Recetas de relleno de pollo: secretos para cocinar y elegir ingredientes

muchos plato de repollo relleno - se prepara en muchos países, las recetas, a pesar de una tecnología similar mucho, y el sabor de acabado en caliente depende de la variedad de col utilizado, el tipo de relleno, la composición de la salsa.

Las coles rellenas de pollo son extraordinariamente sabrosas, y las cocinaremos hoy.

Los rollos de col de pollo son principios generales

Cocinar los rollos de col es un asunto complicado, aunque bastante simple, que incluye cuatro pasos básicos: la preparación de carne picada, las hojas de col, la formación de un producto semiacabado ydirectamente cocinar, guisar u hornear.

Usa cualquier parte del pollo, es importante separar los filetes de los huesos y la piel.La carne se tuerce en una picadora de carne con cebolla.Al relleno agregue al gusto arroz, ajo machacado, especias, sal.El arroz se hierve previamente en un poco de agua con sal hasta que esté listo.En lugar de cereales de arroz, está permitido usar cualquier otro.Desde el pollola carne no es grasa, puedes agregar un poco de mantequilla a la carne picada.

Se elige una col grande de variedades tempranas o tardías para la col, la col de Beijing es adecuada.Se cosechan las hojas superiores, se corta la mazorca.Coloque la mazorca en una olla grande de agua hirviendo con sal y cocine durante 3-7 minutos, según la variedad, a fuego moderado; es importante que las hojas de repollo se ablanden pero no se digieran.Después de que las mazorcas se dividen en hojas, cada hoja se corta en grandes partes duras.

Coloque la hoja de repollo preparada sobre la mesa, con el borde de 2-3 cucharadas.l.rellenos y, doblando los bordes, tuerce la hoja con un rollo.En el tratamiento térmico, la col rellena se cose, para que los productos no se desmoronen, conserven su forma.

Los rollos de pollo preparados son guisados ​​u horneados.En el agua común, salen frescos, por lo que utilizan todo tipo de salsas.Muy a menudo es una salsa de verduras con pasta de tomate, sin embargo, como base para la salsa, puede tomar crema agria, crema, caldo de carne, especias y especias, hierbas.

1. Col de Beijing col de pollo

Ingredientes:

  • Col de Beijing;
  • 3 muslos de pollo;
  • arroz de grano largo - medias copas;
  • un par de cabezas de cebolla;
    • ​​
  • 2 zanahorias;
  • 250 ml de crema;
  • 30 g de tomate;
  • un poco de aceite para freír;
  • pimiento dulce, sal por pizca;
  • perejil fresco - 3 ramas.

Método de preparación:

1. Procese los muslos: separe la carne, muela los filetes en la picadora de carne.

2. Repollolavar, quitar las hojas superiores dañadas, cortar las partes más ásperas del cuchillo con un cuchillo, hervir durante 3-5 minutos.

3. Coloque las hojas cocidas en un plato, vierta el caldo en un recipiente separado.

4. Freír la cebolla picada con zanahorias en aceite hasta que estén doradas.

5. Divide al pasajero de verduras en dos partes.

6. Lave y hierva los cereales en un recipiente pequeño hasta que estén suaves.

7. Poner en carne de pollo cocida arroz cocido, un asado, sal, pimienta, mezclar bien.

8. Coloque una pieza de repollo en una tabla de madera, coloque una pequeña cantidad de relleno de carne en un borde de la hoja, envuelva los lados de la hoja, enrolle suavemente la hoja con un rollo.

9. Del mismo modo, también se deben formar otras hojas de col.

10. Prepare la salsa: en un recipiente pequeño mezcle la crema agria con el tomate, vierta todo el caldo de la cocción de las hojas de repollo, sal.Revuelva todo a una consistencia uniforme.

11. Coloque la pasta vegetal restante en el fondo de la sartén de hierro fundido, forme los rollos, cubra nuevamente las verduras, cubra con la salsa cocida, cubra y cocine a fuego lento después de hervir la salsa durante 30 minutos a fuego moderado.

