Panqueques de papa - cómo cocinar papas hervidas o crudas usando recetas simples con fotos

Panqueques ucranianos, drones bielorrusos, tribunales polacos, latkes israelíes: nombres diferentes, pero casi la misma esencia.Todos estos platos son deliciosos panqueques de papa que se pueden hornear, freír o incluso guisar con salsa, cuando se cocinan más gruesos que las chuletas.¿Cuán complicada es su técnica de creación y cuáles son los matices que no se pueden olvidar?

Cómo preparar panqueques de papa

La tecnología general de hacer esta deliciosa comida casera es comprensible incluso para los niños: papas ralladas o machacadas, un poco de cebolla picada, se le agrega sal.Para espesar la masa, espolvorea un poco de harina y fríe los panqueques de papa como un clásico, hasta formar una corteza con aceite caliente.Sin embargoEste esquema tiene muchos matices y alternativas.Puedes cocinar panqueques:

  • en el horno;
  • en el microondas;
  • en una infusión múltiple;
  • en una sartén.

Se permiten diferentes métodos para obtener la base de papa para la masa: a través de un rallador, procesador de alimentos /licuadora con diferentes boquillas, etc. El método para moler cebollas, etc., se elige de manera similar.verduras, si se refieren a la receta.En este caso, los panqueques de papa tienen muchas variedades: se agregan con relleno de mezcla, champiñones, hierbas.Para la ternura es posible ingresar crema agria, kéfir, leche.

Buñuelos de papa en el horno

Este método se usa principalmente para variaciones en la dieta de los panqueques de papa y sus análogos.El único inconveniente es el aumento del tiempo de cocción y la necesidad de observar los buñuelos para darles la vuelta en algún momento.Los panqueques de papa se hornean en el horno a altas temperaturas (200-210 grados), y la decoración siempre está forrada con pergamino, para que no se peguen.

Panqueques de papa en una olla multiuso

Si no quieres jugar con una sartén, puedes preparar este plato con la ayuda de un dispositivo más conveniente, ayudando a las amas de casa ocupadas.La apariencia y el sabor de los panqueques de papa en un multivark no son peores.Se pueden cocinar en el modo de freír, vertiendo más aceite u horneando de forma estándar, sin olvidar engrasar la taza.Si selecciona "cocción múltiple", la temperatura debe ser de 160 grados.

La receta de los buñuelos de papa

Hay varias opciones para este útil plato,perteneciente a diferentes cocinas, por lo que es imposible proporcionar una sola receta de panqueques de papa.A continuación se presentan las variedades más famosas de estos buñuelos, incluida la dieta e incluso rellenos.Los consejos profesionales lo ayudarán a comprender los aspectos básicos de trabajar con una masa de papa.

Tortitas de papa

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Calorías de comida: 1297 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

Estas simples albóndigas de papas crudas no se llaman con razón draniki, ya que el plato es cocina ucraniana y se llama panqueques de papa.Las diferencias no están solo en la palabra adjunta al plato: la composición tampoco es idéntica.No hay cebolla, que es imprescindible para los buñuelos bielorrusos, y el jugo de la masa de papa no se exprime por completo.Los panqueques deben ser suaves en lugar de crujientes.

Ingredientes:

  • papas - 900 g;
  • harina - 20 g;
  • huevo 1 gato;
  • sal, pimienta molida;
  • refresco - 3 g;
  • crema agria - 20 ml;
  • aceite vegetal.

Método de preparación:

  1. Triturar tubos de papa pelados, apretar ligeramente con las manos.
  2. Agregue el huevo batido.
  3. La soda "apaga" la crema agria, combina con otra masa.
  4. Añadir condimentos, harina.El número de los últimos en recoger individualmente - la masa de papa debe ser espesa.
  5. Caliente una gran cantidad de aceite en una sartén (se requiere una capa de 0,5 cm de altura).Cucharee los futuros panqueques para freír a fuego medio hasta que estén crujientes.

Panqueques de puré de papa - receta con foto

  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 1415 kcal
  • Cita: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

Los productores de papa son una variación ucraniana interesante en los mismos buñuelos de papa, solo con relleno.Siempre se selecciona de acuerdo con el gusto del cocinero: aquí puede agregar frutas secas (principalmente ciruelas pasas), manzanas en escabeche, subproductos, champiñones, vegetales no muy acuosos.Un matiz importante adicional: este puré de papas se prepara y, en el exterior, se parecen más a chuletas.Para reducir el contenido total de calorías, se pueden hornear envolviéndolos con papel de aluminio en lugar de freírlos.

