Recetas para pasta de mariscos en salsa de crema: secretos de cocina

Pasta- Un plato tradicional italiano, firmemente incluido en nuestro menú.La pasta de mariscos en salsa de crema se puede atribuir fácilmente a la guarnición fácil de preparar, satisfactoria y nutritiva.

Quiere diversificar el menú con una comida exquisita y simple: prepare pasta italiana de mariscos en salsa de crema.

Principios generales para cocinar pasta de mariscos en salsa de crema

La pasta italiana real está hecha de pasta con el mismo nombre: un fideo largo y estrecho con huecos en la superficie que sostienenla salsaLa pasta de trigo es particularmente popularharina de granos seleccionados de variedades y agua.También se puede hacer de granos de variedades suaves, pero en este caso en su composición deben ser huevos.Debido a la falta de pasta auténtica, los espaguetis más familiares para nosotros pueden reemplazarlo sin mucho daño.

La base de la salsa es la crema.Si la salsa requiere ebullición, es aconsejable elegir el producto con un bajo porcentaje de grasa.Idealmente, debe usar crema al 12%, bajo la influencia de altas temperaturas, se garantiza que no colapsarán.Pero vale la pena señalar que con un producto graso la salsa será más suave.

Mariscos.Mejillones, vieiras, gambas, calamares, cócteles de mar preparados: puede complementar el plato con cualquiera de los regalos del mar.Los mariscos congelados se descongelan al aire libre o en un compartimiento compartido del refrigerador.En algunos casos, los mariscos no se descongelan sino que se lavan con agua tibia.

La pasta y la salsa cremosa de mariscos se cocinan por separado.Los mariscos están ligeramente asados ​​previamente.La fritura prolongada puede arruinar el producto: la carne de mariscos se volverá dura, como el caucho.

Los espaguetis o pasta especial se hierven en un gran volumen de agua ligeramente salada.Proporciones recomendadas: por 100 gr.Los macarrones requieren al menos un litro de agua para una preparación adecuada.Sumerja los productos solo en agua hirviendo intensamente, llévelos a disposición en líquido apenas hirviendo.Luego, se desecha en un colador, se lava con agua caliente y se seca.

Es deseable preparar pasta o espagueti junto con salsa para que ambosLos componentes de la mezcla estaban calientes.

Para los condimentos, es deseable utilizar mezclas de las llamadas hierbas italianas, orégano, albahaca, romero, estragón y remolacha.Por supuesto, no hay que prescindir del negro, y por la nitidez y el pimiento rojo picante.

Receta italiana de pasta de mariscos en salsa de queso crema

Ingredientes:

• cóctel de mariscos semicongelados;
• un vaso de crema líquida con un contenido de grasa del 20%;
• 20 gr.crema congelada casera;
​​
• espagueti - 250 gr.
• 200 gramos de queso parmesano;
• cucharada de la mezcla recomendada de hierbas.

Método de preparación:

1. Coloque el embalaje en una cámara frigorífica común o déjelo en un recipiente sobre la mesa, descongele un cóctel de mar, hierva los mariscos, hierva,agua saladaNo cocinamos por mucho tiempo para que su carne no se vuelva dura.Tres minutos son suficientes, luego, arrojamos un colador y echamos agua.

2. Calienta una sartén poniendo mantequilla.Sumerja los moluscos en la grasa derretida, fríalos durante aproximadamente un minuto.Luego les echamos crema, un poco de sal.Revolviendo por cinco minutos.

3. En una cacerola, hierva dos litros y medio de agua.Sazonamos, omitimos el espagueti.Después de hervir, reduzca el fuego para que el agua solo lo sople ligeramente, cocine durante siete minutos.Luego, transfiriendo a un colador, espolvoree con agua hirviendo y deje verter toda el agua.

4. En una salsa picante en un rallador mediano, frote el queso y comience a revolverlo con movimientos circulares.Cuando todas las chips de queso se hayan derretido, traduzca en salsa para pasta.Revuelva bien, caliente a fuego lento durante un minuto y medio.