12. Coloque las coles preparadas en los platos, rocíe con salsa, adorne con perejil.

2. Col de pollo hecha de col blanca

Ingredientes:

  • cabeza de repollo pequeña;
  • pollo picado: poco más de medio kilo;
  • 1 zanahoria;
  • 1 bombilla;
  • un poco de aceite para freír;
  • Séptimo c.cucharasarroz
  • pimiento dulce, sal - 20 g.
  • pasta de tomate casera - 7 cucharadas.cucharas
  • 1 zanahoria;
  • cebollas - 1 pc;
  • un poco de aceite para freír;
  • laurel - 2 hojas;
  • 2 guisantes de pimiento dulce;
  • un pequeño puñado de azúcar;
  • media cucharadita de sal;
  • crema agria para regar el repollo - 30 g;
  • medio paquete de perejil.

Método de preparación:

1. Divida el repollo en hojas, corte los espesamientos gruesos, hierva durante unos minutos.

2. Frota las zanahorias en un rallador, corta las cebollas finamente y fríe las verduras con aceite.

3. Hervir la sémola hasta que esté lista.

4. Mezcle el relleno con las verduras fritas, arroz hervido, sal, pimienta, mezcle bien.

5. Ponga las hojas de col cocidas en un plato plano, fresco.

6. En cada hoja poner 1 cucharada de relleno, para formar un rollo.

7. Prepare la salsa: ralle las zanahorias, corte la cebolla con pequeñas migas, fría en aceite, agregue el tomate casero, vierta un poco de sal, azúcar, laurel, guisantes, revuelva y hierva.

8. Para colocar el fondo de las hojas de repollo superfluas de hierro fundido profundo, sobre las cuales se forman capas de repollo.Rocíe cada capa con una tapa cerrada por poco más de media hora.

9. Cuando sirva, coloque los rollos de repollo en un plato, agréguelos con crema agria y coloque las hojas de perejil encima.

3. Rollos flojos de col de pollo

Ingredientes:

  • 5 muslos de pollo;
  • 2 zanahorias;
  • cabeza de cebolla;
  • 6hojas de col;
  • medio vaso de Hércules;
  • 1 huevo;
  • eneldo - 1 ramo;
  • 20 g de crema;
  • puré de tomate - 20 g;
  • pimienta, sal - por 20 g.

Método de preparación:

1. Enjuague de tibia, separe la carne de los huesos.Muela la pulpa en una picadora de carne junto con las hojas de col preparadas, zanahorias y cebollas.

2. Mezcle todos los ingredientes, muela, vierta la avena, agregue el huevo, medio paquete de eneldo triturado, sal, pimienta, mezcle bien.

3. Forme chuletas pequeñas, colóquelas en una sartén y fría hasta que aparezca la corteza.

4. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria con el tomate, vierta un poco de agua y revuelva bien.

5. Vierta la salsa sobre las sartenes, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante menos de media hora.

6. Servir en platos para servir, aderezar con salsa y espolvorear con eneldo.

4. Col de pollo al horno en el horno

Ingredientes:

  • repollo pequeño;
  • caldo de pollo - 2 tazas;
  • mayonesa - 30 g;
  • una rodaja de queso holandés;
  • perejil, eneldo: medio ramo.

Relleno:

  • medio kilogramo de pollo picado;
  • cuscús - 100 g;
  • 1 zanahoria;
  • cabeza de cebolla;
  • eneldo, perejil - media viga;
  • vaina de pimienta búlgara;
  • sal, pimienta dulce, especias de pollo: 30 m cada una;
  • un trozo de mantequilla.

Método de preparación:

1. Moler la cebolla con un cuchillo,zanahorias: en un rallador coreano, freír en una sartén en el aceite caliente durante unos minutos, agregar la pimienta y el pimiento picado en cubitos, freír nuevamente durante unos minutos.