Ingredientes:

  • papas - 780 g;
  • leche - 30 ml;
  • Huevo más alto.gato;
  • deco - 5 cucharadas.l.
  • ciruelas pasas - 35 g;
  • verde manzana - 70 g;
  • aceite vegetal para freír.

Método de preparación:

  1. Ciruelas pasas de vapor, moler.
  2. Manzana para eliminar cáscaras y semillas, moler.
  3. Hervir las patatas peladas.Verter sobre la leche, amasar con una mano de mortero.
  4. Vierta el huevo batido, vierta el pan, enfocándose en la densidad de la masa de papa.Debe tener forma pero no agrietarse.
  5. Separe una pieza del tamaño de una pelota de tenis.Aplanar en una torta espesa.
  6. Pon una mezcla de manzanas y ciruelas pasas en el centro.Cerrar formando una chuleta.
  7. Fríe los panqueques rellenos de papa con aceite caliente por todos lados.

Receta para panqueques de papa con cebolla

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 1101 kcal.
  • Cita: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

Se acostumbra servir tales cebollas con crema agria caliente.La composición clásica se ve pobre: ​​solo especias, cebollas, papas y un poco de almidón, incluso si el peso es raro incluso después de exprimirlo.Algunas amas de casa agregan un huevo pequeño (dividido a la mitad) para aumentar la durabilidad del producto.Es posible introducir yogur, lo que hará que los pasteles sean más suaves.

Ingredientes:

  • papas - 6 piezas;
  • 2 huevos de gato;
  • cebollas;
  • almidón - 20 g;
  • aceite vegetal;
  • condimentos.

Método de preparación:

  1. Pele las papas, frótelas (los profesionales aconsejan al rallador para queso).
  2. Transfiera la masa de papa a una gasa de tres pliegues, exprima muy bien.Cuanto menos jugo quede, más crujiente será posible hacer buñuelos.
  3. Frote la cebolla, mezcle con la masa de papa.Agregue huevo, almidón, especias.
  4. Freír el aceite vegetal, freír los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados.Elimine el exceso de grasa con una servilleta antes de servir.

Tortitas de papa sin huevo

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 732 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

casi los mismos panqueques o panqueques con la receta paso a paso dada anteriormente.Sin embargo, estos panqueques de papa sin huevos están cocinados, lo que los distingue de las variantes clásicas de Ucrania o Bielorrusia.Servidos en una patria histórica, se recomiendan con tocino o chicharrones, lo que no los hace dietéticos, pero les da un sabor muy interesante al plato terminado.Aquellos que guardan la figura, es mejor usar cebollas verdes frescas y un poco de crema agria baja en grasa.

Ingredientes:

  • papas grandes - 5 piezas;
  • ajo seco - 6 m;
  • cebollas secas - 10 g;
  • harina - 14 m;
  • pimentón - 1/2 cucharadita;
  • aceite vegetal - 30 ml;
  • sal.

Método de preparación:

  1. Rallar las papas peladas en el lado poco profundo.
  2. Inmediatamente sal, espolvorear con especias.Revuelva
  3. Exprime las papas, combina con la harina.
  4. Esparce porciones de una cucharada de aceite caliente.
  5. Para freír la zona de cocción, reduzca al mínimo.Cocine los panqueques de papa para que estén crujientes.

Buñuelos de papa con queso

  • Tiempo de cocción: 35 minutos.
  • Número de porciones: 7 personas.
  • Plato calórico: 1920 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

Papas fritas picantes y aromáticas con queso: un excelente refrigerio o desayuno perfecto para la salsa de ajo, las cebollas verdes trituradas o los tomates cherry secos.Sin embargo, los profesionales aconsejan combinar diferentes tipos de queso.asegúrese de usar variedades suaves que den "hilos" en estado caliente.Para esta receta, es una mozzarella densa prensada (¡no bolas!), Y equilibra su sabor dulce con suluguni georgiano.Aún más interesante será la mozzarella en tándem con queso salado.

Ingredientes:

  • papas - 800 g;
  • Suluguni - 100 g;
  • mozzarella - 100 g;
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • cebollas;
  • huevo;
  • pimienta negra molida - 4 g;
  • harina - 40 g;
  • aceite para freír.
​​

Método de preparación:

  1. Pele las papas y frótelas.
  2. Picar finamente las cebollas, mezclar con esta masa.Aprieta las manos, eliminando el exceso de jugo.
  3. Suluguni y mozzarella también se frotan, combinados con ajo triturado y amasado (a través de una prensa).
  4. Combina ambas masas, introduce huevo, pimienta.
  5. Espolvorea harina, mezclando masa de papa suave que mantiene la forma.
  6. Freír en aceite caliente, reduciendo el fuego a medio.

