Recetas de pastel de terciopelo rojo: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Red Velvet Cake es un postre delicioso con una apariencia original.Pasteles rojos brillantes, crema blanca: un contraste que le da al pastel una peculiaridad y singularidad.Sin embargo, la popularidad del postre se explica no solo por su notable apariencia, sino también por la combinación del sabor divino de los pasteles porosos, ligeramente húmedos y la crema cremosa suave y suave.

Pastel de terciopelo rojo - Principios generales de cocina

La peculiaridad de este pastel es su apariencia.Por lo general, los ingredientes disponibles para el pastel son huevos, harina, kéfir, azúcar y, a veces, cacao.El color rojo brillante les da un tinte adicional.Está permitido usar remolacha para pintar.

La crema para pastel se hace a base de queso de leche agria, crema y azúcar en polvo.También hay variaciones de crema: agregue crema agria, leche, vainilla y otros ingredientes al gusto.

Se usan restos de crema o glaseado para decorar el pastel.Puede experimentar y diversificar el postre, agregando como último toque - decoraciones - frutas o bayas enlatadas, nueces.

1. Pastel de terciopelo rojo: receta clásica

Ingredientes del pastel:

  • Huevos - 4pieza
  • cacao - 30 g;
  • harina - 650 g;
  • aceite de girasol inodoro - 2 tazas;
  • kéfir - 370 g;
  • sal de molienda fina - 5 m;
  • azúcar - 500 g;
  • refresco - 45 g;
    • ​​
  • colorante rojo - 40 g.

Crema:

  • crema grasa - 350 g;
  • queso crema de queso - 400 g;
  • azúcar en polvo - 5 cucharadas.cucharas

Método de preparación:

1. Batir los huevos con azúcar y batir durante 5 minutos hasta que estén blancos y espesos.

2. Vierta el refresco en el kéfir sin extinguir el vinagre, revolviendo bien.

3. Vierta el tinte rojo en el kéfir con bicarbonato de sodio y revuelva para obtener un color rojo uniforme.En el caso de un color pálido, la dosis del tinte se puede aumentar.

4. Vierta el aceite de girasol (inodoro) en el kéfir rojo.

5. En la harina tamizada agregue cacao, sal.Todo esto se vierte en la masa de huevo y al mismo tiempo vierte la mezcla de leche roja.Vuelva a batir a una masa suave sin grumos y obtenga un rico color rojo.

6. Tomamos 2 recipientes desmontables con un diámetro de 22 cm para hornear, los cubrimos con pergamino, no engrasamos los lados y vertimos la masa de galletas.

7. Pon el molde en el horno caliente y hornea los pasteles durante media hora a fuego lento.Despues de esotiempo, ponga un palillo en el pastel, si está seco, entonces están listos.Retire los moldes del horno y enfríe.

8. El pastel de pastel frío se retira del molde y se corta en 2 pedazos junto con el segundo pastel.Como resultado, hay 4 cáscaras iguales.

Preparación de la crema:

1. Batir la crema fría hasta obtener una masa espesa.

2. Vierte el azúcar glas en la taza y ponle un poco de queso crema frío.Un pequeño golpe.

3. Mezcle el queso crema con la crema, revolviendo lentamente con una cuchara de madera.

Formación:

1. Tenemos 1 pastel en un plato plano, le ponemos una pequeña porción de crema.

2. Cubra el segundo pastel con la parte superior, solo ponga la segunda parte de la crema.Y así con otros pasteles.El resultado debería ser una tira de galleta roja y una tira de crema blanca.

3. Coloque la crema restante sobre el último pastel, aplánelo y engrase los lados del pastel.

4. Se pueden usar varias chispas, bayas frescas, hojas de menta como decoración para el pastel, o bien hacer crema y exprimir diferentes patrones con una jeringa de confitería.