Carbonara - pasta de mariscos en salsa cremosa con jamón

Ingredientes:

• camarones sin pelar -500 gr.
• un vaso, más dos cucharadas de crema de grasa;
• jamón cocido - 200 g;
• 150 g de parmesano;
• espagueti - 250 gr.
• 0.25 cucharadita de hierbas italianas (mezcla preparada).

Método de preparación:

1. Sumerja los camarones en agua hirviendo, ligeramente salados.Esperando una repetición de ebullición intensa, reduzca el fuego a medio y cocine los mariscos durante cuatro minutos.Atrapamos y extendimos en un plato, dejamos enfriar y limpiamos.

2. Moler el queso rallado en un rallador mediano.Cortar el jamón en cubitos pequeños.

3. Vierte la crema en la sartén.Agrega las chips de queso y el jamón.A fuego lento, sin hervir, cocine durante diez minutos.Asegúrese de revolver la salsa para que el queso se derrita de manera uniforme.Ponga los camarones hervidos en la salsa, continúe cocinando durante otros tres minutos.

4. Agregue la pasta cocida a la salsa semiacabada en una salsa de crema, mezcle.Continúe cocinando a fuego lento durante siete minutos, hasta que la pasta esté lista.

5. Sazone la pasta con mariscos con pimienta molida, agregue una mezcla de hierbas.Después de mantener el fuego bajo durante cinco minutos, apáguelo.Al servir, espolvorea un plato caliente con chips de queso pequeños.

Pasta de mariscos dsalsa de crema: con tomates frescos, gambas y tomate

Ingredientes:

• camarones sin cáscara: medio kilo;
• bombillas;
• 300 gr.Pasta italiana o espagueti;
• tomate grande y carnoso;
• medias tazas de tomate espeso;
• ajo;
• 0.3 tazas de crema fresca;
• la mantequilla es una cucharada de aceite de oliva y 40 gramos de mantequilla;
• perejil fresco.

Método de preparación:

1. Cortar la cebolla y el tomate en cubos pequeños.Cortar el perejil con un cuchillo.

2. Vierta el aceite de oliva en la sartén profunda y gruesa.Ajuste el calor promedio, déjelo calentar bien y baje la cebolla.Freír, revolviendo, hasta que esté rosado.

3. Coloque la cebolla descongelada y cocine sin cambiar la temperatura durante dos minutos.Luego sumerja en rodajas de tomate, caliente un minuto y rellene con pasta de tomate.Hervir por otro minuto, apagar.

4. Vierta aproximadamente un tercio de la salsa en un recipiente aparte, agregue una cuchara de postre de ajo picado y bata con una licuadora.Vierta la masa homogénea en la salsa y revuelva bien.

5. La pasta se cocina en paralelo con la salsa.Exprimimos agua de ellos.

6. En salsa picante, disuelva la mantequilla y combínela con la pasta.Agregue queso rallado, mezcle bien y sirva.

7. Como decoración, use perejil picado - espolvoree hojas verdes esparcidas en platos de pasta.

Pasta de mariscos en salsa de cremacon tomates frescos al horno

Ingredientes:

• vieiras - 400 gr.;
• 35 gr.mantequilla, 72% de aceite;
• ajo;
• 450 gr.camarones pelados;
• pasta - 350 gr., Es posible tomar espagueti;
• 2/3 tazas de Rkatsiteli o Tamianki;
• tomates frescos - 900 gr.
• pimiento rojo molido - un cuarto de cuchara;
• medio vaso de crema alta en grasa;
• albahaca fresca - 12 hojas.

Método de preparación:

1. En una sartén, caliente una cucharada de aceite vegetal y bañe la mantequilla.Suficiente calentamiento, sumérjalo en la mezcla de vieiras descongeladas.Freír por un minuto por cada lado y extender sobre una toalla de papel.

2. En la misma sartén, caliente una cucharada de aceite vegetal y, como antes, derrita la mantequilla.Buena mezcla para calentar, freír ligeramente los camarones y ponerlos sobre una toalla.

