Recetas de salsa bechamel con carne picada: secretos de la selección y preparación de ingredientes

La salsa Bechamel es versátil, se puede cocinar en pasta, cereales hervidos o puré de papas.Y si se agrega y rellena, será un almuerzo o cena muy satisfactorio y bueno.

Puedes hacer que la salsa sea un poco más espesa y, junto con el relleno, esta mezcla es perfecta para rellenar panqueques finos con leche.También puede hacer una deliciosa y conocida lasaña con salsa y carne picada.Dichos platos son perfectos para reunirse con queridos invitados.

A continuación se presentan algunas otras recetas originales y poco conocidas que, en cualquier caso, sorprenderán a todos sus seres queridos con su simplicidad y sofisticación festiva.

Salsa bechamel con carne picada: principios generales de preparación

Es deseable preparar carne picada para un plato de carne fresca.Es necesario retirar todo del trozo de carne, lavarlo, secarlo, cortarlo en cubos pequeños y pasarlo con la cebolla a través del picador de carne.Sicualquier carne picada para dar una textura suave se puede agregar sal, pimienta, huevo y empapado en pan de leche blanca.

Para obtener una salsa espesa, es necesario preparar adecuadamente la base de harina de aceite para la salsa.Para hacer esto, derrite rápidamente la mantequilla y mézclala con harina.La harina debe agregarse en pequeñas porciones para evitar grumos.

Una vez que la base Roux esté lista, el caldo se debe agregar gradualmente a la sartén.Se adapta a cualquier caldo al gusto: carne, pollo, pescado o vegetales.De lo contrario, puede usar agua hervida salada y refrigerada común.

El siguiente paso en la preparación de la salsa es la adición de crema.Pueden ser de cualquier contenido graso.Si lo desea, se pueden reemplazar con crema agria líquida, yogurt natural o leche con grasa.Lleve la salsa a ebullición, revolviendo constantemente.Si lo desea, con la crema puede agregar especias al gusto, hierbas, nuez moscada, champiñones fritos, cebollas ralladas, requesón, ajo machacado, laurel o especias.

Antes de fusionar el relleno con la salsa, primero se debe freír.Al freír, puede agregar cereales hervidos, verduras, salsa de soja, especias, mostaza, mayonesa o pasta de tomate a la carne.

Salsa bechamel con carne molida de res y cerdo

Ingredientes:

  • media cebolla;
  • 70 g de carne de cerdo picada;
  • 100 g de carne molida de res;
  • ​​
  • sabor a sal;
  • 0,2 g de pimienta negra molida;
  • 300 ml de leche 3.2% de grasa;
  • 20 ml de girasolaceites
  • 20 g de raíz de perejil blanco;
  • 25 g de mantequilla;
  • 2 cucharadas.l.harina de trigo
  • 40 g de raíz de apio.

Proceso de preparación:

1. Pele la cebolla de las escamas secas, lave y pique finamente.

2. Vierte la leche en una cacerola, agrega cebollas y prende fuego.Cocine a fuego lento por menos de un cuarto de hora.

3. En una sartén pequeña, derrita la mantequilla.El siguiente paso es verter la harina tamizada a través del tamiz.Si la harina no se tamiza, la salsa tendrá grumos.Revuelva todo con una espátula y caliente, revolviendo, hasta que el color cambie de beige a dorado claro.Luego retire la sartén del fuego.

4. En porciones pequeñas agregue harina y mantequilla a la mezcla de cebolla, sin olvidar revolver con una espátula.

5. Llevar a ebullición, pero no hervir.Este proceso puede tomar aproximadamente un cuarto de hora.La consistencia será gruesa y delicada.

6. Luego retire la salsa del fuego.Coloque un tamiz grande en cualquier tazón y ponga la salsa en un colador.

7. Pelar y enjuagar la raíz de perejil y apio en agua, moler con un cuchillo o rallador y saltear.

8. Mezclar carne picada de cerdo y ternera.Freír en aceite de girasol en una sartén aparte.Luego agregue una mezcla de raíces blancas pegadas.

9. Mezcle la mezcla de carne picada y raíces con salsa (colada a través de un tamiz).Encienda esta mezcla y caliéntela a fuego lento, cubra con sal y pimienta.¡El plato está listo para comer!

Salsa bechamel con carne picada y ajo

Ingredientes:

  • 250 g de carne de cerdo picada;
  • varios dientes de ajo o 15 g de ajo seco;
  • 35 g de harina de trigo (grado superior);
  • una bombilla mediana;
  • 20 g de mantequilla;
  • sabor a sal;
  • 1700 ml de crema de 10% de grasa;
  • una pizca de pimienta blanca molida;
  • 40 ml de aceite de girasol.

Proceso de preparación:

1. Pele el ajo y la cebolla de las hojuelas secas, enjuague con agua fría y muela.Freír ligeramente con mantequilla.Si se usa ajo seco, es mejor agregarlo al final de la cocción.

2. Arregle las verduras picadas en porciones.Los primeros minutos no toquen nada para que la carne libere menos humedad.Luego freír hasta que el relleno esté listo.

3. Ahora es posible verter sal y pimienta molida en la carne picada.

4. Tome otra sartén y derrita la mantequilla.Rellenar con un tamiz de harina de trigo y mezclar.Continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos más a fuego lento.

5. Vierta la crema en la sartén con harina, revolviendo.Cuando el contenido de la sartén se espese significativamente, agregue las verduras picadas fritas y revuelva.Si lo desea, sal e incluso pimienta.

