Recetas de khinkali de hoja: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Ali es un plato de pastelería que tiene muchas recetas.No siempre es una bolsa de relleno de carne.

Una opción muy interesante es la hoja de khinkali, que se puede cocinar al vapor, en una tetera, guisar con varios ingredientes e incluso hornear en el horno.¿Lo intentaremos?

Khinkali frondoso: principios generales de cocción

La masa para khinkali se puede hacer con levadura, pero con mayor frecuencia se prepara fresca en agua, yogurt, leche, a veces usando una mezcla de diferentes líquidos.Se puede agregar un huevo, pero no siempre.También ponga sal, aceite, harina de trigo usada.

Después de amasar, la masa se cubre o se transfiere a un paquete, se deja reposar durante al menos 15-20 minutos.Luego se enrolla de una capa delgada, se extiende el relleno o se engrasa con aceite y grasa.Luego dobla la punta, gira el rollo.

Qué poner en la hoja de khinkali:

  • Verduras frescas o al vapor;
  • carne, carne picada;
  • queso;
  • nueces, especias.

Los rollos rizados se cortan en trozos pequeños.Luego se hierven en vapor o en agua, se hornean en el horno.Hay muchos segundos platos que usan hojas de khinkali, algunas recetas están a continuación.

Leafy Kinkali Steamed

La receta para el khinkali al vapor más simple que se cuece al vapor y recuerda un poco a un manto perezoso.Puede usar una vaporera o una estufa para cocinar.

Ingredientes

  • 1 taza de agua;
  • 1 cucharadita.sin un montículo de sal y azúcar;
  • un par de cucharadas de aceite;
  • harina 3-3.5 tazas;
  • 0,6 kg de cualquier carne picada (mixta);
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 bombilla;
  • especias.

Preparación

1. Prepare inmediatamente la masa.Mezcle agua con sal y azúcar, agregue aceite.Tamice la harina, agregue el líquido preparado, ingrese el aceite vegetal en el proceso de amasado.Haga una masa fría, guarde en una bolsa de plástico.

2. Muela el ajo y la cebolla y agréguelos a la carne picada.Sazone con sal, especias, revuelva.

3. Media hora después, obtenemos la masa, dividida en tres partes.Con cada rollo un rectángulo, aplique una capa delgada de relleno.Si lo desea, puede espolvorear con hierbas.Gire rollos apretados.

4. Corte el rollo en trozos de 2 cm, transfiéralo a las paletas engrasadas del vaporizador.Dejamos suficiente espacio para que el vapor circule libremente.

5. Instale las paletas, cocine el khinkali de hojas 25-30 minutos después de hervir.

6. Poner en un plato plano, espolvorear con hierbas, servir con salsa de ajo osalsa de tomate

Hojaldre khinkali sobre kéfir con carne de res

Plato de receta con hojaldre khinkali y carne.En lugar de carne de res, también puede tomar carne de cerdo, cordero, resultará delicioso.La masa de khinkali se cocina en kéfir.

Ingredientes

  • 0,7 kg de carne de res;
  • 1 cabeza de cebolla;
  • 30 ml de aceite;
  • especias;
  • 2 cucharadas de pasta de tomate.

Para khinkali:

  • 0,25 ml de kéfir;
  • 500 g de harina;
  • 1 huevo;
  • sal;
  • 50 ml de aceite;
  • 2 bombillas;
  • 2 zanahorias;
  • Una pizca de refresco.

Cocción

1. Prepare la masa.Agregue sal y refresco al kéfir, rompa el huevo y vierta la harina, luego vierta una cucharada de aceite.Amasar un bulto grueso, poner en un paquete.

2. Sobre el aceite, qué cocinar un pasador de cebollas y zanahorias.Freír las verduras machacadas a un color rosado, pimienta y sal.Dejar enfriar

3. Ponga el aceite de la receta en la olla, póngalo en la estufa.Cortar la carne en pequeñas barras como gulash.Traducimos la carne, la freímos.Pero tan pronto como las piezas liberen el jugo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante treinta minutos.

