Recetas de macarrones a la boloñesa, secretos de la selección y preparación de ingredientes

Pasta, o como se les llama en Italia, la pasta es un plato favorito de los italianos, complementado con diferentes salsas.Boloñesa se preparó por primera vez en la ciudad de Bolonia, de ahí el nombre.

Pasta boloñesa - Principios básicos de cocina

La salsa boloñesa es una salsa de carne a base de tomate con muchas especias y hierbas aromáticas.

La salsa clásica incluye carne molida, zanahorias, crema o leche, salsa de tomate o pasta, cebolla, caldo de carne y perejil o albahaca fresca.

Una receta simple incluye carne picada, cebolla, ajo y tomates.Se agregan otros ingredientes a su discreción.

Los tomates pueden ser frescos, enlatados o reemplazados con salsa de tomate o pasta.

Primero, las verduras se fríen, luego se agrega carne molida a las verduras asadas y se continúa cocinando.Ahora todo se viertetomates, o agregue tomates en rodajas.Todo estofado a fuego lento durante media hora.

La pasta hecha de trigo duro se hierve a un estado semiacabado.Poner en salsa, revolver y guisar durante otros diez minutos.O extienda la pasta en un plato y vierta la salsa.

Receta 1. Pasta boloñesa

Ingredientes

  • Paquete de pasta;
  • nuez moscada;
  • bombillas;
  • sal;
  • zanahorias;
  • ​​
  • pimienta negra;
  • 100 g de pancetti;
  • drenaje.aceite - 35 g;
  • carne molida de res y cerdo - 300 g;
  • aceite de oliva - 60 ml;
  • vino tinto seco y leche - 30 ml;
  • ajo - dos dientes;
  • tomates en su propio jugo - 800 g;
  • tallo de apio;
  • Hierbas italianas.

Método de preparación

1. Las verduras se limpian, lavan y muelen en trozos pequeños.Pancetta se corta de manera similar.Ponga la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola.Ponle panceta y verduras.Saltee, revolviendo continuamente, durante siete minutos.

2. Agregue carne picada de cerdo y ternera a las verduras fritas, aumente el fuego y continúe asando, revolviendo continuamente con una espátula para evitar grumos.Estamos preparando otros diez minutos.

3. Vierta la leche, revuelva y cocine a fuego lento hasta que se absorba por completo.Agregue el vino y cocine, revolviendo, para espesar la salsa.

4. Coloca el jugo de tomate del frasco en un tazón y amasa la maja.Agregue la masa de tomate de hierbas italianas, especias y sal.Revuelva y vierta en una cacerola.Revuelva,cubra, gire el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante dos horas.Tan pronto como la salsa se vuelva muy espesa, vierta agua caliente.

5. Hervir la pasta como se indica en las instrucciones del paquete.Desechar el colador.Colocar en platos.Ponemos salsa en el centro.

Receta 2. Pasta boloñesa con queso

Ingredientes

  • 500 g de carne molida de res;
  • cuatro hojas de albahaca;
  • 600 g de tomates en su propio jugo;
  • sal;
  • 100 g de queso parmesano;
  • cinco tomates frescos;
  • pimienta negra;
  • 80 ml de aceite de oliva;
  • dos ramas de apio;
  • 100 ml de crema 12%;
  • bombilla.

Método de preparación

1. Libere la bombilla de la mía, mía y muela en trozos pequeños.

2. Freír la sartén con aceite de oliva a fuego, calentar bien y poner la cebolla.Freír hasta que estén suaves, revolviendo constantemente.

3. Coloque los tomates enlatados de un frasco en una sartén.RevuelvaAquí enviamos ramas de apio picadas y hojas de albahaca.

4. Vierta la crema en la salsa, sal, sazone con pimienta y mezcle.

5. En una sartén aparte, freír el relleno con aceite de oliva, revolviendo constantemente con una espátula para evitar grumos.

6. Ponga la salsa de tomate preparada en el relleno.RevuelvaLos tomates se enjuagan, se cortan en rodajas y se envían a la sartén.Guisar hasta que se ablande con los tomates.

7. Hervir la pasta, siguiendo las instrucciones del paquete.Poner en un tamiz y extender en una cacerola.Revuelva,

caliente durante un par de minutos.Poner en un plato y espolvorear generosamente con queso parmesano rallado.

Receta 3. Pasta boloñesa en cocción múltiple

Ingredientes

  • Cebolla;
  • macarrones - 200 g;
  • sal;
  • carne picada - 300 g;
  • pimienta molida;
  • aceite de oliva - 60 ml;
  • ajo - tres lóbulos;
  • pasta de tomate - 60 g;
  • tres tomates frescos.

Método de preparación

1. Pele la cabeza de la cebolla, enjuague y triture los trozos pequeños.

2. Iniciamos el multicooker en modo "horneado" y establecemos el tiempo en 35 minutos.

3. Lubrique la capacidad del aparato con aceite de oliva.Poner en su cebolla picada.Lo freímos por transparencia.Pelar el ajo de la cáscara y cortarlo en rodajas finas.Lo enviamos a la cebolla.

4. Agregue los tomates al agua hirviendo, retire la cáscara delgada, córtelos en rodajas y amase para hacer puré.

5. Coloque la masa de tomate en el tazón y cocine por 5 minutos, revolviendo.Agregue la pasta de tomate y mezcle nuevamente.Cierre la tapa y cocine la salsa por otros tres minutos.

