Estofado de cerdo con repollo: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Casi todos los platos tradicionales rusos están hechos de carne y verduras.El hecho es que tales platos son económicos, abundantes y deliciosos.

El cerdo guisado con repollo es uno de ellos.Gracias a recetas simples cuidadosamente seleccionadas, cualquier ama de casa, sin siquiera tener habilidades culinarias especiales, podrá preparar carne de cerdo fragante y jugosa con repollo de los productos disponibles de la casa en un corto período de tiempo.

¿Empezamos?

Cerdo guisado con repollo - principios generales de cocina

El plato estará delicioso si eres competente para preparar los ingredientes principales: cerdo y repollo.

El cerdo puede ser fresco y precongelado.La carne se lava cuidadosamente, se elimina el exceso de grasa, las películas y luego se seca.PreparadoEl cerdo se corta en rodajas (el tamaño y la forma dependen de la receta o de los deseos individuales), o se sesgan en carne picada.

La col puede ser de cualquier tipo: col blanca, Pekín, coliflor, mezcla.A menudo también usan chucrut o una mezcla de chucrut fresco y sauerkraut.Se quitan las hojas superiores de las verduras frescas, se corta la mazorca: cubos grandes, tiras finas o cualquier otra forma.El chucrut se sumerge en agua por un tiempo, solo después de que se agrega al resto de los ingredientes.

Por lo general, la carne se fríe primero hasta que esté lista.Aquí puede agregar cebollas, zanahorias, especias para mejorar el sabor.Solo después de que el cerdo se sonroje y se canse un poco, agregue repollo rallado al plato.Hay una opción donde la carne y el repollo se colocan al mismo tiempo, luego el plato será menos calórico.

A menudo también se colocan otras verduras en el plato: papas, berenjenas, calabacín, pimientos, tomates.Y también cereales: perlovka, fig.Y champiñones, manzanas.

Para mejorar el sabor de la col fresca, vinagre de manzana, varias especias, hierbas.Pero el chucrut debe ser más limpio: las especias adicionales pueden interrumpir el sabor del cerdo en sí, con repollo guisado, ya que son chucrut y lo suficiente.La pasta o salsa de tomate, los tomates triturados y las hierbas abrirán nuevos sabores.

Es mejor usar ollas de paredes gruesas, sartenes de hierro fundido y orugas para preparar los platos en la estufa.Puedes cocinar carne de cerdo guisada con repollo y en una olla de cocción múltiple, olla a presión,el horno

Hay muchas recetas y formas de cocinar: ¡elige lo que necesitas y comienza a preparar!

1. Cerdo guisado con repollo en salsa de crema agria

Ingredientes:

• 600 gramos de carne de cerdo;
• 1 mazorca de col;
• 2 zanahorias;
• cebollas;
• mantequilla;
• crema;
• pasta de tomate;
• comino;
• sal;
• pimienta;
• Perejil.

Método de preparación:

1. El cerdo está finamente cortado en cubitos.

2. Las cebollas se cortan en medios anillos finos.Freír en mantequilla.

3. Se agrega carne de cerdo a la cebolla y se fríe.

4. Después de que la carne ha adquirido un tono rosado, se agrega comino.Saltea por alrededor de un minuto.

5. Agregue zanahorias ralladas lavadas.

6. Triture el repollo, agréguelo a la sartén y fríalo por unos minutos.

7. Sal, guante.

8. Vierte un vaso de agua.Cubra, cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

9. Mezcle la pasta de tomate y la crema agria.Agregue la mezcla y el perejil picado después de cocinar el repollo.Mezcle bien, cocine a fuego lento durante 5 minutos.

2. Carne de cerdo guisada con chucrut

Ingredientes:

• 700 gramos de carne de cerdo;
• 500 g de chucrut;
• aceite vegetal;
• cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• una cucharadita de semillas de comino;
• 1 manzana o un par de cucharadas de jugo de manzana;
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

Método de preparación:

1. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.

2. El cerdo se cortapiezas grandes (aproximadamente 2 centímetros de grosor).Fríe la carne en una sartén por ambos lados.

3. En una sartén freír cebollas finamente picadas, repollo rallado, ajo.Sazone con comino, jugo de manzana o cubos pequeños de manzana fresca, sal, pimienta.Guisar durante unos 3-4 minutos.

4. Extienda el cerdo asado sobre el repollo, cubra, reduzca el fuego.Guisar hasta que el cerdo esté tierno.Revuelva ocasionalmente.

3. Cerdo guisado con repollo, champiñones, salchicha

Ingredientes:

• 1,5 kg de agriorepollo
• un puñado de ciruelas pasas;
• hongos secos;
• 400 gramos de salchicha;
• 250 gramos de carne de cerdo;
• 250 gramos de carne de res;
• 100 g de tocino;
• 150 ml de vino tinto seco;
• una cucharada de semillas de comino;
• cucharadita de mejorana seca;
• un par de hojas de laurel;
• pimiento negro dulce;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta negra molida.

Método de preparación:

1. Dobla el repollo en una olla, vierte un litro de agua hervida.

2. Las ciruelas pasas, las hojas de laurel, el pimiento dulce se agregan a la chucrut.Guisar por 50 minutos.

3. Vierta los champiñones secos con agua hervida.Después de que los hongos se hinchan, se cortan en trozos pequeños.El agua está almacenada.