Buñuelos de papa hervidos

  • Tiempo de cocción: 45 minutos + 1 noche.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Plato calórico: 446 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

Redes de comida rápida: los establecimientos no son los más útiles, sin embargo, algunos de los platos presentados allí son sorprendentes en su sabor, apariencia y combinaciones de alimentos.Por esta razón, aquellos que no se preocupan por su salud, tratando de descubrir cómo hacer uno u otroun plato de McDonald's u otra red popular.Los panqueques de papa fritos o hervidos en los EE. UU., Relacionados con los panqueques de papa rusos, también son una fiesta.

Ingredientes:

  • papas - 600 g;
  • pimienta negra molida - 3 g;
  • sal - 4 g;
  • yema de huevo;
  • mantequilla de mantequilla - 20 g;
  • harina - 15 años.

Método de preparación:

  1. Vierta las papas limpias con agua, después de hervir, cocine por 20 minutos.
  2. Capture una suspensión, deje reposar en el refrigerador durante la noche.
  3. Por la mañana hierva las papas, mezcle con la yema de huevo.
  4. Sal, pimienta, mezclar bien.
  5. Calentar una sartén de hierro fundido, derretir un trozo de mantequilla.
  6. Unte los panqueques de papa estadounidenses con una cuchara, tratando de no hacerlos muy gruesos.
  7. Engrase al 40-42% de la capacidad máxima hasta que cada lado esté marrón claro.Servir caliente

Panqueques dietéticos

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Contenido calórico del plato: 430 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

Estos panqueques de papa dietéticos para nutrición no revelan su naturaleza baja en calorías.Su principal diferencia con respecto al clásico: el reemplazo del asado.Las verduras se agregan a los beneficios de las papas para que sean más útiles, por lo que los panqueques de papa listos para usar sorprenderán su sabor.Estudie cuidadosamente esta sencilla receta paso a paso e intente implementarlaEstá en la vida.

Ingredientes:

  • papas - 450 g;
  • coliflor - 200 g;
  • la bombilla es pequeña;
  • pimienta búlgara - 70 g;
  • huevo 1 gato;
  • almidón de patata - 20 g;
  • Un montón de verduras.

Método de preparación:

  1. Rallar papas y cebollas peladas.
  2. Corta los pimientos en cubos pequeños.
  3. Vierta el repollo con agua, después de hervir, hierva hasta que esté tierno.Tenedor elástico.
  4. Batir el huevo (solo puedes usar proteínas si quieres que sea completamente seguro para una figura de buñuelo).
  5. Combine todos los productos, incluidos el almidón y las hierbas picadas.
  6. Cubra la decoración con pergamino, coloque los buñuelos.Recuerda mantener tu distancia.
  7. Hornee buñuelos de papa bajos en calorías a 200 grados para dorarlos.

Buñuelos de papa con carne picada

  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Número de porciones: 7 personas.
  • Platos calóricos: 1807 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

Estos panqueques de carne picada y papa pertenecen a la cocina bielorrusa y se llaman "hechiceros".Se parecen más a las chuletas que a los buñuelos habituales, porque son muy exuberantes y abundantes.Por primera vez, deben tener mucho cuidado con la forma de preparar hechiceros, porque debido a la presencia de carne picada cruda, se fríen por más tiempo y requieren más atención para ellos mismos.

Ingredientes:

  • papas - 1 kg;
  • carne - 170 g;
  • bombillas;
  • el huevo es pequeño;
  • harina -40 g;
  • especias para carne - 5 m;
  • sal;
  • hierbas frescas;
  • aceite para freír.

Método de preparación:

  1. Enrolle la carne de cebolla dos veces a través de la picadora.Si tienes miedo por el primer intento de hacer esos buñuelos, fríe este relleno hasta que esté listo, para que no se vuelva crudo.
  2. Espolvorea el puré de papas con especias, frota las verduras.A la sal.Introducir harina, huevo.
  3. Tuesta una sartén, coloca pequeños pasteles de papa a una distancia uno del otro.En el centro de cada uno - relleno.
  4. Freír durante 3 minutos sin tapa, luego cubrir la carne con una porción de masa de papa.Cocine del mismo lado por otros 4 minutos.
  5. Dé la vuelta a los buñuelos, continúe freír hasta que estén crujientes.
  6. Voltee nuevamente, cubra.Hornee por 10 minutos.El poder de la placa calefactora debe ser de aproximadamente 20-25%.