4. Abra la olla, agregue la cebolla picada, fría la carne a fuego lento.

5. Introducir pasta de tomate diluida con 100 ml de agua.

6. Extienda la mitad de una masa de un pastel grande y delgado, espolvoree con la mitad de las verduras fritas, enrolle un rollo apretado.Cortar en trozos de 1,5 cm de ancho.Del mismo modo, pegamos el khinkali de la hoja de la segunda parte de la prueba.

7. Extendimos los rollos obtenidos cortados hacia arriba sobre la carne.Si el diámetropequeños, "caracoles" no caben en una capa, entonces puedes hacer varias filas.

8. En agua hirviendo, unte sal, pimienta, ponga los condimentos y vierta el plato.El agua apenas debe cubrir la masa.

9. Cocine debajo de la tapa durante unos 20 minutos.Al final, espolvorea con hierbas.

Khinkali frondoso sin relleno

Este plato es una rosa simple que se sirve para carne o cualquier otro plato, se vierte con salsas de tomate.Pueden reemplazar pan o pasteles.Si no hay nueces, puedes cocinar sin ellas.

Ingredientes

  • 0,25 litros de agua;
  • medio kilo de harina de trigo;
  • sal 1 cucharadita.sin tobogán;
  • 30 g de aceite;
  • 1 cucharadita.remolacha azucarera;
  • 2-3 cucharadas de nueces (picadas).

Preparación

1. Mezcle la masa fresca con agua y la harina con sal, pero con la adición de azúcar, mejorará el sabor.Cubra, deje por media hora.

2. Cortar las nueces con un cuchillo.Puedes tomar nuez moscada y otras especias aromáticas.

3. Estirar un pastel grande y delgado de la masa.Si es difícil de hacer, puede dividirse inmediatamente en varias partes y hacer 2 o 3 pasteles.

4. Engrase la masa con aceite, luego espolvoree ligeramente con nueces, un poco para darle sabor.Puedes freírlos primero.

5. Enrolle rollos apretados, cortados en pedazos un par de centímetros.

6. Hervir agua, sal, agregar laurel, pimienta.

7. Lanzar hoja de khinkali.InterferirHervir hasta que estén tiernos (7-10minutosNos aseguramos de que los rollos no estén hervidos, no permitamos que vomiten activamente, pero no deben permanecer crudos.

8. Retirar la lechada en un plato, servir inmediatamente, decorar con verduras, regar con salsa de tomate o mantequilla derretida.

Khinkali frondoso en el horno

Otra receta de khinkali frondoso con carne.Pero este plato se prepara en el horno, no requiere mucha atención y resulta muy jugoso y sabroso.

Ingredientes

  • vaso de agua;
  • 3 tazas de harina;
  • 2 cucharadas de aceite;
  • 1 huevo;
  • sal, especias;
  • 500 g de carne picada;
  • 2 bombillas;
  • 1 zanahoria;
  • 3 cucharadas de pasta de tomate;
  • 110 ml de crema.

Preparación

1. En un huevo roto agregue una cucharada parcial de sal fina, agite y diluya con agua.Agregue el aceite, agregue la harina y amase la masa.Guarde una hora en un paquete.

2. Moler la cebolla y la zanahoria.Se pueden mezclar inmediatamente con carne picada o pre-fritos a su gusto.

3. Para sazonar las especias, puedes agregar el ajo.No te olvides de sal.

4. Estirar dos grandes prados de la masa, extender la carne picada, enrollar los rollos y cortar en trozos.

5. Para colocar los rollos en forma de corte, habrá rosas peculiares.

6. Mezcle la crema agria y la pasta de tomate, agregue 1,5 vasos de agua, pimienta, sal, no mucho.No es necesario preocuparse por el líquido de la salsa, la mitad se absorberá en la masa, los residuos se volverán más espesos.Si la forma es amplia y la salsa es pequeña, puede agregar un poco más de agua.

