Recetas de tiestos en casa: secretos de preparación y elección de ingredientes

Sherpa es el mismo orgullo de los cocineros orientalesasí como pilaf o dulces conocidos en todo el mundo.Otra característica de la cocina asiática es el menú casi invariable en el Palacio de Khan y la tienda del nómada.Entonces, el maravilloso aroma del sherpa es igualmente familiar tanto para los plebeyos como para la nobleza.En nuestra selección, hay varias variaciones sobre el tema de un plato abundante, que, si se desea, es fácil de preparar en la cocina casera, ya sea en Persia, Kaliningrado o el Círculo Polar Ártico.

Principios generales para la cocción casera de tiestos

• Para preparar una deliciosa masa madre casera, necesita un caldero de gran capacidad o una olla grande de doble fondo.También puede usar un multicooker, si lo hay.

• Hay dos tipos de tiestos: hervidos y asados.En el primer caso, el caldo se cocina durante mucho tiempo y las verduras se colocan allí.En otroalternativamente, la carne se fríe en una sartén con verduras, luego se transfiere a una olla o sartén y se llena con agua o un caldo preparado previamente.En ambos casos, el plato es excelente, pero con sabores completamente diferentes.

• Tradicionalmente, el sherpa está hecho de cordero joven, pero si se desea, puede probarse con cualquier tipo de carne.Lo principal es que estas son las mejores piezas de rimel: lomo de cerdo o pechuga.Las costillas también estarán de acuerdo, pero no tienen suficiente carne para los sorbos.El sabor de la sopa será casi estándar si cocina el caldo de carne de diferentes variedades.

• En cuanto a la parte vegetal del jerez, se compone de zanahorias, cebollas, papas, pimientos.A menudo agregue nabos y tomates frescos.

• Además de las verduras, los tiestos pueden complementarse con otros productos, como los garbanzos.Necesita tratamiento previo, los garbanzos deben mantenerse en agua fría durante ocho horas.

• El sabor de un plato depende en gran medida de las especias.Por lo general, use la vista, el cilantro, la pimienta negra.Para mayor nitidez, agregue las vainas de pimiento picante.A veces se agregan frutas al sherpa, puede ser membrillo, manzanas verdes.

• No prepare esta sopa sin verduras frescas: cilantro, eneldo fresco, albahaca joven o perejil, cualquiera que desee, elija probar.Un requisito previo: los greens deberían ser muchos.Se agrega al final de la cocción o en vacaciones, en platos para servir.

Shurpa en casa en uzbeko

Ingredientes:

• costillas de cordero joven - medio kilo;
• grasa de pollo - 50 gr.
• 300 gr.cebollas amargas
• cebollas moradas dulces - 200 gr.;
​​
• zanahorias - 250 gr.;
• dos papas grandes;
• dos pimientos;
• 300 gr.nabo de mora;
• una vaina de pimiento picante;
• los tomates frescos son dos grandes;
• visión, cilantro, cilantro, albahaca - al gusto;
• perejil;
• una pequeña fruta de membrillo, se puede reemplazar con una manzana agria verde.

Método de preparación:

1. Corte el cordero en trozos y colóquelo en una sartén con tres litros de agua fría.Quitando la espuma de la superficie del caldo, hierva al máximo calor.Luego agregue al caldo para obtener una pequeña pizca de visión y cilantro, cubra la sartén con una tapa y cocine, evitando que hierva demasiado, exactamente una hora.

2. Luego pon en el caldo medio anillo de cebollas amargas y pequeños cubos de grasa.Agregue las zanahorias y papas en rodajas grandes, barras de nabo gruesas, pimientos picantes.Continuamos en el mismo modo para preparar otra hora.

3. En este momento, sumerja los tomates en agua caliente, déjelos en remojo durante dos minutos y enfríelos rápidamente bajo agua fría.Retire la cáscara de los tomates.

4. Quitamos las semillas de los pimientos y lavamos sus residuos.Cortar la pulpa en cubos pequeños.

5. Lavar con agua de membrillo y cortar en trozos.Necesita un cuchillo afilado y potente, ya que la pulpa de membrillo es muy densa.Si en el medio de la fruta la carne es de un tono oscuro, no la tire, pero corte con cuidado esta parte.

6. Rodajas de membrillo, rodajas de pimiento dulce y tomatesbaje al caldo cuando las papas comiencen a ablandarse, 10 minutos después de agregarlas.Al final, ponga medio anillo de cebollas dulces, ajuste el sabor agregando azúcar y sal, hierva nuevamente y retire del fuego.

