Recetas de carne de res para carne de res: los secretos de la cocina

beshbarmak - un plato caliente y abundante componentes son fideos y carne.El nombre del plato se traduce como "cinco dedos".Todo esto porque el basharmak está hecho para comer con las manos.En los feriados nacionales, se sirve como calor, por lo que no hay un feriado significativo sin que esté completo.

Hoy, este plato se prepara no solo con fideos y carne, sino que también se agrega a verduras, champiñones, especias, hierbas e incluso pescado.En todas las variaciones, conserva un sabor y jugosidad increíbles.No es tan fácil preparar un verdadero basharmak como parece a primera vista.Para hacer esto, debe comprender toda la tecnología de no solo cocinar sino también archivar.

Beechbarmak hecho de carne de res - principios generales de cocina

La forma más segura y sabrosa de cocinar este plato se considera a fuego abierto.Prepáralo en porciones grandes y durante mucho tiempo.

Para jugosidady la saturación es mejor para tomar carne fresca y grasa y debería haber suficiente.Es aconsejable cocinarlo por más de 2 horas.La carne terminada se puede cortar en trozos o platos grandes.

Es mejor enrollar la masa finamente y luego espolvorear con rombo sobre la harina.No puede ser digerido.Una vez que salgan los fideos, hierva por 3 minutos más y sáquelos con una cuchara ranurada.

Es necesario servir el plato en un plato plano grande.En la parte inferior se encuentran los fideos, carne en rodajas y espolvoreado con hierbas picadas.

La carne de res Beechbarmak es una receta clásica

Ingredientes:

• 1,4 kg de carne;
• 650 g de harina;
​​
• un par de huevos;
• una zanahoria;
• 4 bombillas;
• paquete de perejil;
• 4,5 litros de agua;
• sal;
• pimiento dulce;
• laurel.

Cocinar:

1. Cortar la carne y cocinarla en una cacerola con agua durante poco más de 3 horas.Media hora antes de cocinar, ponga una cebolla pelada, zanahoria, laurel, pimienta de Jamaica y sal.

2. Tamizar la harina en un tazón, agregar sal y verter, amasando gradualmente la masa, los huevos batidos y un vaso de caldo.Agregue harina si es necesario.La masa debe ser empinada.Deja por media hora.

3. Extiende la masa en varias capas, de 1,5 mm de grosor, corta en rombos y espolvorea con harina.

4. Retire la carne y divídala en porciones con las manos.Retira las verduras y cuela el caldo.

5. Corta las cebollas frescas restantes en aros y sumérgelas en el caldo hirviendo por un tiempo.Luego retírelo y espolvoree con pimienta.

6. Hervir los rombos en el caldo y ponerlos en un plato plano.

7. Pon la carne y la cebolla encima.

8. Servir con caldo espolvoreado con perejil.

Bashbarmak hecho de carne de res y pollo

Ingredientes:

• carcasa de pollo;
• 750 g de carne de res;
• dos cabezas de cebolla;
• 3-4 zanahorias;
• sal, especias favoritas;
• media harina;
• 2-3 huevos;
• aproximadamente 200 ml de agua tibia;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 5 g de sal.

Cocción:

1. La carne de res y el pollo deben cocinarse primero.Puedes entero o cortarlos en pedazos.Vierte tanta agua en la sartén para sumergir completamente la carne en ella.No cubra completamente y cocine hasta que esté completamente cocido.Agregue los condimentos seleccionados, la hoja de laurel u otras verduras.

2. Cocinar carne durará de 2 a 3 horas, así que hagamos la prueba.

3. Vierte toda el agua en la taza.Mata los huevos aquí.

4. Vierta la harina, luego agregue la mantequilla y la sal.

5. Amasar la masa, agregando harina si es necesario.

6. Cubra la masa con un paño de lino y deje que se enfríe por un tiempo.

7. Pelar las cebollas y las zanahorias.Moler la cebolla con un cuchillo y rallar las zanahorias en un rallador.

8. Vierte un poco de aceite en la sartén y transfiere las cebollas picadas.Fríe ligeramente.

9. Agregue las zanahorias y continúe friendo.

10. Retire el pollo y la carne del caldo, enfríe y retire la carne de los huesos.

11. Divide la masa en varios trozos y amasa en un pastel.

12.A su vez, enrolle los moldes de pastel resultantes no más de 2 mm de grosor

13. Corte las tartas en rombos, cocínelas en el caldo hasta que estén listas.

14. Lanza los fideos en un colador.

15. Cortar la carne en trozos pequeños.

16. Mezcle la carne y los fideos hervidos en una sartén con verduras.Revuelva y cocine por otros 5 minutos.

17. Sirva el plato terminado en un estado ligeramente frío con la salsa.

Bashbarmak hecho de carne de res y papas

Ingredientes:

• 1.3 kg de carne de res bk;
• un par de cabezas de cebolla;
• 5 papas;
• 5-10 g de sal;
• 5 g de pimienta negra;
• 2-3 piezashoja de laurel;
• paquete de verduras frescas (perejil, eneldo);
• 2 tazas de harina;
• un vaso de agua;
• 5 g de sal;
• Huevo de gallina.

Preparación:

1. Lave y seque la carne con un paño.Poner en una cacerola profunda, llenar con agua.Hervir, quitar la espuma.

2. Pele un bulbo, lávelo y agréguelo al caldo con laurel, sal y pimienta.

3. Cocine la carne por poco más de dos horas.

4. Pele las papas, córtelas por la mitad y sumérjalas en el caldo.Agregue agua si es necesario.

5. Cocine las papas con carne por otros 20-25 minutos.

6. Mezcle agua, huevo, sal y harina uno por uno.Amasar la masa como una bola de masa.Déjelo por un tiempo para "descansar".

