Recetas de Hashlam de Res: Secretos de Selección de Ingredientes y Cocción

El hashlam de carne es un plato único en su naturaleza pausada.

Lees la receta y ves al anciano enseñado por los años, lentamente y con cuidado prepara la golosina.Por lo tanto, es necesario si desea traer a la mesa carne de res jugosa y suave con sabor oriental único.

Hashlam de ternera: principios generales de la cocina

• Una de las reglas básicas para la preparación de hashlam sabroso es que la carne debe ser tres veces mayor que la de las verduras.La mejor parte de un cadáver de carne para un plato es la pechuga o carne en los huesos con cartílago.De tal carne hashlam sale nauristye.

• La facilidad de preparación es la dignidad absoluta del hashlam.Es suficiente poner todos los ingredientes en una olla y poner a fuego lento.Carne con verduras durante dos o tres horas, cocine a fuego lento.Si se usa una sartén de paredes delgadas para cocinar, el plato se puede quemar con una extinción prolongada, por lo que se prepara el hashlamexclusivamente en la tetera, aunque hay recetas adaptadas para multicooking.

• La carne de res y las verduras se cortan en grandes cantidades, se colocan en una sartén o tazón de varias cervezas.A veces, los trozos de carne se fríen previamente en aceite o se hierven con raíces.

• La carne de res y las verduras casi siempre se cuecen en su propio jugo o caldo de carne.Hay recetas en las que se vierte cerveza o vino.

• Khashlama es una comida con mucho cuerpo que no necesita guarnición.Se puede presentar de diferentes maneras: líquido, en forma de sopa;o coloque rebanadas de carne en un plato y vierta un poco de salsa sobre ellas.En cualquier caso, los platos están ricamente salpicados de hierbas.

Una receta simple para el hashlam de carne

Ingredientes:

  • kilogramo de pechuga de ternera;
  • dos grandes cabezas de cebolla;
  • una manada de tomates carnosos frescos;
  • tres pimientos;
    • ​​
  • ajo;
  • especias "Para platos de carne";
  • Hierbas picantes: eneldo, cilantro, albahaca.

Método de preparación :

1. Corte trozos de pechuga prelavada.Ligeramente salado y reservar durante diez minutos.

2. Transfiera la carne a una olla, sobre ella, una capa de cebollas, medias aros.Pon grandes rodajas de tomate encima.

3. Quitamos las semillas del pimiento y lavamos sus residuos.Corta los granos de pimienta por la mitad y más, con tiras transversales estrechas.Ponle pimientos a los tomates.

4. Rellene el agua para cubrir la capa superior de vegetales por un rato.Agregue un poco de especia, ligeramente salada.

5. Al calentamiento máximollevar a ebullición.Luego reduzca el calor al mínimo y, sin dejar que hierva a fuego lento, apague el hashlam durante dos horas y media.

6. En el plato terminado, agregue el ajo picado, las hierbas picadas y deje reposar por un tiempo debajo de la tapa.

Hashlam de ternera y berenjena

Ingredientes:

  • aproximadamente la mitad de un pimiento dulce;
  • carne fresca de res - 1,5 kg;
  • un kilogramo de cebolla;
  • zanahorias y tomates frescos - 1 kg;
  • media ronda de berenjenas;
  • hierbas frescas;
  • hojas de laurel - 3 piezas

Método de preparación:

1. Primero, lave y limpie a fondo todas las verduras.Retire la cáscara de la berenjena, retire la pimienta de la pimienta y seleccione cuidadosamente todas las semillas.Cortar zanahorias, berenjenas y tomates en cubos grandes.Anillos de batido de pimiento y cebolla.

2. Lavamos la carne.Secamos bien un trozo de pulpa con una toalla y lo cortamos en trozos grandes de forma cuadrada.

3. Divide las verduras en tres partes y la carne en dos y extiende las capas en una olla grande.Primero una capa de cebolla, sobre ella pimiento.Luego una capa de zanahorias, berenjenas y tomates sobre ella.Luego viene la capa de carne, espolvorear con sal y pimienta molida.Puedes agregar algunas de tus especias favoritas.