7. Muele el perejil para decorar el caldo cuando lo alimentes.

Cómo preparar shurpa en casa en un caldero

Ingredientes:

• cualquier carne magra en el hueso(pechuga, lomo) - kilogramo;
• tres cabezas de cebolla;
• un pimiento morrón;
• 400 gr.tomates frescos
• tres zanahorias grandes;
• 700 gr.papas
• la gran cabeza de ajo;
• cuchara de visión incompleta;
• un gran paquete de cilantro;
• una cucharada de condimento listo para cocinar o para comida.

Método de preparación:

1. Sin separar los huesos, lave la carne y hierva en tres litros de agua hasta que esté cocida.Primero, hierva rápidamente, quitando la espuma todo el tiempo, luego cocine a fuego lento bajo la tapa a fuego lento durante al menos dos horas.Retire un trozo de carne del caldo y transfiéralo a un tazón, deje enfriar.

2. Fresco y caldo.En este caso, la grasa se recogerá en la superficie.Será necesario quitarlo y dejarlo a un lado, será útil para asar.

3. Retire la carne hervida de los huesos y córtela en trozos grandes, de 3 × 4 cm.Empujamos los bulbos en medios anillos.Coloca los tomates durante tres minutos en agua hirviendo, sumérgelos durante un minuto en agua fría y retira la cáscara fácilmente.Corte otras verduras en trozos parejos, lo suficientemente grandes.

4. Transfiera la grasa recolectada del caldo a un caldero, caliéntelo bien y fríalo ligeramente con medios aros de cebolla.Tan pronto como se vuelvan transparentes, agregue la carne hervida y fríe las piezas para sonrojar.Esté atento a las cebollas, sus tiras deben adquirir un tono ámbar, pero no arder.

5. Coloque las zanahorias con pimiento en una olla, agregue especias y, revolviendo bien, continúe freír durante unos minutos más.Luego vierta un poco de caldo de carne y hierva durante un cuarto de hora.

6. Agregue rodajas grandes de papas, vierta en la olla todo el caldo restante y, después de hervir, cocine a fuego lento hasta que estén cocidas.Puede tomar unos 20 minutos.

7. Después de eso, omita los tomates enteros sin la cáscara y cocine durante otro cuarto de hora.Vuelva a llenar la sopa con hierbas y ajo machacado, vuelva a hervir e inmediatamente apague el fuego.

8. Antes de servir, deje reposar el sherpa durante al menos 10 minutos para que absorba el aroma del ajo y el cilantro.

Garbanzos deliciosos y simples en casa con garbanzos

Ingredientes:

• carne de hueso -500 gr.
• 100 gr.garbanzos secos;
• cebollas - 2 cabezas grandes;
• cinco papas medianas;
• pequeño nabo verde;
• dos zanahorias;
• tomates frescos - 2 piezas;
• cinco piezas grandes de ajo;
• frutos de pimiento rojo - 2;
• visión y cilantro - 1/3 cucharadita;
• una pequeña vaina de pimienta ardiente;
• Hierbas frescas de su elección: cilantro, eneldo joven, perejiljardin
• aceite refinado - 50 ml

Método de preparación:

1. En primer lugar, debe preparar garbanzos.Remojar durante la noche en un gran volumen de agua tibia.Después de eso, lavamos varias veces; esta última debe drenar el agua completamente limpia.

2. Vierte el aceite en una sartén grande y colócalo a fuego alto.Tan pronto como la grasa deje de agrietarse, omita grandes trozos de carne y fríalos hasta que espese.

3. Agregue la carne de cebolla a la carne, sazone con sal, sazone con especias.Prepare, revolviendo regularmente y reduciendo ligeramente el calor, hasta que la cebolla esté transparente.Luego vierta dos litros de agua en la carne y retire con cuidado la espuma que se forma y espere a que hierva.

4. Coloque en un hisopo los garbanzos hinchados y los trozos de ajo enteros y limpios.Suelta las zanahorias grandes y los nabos estarán enteros.Cocine la sopa a fuego lento durante aproximadamente una hora.

5. Coloque rodajas grandes de papas y, después de 25 minutos, tiras grandes de pimiento y tomates pelados.Continuamos cocinando el caldo hasta que los garbanzos y las papas estén listos.

6. Finalmente agregue especias a la sopa, agregue sal al gusto.Rellene las verduras trituradas y hierva, retire del plato.Permita que el shurpe repose durante un cuarto de hora debajo del capó.

Cómo preparar vieiras en casa en una multicocina

Ingredientes:

• Costillas o cerdo en un hueso - 400c.
• dos litros de agua;
• media patata;
• dos grandes cabezas de cebolla;
• tres tomates pequeños;
• una zanahoria;
• gran pimienta búlgara;
• aceite vegetal;
• Sabor: tierra, pimienta molida y lúpulo-sunnah sazonado.