5. Agite el pastel en el refrigerador por 3 horas.

2. Pastel de terciopelo rojo sin tinte

Ingredientes de masa:

  • Remolacha - 1 pc.;
  • jugo de limón (una fruta);
  • vinagre - 20 ml;
  • azúcar - 200 g;
  • crema agria - 5 cucharadas.cucharas
  • crema de mantequilla - 150 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • vainilla - 20 g;
  • cacao - 20 g;
  • harina - 204 g;
  • refresco - 15 g.

Crema:

  • aceite de ciruela - 150 g;
  • queso de queso casero - 300 g;
  • azúcar en polvo: medio vaso.

En queso:

  • leche - 1 litro;
  • kéfir - 0, 5 litros;
  • sal - 15 g;
  • huevo - 1 pc;
  • ácido cítrico - 5 g.

Preparación de queso de leche agria:

1. Hervir la leche a fuego lento.

2. Tan pronto como la leche hierva, vierta el kéfir y revuelva bien hasta que la leche esté doblada.

3. La masa acortada se coloca en un colador para drenar la humedad.

4. Batir el huevo con ácido cítrico e introducir la leche agria, mezclar bien hasta que quede suave y el queso esté listo.

Preparación de la masa:

1. En la remolacha triturada agregue el jugo de limón y el vinagre (vino), y muela en un procesador de alimentos.

2. Pon la crema agria en el puré de remolacha y mezcla bien.

3. En una taza pequeña, bata el azúcar con mantequilla, ponga los huevos, la vainillina, el puré de remolacha y mezcle bien hasta que quede suave.

4. Vierta los ingredientes secos en la masa roja terminada, revuelva bien.

5. Divida la masa por la mitad, extienda en forma de pergamino y hornee a fuego lento durante aproximadamente media hora.

6. Enfriar pasteles horneados a temperatura ambiente.

Preparación de la crema:

1. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo y batir, mientras agrega el queso y nuevamente batiendo hasta obtener una textura exuberante.

2. Poner en el refrigerador.

Formando:

1. Coloque un pastel en un plato para servir, untecrema, cubrir con otra.

2. Los lados cremosos restantes y la superficie del pastel.

3. Cubra las bolas de crema con una jeringa y cubra con algunas bayas frescas o semillas de granada en la parte superior.

3. Pastel de terciopelo rojo: receta original

Ingredientes para la masa:

  • chocolate sin aditivos- 85 m;
  • azúcar - 500 g;
  • huevos - 4 piezas;
  • aceite refinado - 250 ml;
  • Vanillina - 20 g;
  • harina - 520 g;
  • refresco - 6 m;
  • sal - 1 g;
  • remolachas - 1 pieza;
  • colorante para masa roja - 10 g.

Crema:

  • crema con un contenido de grasa del 35% - 400 ml;
  • Queso crema - 330 g;
  • mascarpone - 330 g;
  • vainillina - 10 g;
  • azúcar en polvo - 260 g.

Método de preparación:

1. Batir el azúcar, los huevos, el aceite y la vainillina a potencia media.

2. Mezcle la harina con bicarbonato de sodio, sal y vierta chocolate derretido, remolacha hervida y vierta el tinte sobre ellos.Revuelva bien.

3. Coloque la masa en tres formas, en cantidades iguales, hornee durante 20 minutos a una temperatura de 250 grados.

4. Pasteles horneados frescos.

Preparación de la crema:

1. La crema fría se bate hasta su esplendor.

2. La crema batida se mezcla con queso crema y mascarpone.

3. Para dar sabor, agregue la vainillina y el azúcar en polvo, revuelva bien.

4. Prepare la crema con la crema preparada.

5. Desde la parte superior del pastel plantamos los patrones de crema batida y los colocamos sobre las bayas de frambuesa.

4. Pastel de terciopelo rojoen el multivariante

Ingredientes:

  • queso crema - 300 g;
  • mantequilla - medio paquete;
  • azúcar - 400 g;
  • Vanillina - 25 g;
  • cacao - 50 g;
  • aceite de girasol inodoro - 2 cucharadas.camas
  • huevos - 2 piezas;
  • sal: media cucharadita;
  • harina - 500 g;
  • yogur - 250 g;
  • colorante rojo - 10 g;
  • esencia de vinagre - 10 g;
    • ​​
  • bicarbonato de sodio - 10 g.

