Pollo con mayonesa Recetas de pollo, secretos de cocina

En la presentación eslava tradicional, los buñuelos son masa madre frita y masa fresca.Han pasado tantos años, tal vez incluso siglos, antes de la rápida era de la urbanización, la informatización y el desarrollo de tecnologías que nuestros ancestros lejanos ni siquiera soñaban.

En la cocina casera moderna, surgen cada vez más ideas sobre la base de clásicos culinarios indestructibles.Desde nuestro lejano pasado inestable, una pasión culinaria por todo tipo de repostería y una mentalidad creativa se ha mantenido en la memoria genética.La cocina rusa ha estado prácticamente aislada durante mucho tiempo de la influencia de la cocina de los pueblos vecinos, por lo que ha adquirido un nivel mental para tener una actitud de cuidado hacia los alimentos producidos a través del clima hostil.Famosos en todo el mundo, los pasteles rusos han surgido gracias al tratamiento cuidadoso de los productos que quedan después del almuerzo o la cena: están envueltos en masaponer en el horno.Lo más probable es que este sea el famoso dicho: "Lo que hay en el horno, en la mesa de la espada (servir)".

Las amas de casa modernas ya no tienen un horno ruso, pero hay refrigeradores en los que se almacenan los productos, a veces requieren revisiones y procesamiento, a veces necesitan preparar un plato delicioso y satisfactorio muy rápidamente.para toda la familia, pero según lo previsto, ¡no surge nada!El concepto básico de una cocina casera moderna: rápida, satisfactoria, deliciosa, porque todos tienen poco tiempo y, a veces, deben permanecer para descansar y comunicarse con la familia, incluso para las mujeres.Los buñuelos encajan en este concepto, porque los pasteles deben moldearse, y no es rápido.Pero la composición masculina de la familia prefiere carne con carne y hornear, como postre.Pero no es necesario amasar y adular durante mucho tiempo.

De la experiencia de los antepasados, se sabe que cualquier relleno se combina con la prueba.La carne asada no se puede estropear a menos que, por supuesto, de forma deliberada o negligente.El suplemento de mayonesa es un ingrediente favorito de los hogares modernos porque la salsa universal esconde todas las desventajas.Ahora, todas las amas de casa deben aplaudir por unanimidad la experiencia de sus antepasados, la historia de la cocina rusa y el humilde inventor de la sartén de carne y pan, que desean permanecer desconocidos.

Fue un prólogo a la historia de cómo aparecían la carne y otros productos cárnicos.Pasemos a la parte teórica y práctica del estudio de la cocina familiar y analicemos la vanguardia culinaria del tercer milenio, vinculando nuevas ideas con recetas y tecnologías antiguas.Cocina rusa.

Los buñuelos de pollo con mayonesa son principios tecnológicos básicos

Por lo tanto, la base de los buñuelos es masa líquida, o - a granel, como lo llaman sus profesionales.

Debe incluir necesariamente harina, huevos.Hay dos variantes principales de la prueba de masa: fresca y de levadura.

La masa de levadura puede consistir solo en harina, agua y levadura.Es una masa de hojaldre.Pero, cuando se trata de agregar carne de pollo y mayonesa a la masa, ¿cuál es el post aquí?Agregue los huevos y el yogur para exuberancia y sabor.Si está preparando masa fresca para albóndigas, entonces, por supuesto, deberá agregar bicarbonato de sodio o cualquier polvo de hornear en lugar de levadura.La base líquida, en este caso, puede ser los mismos productos lácteos y huevos.

Los huevos o el kéfir y todos los demás ingredientes de la leche agria también serán necesarios para dar la consistencia de la masa a granel, y su número depende de la cantidad de carne de pollo o carne picada que planeas agregar a la masa de pollo.Por supuesto, queda por decidir qué especias y en qué cantidad agregar, pero esto ya es cuestión de gustos.Solo hay un pequeño secreto: a la masa de levadura se le agrega azúcar para mejorar el levantamiento, pero la carne, cuando se agrega a un plato de azúcar, se vuelve particularmente jugosa, con un sabor picante.Por lo tanto, aún se debe agregar algo de azúcar en la masa de levadura para los buñuelos de carne.

