Salsa de lasaña: cómo cocinar sin leche, tomate, champiñones, crema agria, bechamel, boloñesa

Italia es famosa no solo por su hermoso lenguaje, su impresionante arquitectura, su carnaval veneciano, pero también con sus exquisitos platos.Uno está escalando.No es difícil preparar el plato, la masa y la salsa se pueden comprar preparadas, pero se recomienda preparar la salsa por sí sola, ya que depende de ello.Reúne todos los demás componentes, creando una sorprendente composición aromática.Para obtener más información sobre las salsas de lasaña italiana y lo que necesita para cocinarlas, lea a continuación.

¿Qué es la lasaña?

Este es el nombre del plato de pasta italiano más grande.Los ingredientes adicionales de lasaña son relleno (carne, verduras, champiñones, mariscos, etc.), salsa y queso.Según una versión, el nombre del plato proviene de la palabra italiana "lasaña", que significa "platos calientes" o "olla de noche".

Según la segunda teoría del origen, la palabra "lasaña" tiene raíces griegas y se deriva de "lasanon", "lasana", una especie de pasta de lámina plana de la masa.La tercera versión muestra que los romanos rediseñaron el lasanon a su manera, lasanum, y se convirtieron en la llamada caldera para cocinar.De esta forma, la palabra llegó a los italianos, luego se convirtió en el nombre de todoplatos famosos

Existen muchas variantes para cocinar lasaña, casi todas las ciudades italianas tienen su propia receta.La masa, por ejemplo, se puede mezclar no de la manera clásica, sino con la adición de espinacas, tomates, pimientos y tinta de sepia.Esto cambiará no solo el color de la pasta, sino también su sabor y textura.En las láminas de masa ponga relleno: carne, hígado, mariscos, champiñones, verduras, etc. El plato incluso se cocina en forma de postre, donde la pasta se cubre con frutas, bayas, nueces o mermelada.

El tercer ingrediente sin el cual no se puede cocinar lasaña es la salsa.Conecta todas las capas entre sí, haciéndolas más jugosas, agregando un aroma y sabor especiales.La receta clásica usa bechamel, pero la lasaña a menudo se cocina con salsa boloñesa, champiñones, carne, queso crema, picante, tomate y ajo y otros tipos de salsa.Estratificó los componentes principales (pasta, relleno y salsa), espolvoreado con queso rallado y horneado en el horno.

Cómo preparar la salsa de lasaña

Puedes preparar las salsas de lasaña usando cualquiera de los ingredientes presentes en tu refrigerador.Para que la salsa sea realmente sabrosa, use las siguientes pautas durante su preparación:

  1. Para la salsa se puede usar carne, pescado, mariscos, champiñones, vegetales (frescos y congelados).
  2. La leche, la crema, el caldo o el agua se utilizan como componente líquido.
  3. Los diferentes sabores y especias ayudarán a que el sabor sea más interesante.
  4. El sabor de la salsa de carne será muchomás saturado, si le agregas, tocino.
  5. Un plato con verduras como calabacín, coles de Bruselas o coliflor, berenjenas, tomates, cebollas, zanahorias, pimientos, apio e incluso calabaza es muy jugoso.
  6. El aroma especial y el sabor salado agregarán a la salsa el vino blanco que se evapora a medida que se cocina.
  7. Las salsas de carne y vegetales tienen una consistencia más espesa, las cremosas son más raras.Se pueden usar juntos o por separado.
  8. Para evitar que la leche se enrolle, no agregue jugo de limón y vino.

Recetas de salsa de lasaña

Hay varias salsas para la deliciosa lasaña italiana, cada una de las cuales hará que el plato sea delicioso.Puede seguir claramente la tecnología de su preparación, siguiendo estrictamente las recetas (con fotos) o agregar sus ingredientes a la lista de productos declarados.No experimentes demasiado, ya sea 1-2 verduras o hierbas aromáticas.Otra ventaja de las salsas es que no solo se pueden usar para lasaña, sino que también son excelentes para otros tipos de pasta.

Salsa Bechamel

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 29 personas.
  • Platos calóricos: 134 kcal /100 g.
  • Propósito: salsa.
  • Dificultad: Fácil.

