Recetas de salsa casera al pesto, secretos de cocina

Pesto - salsa con sabor de Génova italiana con albahaca.Su preparación no lleva mucho tiempo, y el alcance es muy, muy extenso.Además de la famosa pasta de pesto, la salsa se puede usar en varios bocadillos, servidos para pescado o carne.¡En general, necesitas aprender cómo hacerlo en casa!

Salsa casera al pesto - Principios generales de cocina

Albahaca.Los chefs de Génova están prestando especial atención a este ingrediente.Se cree que la salsa se debe usar con ramitas jóvenes, de un tamaño no mayor a 5 cm. Si la albahaca crece, los platos pueden aparecer un sabor amargo desagradable.

Señor.La receta original usa parmesano.Pero cada vez más pesto casero con otras variedades.

Nueces.Inicialmente, se usaron recetasgranos de piñones, pero ahora es cada vez más posible encontrar nuez nuez.Sin embargo, también le da un agradable sabor y aroma, por lo que tiene derecho a agregar.También hay recetas de anacardos, maní y almendras.En general, la ausencia de piñones aún no es una razón para negarse a cocinar salsa aromática.

Mantequilla.Es muy importante que la salsa use este aceite de oliva hilado directo.Le dará al aderezo un aroma maravilloso, un retrogusto muy interesante.Si no le gusta el alto contenido de pesto, puede reducir ligeramente la cantidad de aceite, pero no más del 30%.

Ajo.Agregado a todas las salsas de pesto, generalmente se necesitan unos cuantos dientes.Si el vegetal no es lo suficientemente jugoso, es mejor molerlo por separado, solo luego agregarlo a la masa total.

Preparación.Los ingredientes para la salsa de pesto son siempre molidos.Es mejor frotar los productos en un mortero.Si no hay tiempo o deseo, puede usar una licuadora eléctrica.

Salsa de pesto clásica en casa

La receta de esta salsa de pesto en casa con aceite de oliva y piñones.La tecnología genuina no implica el uso de un cuchillo, licuadora u otra trituradora.Solo el mortero y la maja, más el rallador para queso, no pueden prescindir de él.

Ingredientes

  • 100 g de parmesano;
  • ​​
  • dos piezas de ajo;
  • 30 g de piñones;
  • un manojo de albahaca;
  • 100 ml de aceite de oliva natural.

Preparación

1. Rasgue las hojas de la albahaca lavada de las ramas,Ponemos en un mortero.Agregue una pizca de sal gruesa.Puedes tomar sal marina.Tomamos el mortero y comenzamos a moler la masa para obtener una papilla.

2. Purifica el ajo y agrégalo a la albahaca.

3. Las nueces purificadas de piñones también se traducen en masa total.Lo frotamos con una mano de mortero durante dos minutos más.

4. Ahora estamos comprometidos con parmesano.No se usa otro queso en la preparación de esta salsa.Frotamos la pieza sobre el rallador más pequeño.

5. Vierte el queso en otro producto y frótalo todo por un minuto.

6. Ahora agregamos aceite de oliva natural, pero no todos a la vez.Mejor vierta los trozos, revolviendo bien cada vez.

7. Ponga la salsa terminada en una salsa de salsa, cubra con una hoja entera de albahaca o piñones.

Salsa casera de pesto con nueces

Se modificó la receta de salsa casera de pesto con nueces.Con ellos viene un sabor muy interesante.

Ingredientes

  • paquete de albahaca;
  • 8 nueces;
  • 5 cucharadas de aceite;
  • 3 dientes de ajo;
  • 55 gramos de parmesano.

Preparación

1. Lavar, secar la albahaca, cortar en trozos, dejar caer en un mortero.Agregue sal, frote hasta que aparezca el jugo.

2. Ahora echa el ajo purificado.

3. Luego agrega las nueces.Si tienes miedo de lidiar con ellos con una mano de mortero, primero puedes cortarte con un cuchillo.

4. Frote la mezcla fragante durante un par de minutos y vierta sobre el parmesano rallado.Cocine por unos minutos más hasta que la masa terminehomogéneo

5. Es hora de rellenar Pesto con aceite de oliva.Revuelva bien, todavía puede sal al gusto y listo!

Salsa de pesto en casa con aguacate

El aguacate es un gran complemento para la salsa de pesto, muy útil y delicioso.Esta fruta grasa ayudará a reducir la cantidad de aceite y, por lo tanto, a reducir las calorías.

Ingredientes

  • 1 aguacate;
  • 40 g de albahaca;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas de agua;
  • 1 limón pequeño;
  • 1 cucharada.l.nueces de cedro o almendras;
  • 2 cucharadas de aceite;
  • sal con pimienta.

Preparación

1. Lave el limón con un cepillo, retire todo el revestimiento de cera.Toma el rallador y borra toda la cáscara.Póngalo inmediatamente en el tazón de la licuadora.Corte los cítricos por la mitad, exprima el jugo y viértalo también.

2. Ahora lavamos la albahaca, exprimimos las hojas y la enviamos después del limón.

3. Agregue nueces y un par de cucharadas de agua pura.

4. Enseñamos rodajas de ajo.Agregue dos pizcas de sal, agregue aceite y pimienta.Batir la licuadora.

5. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso.Sacamos la carne, tiramos la piel.Verter en una licuadora.