También puede usarse para preparar masa de mayonesa, pero en pequeñas cantidades para darle un sabor especial.Para combinar harina y carne, cree una consistencia líquida, inherente a la masa a granel, la mayonesapuede tomar mucho, y por sí solo no aumentará el esplendor de la cocción, pero se liberará demasiado agresivamente debido a la grasa en su composición, sal y vinagre.Si lo desea, agregue mayonesa a la masa, pero gradualmente, mezcle con otros ingredientes líquidos: crema agria, salsas de tomate, purés de vegetales, jugos, huevos o agua.

Recientemente, las amas de casa a menudo usan vegetales como cebollas, tomates, zanahorias, calabacines y papas en la preparación de masa a granel.Cuando se usan estos ingredientes, se obtienen hermosos platos de vegetales autónomos.Se sirven con crema agria u otras salsas.¿Por qué no utilizar esta idea agregando no solo puré de vegetales sino también relleno de pollo a la masa?Gran idea!Por composición, por supuesto, todo, o casi cualquier cosa en el refrigerador, puede ser un ingrediente para pasteles.

Algunas palabras sobre las tecnologías para hacer masa a granel.Consistencia ideal que no se extiende en una sartén caliente, sino que se agarra rápidamente, porque los buñuelos deben tener la forma ovalada o redonda correcta.La masa debe parecerse a la crema agria espesa.Para lograr esta consistencia, solo necesita moler todos los productos a un estado de puré, y las proteínas proporcionarán la coagulación necesaria que mantendrá la forma.

Otro punto: a veces desea que el plato se vea inusual y enfatice la presencia de ingredientes de carne, trozos de verduras.Esta condición también se cumple: haga que la masa sea homogénea y agregue pequeños trozos de carne a la masa preparada, o extiéndalos con una cuchara en los buñuelos, directamente en la sartén.saldrán buñuelos con relleno.

Fríe los panqueques solo en aceite vegetal bien caliente.El tiempo de fritura depende de la composición de la masa: si contiene carne cruda, la duración del tratamiento térmico aumenta, como, por ejemplo, para las chuletas.Si la masa está cocida, guisada o frita, entonces dos o tres minutos de freír en ambos lados es suficiente.

Los buñuelos son un plato maravilloso y versátil.Hay espacio para la fantasía de las amas de casa modernas.

1. Buñuelos de pollo con mayonesa y calabacín

Ingredientes:

• Calabacín, medio 1 ud.(300-350 g)
• Huevo 1 ud.
• Harina
• Kéfir 120 ml
• Relleno de pollo 400 g
• Sal
• Pimienta negra
• Soda 1 ½cucharadita
• Aceite vegetal para freír

Salsa:

• Ajo, eneldo en rodajas, jugo de limón, mayonesa para ensalada - al gusto

Método de preparación:

Moler el calabacín en un rallador pequeño, o moler a un puré con otros aparatos de cocina disponibles.Agregue huevo, yogurt, harina al puré de papas.Agregue la masa, agregue el relleno, mezcle nuevamente y verifique la consistencia.Si es necesario, agregue harina o yogurt para ajustar.Agregue sal y pimienta intuitivamente.

Vierte el aceite vegetal sobre la sartén para que los panqueques estén medio sumergidos.No olvide que el aceite debe calentarse bien para que la grasa no entre en los productos al freír.Vierte una cuchara medidora de masa y fríe durante 3-4 minutos por cada lado.Al girar hacia el otro lado, puede reducir la temperatura para que los panqueques noquemado y bien frito.Coloque los panqueques terminados en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

2. Buñuelos de pollo con mayonesa de filete hervida

Considere la opción de cocinar pollo frito.

Ingredientes:

• Filete de pollo-500 g
• Mayonesa 150 g
• Harina 300 g
• Tomates 300 g
• Huevos 2 uds.
• Cebollas, verdes 180 g
• Especias - al gusto
• Soda 15 g
• Crema agria 120 g
• Aceite vegetal 150 ml

Método de preparación:

Coloque las verduras peladas y picadas en un tazón de la licuadora, muela hasta obtener una masa homogénea.Agregue los huevos, la mayonesa y la crema agria, luego la harina y las especias.Revuelva, vierta en trozos de pollo finamente picados.La masa terminada debe tener la consistencia de una crema agria espesa, por lo que si, por ejemplo, los tomates son demasiado acuosos, agregue la harina para lograr la densidad deseada.

