Cómo hacer salsa pesto en casa paso a paso: las mejores recetas con fotos, composición, ingredientes. Salsa pesto - preparaciones para el invierno: una receta de albahaca. ¿Con qué se come la salsa pesto, para qué sirve, cómo se usa?

Salsa pesto: las mejores recetas.

Para aquellos a los que les gusta cocinar deliciosos platos, no estará de más anotar el receta de salsa pesto picante italiana en tu cuaderno. La composición del aderezo es simple, pero muy inusual. No una gran cantidad le da un sabor tan único que el mismo plato, preparado con y sin salsa, cambia radicalmente su sabor.

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¿Qué es la salsa pesto, de qué está hecha?

Es un hecho indiscutible que la receta clásica del pesto existe desde hace unos 200 años. Los fundadores litúrgicos de la salsa popular la preparan con cinco ingredientes principales:

1. Aceite de oliva virgen extra
2. Albahaca
3. Piñones
4. Queso parmesano duro
5. Ajo

• Los componentes están sujetos a cambios. Consideraremos opciones para estas recetas a continuación.
• La clave para hacer este pesto es la antigua tradición italiana de hacer la salsa usando un mortero de mármol
• Puede ahorrar tiempo si uso de cosechadoras modernas Pero tenga en cuenta que el sabor de la albahaca se deteriora al interactuar con el metal
• La preparación de la salsa no requiere tratamiento térmico
• Se prepara por el método de larga - Molienda a término de todos los productos con la ayuda de un mazo, en un mortero de mármol
• El producto terminado tiene una consistencia ligera y espesa. Tiene un aroma picante fresco
• La salsa debe ser espesa, pero al mismo tiempo no demasiado seca o húmeda
• La espesura necesaria se logra agregando aceite de oliva y queso

Receta de Salsa Pesto Clásica

El ingrediente principal de la salsa clásica es albahaca, no piñones, y sobre caro queso exclusivo. Es la albahaca la que colorea el pesto de un color esmeralda brillante, le da un aroma y sabor únicos, lo que hace que esta salsa sea fácilmente reconocible. Dado que la albahaca morada le da un sabor completamente diferente, está estrictamente prohibido en la receta clásica. Los cocineros italianos no usan este tipo de verduras, es característico de la cocina eslava y caucásica.

Entonces, para preparar la versión clásica de la salsa necesitarás:

1. Un manojo de albahaca
2. 1-2 dientes de ajo
3. 0,5 tazas de aceite de oliva
4. 3 cdas. yo pecorino
5. 6 cdas. yo Queso grana
6. Un puñado de piñones
7. Sal al gusto

Preparación:

• Lavar las verduras, secar
• Moler en un mortero para conservar el jugo. Si tritura la albahaca en una licuadora, se secará y perderá su sabor
• Agregue nueces, ajo, sal, mezcle bien
• Agregue mantequilla, pecorino, queso
• Finalmente, amase todo bien

Receta de un antiguo libro de cocina:

1. Hojas de albahaca fresca arrancadas en la región de Pra
2. Aceite de oliva prensado directamente hecho en Liguria
3. Cosecha fresca de piñones (semillas de pinia) recolectados en Italia
4. Queso duro Parmigiano Reggiano o Grana Padana
5. Queso de leche de oveja de la isla de Cerdeña
6. Ajo seco Vessaliko
7. Sal marina molida gruesa

Salsa pesto de cilantro: receta con nueces

Ingredientes:

1. Cilantro — 30 g [1 11]
2. Ajo — 20 g
3. Aceite de oliva — 150-200 g
4. Nueces — 100 g
5. Sal: una pizca

Etapas de preparación:

• Lavar, picar las verduras y el ajo
• Verter aceite, agregar sal
• Batir con una batidora hasta que esté completamente triturado
• Pelar las nueces, verter en la mezcla resultante
• Batir hasta que quede suave

Salsa pesto de perejil: receta con nueces

Productos:

1. Perejil fresco - 1 manojo pequeño
2. Cilantro - 0,5 del manojo perejil
3. Pimienta y sal - a su discreción
4. Aceite de oliva - 2 cdas. yo
5. Jugo de limón — 1 cdta.
6. Ajo - 1 diente
7. Nueces peladas - 1 cda. yo

Proceso tecnológico:

• Verter aceite de oliva poco a poco
• Batir en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia homogénea y espesa

Receta de salsa pesto de anacardos

Principal componentes:

1. Anacardos - 250 g
2. Agua - 1 cda.
3. Sal - 1 cucharadita.
4. Jugo de limón o lima: 1,5 cucharaditas.
5. Albahaca verde - 30 g
6. Asafétida, jengibre molido, shambhala en manojo

Receta:

• Remoje las nueces durante 2-3 horas
• Luego drene el agua, seque
• Con combinar con verduras, usando una licuadora
• Sazone la masa homogénea resultante con jugo de limón y especias
• Revuelva
• Salsa lista