Preparar salsa bechamel casera para lasaña no es difícil.Es necesario disolverlo en harina de mantequilla derretida, agregar leche tibia (o crema) y llevar la salsa a la densidad deseada.Para que las especias revelen mejor su aroma, deben agregarse a la leche fría ycalentar estos componentes juntos.Luego, la mezcla debe filtrarse y enfriarse ligeramente.Si lo desea, se puede agregar queso rallado a Bechamel.

Ingredientes:

  • leche - 1 litro;
    • ​​
  • mantequilla (crema) - 0,1 kg;
  • harina (trigo) - 80 g;
  • yemas de huevo de gallina - 2 piezas;
  • Sal, nuez moscada, pimienta negra.

Método de preparación:

  1. Agregue nuez moscada a la leche, hierva la pimienta.Colar, genial.
  2. Pon la mantequilla en la sartén, coloca la sartén a fuego muy bajo.
  3. Cuando el aceite se derrita, comienza a agregar pequeñas porciones de harina, revolviendo constantemente.
  4. Fríe la harina durante 2-3 minutos antes de que tenga un tinte dorado.
  5. Vierte un tercio de la leche en la mezcla de harina, revolviendo cuidadosamente hasta que no queden grumos.
  6. Agregue la leche restante y cocine hasta que espese, sin molestar.
  7. Después de 7 minutos, sal, retirar del fuego, enfriar un poco.
  8. Introduzca las yemas de huevo batidas una a la vez, revolviendo bien.

Salsa boloñesa

  • Tiempo: 3 horas.
  • Número de porciones: 50 personas.
  • Platos calóricos: 110 kcal /100 g.
  • Propósito: salsa.
  • Dificultad: Media.

Boloñesa es fundamentalmente diferente de Bechamel.Tiene muchos más ingredientes, por lo que la salsa es más satisfactoria, fragante.Según la receta original, necesitarás una panceta para hacerla, pero si no puedes encontrarla en las tiendas de tu país, reemplázala con tocino o pechuga seca.En cambiopuede agregar agua al caldo, pero el plato no sabrá tan bien.

Ingredientes:

  • carne picada (carne de res) - ½ kg;
  • panceta - 0,3 kg;
  • zanahorias, cebollas, tallo de apio - 1 cada uno;
  • pasta de tomate, aceite - 2-3 cucharadas.l.
  • tomates en su propio jugo - 0,5 l;
  • vino seco (blanco o tinto) - 125 ml;
  • leche - 0.25 l;
  • dientes de ajo, laurel - 2 piezas;
  • azúcar, tomillo (seco) - 1 cucharadita;
  • orégano (seco) - 1.5 cucharaditas;
  • caldo - 5 cucharadas.l.
  • sal, pimienta negra.

Método de preparación:

  1. Vierta los tomates, pase por la prensa de ajo.
  2. Cortar cubos pequeños con cebolla, zanahoria, apio, panceta.
  3. Fríe la carne picada en aceite caliente hasta que el líquido se haya evaporado y haya salido un tinte dorado.Transfiere a un tazón.
  4. Calentar un poco más de aceite, freír en panceta durante 4 minutos.
  5. Agregue la cebolla, fría hasta que esté suave.
  6. Vierta el apio con zanahorias y en 7 minutos ajo.Cocine por otro minuto.
  7. Vierta el vino, revuelva, cocine a fuego lento hasta que el alcohol se evapore.
  8. Agregue la pasta y los tomates, hierva la masa, vierta las especias, los condimentos.Vierta el caldo, hierva nuevamente.
  9. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 1,5 horas, revolviendo ocasionalmente y agregando 50-60 ml de leche.
  10. Después de que el tiempo haya expirado, abra la tapa, cocine a fuego lento a la boloñesa durante otra media hora.

Salsa de lasaña de leche

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 22 personas.
  • Platos calóricos: 28 kcal /100 g.
  • Propósito: salsa.
  • Dificultad: Fácil.

No todas las recetas de salsa contienen leche, crema o caldo.Por ejemplo, es una lasaña muy sabrosa con salsa de verduras.Tiene un sabor agridulce con un picante picante.Las verduras se usan mejor diferentes: eneldo, perejil y cilantro para que el aroma del plato sea más saturado.Si desea que la lasaña sea más apetitosa y más bonita por fuera, agregue pimientos de diferentes colores: rojo, amarillo y verde en la salsa.