Fríe los buñuelos como se describe en la receta anterior.Sirva con crema agria o mayonesa u otra salsa.

3. Buñuelos de pollo con mayonesa de papa cruda

Ingredientes:

• Patatas peladas 400 g
• Relleno de pollo 400 g
• Huevos 2 uds.
• Jugo de limón 50 ml
• Soda 15 g
• Harina 300 g
• Mayonesa 100 g
• Sal

Orden de preparación:

Combine el puré de papas con el jugo de limón, carne picada, huevos, mayonesa y harina.Agregue bicarbonato de sodio y especias.Fríe como buñuelos regulares.

Servir con crema agria y vegetales frescos y jugosos espolvoreados con trocitosvegetación

4. Buñuelos de pollo con mayonesa, champiñones y queso

Ingredientes:

• Harina 200 g
• Queso crema 300 g
• Champiñones fritos) 150 g
• Huevos 3 uds.
• Pollo hervido 500 g
• Mayonesa 150 g
• Crema agria 400 g
• Bicarbonato de sodio 20 g
• Sal

Preparación:

Coloque todos los ingredientes preparados en un recipiente hondo, muela con una licuadora hasta obtener una consistencia similar a una pasta similar a la crema espesa.Engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal.Ponle una masa con una cuchara.Poner en un horno caliente durante 15 minutos.Luego retire la sartén, engrase los panqueques con crema agria y dore.

Sirve con tu salsa favorita y papas fritas.

5. Buñuelos de pollo con mayonesa y ajo

Ingredientes:

• Mayonesa 200 g
• Pasta de tomate 75 g
• Huevos 3 uds.
• Sal
• Harina 250 g
• Agua, refresco 140 ml
• Picadillo de pollo 0,5 kg
• Ajo
• Chile, pimienta negra al gusto

Orden de preparación:

Combine todos los componentes líquidos de la masa con especias, harina y carne picada.Batir la masa con cuidado, ajustar la masa a la consistencia deseada.Sartén sartén.Al servir, arregle el plato con hierbas picadas, salsa de crema.

6. Buñuelos de pollo con mayonesa y guisantes verdes

Ingredientes:

• Pechuga ahumada 400 g
• Mayonesa 200 g
• Jugo de limón 80 ml
• Huevos 2 uds.
• Bicarbonato de sodio 20 g
• Guisantes congelados 250 g
• Harina 350 g
• Pimienta

Guarnición:

• Puré de papas 400 g
• Huevo 1 pc.
• Salsa verde - para servir

Orden de preparación:

Prepare una mezcla líquida de mayonesa, huevos y jugo de limón.Agregue trozos de pechuga ahumada, guisantes, harina, combinados con pimienta y bicarbonato de sodio.Revuelva y fríe en una sartén hasta que estén ligeramente doradas.

Transfiere los panqueques a la sartén.Precalentar el horno.En el puré de papas, agregue el huevo, bata bien y colóquelo en una bolsa de repostería.Exprime el puré en un panqueque amargo.Hornee colocando la bandeja para hornear en el estante superior hasta que aparezca la corteza.Transfiera a un plato, vierta sobre la salsa de perejil.

Buñuelos de pollo con mayonesa: consejos útiles

Si sospecha que se han asado los buñuelos en el interior, transfiéralos a una bandeja para hornear y guárdelos en el horno durante 5-7 minutos.Al mismo tiempo, se pueden decorar con queso rallado, salsa y hierbas picadas: este plato se verá decente en la mesa festiva.También puedes recurrir a este truco cuando los panqueques se hayan enfriado después de quedarte a desayunar, y ya hace frío y nadie lo hará.

Por supuesto, freír siempre se asocia con el uso de aceite vegetal.No reutilice las grasas que ya han sido fritas: en este caso, el ahorro puede resultar en altos costos de tratamiento.Recuerde que cuando se fríe, el aceite se vuelve muy cancerígeno para el cuerpo.