7. Tome una cuchara grande, vierta todos los rollos encima.Simplemente vierta la salsa sobrante sobre la parte superior.

8. Coloque el molde en el horno precalentado, hornee el khinkali a 200 grados durante aproximadamente media hora.

Khinkali frondoso con papas y pollo

Receta de un segundo plato con cuerpo con khinkali frondoso.Si lo desea, el pollo puede reemplazarse con carne u otras aves.

Ingredientes

  • 500 g de pollo;
  • 500 g de papas;
  • 1 bombilla;
  • 1 zanahoria;
  • 40 ml de aceite, especias;
  • 1 cucharada de pasto;
  • 1 paquete de perejil.

Masa:

  • 200 ml de agua;
  • 2 pizcas de sal;
  • 3 tazas de harina;
  • 3 cucharadas de aceite.

Preparación

1. En agua tibia, disuelva la sal, cubra la harina y amase la masa fresca.Ponga a un lado, asegúrese de cubrir.Dejar acostarse durante quince minutos.

2. Corta el pollo en porciones, mételo en una caldera con mantequilla tibia, fríe hasta que quede una masa ligera.

3. Picar las zanahorias con pajitas, también picar las cebollas, agregar al pollo y freír.

4. Pele las papas, córtelas en trozos pequeños, agréguelas a la olla, vierta suficiente agua para cubrir el contenido de la olla en 3 centímetros.Déjalo hervir a fuego lento hasta que esté cocido.

5. Estirar la masa, engrasar con aceite vegetal.Puedes espolvorear con especias, hierbas o ajo.Enrollar los rollos.Cortar en pedazos.

6. Una vez que las papas estén cocidas durante diez minutos, agregue una cucharada de pasta, revuelva y extienda sobre el khinkali.

7. Cubra la olla, guise hasta que esté cocidarollos de minutos 15-20.Cuando se sirve espolvorear con perejil.

Khinkali frondoso con nueces y salsa de ajo

Una receta para un impresionante khinkali de segunda hoja que se puede cocinar con cualquier carne picada o picada.

Ingredientes

  • 0,2 litros de leche;
  • ​​
  • 50 ml de agua;
  • 1 cucharadita.sales;
  • 4 tazas de harina;
  • 5 cucharadas de aceite;
  • 100 g de queso;
  • 2 cucharadas de nueces.

Salsa:

  • 150 g de crema;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas de salsa de soja;
  • pimienta, sal;
  • 0.5 manojo de eneldo fresco.

Preparación

1. Combine agua y leche, puede tomar la mitad, sal, agregar 2 cucharadas de mantequilla, mezclarla con harina, retirar la masaen un paquete

2. Frote el queso, corte las nueces y mezcle.

3. En media hora, enrolle la masa con una capa delgada, engrase con el aceite restante.Espolvorea con la mezcla de queso y ajo, enrolla.

4. Cortar la hoja de khinkali en trozos de no más de 3 cm.Extienda sobre las paletas engrasadas del vaporizador.

5. Cocine después de hervir durante 15-20 minutos.

6. Mientras se cocina la hoja de khinkali, es necesario hacer la salsa.Mezcle la crema agria con el ajo machacado, eneldo, sazone con especias, revuelva.

7. Retire los rollos en un plato, extiéndalos bien, espolvoree con hierbas y sirva con salsa de ajo.

Khinkali frondoso: consejos y trucos útiles

• Si no hay vapor, puede preparar el khinkali de hoja solo en el agua.Es importante no permitir que los platos vomiten activamenteforma conservada de rollos.

• Si los khinkali permanecen, no deben tirarse a la basura.Puede ponerlo en forma, engrasar con crema agria, espolvorear con queso y hornear en el horno.

• No solo se puede enrollar carne picada fresca, sino también carne frita, salchichas, varias verduras y hierbas.¡Las opciones de comida son enormes!

• En los países asiáticos, la hoja de khinkal se sirve con caldo de carne en piales, trozos de carne cocida y especias.También hay disponibles salsas picantes de tomate o blanco.

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