Recetas caseras de salsa bechamel: secretos de cocina
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De todas las salsas bechamel blancaschef y ama de casa uyuchy y restaurante.Una receta simple con el tiempo se ha convertido casi en sinónimo de cocina sofisticada, aunque de hecho no tiene nada de especial.Esta es una variante simple de salsa que era popular en la Europa medieval.
En casa, la bechamel no se puede cocinar peor que en un restaurante.Y habiendo dominado la receta básica, es hora de comenzar a experimentar.Es improbable que estropear el sabor de la salsa tradicional, pero enriquecerlo con nuevas notas, ¡es fácil!La salsa bechamel se sirve con pasta, se hace con lasaña, se agrega a varias cazuelas de verduras y carne.
Salsa bechamel casera - principios generales de cocina
Los ingredientes principales de una salsa son mantequilla, harina y leche.La mantequilla no debe reemplazarse con untable, el sabor obviamente será peor.La leche se puede tomar en cualquier contenido de grasa.La harina debe ser blanca, preferiblemente del más alto grado.Todos los ingredientes, incluida la nuez moscada,pimientos, hojas de laurel, verduras son variaciones de una salsa tradicional.
La salsa de bechamel hecha en casa requiere un utensilio de metal como una sartén o una cacerola.En principio, el bechamel se puede cocinar en una sartén estándar de lado alto o en un tazón de ollas múltiples.
Salsa bechamel clásica
La salsa bechamel básica en casa se cocina en solo 20 minutos.Requiere una cantidad mínima de ingredientes, por lo que esta salsa es muy popular entre los chefs.
Ingredientes:
- cien gramos de mantequilla;
- medio litro de leche;
- dos cucharadas de harina;
- sal al gusto (media cucharadita).
Método de preparación:
- Derrita la mantequilla en una cacerola seca.Es muy importante no dejar que se fríe, así que ponga el aceite a fuego lento.
- Cuando toda la mantequilla esté completamente disuelta, vierta la harina y fría hasta que esté dorada.No cocinar en exceso.
- Retire la sartén de la estufa, vierta la leche fría rápidamente pero con cuidado.
- Molestar vigorosamente rompiendo cuidadosamente todos los grumos de harina.
- Cuando la salsa esté suave, déjala hervir a fuego lento y sal.
- Hervir después de hervir durante un minuto.Esta vez suele ser suficiente para espesar la salsa.
Salsa Bechamel Moscatel
La receta de salsa bechamel igualmente popular en el hogar se prepara con la adición de nuez moscada molida.El sabor es sutil y muy agradable.Generalmente nuez moscadaBechamel es parte de la lasaña.
Ingredientes:
- cincuenta gramos de mantequilla;
- medio litro de leche;
- cincuenta gramos de harina blanca;
- media cucharadita de sal;
- un cuarto de cucharadita de nuez moscada.
Método de preparación:
- En una sartén de fondo grueso, coloque un trozo de mantequilla y cocine a fuego lento hasta que se disuelva por completo.
- Vierta la harina y revuelva, revolviendo constantemente, durante dos minutos.Habrá una masa espesa con un agradable aroma a nuez.
- Vierte un chorro de leche mientras revuelves la salsa arcoíris.Intente "perforar" todos los grumos de inmediato, tratando de obtener una mezcla homogénea.
- Tan pronto como salga la base gruesa, aproximadamente un tercio de la leche debe permanecer), sal e inmediatamente espolvorea la nuez moscada molida para que desprenda su aroma y se disperse.
- Vierta el resto de la leche, perturbando nuevamente la salsa con un arcoíris.
- Cocine a fuego lento hasta que espese durante unos cuatro a cinco minutos.
Salsa Bechamel "Cebolla"
Una variante interesante de la salsa que se cocina en leche y caldo con la adición de cebollas.La salsa se verá como bechamel en consistencia, pero tendrá un sabor completamente nuevo, picante.No es necesario agregar las especias mencionadas en la receta.
Ingredientes:
- cien gramos de mantequilla;
- una y media tazas de leche;
- una y media tazas de caldo de carne;
- la mitad de una bombilla pequeña;
- un tercio de una taza de harina;
- El semi-técucharadas de sal;
- Pimiento negro o rojo, laurel (al gusto).
Método de preparación:
- En una cacerola, mezcle el caldo de carne y la leche, coloque a fuego medio.
- Corta la cebolla muy finamente y agrégala a la sartén.
- Si decides cocinar la salsa de especias, agrega la hoja de laurel de inmediato.
- Espere a que el líquido hierva, hierva tres minutos, retírelo de la estufa.La salsa debe reposar durante quince minutos.
- En una sartén seca, disuelva la mantequilla con mantequilla, cortada en trozos.