7. Pele la segunda bombilla y córtela en medio anillo.

8. Llene la cebolla con caldo caliente.

9. Divida la masa en varias partes.Descarga cada uno enplaca delgada y dejar reposar.Luego corta cada capa en rombos.

10. Retire la carne preparada de los tubérculos y cocine los rombos en el caldo restante.El tiempo de cocción es de unos 5-7 minutos.

11. Coloque los rombos terminados en el centro del plato hondo.

12. Cortar la carne en cubos y colocarla en el medio.Coloque las papas en el borde.

13. Divida las cebollas frescas y al vapor, las hierbas picadas de manera uniforme sobre el plato.

14. Servir inmediatamente después de cocinar para que los fideos se peguen.

Bashbarmak de carne de res y caballo

Ingredientes:

• 1,4 kg de caballo;
• 1,2 kg de carne de vacuno;
• dos bombillas;
• 720 g de harina;
• dos huevos;
• 5-10 g de sal;
• 2 hojas de laurel;
• la mitad del haz es verde.

Preparación:

1. Lave la carne, córtela en trozos y colóquela en una olla con agua.Hervir, recoger la espuma y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 3 horas.

2. Poco antes del final de la cocción, agregue la cebolla, el laurel y la sal con especias.

3. Vierta un vaso de caldo, enfríe, bata el huevo, la harina y la sal.Amasar la masa, luego dejarla refrigerar durante media hora.

4. Extiende una capa grande de masa.Córtalo en diamantes o tiras gruesas.

5. Pele la bombilla restante y córtela en anillos.Verter sobre el caldo.

6. Enfríe la carne, cortada en platos finos.

7. En un caldo, cocina los fideos para un bashbarmak.

8. Coloca los fideos profundamenteplato, untar carne y cebolla en la parte superior con aros

9. Sirva caliente, espolvoree con verduras si lo desea.

10. Coloque un caldo con caldo al lado de los fideos y la carne.

Bashbarmak hecho de carne de res y champiñones en el horno

Ingredientes:

• 250 g de fideos bashbarmak;
• 850 g de carne fresca de res;
• 400 g de champiñones frescos;
• 4 huevos de gallina;
• 50 g de mantequilla;
• 30 ml de aceite (rast.);
• sal.

Cocción:

1. Envíe la carne bien lavada y cocida a un puesto.Luego retírelo con una cuchara ranurada y drene el caldo.

2. Lave bien los champiñones, luego divídalos en platos.

3. Freír los champiñones en una sartén hasta que estén cocidos.

4. Hervir el bashbarmak en el caldo (unos 5-7 minutos).

5. Agregue los fideos - bashbarmak, rellene con mantequilla.

6. Mezcle los fideos, los champiñones.Póngalos en una fuente para horno.Pon la carne encima.Cortar en platos.

7. Batir los huevos y llenarlos con un molde.

8. Hornee a 180 ° C durante aproximadamente 10 minutos.

9. Servir caliente, junto con mostaza casera.

Bashbarmak en ternera y cordero multivariante

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de res;
• 0,5 kg de pulpa de cordero;
• especias al gusto;
• un vaso de harina;
• un huevo;
• una bombilla;
• hierbas frescas;
• sal.

Preparación:

1. Lave la carne, corte a lo largo de las fibras.Pónteloen una sartén, llene completamente con agua y cocine en el modo "Cocinar" durante 2 horas.

2. Reemplace la masa mezclando huevo, harina y sal.Dejar durante media hora, cubierto con una toalla.

3. Estira la masa finamente y córtala en rectángulos.

4. Moler la cebolla, llenar con caldo hirviendo.Agregue las especias, la sal será la salsa bashbarmak.

5. Retirar la carne, enfriarla y cortarla en dados.

6. Hervir el bashbarmak en el caldo que queda en el tazón de múltiples cocinas.Para hacer esto, active el modo de cocción durante 10 minutos.Revuelva los fideos en el proceso de cocción.

7. Deje caer el bashbarmak en un colador, luego colóquelo en un plato hondo grande.

8. Cubra con carne y salsa de cebolla.

9. Espolvorear con hierbas frescas, que deben cortarse de antemano.Servir en forma ligeramente fría con caldo

Bashbarmak con carne molida

Ingredientes:

• 250 gfideos bashbarmak preparados (jugosos);
• 500 g de carne molida de res;
• 1 bombilla;
• 10 g de albahaca seca;
• 10 g de perejil seco;
• 10 g de pasta de tomate;
• 1 art.cucharada de aceite (girasol).
• sal.

Preparación:

1. Lave, corte y fríe la cebolla en aceite en una sartén.

2. Agregue la pasta de tomate y la carne picada a la sartén.Revuelva

3. Vierta el condimento, sal, fría hasta que esté cocido.

4. Hervir los fideos bashbarmak hasta que estén listos en agua ligeramente salada, reservar en un colador.

5. Coloque los fideos en un plato y cubra con el relleno.

6. Verterun plato de hierbas frescas si lo desea, y sirva.

Carne de res hecha de carne de res: trucos y consejos útiles

• Si quieres que la masa sea ligera con un tinte amarillento, amasa solo con yema.

• Para un almuerzo más abundante, sirva un bashbarmak con pasta, arroz o papas.

• Agregue la cebolla y las zanahorias enteras al caldo para darle sabor.

• Agregue tomates frescos o ajo al caldo para obtener un sabor jugoso.

• Como decoración, el caldo se puede servir con medio huevo o hierbas.

• Use las especias con moderación, de lo contrario, el sabor del plato se puede estropear.