puerta.La receta usa champiñones.Pueden ser reemplazados por otros tipos de hongos, como rebozuelos u hongos ostras, de los que solo se beneficia el sabor del plato.Los champiñones van bien con sabores cremosos, por lo que se fríen mejor en mantequilla con la adición de crema grasa.

Ingredientes:

  • champiñones - 500 g;
  • mantequilla de mantequilla - 40 g;
  • crema - 40 ml;
  • Cebollas - 1 ud.

Método de preparación:

  1. Amasar la masa elástica, refrigerarla.
  2. Lavar, secar los champiñones, pelar la cebolla, picar finamente.
  3. Precaliente una sartén con mantequilla, envíe las cebollas a freír, seguidas de los champiñones.
  4. Cuando el contenido de la sartén esté dorado, agregue la crema, revuelva y retire del fuego.
  5. Estirar la masa, colocar el relleno.
  6. Forme productos de forma cuadrada con un cuchillo convencional o con figura.
  7. Hervir las albóndigas italianas en agua con sal durante 5 minutos.
  8. Sirva un plato con tomates u otras verduras frescas.

Qué comen y cómo sirven

Dependiendo de los ingredientes, los ravioles se sirven con hierbas frescas, ensaladas de verduras, frutasy diferentes salsas.En lugar de las albóndigas tradicionales: vinagre, mayonesa, puede usar pesto, salsa de crema y más.A menudo, los productos terminados se rocían con queso, preferiblemente queso de oveja o parmesano.Se frota en un rallador o se corta en rodajas muy finas, como conusando un cuchillo para limpiar verduras.Experimente con aderezos, guarniciones y elija la combinación perfecta de sabores.

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