6. Cocine el plato durante unos minutos y retírelo del fuego del plato.

7. Servir con cualquier guarnición.

Salsa bechamel con carne cocida

Ingredientes:

  • 350 g de pollo o pavo m'yasa;
  • 30 g de mantequilla derretida;
  • 30 g de harina de trigo;
  • 150 ml de grasa grasa 33%;
  • 40 g de cebolla;
  • 50 ml de aceite de girasol;
  • 10 g de ajo;
  • sabor a sal;
  • para probar la pimienta blanca molida.

Proceso de cocción:

1. Cocine el pollo.Puede usar las piernas y luego limpiar la pulpa o los filetes de pechuga.Luego enfríe un poco, pique finamente o muela con una picadora de carne, convirtiéndola en una masa homogénea.

2. Picar finamente la cebolla, mezclar con ajo, presionar con una prensa especial.

3. Coloque el ajo y la cebolla en una sartén caliente con aceite de girasol y saltee hasta que se decolore.Mezclar con rodajas de carne cocida y calentar.

4. En una sartén separada, caliente la mantequilla derretida y agregue la harina de trigo tamizada.Más alevines, interfiriendo con una espátula.El color de la harina debería oscurecerse un poco.

5. Vierta la harina de la crema, caliente y agregue la carne con la cebolla y el ajo.Mezclar con sal y pimienta blanca molida.Puedes usar curry en lugar de blanco.Mezcle y cocine a fuego lento hasta que espese.Unos minutos y la bechamel está lista.

Salsa bechamel con carne picada y champiñones secos y apio

Ingredientes:

  • 250 g de carne molida de res;
  • 150 ml de crema de grasa;
  • 50 g de manteca cruda;
  • 30 g de mantequilla;
  • 40 g de champiñones secos;
  • un bulbo de cebolla blanca;
  • el sabor de la especia;
  • sabor a sal;
  • 50 g de raíz de apio.

Proceso de preparación:

1. Muela la grasa de cerdo y mezcle con la carne picada.

2. En la cebolla, retire las escamas secas,lavar y cortar en cubos pequeños.

3. Pele la raíz de apio de la cáscara y muela.

4. Los hongos secos se rompen arbitrariamente en trozos, se cargan en una licuadora o molinillo de café (incluso en un molino de carne) y se muelen en polvo.

5. Sofría con tocino con cebolla y apio en una sartén sin aceite.La grasa se derretirá activamente, por lo que el exceso de grasa aquí no interferirá.

6. En una sartén, diluya la mantequilla y agregue el polvo de los champiñones secos, revuelva y caliente la mezcla durante unos minutos.Vierta la crema grasosa, cocine a fuego lento.

7. Pon la carne picada preparada en un plato para servir y rocía con la salsa.

Salsa bechamel con carne picada y champiñones

Ingredientes:

  • 150 g de champiñones;
  • 250 g de carne picada;
  • una cabeza de cebolla blanca;
  • 55 ml de aceite de girasol;
  • 220 ml de crema de grasa;
  • un cuarto de paquete de mantequilla;
  • 40 g de harina de trigo;
  • El sabor de la pimienta molida.

Proceso de preparación:

1. Pele los champiñones, enjuáguelos en agua fría y córtelos en rodajas o cubos.Freírlos en aceite de girasol a un color rosado.Transfiera a un plato y hasta que esté listo.

2. Pela la cebolla, enjuágala y córtala en aros o cubos, fríela en aceite y agrégale carne picada.Freír juntos hasta que esté listo para picar.

3. En una sartén separada, calienta la mantequilla y agrega la harina, revuelve para evitar grumos y fríe por un minuto.

4. Champiñones y cebollas picadasmoler en una mezcla en un tazón de licuadora.

5. Agregar a la crema de harina y una mezcla de carne picada y champiñones.Sal y pimienta todo, revuelva y cocine a fuego lento hasta que espese.

6. Sirva con una guarnición de papas.

Salsa bechamel perezosa con carne picada

Ingredientes:

  • 250 g de cualquier carne picada;
  • 170 ml de leche gorda;
  • 45 ml de aceite de girasol;
  • dos siglos.l.cebollas secas;
  • 15 g de mantequilla;
  • 1 art.l.almidón de papa;
  • sabor a sal;
  • Una pizca de pimienta blanca molida.

Proceso de cocción:

1. En una sartén, mezclar la mantequilla y el aceite de girasol, colocar en un plato.Coloque el relleno allí, cubra con cebolla seca y fría hasta que el relleno esté cocido.

2. Sazonar con sal, agregar pimienta blanca molida.Revuelva con una cuchara.

3. Vierta la mitad de la leche en una sartén y mezcle.Refrigera la otra mitad.

4. Mezcle la leche fría con almidón y cuele a través de un tamiz de hierro.

5. Introducir la leche de almidón a otros productos.Revolviendo a fuego lento hasta que espese.

6. Servir caliente con una rebanada de pan.

Salsa de relleno de bechamel: trucos y consejos útiles

Para mantener la masa espesa, debes mantener la salsa en llamas durante más tiempo.

La harina no debe freírse; de ​​lo contrario, la salsa no se pondrá blanca.

Si la crema o la crema grasa es espesa para la salsa, es mejor verter el caldo un poco más.

Si la salsa sale con grumos, es fácilpasar por un tamiz o batir con una licuadora.

La salsa Bechamel se puede cocinar con anticipación y refrigerar con la tapa bien cerrada durante varios días.

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