Ingredientes:

  • tomates - ½ kg;
  • pimiento - 3;
  • puerros, raíz de apio - 1 cada uno;
  • dientes de ajo - 2 piezas;
  • chile - ½ pc;
  • verdes: 1 paquete;
  • vino (rojo seco) - 2 cucharadas.l.
  • Pimienta negra, sal, azúcar - 2 g.

Método de preparación:

  1. Cortar en trozos pequeños tomates, apio, cebolla yambos tipos de pimientaPoner en una licuadora.Verter y luego frotar a través de un tamiz.
  2. Vierta en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y espese.
  3. En este momento, triture el ajo y frótelo con especias.
  4. Cuando la masa de verduras esté espesa, vierta el vino, agregue la mezcla de ajo, hierbas picadas y revuelva.

Tomate

  • Tiempo: 50-60 minutos.
  • Número de porciones: 20 personas.
  • Platos calóricos: 90 kcal /100 g.
  • Propósito: salsa.
  • Dificultad: Fácil.

Es más fácil preparar salsa de tomate para lasaña.Agregue la harina desmenuzada a la harina frita en aceite.tomates, ajos y especias.Todo se revuelve y hierve durante 7-10 minutos.Esta salsa se puede servir con otros tipos de pasta, espolvorear con queso rallado.Cuando haya cocinado la salsa de tomate y ajo, frote a través de un tamiz para pelar la cáscara de tomate.

Ingredientes:

  • tomates - ½ kg;
  • mantequilla (crema) - 50 g;
  • harina - 2 cucharadas.l.
  • dientes de ajo - 4 piezas;
  • albahaca, orégano - 3 g cada uno;
  • sal, pimienta: media hora;
  • laurel.

Método de preparación:

  1. Vierte los tomates, pasa el ajo por la prensa.
  2. Derretir la mantequilla, freír en harina durante unos 4 minutos.
  3. Agregue el ajo y, después de 1 minuto, los tomates.
  4. Revuelva durante unos 10 minutos, vierta las especias, laurel.Retirar del fuego, dejar reposar durante 20 minutos.

Con champiñones

  • Tiempo: 35 minutos.
  • Número de porciones: 17 personas.
  • Platos calóricos: 76 kcal /100 g.
  • Propósito: salsa.
  • Dificultad: Media.

Esta receta de salsa de lasaña se puede usar en cualquier época del año, no solo durante la temporada de cultivo de hongos.Los platos son adecuados para champiñones, espuma, rebozuelos y no solo frescos, sino también congelados e incluso enlatados.Si desea que la salsa tenga un sabor más brillante, más saturado, agregue algunos hongos blancos secos.El vino le dará a la salsa un picante especial, y el orégano agregará maravillosas notas de aroma.

Ingredientes:

  • rebozuelos (frescos) - ½ kg;
  • Ceps (seco) - 25d;
  • dientes de ajo - 4 piezas;
  • vino (blanco) - 50 ml;
  • cebollas - 1 pc;
  • orégano - pizca;
  • sal, pimienta negra, aceite (girasol).

Método de preparación:

  1. Caliente el aceite en una sartén, ponga el ajo machacado con un cuchillo.Freír hasta que estén doradas, retirar.
  2. Pon la cebolla picada en el mismo aceite, fríe hasta que se dore.
  3. Agregue champiñones lavados, finamente picados, especias, condimentos.Engrasar a un tono dorado.
  4. Vierta el vino, revuelva, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

De crema agria

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Platos calóricos: 78 kcal /100 g.
  • Propósito: salsa.
  • Dificultad: fácil.
    • ​​

Si te gusta usar salsa de crema para lasaña, pero esta vez tienes poco tiempo para cocinarla, usa la receta de salsa de crema.Además, el kéfir, hierbas y especias se agregan al plato.La cocción rápida no es la única ventaja de la salsa de crema agria.También tiene un contenido bajo en calorías cuando se usan productos lácteos bajos en grasa.

Ingredientes:

  • kéfir (con bajo contenido de grasa) - 0,2 l;
  • crema agria - 1 cucharada;
  • hierbas (provenzales), hierbas - 1 cucharada.l.
  • sal, pimienta.

Método de preparación:

  1. Combine la crema agria con el yogur.
  2. Agregue las especias, hierbas trituradas, mezcle bien.

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