4. El aceite se calienta en una sartén.Fríe la cebolla, salchicha a un tono rojizo.

5. Un litro de agua se hierve en una sartén separada.Agregue carne picada, tocino.Después de hervir, retire la espuma.Cocine la carne con tocino durante unos 20 minutos.

6. El cerdo se transfiere al repollo.Agregue cebollas fritas, champiñones, salchichas.Agitado y guisado durante 20 minutos.

7. Vierta el vino tinto.Hervir por 15 minutos.

8. Agregue comino, mejorana, sal, pimienta.Si lo desea, los ingredientes se mezclan con pasta de tomate.Si el líquido es bajo, se agrega agua a los hongos.

9. Apague a fuego lento para saturar el sabor del plato.La cocción prolongada mejora el sabor.

4. Carne de cerdo guisada con col y cebada perlada

Ingredientes:

• 2/3 taza de cebada perlada;
• cebollas;
• 300 gramos de carne de cerdo;
• 300 gramos de chucrut;
• cucharadita de azúcar;
• 1-2 cucharadas de aceite de crecimiento;
• pimienta negra molida;
• un par de hojas de laurel;
• Una cucharadita de comino.

Método de preparación:

1. La cebada perlada se remoja durante 1,5-2 horas en agua fría.

2. Freír las cebollas en aceite vegetal.

3. La carne se corta en cubos de gran tamaño, se fríe hasta formar una corteza rojiza.

4. Pon la cebolla y el cerdo en la sartén.

5. El repollo se pone sobre la carne.

6. Espolvorea con una cucharadita de azúcar, comino.

7. Se coloca una cebada perlada sobre el repollo.

8. Vierta con agua, teniendo en cuenta el revestimiento de la perla.

9. Llevar a ebullición.Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora.Plato listo

5. Cerdo guisado con repollo (receta de carne picada)

Ingredientes:

• 900 gramos de carne de cerdo picada;
• una pequeña mazorca de repollo;
• 50 gramos de mantequilla;
• medias cebollas;
• pimientos morrones;
• aceite vegetal para freír;
• 2 cucharadas de agua.

Método de preparación:

1. Coloque una carne picada en una olla a presión, fría en modo "Fritura" durante unos 6-8 minutos.Sal, pimienta, agrega tus especias favoritas.

2. Agregue cebolla picada, pimiento, repollo rallado.Los ingredientes están bien mezclados.

3. Sobre la col apila la mantequilla picada.

4. Cocine en una olla a presión durante aproximadamente 12 minutos a alta presión.Plato listo

6. Carne de cerdo guisada con col fresca y agria y tocino

Ingredientes:

• Puñado de champiñones secos;
• una cucharada de grasa derretida;
• 250 g de tocino;
• 500 gramos de carne de cerdo;
• 900 gramos de chucrut;
• col promedio;
• 6 bayas de enebro secas o pimiento dulce en forma de guisantes;
• 4 hojas de laurel;
• 2 vasos de agua;
• 250 ml de vino tinto;
• 500 gramos de salchicha;
• sal;
​​
• pimienta;
• Un par de cucharadas de miel.

Método de preparación:

1. En una sartén grande, la resina se funde.Añádale tocino, fríalo.

2. Agregue la carne en rodajas, fría.

3. Apila los champiñones picados.Agregue ambos tipos de repollo, bayas de enebro o pimienta de Jamaica, laurel.Sal, guante.

4. Vierta dos vasos de agua.Guisar hasta que la carne esté suaveuna hora

5. Vierta una copa de vino.Añadir salchicha, miel.Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

7. Cerdo guisado con repollo y papas

Ingredientes:

• 500 gramos de repollo fresco;
• 500 gramos de chucrut;
• 500 gramos de carne de cerdo;
• cebollas;
• 1-2 cucharadas de pasta de tomate;
• 2-3 papas;
• sal;
• pimienta;
• hoja de laurel;
• pimienta negra molida;
• aceite vegetal.

Método de preparación:

1. La carne se lava y se corta en porciones.

2. Las zanahorias se limpian, se lavan y se frotan en un rallador grande.

3. Las cebollas se lavan, se pelan y se cortan en aros finos.

4. Corta las papas en cubos medianos.

5. Hervir agua (1 litro).Sumerge las papas.Cocine a fuego medio hasta que esté listo (unos 20 minutos).

6. Calienta una sartén.Verter el aceite, untar trozos de carne de cerdo.Freír hasta que estén doradas por todos lados durante 10 minutos.

7. Agregue cebollas, zanahorias.Apaga todos los ingredientes durante unos 5 minutos.

8. Chucrut se lava y se exprime.El repollo fresco está finamente molido.Ambos tipos de repollo son mixtos.

9. El cerdo y la col se combinan.Revuelva con agitación ocasional durante una hora a fuego lento.

10. Agregue la pasta de tomate, las hojas de laurel.Sal, guante.Mezclar bien

11. Agregue las papas hervidas.Re-mezclar.Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.Platolisto

Cerdo guisado con repollo - consejos útiles

• Alimentos ácidos: tomates, pastas, vinagre inhiben la cocción de verduras, por lo tanto, coloque estos productos al final de la cocción.

• También se agrega crema agria al final de la cocción.

• Para evitar hervir el repollo, es mejor asar previamente el cerdo.

• El plato tendrá mejor sabor y será más tierno si se usa para freír y guisar una mezcla de vegetales y mantequilla.