4. Entre los trozos de carne, coloque una hoja de laurel y repita las capas.Los últimos deben ser vegetales arriba.

5. Ponga la tetera a fuego moderado, cubra y cubra el hashlam durante tres horas y media.

6. Decora el plato terminado con hierbas picadas y sirve inmediatamente.

Hashlam de ternera con papas (en cerveza)

Ingredientes:

  • medio litro de cerveza ligera;
  • un kilo y medio de carne de res;
  • Búlgaro, pimiento rojo - 1 kg;
  • 700 gr.zanahorias
  • limón grande;
  • hierbas de papas;
  • kilogramos de berenjenas;
  • cebollas - 750 gr.
  • seis dientes de ajo grandes;
  • aceite no aromático;
  • lúpulo-solones;
  • kilo de tomates frescos y densos.

Método de preparación:

1. Lave minuciosamente la carne de res como una barbacoa - en trozos cuadrados, de tamaño 5 × 5 cm y se extendió en un tazón.

2. Deja caer el limón en agua hirviendo durante un par de minutos, córtalo por la mitad y exprime el jugo.Retire los huesos golpeados accidentalmente y transfiéralos a la carne.Agregue lúpulo-suneli, un poco de sal y mezcle bien, evitando ligeramente los trozos de carne con las manos.Deje el tazón de carne en frío durante una hora.

3. Vierte un poco de aceite en la olla, rostízalo bien y omite los trozos de carne marinada.Revuelva, saltee la carne durante dos minutos a fuego intenso y vierta la cerveza sobre ella.Después de hervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.

4. Cortar zanahorias pequeñas en zanahorias, untarlas sobre la carne de res.Calentar durante un par de minutos, poner un caldero de cebollas y cerrarlas con pequeños trozos de papas.

5. Coloque grandes trozos de tomate sobre la capa de papa.Calienta todo a fuego lento durante unos dos minutos sin revolver.La siguiente capa es depedazos de berenjena, y póngale tiras anchas de pimiento dulce.

6. Cubra la olla con una tapa, cocine el hashlam a fuego lento durante dos horas, esperando la evaporación casi absoluta del líquido.En el plato preparado presione la prensa de ajo, mezcle bien.A su gusto, sal y agregue las verduras, deje reposar durante aproximadamente un cuarto de hora.

Hashlam armenio de res con vino

Ingredientes:

  • dos kilos y medio de pulpa de res;
  • tomates densos y carnosos - 4 piezas;
  • dos pimientos grandes, preferiblemente rojos;
  • dos bombillas grandes;
  • medias copas de vino blanco;
  • cuatro papas grandes;
  • un gran paquete de eneldo fresco;
  • lúpulo-solones;
  • pimentón molido y azafrán.

Método de preparación:

1. Lave la pulpa de res con agua fría.Rociar con una toalla y cortar en rodajas grandes.

2. Preparamos verduras.Cortar los tomates en trozos, las patatas peladas en 6 rodajas.Si los tubérculos son muy grandes, entonces puedes ocho.La pulpa del pimiento dulce se corta en tiras anchas y cortas, las cebollas son medias aros y los bulbos grandes son cuartos de aros.

3. Primero ponemos la cebolla en una olla y la distribuimos uniformemente por todo el fondo.Cubra la capa de cebolla con rodajas de carne.Espolvorea la carne con especias, sazona con sal y coloca una capa de pimiento, sobre la cual ponemos rodajas de tomate y papas.Encima de todo, espolvorea con eneldo triturado, vierte vino.

4. Cerramos la caldera,ponga el fuego mínimo y cocine durante aproximadamente tres horas, hasta que los trozos de carne estén lo suficientemente suaves.