Tortitas de papa con champiñones

  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 1074 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

Puede preparar panqueques de papa y champiñones con 2 métodos: ya sea por el esquema de la muestra cuando hay relleno adentro, o por la tecnología clásica de mezclar todos los componentes.Esta receta de cocina paso a paso destaca la última versión, y si desea llenar estos panqueques con masa de champiñones, asegúrese de agregar más harina a la "masa".

Ingredientes:

  • papas - 5 piezas;
  • champiñones secos - 30 g;
  • bombillaspequeño
  • sal;
  • crema agria - 45 g;
  • harina - 20 g;
  • aceite vegetal.

Método de preparación:

  1. Llena los champiñones con agua.
  2. Después de media hora, enjuague y sumerja en agua dulce.Después de hervir, cocine hasta que esté suave.
  3. Seco, cortado.
  4. Muela la cebolla o córtela muy bien con un cuchillo.
  5. Las papas peladas también se frotan, pero ya están al lado de un rallador grande.
  6. Mezcle todos los componentes de los panqueques (excluyendo el aceite que entra en el pan).
  7. Cuchara en una asadera, freír hasta que esté crujiente.

Buñuelos de patata sobre levadura

  • Tiempo de cocción: 35 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 853 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

Estos buñuelos de papa son más similares en apariencia y estructura a los clásicos (kéfir, sin aditivos vegetales).De los panqueques tradicionales (familiares a la mayoría) se distinguen por el esplendor y la superficie lisa.Hasta que muerdas, no te darás cuenta de que se trata de panqueques de papa con levadura.El componente de elevación puede estar seco o en forma de briqueta fresca, no tiene sabor.

Ingredientes:

  • papas - 5 piezas;
  • leche - 110 ml;
  • levadura seca - 7 g;
  • harina - 35 g;
  • azúcar - 15 g;
  • huevo 1 gato;
  • sal.

Método de preparación:

  1. Revuelva los gránulos de levadura en leche tibia (40 grados).
  2. Vierta con cuidado otros secoscomponentes, introducir espuma de huevo batida.
  3. Último agregue masa de papa (frote finamente), revuelva.
  4. La masa para tales buñuelos debe ser casi homogénea, diferente de los conceptos básicos de los clásicos dranics.Los artículos de papa no son visibles.
  5. Fríe los panqueques de acuerdo con el esquema tradicional, con una gran cantidad de aceite y un poder de placa promedio para la corteza.

Cómo cocinar papas - consejos

Trabajar con este plato es muy fácil, como asegura el chef, pero evitarLos principales errores que debe aprender son algunos consejos de los expertos:

  • Intente elegir papas con un alto porcentaje de almidón; entonces no tiene que agregar un espesante (seco).
  • Es importante seleccionar correctamente la cantidad de aceite en las papas fritas.La altura de la capa no debe ser superior a 5-7 mm para cubrir al máximo los lados del producto.No deben nadar.La única excepción son las papas (rellenas): necesitan más aceite.
  • No te excedas con la cantidad de condimentos.Los buñuelos de papa deben tener su propio sabor, por lo que los profesionales recomiendan usar solo pimienta con sal.Si toma hierbas aromáticas secas, entonces para 1-2 nombres: todo el ramo será superfluo.
  • ¿Es la masa de papa demasiado delgada y estallan los buñuelos?Espolvorea almidón o decocción: es mejor no usar harina, hará que los panqueques sean de goma.
  • Si te gustan los buñuelos lujosos, introduce una pizca de refresco enfriándolo con ácido cítrico o una cucharada de crema agria /yogur.
  • Las cebollas sonun componente obligatorio de tales buñuelos, pero su proporción no debe exceder el 10% en peso de la masa de papa.
  • Si quieres apreciar los verdaderos buñuelos de papa bielorrusos, no olvides que debes hacerles una macarra: esta es una salsa de jamón picado, salchichas ahumadas, costillas saladas y tocino, que deben guisarse en una olla durante aproximadamente una hora con crema agria.
  • La masa de papa no comenzará a oscurecerse, debe cocinarse simultáneamente con cebollas, es decir, alternarlas en un rallador.

Video: Buñuelos de papa con relleno