6. Coloque la carne molida en el recipiente del dispositivo, mezcle bien y vierta un poco de agua caliente.Primero, sal y prepárate para la señal de sonido.Deje la salsa durante cinco minutos en modo de calentamiento.

7. Hervir la pasta, cocinarla en un tamiz y poner en la cacerola.Revuelva

Receta 4. Pasta boloñesa con verduras en el horno

Ingredientes

  • 30 ml de aceite de oliva;
  • pimienta negra molida;
  • bombillas;
  • 60 g de queso sólido;
  • 600 g de carne picada;
  • paquete de perejil;
  • dos piezas de ajo;
  • pasta;
  • 100 g de berenjena;
  • 500 ml de salsa de tomate;
  • 60 g de pasta de tomate;
  • Calabacín.

Método de preparación

1. Precaliente el horno a 180 C. Cubra la bandeja para hornear con pergamino.

2. Pica finamente la cebolla pelada y colócala en una sartén con aceite de oliva caliente.Freír, revolviendo vigorosamente, hasta que esté suave.

3. Agregue carne molida a las cebollas y continúe cocinando, amasando los senos con una espátula hasta que la carne esté liviana.

4. El ajo está limpio.El calabacín y la berenjena se pelan.Cortar la berenjena en trozos pequeños, sal y dejar actuar durante diez minutos.Luego lavar y exprimir.

5. Presione el ajo en la sartén, presione la berenjena y ralle el calabacín.Cocine, revolviendo, durante cinco minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

6. Agregue la pasta de tomate y la salsa.RevuelvaLleve a ebullición, gire el fuego y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, hasta que la salsa espese.

7. Hervir la pasta en agua con sal y seguir las recomendaciones de empaque.Caer en un tamiz y transferir a un recipiente hondo.Agregue la salsa, el perejil picado y la mitad de las chips de queso.Revuelva

8. Ponga todo en forma, nivele la superficie y espolvoree las chips de queso restantes.Poner en el horno y hornear 45 minutos antesrubor

9. Deje el pastel listo durante 20 minutos en el formulario.Luego retire y corte en porciones.

Receta 5. Pasta boloñesa con maíz enlatado

Ingredientes

  • Pasta - 200 g;
  • queso - 50 g;
  • repollo enlatado;
  • Perejil;
  • sal;
  • Caldo seco Maggie - 10 g;
  • tres zanahorias grandes;
  • tomates en su propio jugo - 500 g;
  • bombillas;
  • carne picada - 250 g;
  • aceite magro - 30 ml

Método de preparación

1. Hervir la pasta hasta que esté lista.Colóquelos en un tamiz y déjelos escurrir todo el líquido.

2. Abra el frasco con maíz y vierta el adobo.Las zanahorias se limpian, lavan y rallan.Las cebollas peladas se desmenuzan en trozos pequeños.

3. Caliente el aceite de oliva en una sartén.Poner en el relleno mixto, pimienta, sal y freír, amasando los senos hasta que cambie de color.Agregue las verduras preparadas y continúe cocinando durante unos minutos.Los tomates en su propio jugo amasan un tenedor y se extienden en una sartén.

4. Diluir el caldo seco en un vaso de agua y verter la mezcla resultante en la salsa.RevuelvaCocine a fuego lento durante diez minutos después de hervir a fuego lento.Sazone con todas las especias y agregue el maíz.

5. Coloque la pasta en una fuente para horno, vierta la salsa y espolvoree con chips de queso.Poner en el horno por 20 minutos.Hornee a 200 C.

Receta 6. Pasta boloñesa con champiñones

Ingredientes

  • Macarrones - 400 g;
  • cabeza de cebolla;
  • carne de cerdo picada - 350 g;
  • una zanahoria grande;
  • Queso parmesano;
  • champiñones - 200 g;
  • caldo Knorr seco - 30 g;
  • aceite de oliva - 60 ml;
  • salsa de tomate - 60 g;
  • mezcla de hierbas picantes - 5 m;
  • Tomates frescos - 400 g.

Método de preparación​​

1. Pele, lave y cubra las zanahorias con trozos pequeños.Del mismo modo, moler la cebolla pelada.Lave los champiñones, séquelos y córtelos en rodajas finas.

2. En una sartén profunda, caliente el aceite de oliva.Ponga zanahorias y cebollas y fríe durante diez minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave.Agregue carne picada y champiñones.Continúe asando por unos minutos más, revolviendo vigorosamente.

3. Vierta un poco de agua hervida en la sartén, agregue tomates en rodajas, caldo seco, hierbas picantes y salsa de tomate.Revuelva bien.Pimiento y sal.Cubra y cocine a fuego lento durante diez minutos.El exceso de humedad tiene que evaporarse y la mezcla tiene una consistencia viscosa.Agregue tostadas de champiñones y cocine a fuego lento durante un par de minutos.

4. Hervir la pasta, doblar en un tamiz y extender sobre los platos.Pon la salsa encima y rocía con queso.

Macarrones a la boloñesa - Consejos y trucos

Antes de usar tomates frescos, quítelos con un chorro de agua hirviendo.

Si vas a mezclar la pasta con la salsa, hiérvelas al-dente.

Es mejor usar carne picada mixta para la salsa.

El sabor de la salsa se volverá aún más intenso si se le agregan más hierbas frescas.

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