Video: Receta de pesto incorrecta pero barata

Receta de salsa de pesto de rúcula

1. Rúcula — 350 g
2. Ajo — 3 dientes
3. Almendras o piñones troceados - 250 g
4. Aceite de oliva - 200 ml
5. Parmesano rallado fino - 100 g

Preparación:

• Lave las hojas de hierba, séquelas con una servilleta de papel
• Agregue los dientes de ajo y el queso rallado
• Bata
• Vierta aceite de oliva
• Revuelva
• El queso tiene ciertas cualidades de sabor que no requieren condimentos adicionales. Por lo tanto, la salsa no se sala
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Receta de salsa pesto con tomates

Ingredientes:

1. Queso mozzarella — 130 g
2. Tomates en venado — 7-9 uds.
3. Ajo — 3 dientes
4. Parmesano — 60 g
5. Piñones — 35 g
6. Extra aceite de oliva virgen — 130 g
7. Vinagre balsámico — 1 cdta.
8. Sal, pimienta negra molida - al gusto
9. Eneldo, menta - 50 g

Etapas de preparación:

• Cortar los tomates en rodajas pequeñas
• Lavar las verduras, triturarlas en un mortero junto con el ajo
• Agregar por turnos: queso rallado, nueces, aceite
• Triturar todo bien a medida que se agrega cada producto
• Procedimiento muy largo
• La salsa está lista cuando la masa toma una consistencia uniforme
• Agregar vinagre al final

Video: Bueno, muy sabroso: ¡salsa "pesto rojo"!

Receta de salsa pesto de Jamie Oliver

)
1. Diente de ajo grande — 1 ud.
2. Pimienta negra recién molida, sal marina - 3 g cada uno
3. Albahaca verde fresca - 3 puñados
4. Piñones, queso parmesano rallado — 1 puñado de cada uno
5. Aceite de oliva — cualquier cantidad, ajustar el espesor de la salsa
6. Zumo de limón recién exprimido — unas gotas

Procedimiento de cocción:

• Moler los dientes de ajo con sal y albahaca con un mazo en un mortero
• Poner allí las nueces, volver a moler
• Poner la masa resultante en un bol, añadir 1/2 parte del queso
• Mezcle, vierta un poco de mantequilla, lo suficiente para que la salsa tenga el espesor deseado
• Luego, agregue gradualmente el queso restante, diluya la salsa con mantequilla, manteniendo la consistencia requerida
• Al final, sazone con jugo de limón y pimienta

Receta de salsa pesto de espinacas atu

Intentemos hacer una salsa sin nueces.

1. Espinacas - 450 g
2. Albahaca - 100 g
3. Ajo recién cosechado - 1 diente
4. Zumo de limón - 1 cucharadita
5. Queso parmesano - 40 g
6. Aceite de oliva - 100 ml
7. Sal gruesa moler, pimienta - a su gusto

Preparación:

• Rallar el queso
• Procese todos los productos, excepto el aceite, en una licuadora hasta obtener una masa homogénea y densa
• Agregue el aceite en porciones, mientras la licuadora está funcionando
• Salsa lista no debe almacenarse más de dos semanas

Receta de salsa pesto de cerezas con nueces

Preparamos de antemano un conjunto de alimentos:

1. Ramitas de eneldo - 2-3 piezas.
2. Perejil - 0,5 manojos
3. Cheremsha - un buen manojo de gramos por 100
4. Queso duro - 50 g
5. Nueces (peladas) — 5-6 uds.
6. Aceite de oliva - 80 ml
7. Sal - no mucho

Tomemos nuestro tiempo:

• Transferir a una licuadora, espolvorear con una pequeña cantidad de sal, batir
• Agregar finamente picado nueces y queso rallado
• Moler hasta obtener un estado de puré
• Agregar aceite de oliva, batir a mano hasta obtener una masa uniforme
• Servir pesto de cereza en pan negro, picatostes

Receta Salsa pesto italiana

<> El verdadero pesto italiano requiere preparación:

1. Albahaca tierna recolectada en Génova - 140 g
2. Nueces de cedro tostadas - 60 g
3. Queso rallado: Parmigiano Reggiano - 120 g, queso de oveja "Pecorino" o "Fiore Sardo" - 80 g
4. Ajo - 4 dientes
5. Aceite de oliva (prensado en frío) -160 g

Tecnología de proceso:

• Preferiblemente en un mortero de mármol, trituramos los granos de ajo y las avellanas
• Espolvoreamos con sal gruesa, añadimos hojas verdes
• La batidora oxida la albahaca, se pierde el color esmeralda único y se vuelve marrón paciencia, muela todos los componentes a mano con un mortero
• Habiendo alcanzado un estado cremoso, agregue el queso
• Mezcle nuevamente con una mano de mortero
• En la última etapa, echamos aceite