6. Solo queda una vez más batir bien, ¡y la maravillosa salsa Pesto está lista!

Salsa de pesto casera con delicioso queso crema

Receta de salsa de pesto casera, que casi no tiene nada que ver con el original.Es menos graso pero también muy sabroso y tierno.

Cualquier queso crema suave requerido para la preparación puede tomarse de las bandejas.

Ingredientes

  • un buen paquete de albahaca;
  • 2 dientes de ajo;
  • 120 g de queso crema;
  • 1 cucharada.l.nueces de cedro (granos);
  • 1 art.l.aceite de oliva
  • un poco de sal.

Preparación

1. Comience con las verduras: lavar, secar las hojas, cortarlas en trozos, colocarlas en un mortero o taza de una licuadora.El segundo método de preparación no requiere mucho esfuerzo y tiempo.

2. Caída de sal, pelar los dientes de ajo, agregar nueces.Batir un par de minutos con una licuadora.O nos armamos con un mortero y frotamos durante 3-5 minutos.

3. Ahora agregue el queso crema suave.Vuelva a batir o simplemente frote juntos.Para probar la salsa de sal, puedes tirar una pizca de pimienta negra.

4. Al final, vierta una cucharada de aceite de oliva.

Salsa de pesto en casa con rúcula y almendras

Otra receta muy interesante para la salsa de pesto casera.La albahaca se agrega un poco, el ingrediente verde principal es la rúcula.

Ingredientes

  • 100 g de rúcula;
  • 3 ramas de la albahaca;
  • 80 ml de aceite;
  • 2 cucharadas de almendras;
  • 50 gramos de parmesano;
  • 15 g de ajo;
  • 0,5 limones.

Preparación

1. Cortar las almendras con un cuchillo o molerlas inmediatamente con una licuadora.Si lo desea, utilizamos nueces o cacahuetes regulares, con él esta salsa también es excelente.

2. Agregue la rúcula y la albahaca fresca, exprima el jugo de limón y coloque las rodajas de ajo.

3. Batir los ingredientes de la salsa con una licuadora durante un minuto para darle uniformidad.

4. Agregue sal y pimienta, vierta el aceite, agregue el parmesano finamente molido.Puedes tomar un poco menos o más.

5. Vuelva a batir bien la salsa italiana y podrá servirla en la mesa o utilizarla en diferentes platos.

Salsa de pesto casera con vinagre balsámico

Receta para una salsa de pesto casera muy aromática y deliciosa.Puede agregar más al sabor del vinagre de lo que se indica.Además de la albahaca, se agregan otras hierbas aquí.Elige las hojas más delicadas y jugosas.

Ingredientes

  • paquete de eneldo;
  • manojo de albahaca;
  • 50 g de parmesano;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2-3 ramas de cilantro jugoso;
  • 3 cucharadas de nueces;
  • 3 cucharadas de bálsamo.vinagre
  • sal, pimienta.

Preparación

1. Nos lavamos las manos con verduras lavadas.Si las ramas son rígidas, entonces solo usamos folletos.Poner en una licuadora.

2. Limpiamos las rodajas de ajo.Esta es la cantidad mínima.Si lo desea, puede agregar más, lo hacemos de acuerdo a nuestros gustos.

3. Ahora loco.Toma almendras, cedro o nueces.Tirar en los greens.Ponga 0.3 cucharaditas.sal y moler.

4. Ahora agregue el parmesano rallado, vierta primero el vinagre balsámico.Vuelva a batir.

5. Solo es necesario agregar el aceite y mezclar nuevamente.Puedes cortar la mantequilla en esta salsa y agregar un poco de pulpa de aguacate, también sabe bien.

Salsa de pesto casera con tomates secos y nueces

Otra gran recetasalsa caseraEn los platos italianos, a menudo se usan tomates secados al sol.¿Por qué no agregarlos al pesto?

Ingredientes

  • 6-7 Tomates secados al sol;
  • 60 gramos de parmesano;
  • un gran paquete de albahaca;
  • 0,5 cucharaditas.sal marina
  • dos cucharadas llenas de agua;
  • 0.3 tazas de nueces;
  • 0.3 taza de aceite de oliva;
  • dos piezas de ajo;
  • medio limón.

Cocinar

1. Pelar el ajo, preparar la albahaca.Picar todo junto en una miga con un cuchillo grande.Poner en un tazón.

2. Parrilla de parmesano, enviar a la masa total, verter dos cucharadas de agua, echar sal, triturar todo para obtener jugosidad.

3. Agregue el pesto de ajo picado, nueces picadas o ralladas.Seguimos frotando.

4. Vierta el jugo de limón, aceite vegetal, revuelva.

5. Corte los tomates secos en trozos pequeños, del tamaño de un grano de arroz.Verter en la salsa.

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6. Revuelva, deje reposar el pesto durante aproximadamente media hora.

Salsa de pesto casera: consejos y trucos útiles

El pesto se puede usar no solo para pasta, sándwiches o carne, con esta salsa sale deliciosa y sabrosa.pizza

Si la gravedad de la salsa es insuficiente, se puede agregar el pimiento verde picado.Las verduras rojas son mejores para no poner, para no estropear el color clásico.

El pesto se mantiene perfectamente en el refrigerador durante unos días, pero se deben seguir todas las reglas de esterilidad: productos cuidadosamentelavar, secar, usar utensilios limpios y la jarra de almacenamiento debe esterilizarse.Además, puede agregar una cucharada pequeña de vinagre para ahorrar.Necesitas encontrar la tapa bien apretada, el aire en la salsa no debe entrar.

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