Método de preparación

1. Batir la mantequilla con azúcar hasta que esté baja.

2. En la crema batida, agregue los huevos, el tinte, el cacao, la vainillina, la sal.

3. En unos pocos pasos introducimos harina, kéfir y refrescos.

4. Divida la masa en 2 partes.

5. Coloque la sartén en el modo "horneado", vierta en el tanque de masa y hornee por 50 minutos.Del mismo modo, la segunda parte de la masa.

6. Saltee la masa horneada con un glaseado preparado de la siguiente manera: batir el queso crema con mantequilla, azúcar y vainilla hasta obtener una consistencia consistente.

7. La superficie y los lados del pastel también están cubiertos con glaseado de crema.

5. Pastel de terciopelo rojo: Receta de remolacha cruda

Ingredientes:

  • Remolacha - 1pieza
  • jugo de limón simple;
  • vinagre de vino - 50 ml;
  • salsa de granada - 20 g;
  • harina - 5 cucharadas.cucharas
  • cacao - 20 g;
  • refresco - 5 m;
  • chips de sal;
  • mantequilla - paquete incompleto;
  • azúcar - 300 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • kéfir - 1 vaso incompleto;
  • queso - 200 g;
  • azúcar en polvo - 50 mg.

Método de preparación

1. Agregue las remolachas crudas trituradas con vinagre, salsa de granada y jugo de limón.

2. Mezcle simultáneamente la harina con cacao, bicarbonato de sodio y sal.

3. Batir ligeramente la mantequilla derretida con azúcar y huevos.

4. En la mantequilla batida con azúcar en 2 partes, vierta el kéfir, vierta los ingredientes secos y vuelva a batir durante 1 minuto.

5. Agregue la remolacha a la masa rebozada.

6. Ponga la masa preparada en 2 formas, en papel pergamino, ponga en el horno precalentado, hornee durante 30 minutos, a temperatura no alta.

7. Los pasteles se enfrían y untan todo el glaseado que hacemos: queso crema con mascarpone, jugo de remolacha y azúcar en polvo.

8. Se pueden colocar bayas o nueces en la superficie del pastel.

6. Pastel de terciopelo rojo: Receta de Andy Chef

Ingredientes:

  • Harina - 450d;
  • azúcar - 400 g;
  • cacao - 45 g;
  • sal - 5 mg;
  • refresco - 2 mg;
  • huevos - 3 piezas;
  • aceite de girasol inodoro - 300 ml;
  • Aceitoso - 350 ml;
  • colorante - 10 g;
  • Queso crema - 1 taza;
  • queso - 350 g;
  • azúcar en polvo - 300 g;
  • queso crema - 280 g.

Método de preparación

1. Tamice la harina y mézclela con cacao, azúcar, sal y bicarbonato de sodio., agregue los huevos y la mantequilla batida.Revuelva bien.

2. Vierta las grietas con el tinte en la masa resultante, batiéndola con un mezclador durante 1 minuto.

3. Divide la masa en 2 formas y hornea por 20 minutos a temperatura moderada.

4. Enfríe los pasteles.

5. Mientras tanto, hacemos crema: crema batidaqueso crema y polvo hasta obtener una masa blanca estable.

6. Cubra todo el pastel con crema, junto con la parte superior y los lados.Espolvorea toda la superficie del pastel con chocolate picado y coloca los trozos de nuez maravillosamente.

Pastel de terciopelo rojo: trucos y consejos

Para que los pasteles sean buenos, usa bandejas para hornear o cúbrelos con papel pergamino para hornear..

Asegúrate de mezclar y mezclar bien la crema de pastel y la masa de pastel, entonces la estructura será mucho más suave, lo que tendrá un efecto positivo en el sabor del producto terminado.

Antes de servir, mantenga el postre en la nevera durante al menos 2-3 horas para que los pasteles se hayan empapado y humedecido.