Receta de hashlam de carne para cocción múltiple

Ingredientes :

  • carne fresca, preferiblemente con una pequeña capa de grasa -semicírculo
  • dos cabezas de cebolla;
  • 400 gr.tomates frescos
  • zanahorias;
  • perejil de cilantro - en un paquete pequeño;
  • Condimento Hops-Sunnel;
  • 40 ml de aceite refinado;
  • gran berenjena.

Método de preparación:

1. Todos los vegetales se lavan bien, se cortan en trozos grandes.Zanahorias y anillos de berenjena, pulpa de tiras de pimiento.Deje un tomate y corte el resto en rodajas.Agitamos la cebolla con aros.

2. Vierte el aceite en la taza de cocción y coloca la mitad de los aros de cebolla y la parte superior de los tomates.Encima de ellos ponga la mitad de zanahorias y pimientos, algunas berenjenas y toda la carne.Repita las capas de vegetales, comenzando con las cebollas.Por último, pero no menos importante, las berenjenas deben colocarse.Los productos en el recipiente no se agitan.

3. Espolvoree lúpulo-suneli sobre las verduras, sal y descomponga las verduras grandes picadas, cierre la sartén.Configuramos el temporizador durante dos horas, iniciamos el programa "Extinción".

4. Una hora y media después de encender, esparce encima el tomate en rodajas previamente depositado y las hojas verdes restantes.

5. Después de elaborar el programa, no abras la tapa, deja reposar el hashlam durante quince minutos.Puedes incluir esta vez"Calefacción".

Hashlam de ternera en el Cáucaso

Ingredientes:

  • Ternera en un hueso - 1,5 kg;
  • 400 gr.tomates
  • zanahorias grandes;
  • tallo de apio - 50 gr.
  • bombilla grande;
  • 70 gr.raíz de apio
  • ajo;
  • hierbas frescas de cilantro y perejil rizado, sobre un pequeño bulto;
  • cucharadita de condimento para flotar ";
  • tres grandes hojas de laurel;
  • Una rama de tomillo fresco o tomillo.

Método de preparación:

1. Lave la falda y córtela en trozos para que cada uno contenga hueso y cartílago.Pon la carne en la olla.

2. Corte mitades grandes del bulbo, raíces y tallo de apio.Cortar las zanahorias en cuatro partes.Transfiera las verduras a la carne y llene todo con agua.Esperamos a que hierva, luego cocinamos durante una hora y media a fuego lento, sin dejar hervir.Se eliminan las raíces.

3. Corte en rodajas finas la cebolla restante en rodajas de tomate.

4. Ponga las especias, las hojas de laurel y una ramita de tomillo en una olla de carne.Baje la cebolla y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante seis minutos.Agregue rodajas de tomate, hierva.Luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante dos horas y media.

5. Ajo triturado y espolvorear con hojas de hashlam picadas cuando sirva.

Hashlam de ternera: trucos de cocina y consejos útiles

• La carne de animales jóvenes y adultos será adecuada para el hashlam, la extinción prolongada lo suavizará.Lo principal es pulpaEra de color rosa pálido, sin olor, y su capa de grasa no tenía un tinte amarillento.

• Sin una tetera, el hashlam se puede cocinar en una sartén de doble fondo o en una sartén profunda.Para asegurarse de que el plato no se queme, se recomienda cocinar hashlam en dichos recipientes, donde la receta se extingue con caldo u otros líquidos.

• Intenta elegir tomates y pimientos carnosos.Darán más jugo y todo el plato estará más jugoso.

• Al agregar papas, no las corte finamente.Las papas grandes deben cortarse en seis, y el promedio en cuatro.Las papas pequeñas serán suficientes para cortar por la mitad.Si haces piezas pequeñas, con enfriamiento prolongado, se romperán.

• Como todos los platos orientales, Khashlama ama las especias.Cuanto más los ponga, más fragante será el plato, pero recuerde la moderación.