- Agregue una porción medida de harina, fría, revolviendo constantemente con una cuchara.La harina debe adquirir un agradable tono dorado.
- Cuela la leche con el caldo para deshacerte de los cubos de cebolla.
- Vierte la mezcla de leche fragante en la sartén, revolviendo la salsa inmediatamente.
- Cuando la harina esté hirviendo, agregue sal y pimienta al gusto.
- Cocina la salsa durante veinte minutos, luego cuela suavemente para evitar grumos.
Salsa Bechamel "Carne"
Ternera inusual con rodajas de ternera que se puede sustituir por otra carne no solo es deliciosa sino deliciosay muy satisfactorioTal salsa bechamel en casa puede ser apropiada para cualquier plato de carne o coliflor al horno.
Ingredientes:
- sesenta gramos de mantequilla;
- litros de leche;
- setenta gramos de harina;
- media bombilla pequeña;
- setenta gramos de carne hervida;
- sal al gusto (aproximadamente una cucharadita);
- una pizca de tomillo;
- un tercio de una cucharadita de nuez moscada;
- Una pizca de pimiento rojo.
Método de preparación:
- Cortar el bulbo muy pequeño.
- Además, intenta cortar la carne finamente.
- Rocía la mantequilla en una sartén profunda.
- Deja caer la harina y comienza a freír, sin olvidar remover la masa.
- Vierte la salsa en la leche, rompiendo inmediatamente la harina elaborada.
- Agregue la cebolla, las especias, la sal y cocine la salsa, revolviendo constantemente y esperando hasta que espese.
- En este punto, agregue rebanadas de carne a la salsa, cocine por otros cinco minutos y apague el fuego.
Salsa bechamel de tarta de queso
No hay competidores en esta variante de salsa bechamel en casa.El queso en la salsa es delicioso.Y cuando se le agregan mantequilla, nuez moscada y pimienta blanca, se prueba algo absolutamente increíble.Verdadero placer.Asegúrate de probarlo.
Ingredientes:
- setenta gramos de mantequilla;
- doscientos gramos de queso semisólido;
- tres cucharadas de harina;
- medio litro de leche;
- media cucharadita de sal;
- una tercera cucharadita de pimienta blanca;
- media cucharadita de nuez moscada.
Método de preparación:
- Frota el queso en un rallador pequeño.
- Cortar la mantequilla en cubos y untar en una cacerola de fondo grueso.
- Asegúrese de que el aceite no esté frito, es decir, no compradoolor acre desagradable y no se oscureció.
- Vierte la harina entera en la mantequilla, agrega la nuez moscada.
- Muela la harina en aceite durante dos minutos moliendo.Al freír, asegúrese de que la masa no se queme.
- Vierte la leche en la sartén sin sacarla del fuego.Es necesario asegurarse de que la harina diverja en la leche, no se acumule en grumos.Frota y rómpelos para agregar la próxima porción de leche a una base homogénea.
- Cuando la última leche entre en la salsa, cocina hasta que espese.
- Tan pronto como la salsa comience a espesarse, vierta la miga de queso y revuelva.El queso debe estar completamente derretido.
- Sazonar con sal, sazonar con pimienta blanca.
- La deliciosa salsa casera de queso bechamel está lista en casa.
Salsa bechamel de champiñones
Otra variante inusual de bechamel es la adición de hongos.Resulta una deliciosa salsa espesa aromática con un rico sabor maravilloso y una textura inusual.Esta salsa se puede servir literalmente en todo: carne, pasta, verduras hervidas u horneadas e incluso pescado.
Ingredientes:
- Trescientos gramos de hongos silvestres;
- cien gramos de mantequilla;
- bombilla mediana;
- un tercio de taza de harina;
- tres vasos de leche;
- dos cucharadas de eneldo fresco picado (opcional);
- sal y pimienta al gusto.
Método de preparación:
- Lavar los champiñones, secarlos sobre una toalla de papel y cortarlos en cubos pequeños.
- Cortar la bombilla.
- Disuelva el aceite en una sartén profunda y mezcle los champiñones con cebolla.
- Freír los cubitos de champiñones hasta que se ruboricen, tapar y guisar hasta que estén cocidos.
- Después de cinco minutos, sal, sazonar con pimienta.
- Vierta la harina en la sartén de champiñones, revolviendo, caliente los tres minutos.
- Vierte leche en la masa fragante, rompiendo todos los grumos.No vierta la siguiente porción de leche hasta que la harina se haya dispersado.
- Cubra la salsa con una tapa y cocine a fuego lento durante quince minutos.
- Agregue el eneldo cinco minutos antes de cocinar.
- Sirva pescado, pasta, carne o salsa de papa.