(30 1) Receta de salsa pesto de albahaca

Una receta muy interesante para una salsa picante que no solo es sabrosa, sino también muy útil para el sistema inmunológico. Componentes:

1. Albahaca — 2 manojos
2. Chile — 1 ud.
3. Nueces - 2 cdas. yo
4. Aceite de oliva — 180-200 ml
5. Sal marina, pimentón, perejil — 2,5 g cada uno
6. Ajo — 1 diente grande
7. Queso duro — 35 g

Avance del trabajo:

• Freír las nueces en una sartén sin grasa
• Machacar las verduras y las nueces fritas con la ayuda de un procesador de alimentos
• Verter lentamente el aceite, continuar batir
• Mezcla de productos de queso rallado, especias, pimiento picante cortado en círculos
• Adecuado para platos de carne y para la prevención de resfriados, como un producto separado antes de comer

Vídeo: ¿Cómo preparar la salsa pesto italiana?

Receta de salsa pesto de aguacate

Una salsa apetitosa muy brillante te ayudará a levantar el ánimo y te preparará para emociones positivas.

Ingredientes:

1. Albahaca roja — 50 g
2. Fruto de aguacate pequeño — 1 ud.
3. Ajo - 2 dientes
4. Almendras - 1 cda. yo
5. Ralladura de un limón
6. Aceite de oliva — 2 cdas. l
7. Sal, una mezcla de pimientos - a su discreción

Preparación:

• Coloque todos los productos excepto el aguacate y el aceite de oliva en una batidora, triture bien
• Agregue los componentes restantes, bata
• Si el aderezo es espeso, diluirlo con agua hervida

Receta de salsa pesto para pizza

)

1. Oliva Virgen Extra aceite - 5 cucharadas.. yo
2. Cualquier nuez - 3.5 cucharadas. yo
3. Cualquier queso duro - 60 g
4. Ajo - 3 dientes

Todos los componentes se baten activamente con cualquier ayudante de cocina eléctrico o se trituran con la ayuda de un mortero. La pasta no debe ser demasiado espesa. Si es necesario, agregue más aceite.

Salsa pesto: abastecerse para el invierno: receta de albahaca

1 variante

Ingredientes:

1. Albahaca y hojas de menta - 130 g cada una
2. Ajo pequeño - 4 dientes
3. Un puñado de nueces
4. Aceite de oliva — 100-200 ml.

Preparación:

• Batir todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una masa homogénea
• Colocar en frascos pequeños esterilizados
• Verter aceite por encima para que el puré quede cubierto con una capa aceitosa de 1.5 -2 cm
• Cubra herméticamente con una tapa
• Guarde en el refrigerador

Opción 2

Ingredientes:

1. Perejil y albahaca — 1 manojo grande cada uno
2. Queso crema — 210 g
3. Aceite de girasol sin perfume — 200 ml
4. Menta — 7-10 ramitas
5. Avellanas o nueces - 60 g
6. Ajo recién cosechado - 5 dientes
7. Zumo de limón - 2 cdas. yo
8. Pimienta, sal marina - al gusto

Preparación:

• Primero, batimos las verduras de cualquier manera conveniente
• Luego combinándolas con nueces y queso crema
• Luego, vierta el jugo de limón, luego agregue el ajo
• Después de batir bien en cada etapa, al final, agregue aceite refinado
• Distribuya en un pequeño recipiente de vidrio
• Aplique una fina capa de aceite sobre la pieza de trabajo
• Guarde en el congelador

¿Qué comer la salsa pesto con qué es adecuado, cómo usarlo?

La salsa es buena para casi todos los platos :

• Para pasta italiana y nuestra pasta clásica
• Para bocadillos
• Para recetas de carne y pescado. Las variedades de salmón quedan especialmente sabrosas con este aderezo
• Armoniza perfectamente con las verduras
• Se añaden a primeros y segundos platos

La composición de la salsa difiere en las diferentes regiones. Los cocineros experimentados experimentan de diferentes maneras y agregan varios componentes a la salsa, actualizando así las notas de sabor.

• Los cocineros provenzales, a diferencia de los genoveses, no añaden nueces de cedro. A veces se reemplazan con almendras y se agregan ramitas picantes de menta a la albahaca tradicional.
• El pesto siciliano contiene tomates y almendras, pero prácticamente no contiene hojas de albahaca.
• La salsa alemana está hecha de kalba (chermsha), no de albahaca.
• Es bastante común reemplazar las costosas nueces de cedro con nueces más asequibles en pesto.

Prepare cualquiera de las opciones sugeridas, luego experimente cambiando o agregando nuevos ingredientes. Inmediatamente sentirá cuánto ha cambiado el sabor de los platos habituales, que luego se volvieron frescos.

Vídeo: Salsa Pesto De Calabacín