2. Hervir el caldo, verterlo con cuscús, dejar actuar durante 20 minutos.

3. Revuelva las verduras fritas con pollo picado, coloque el cuscús, vierta la sal, la pimienta, el condimento y mezcle nuevamente.

4. Divida el repollo joven, córtelo en cada lámina de espesamiento, hierva, enfríe.

5. Ponga cada cucharada con una cucharada de relleno y forme un convertidor.

6. Coloque los rollos de repollo en una capa sobre una hoja de mantequilla engrasada, rocíe con caldo de pollo y hornee por 45 minutos.

7. Abra el horno, engrase las donas con mayonesa, espolvoree con queso y vuelva a colocar en el horno durante unos minutos.

8. Espolvorea las verduras al servir.

5. Col de pollo con champiñones y bulgur

Ingredientes:

  • 2 repollo joven mediano;
  • 4 muslos medios;
  • Bulgur - 3 cucharadas.cucharas
  • 1 zanahoria;
  • 3 bombillas;
  • un trozo de mantequilla;
  • 2 huevos;
  • 5 champiñones;
  • crema agria - 20 g;
  • un puñado de harina;
  • sal, pimienta dulce en polvo - 10 g cada uno;
  • eneldo, perejil - medio ramo;
  • 1 pluma de cebolla verde.

Método de preparación

1. Libere las hojas de col, envuélvalas en una bolsa de plástico y colóquelas en el microondas durante varios minutos, enfríe, separe las hojas, corte todopartes ásperas

2. Lave los muslos, separe la carne de los huesos.Cortar la carne en cubos, mezclar con bulgur hervido.

3. Ponga la carne con cereales en una sartén y fría en mantequilla, sal, pimienta.

4. En una sartén aparte, fríe 2 cabezas de cebolla picadas con zanahorias ralladas, transfiéralas a la carne, revuélvalas bien y fría por 1 minuto.

5. Batir los huevos con un tenedor y verter en el relleno.

6. Moler el eneldo con perejil, poner en la carne picada, revolver bien.

7. Ponga un pequeño puñado de ingredientes en cada hoja de repollo, forme un convertidor, coloque el repollo relleno en una sartén profunda, ase el caldo de pollo y hornee en el horno durante media hora a una temperatura moderada.

8. Mientras tanto, enjuaga y pela los champiñones.Cortar en cubos.

​​

9. Freír los champiñones con cebolla rallada en aceite de girasol durante unos minutos.

10. Vierta los champiñones con harina de cebolla, revuelva, agregue la crema agria, diluya con caldo, cocine a fuego lento durante un par de minutos, sal, pimienta.

11. Vierta la salsa de champiñones en el repollo y hornee por unos minutos más.

12. Servir en platos, espolvorear con salsa.

6. Col de pollo guisada en vino blanco

Ingredientes:

  • col mediana;
  • castañas - 200 g;
  • el jamón es una pieza pequeña;
  • vino blanco - 1 vaso;
  • pollo - varias piezas;
  • Caldo - s. XII.cucharas
  • nuez moscada, sal, pimienta negra - 15 g cada uno.

Método de preparación:

1. Hojas de colhervir, cortar partes sólidas.

2. Filetes de pollo, salados, hervir hasta que estén listos.

3. Castañas y cáscaras.

4. Corte la carne y el jamón en trozos pequeños.

5. Muela todos los productos cocidos en una picadora de carne junto con jamón, sal, pimienta, vierta la nuez moscada y revuelva bien.

6. Ponga un poco de relleno en las hojas preparadas, forme rollos, ponga la col rellena en el hierro fundido, vierta el vino, el caldo y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante media hora.

7. Servir en platos calientes, espolvoreados con hierbas.

Taburetes de pollo: consejos y trucos

Sirva los panecillos calientes con salsa o salsa.

Son deliciosos con crema agria, salsa de tomate casera, lecho.

Las hierbas frescas mejorarán el sabor y el aroma del plato.