3. Vierta una nueva porción de aceite en la sartén.Durante treinta segundos, lo freímos con cuatro dientes de ajo machacados.Vierta el vino, hierva.Luego, después de reducir el fuego, cocine la salsa durante dos minutos, agregue la pulpa de tomate rallada y el pimiento rojo, hierva a fuego lento durante un cuarto de hora.

4. Cubra la forma con papel de aluminio para que cuelgue al menos 15 cm de los lados opuestos.Coloque la pasta cocida cocida encima y llénela con pasta de tomate caliente.Nos untamos sobre pasta de mariscos.

5. Levante los bordes libres de la lámina y asegúrelos firmemente.Pon el molde en el horno, cocina un cuarto de hora a 180 grados.Sacamos, separamos suavemente los bordes de la lámina y vertimos la pasta con crema caliente de mariscos.Espolvorea con hojas de albahaca picadas.

Pasta de mariscos en salsa de crema y tomate para cocción múltiple

Ingredientes:

• Camarones y mejillonessin cáscaras: 200 gramos de productos congelados;
• seis cucharadas de puré de tomates gruesos;
• 100 g de queso parmesano o un queso de gravedad similar;
• cucharadita de cilantro picado;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• ajo;
• cucharadita de azúcar;
• medias tazas de crema baja en grasa.

Método de preparación:

1. Enjuague los mejillones con camarones con agua tibia, séquelos en un colador y colóquelos en un recipiente.Agregue dos dientes de ajo finamente picados, puré de tomate.Active el modo de freír durante 12 minutos.

2. Al final del programa, retire la muestra, ajuste el sabor agregando sal y azúcar, coloque la pasta encima.Vierte aproximadamente medio litro de agua para que cubra solo ligeramente el contenido del tazón.Lanzamos la opción Spaghetti.

3. Cuando la pasta esté lista, agregue la crema caliente y mezcle bien.Guisar en una cremosa salsa de tomate durante dos minutos.Apaga el multicooker.

4. Extender sobre los platos, espolvorear con perejil y parmesano rallado en un rallador pequeño.

Pasta en salsa cremosa de mariscos: receta de calamar y pescado rojo

Ingredientes:

• de anchofideos o pasta de tallarines - 200 gramos;
• canal de calamar congelado;
• ajo;
• 30 gr.queso sólido
• medias tazas de crema al 12%;
• filete de salmón fresco congelado - 100 gr.

Método de preparación:

1. Descongela los calamares y los peces en el aire.Corte el salmón en cubos grandes y la carne de calamar en tiras finas y cortas.

2. Hervir dos litros de agua, disolver un par de pizcas de sal y bajar la pasta.Cocine a fuego lento durante unos seis minutos o según lo recomendado en el paquete.Luego, agitando de la sartén a un colador, enjuague con agua muy caliente y un poco de aceite de oliva.

3. Sumerja los mariscos preparados en una sartén bien caliente.Agrega mantequilla.Freír por no más de un minuto y medio, revolviendo.

4. Vierta sobre los mariscos con crema, espolvoree con chips de queso.Llevar a ebullición, agregar los dos dientes de ajo prensados.Sal la salsa de crema, revuelva bien y retire del fuego.

5. Coloque la pasta seca en una cacerola y mezcle bien.

Trucos para cocinar pasta con mariscos en salsa de crema - consejos útiles

Use sartenes volumétricos sin recubrimiento de esmalte para cocinar la pasta.Los espaguetis largos o la pasta deben caber en al menos la mitad.Inicialmente, sobresaldrán más allá de los bordes, pero cuando la parte inferior se ablande, se sumergirán completamente en el agua.

Salsa y mariscosse cocina mejor en una sartén profunda de paredes gruesas o en una sartén de doble fondo.Para asar los componentes de la salsa y los mariscos, lo mejor es el aceite de oliva o una mezcla con mantequilla.

Incluso si la receta no requiere la adición de queso, espolvorea con trocitos de queso de pasta de mariscos en salsa de crema antes de servir.