Método de preparación:

1. Encienda la multicocina en modo de cocción y vierta en aceite vegetal, aproximadamente 40 ml.A la espera de que esté caliente, omita los trozos grandes de carne de cerdo y saltee durante 25 minutos.Intenta separar las costillas para que cada pieza tenga dos huesos.

2. Para la carne frita, esparza las zanahorias, las cebollas medio anillo, grandes trozos de pulpa de pimienta búlgara y grandes rodajas de tomates.Fríe las verduras con carne por otros 20 minutos.

3. Ponga las papas, sazone con especias, ponga una cucharadita de sal pequeña.Vierta dos litros de agua recién hervida en el recipiente, revuelva bien, transfiera la multicocina durante una hora al modo "Apagado".

4. Al final del programa, deje que el sorbete repose durante 10 minutos.Listo

Chuleta de cerdo en casa

Ingredientes:

• kilogramos de carne de cerdo graso sobre hueso;
• siete papas pequeñas;
• zanahorias;
• pimiento rojo;
• tomate grande y carnoso;
• ajo;
• especias: pimentón, vista, pimienta molida;
• hierbas al gusto: una mezcla de cilantro con eneldo o perejil.

Método de preparación:

1. Sumerja la carne entera en dos litros de agua fría.Llevar a ebullición, eliminar constantemente la var.Coloque trozos grandes de zanahorias y mitades en el caldobulbos, cocine a fuego lento durante una hora y media.

2. Obtenemos la carne, la dejamos enfriar un poco, la separamos de los huesos y la cortamos en trozos.No te quedes callado.Convierta la carne hervida nuevamente en el caldo.

3. Las papas peladas se cortan en dos o cuatro porciones y se envían a la sartén después del cerdo.Cocine las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente cuarenta minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.

4. Agregue rodajas grandes de tomates y tiras anchas de pimiento al puré.Hervir a fuego medio-bajo durante un cuarto de hora, sazonar con sopa con especias.Es suficiente poner una tercera cucharadita de cada condimento.

5. Hervir los raseros por otros cinco minutos.Rellene con hierbas picadas, presione dos piezas de ajo.Calienta minutos y apaga el fuego.

Cómo preparar una carne de res espesa en casa hecha de carne de res con pasta de tomate

Ingredientes:

• Pechuga de carne al vapor- kilogramo;
• 600 gr.papas no cocidas;
• una bombilla;
• 5 gr.pimienta molida (negra);
• 100 gr.zanahorias
• tres hojas de laurel;
• una vaina grande de pimientos;
• 60 gr.pasta de tomate;
• cinco guisantes;
• petróleo refinado;
• visión - 5 gr.

Método de preparación:

1. Lave cuidadosamente la falda y córtela en trozos.Los hacemos pequeños, pero no pequeños.El tamaño deseado es de 4 × 5 cm.

2. Pelar las papas, cortar los tubérculos por la mitad y llenar con agua para que no se oscurezca.

3.Pele las zanahorias, los pimientos y las cebollas para triturar cebollas: zanahorias con barras finas y cebollas con pimientos: pajitas.

4. En una sartén calentar brevemente el aceite y sumergir en él todas las verduras picadas a la vez.Revolviendo, cocinando a fuego lento hasta que se ablande con zanahorias.

5. Agitar, agregar a las verduras y dejar guisar la carne con la tapa cerrada hasta que esté lista.Aproximadamente 7 minutos antes del final, debe ingresar el tomate.

6. Transfiera los vegetales guisados ​​a una sartén de doble fondo y llénelos con agua.Es aconsejable cocinar previamente el caldo en los huesos.Ajuste el fuego promedio, hierva y luego cocine a fuego lento durante media hora, agregue las papas con laurel y especias.Cocine otra media hora y verifique la preparación de las papas.

7. Termina el fragmento con una generosa pizca de vegetación y puedes agregar un poco de ajo machacado.

Los trucos de los tornillos para cocinar en casa: consejos útiles

• Los tornillos no necesitan ser grasientos.También puede cocinar una comida magra de pollo o trozos de carne bajos en grasa.A menudo se cocina de caza e incluso pescado.

• Si la carne es baja en grasa, se puede agregar algo de grasa para asar, cortada en trozos pequeños, al cocinar el caldo.

• Maduro puede darle al sorbo una raíz amarga característica, por lo que es aconsejable molerlo.Para dar un sabor específico, es suficiente hervir la raíz entera en el caldo y luego eliminar.

• Los tomates frescos que no están disponibles en la temporada de invierno pueden ser reemplazadosjugo de tomate o poner puré de tomate y hierbas frescas - secas.