Recetas de rollos de cerdo hervido: secretos de elección de ingredientes

Aperitivos vienen al rescate de la mañana de lunes a viernes y decorar la tabla de vacaciones.El rollo de carne de cerdo es una excelente opción para un aperitivo.Es simple de preparar, no requiere ningún componente costoso y el sabor es que desea repetir el plato semana tras semana.

La receta básica para la carne de cerdo hervida no requiere nada más que un pedazo barato de carne, sal y pimienta.Si desea diversificar la receta, puede agregar otros ingredientes: ajo, ciruelas pasas, albaricoques secos, pistachos, queso.En general, incluso en una receta tan fácil hay oportunidades para la búsqueda creativa.

Trino de cerdo: principios generales de cocina

La forma más fácil de preparar una comida es un peritoneo barato (panza, vientre).Cuesta un centavo, y en el proceso de procesamiento y preparación adecuada es casi una obra maestra del arte culinario.En el amante, por supuesto, pero muy sabroso y satisfactorio.

En el rollopuede tomar otras partes de la canal de cerdo, que alternan capas de grasa y carne.Por ejemplo, corte una capa delgada de la parte de la costilla o del mango.No es necesario cortar la cáscara: le da a un plato especial un encanto especial.Por supuesto, tendrá que rasparlo cuidadosamente para blanquear la piel, sin signos de cerdas.

Si una capa gruesa de carne está encima, se puede batir con un martillo.Para darle a la pieza la forma deseada, debe doblar firmemente la pieza en un rollo y atarla firmemente con hilo o hilo de comida.Los rollos de cerdo hervido rellenos se pueden cocinar con albaricoques secos, manzanas, champiñones, ciruelas pasas, nueces.

Pimientos, romero, cardamomo, clavo, laurel se pueden agregar a las especias en el agua de cocción.

Rollo de cerdo cocinado con ajo "Hecho en casa"

Una receta simple que no requiere más que carne, sal y ajo.Este rollo de carne de cerdo se cocina muy similar al tocino casero.Puedes agregar especias a tu gusto.

Ingredientes:

• kilogramo de carne de cerdo (lámina delgada);
• tres piezas de ajo;
• sal, condimento al gusto;
• granos de pimienta.

Método de preparación:

1. Corte un trozo de carne de cerdo (entrañas) para que los bordes queden parejos.
2. Raspa la cáscara si no quieres cocinar el rollo con ella, córtala.
3. Frote la carne con sal, especias.
4. Los guisantes de pimienta se trituran y espolvorea la mitad de una pieza.
5. Triture el ajo con la punta de un cuchillo y póngalo también en el medio.
6. Contraer una pieza enrollo apretado, atado con hilos fuertes.
7. Coloque el rollo en una bolsa de glaseado gruesa o una manga para hornear.
8. Coloque un paquete de carne en una cacerola, vierta en agua fría y envíe al fuego.
9. Lleve a ebullición, cocine durante una hora y media o dos a punto de ebullición medio.
10. Apaga el fuego, deja que la carne se enfríe en agua.
11. Retire la carne del paquete, colóquela en un plato cubierto con toallas de papel.
12. Cuando se absorbe la humedad, retire el hilo.
13. Enfríe el rollo de cerdo cocinado refrigerándolo.
14. Cortar en rodajas finas y servir.

Rollo de cerdo cocinado en cáscara

Aspecto apetitoso de la carne de cáscara de cebolla.Se puede agregar al agua al cocinar el rollo.

Ingredientes:

• un kilo y medio de panceta de cerdo;
• cien gramos de cebolla;
• diez folíolos de laurel;
• hierbas secas (tres a cuatro cucharadas);
• granos de pimienta (de diez a quince piezas);
• cien gramos de sal.

Método de preparación:

1. Corta todos los huesos y cartílagos de la falda.
2. Hoja de laurel y pimiento picado.
3. Una mezcla de laurel, sal, hierbas y pimienta ralla la carne.
4. Enrolle la capa con un rollo.
5. Corta los bordes adicionales para que la piel quede uniformemente alineada.
6. Fije el rollo con un hilo.
7. Pon un rollo en una sartén, vierte agua, tira la cáscara, la sal y envía al fuego.
8. Llevar a ebullición, retirar a fuego lento y cocinar por dos horas.
9. Mantenga la carne en agua hasta que se enfríe.
10. Secar sobre una toalla.
11. Ponga el rollo de cerdo cocinado en una taza, coloque la mecha y refrigere por dos horas.
12. Retire los hilos, refrigere.

Rollo de cerdo cocinado con ciruelas pasas y vino

La agridulce dulzura de las ciruelas pasa bien con la carne de cerdo tierna.Resulta no solo delicioso, sino también hermoso en el rollo de alimentación, que es bueno, frío y caliente.

Ingredientes:

• kilogramo de pulpa de cerdo;
• doscientos gramos de ciruelas pasas;
• medias copas de vino tinto seco;
• sal y pimienta;
• un poco de aceite vegetal (dos cucharas);
• laurel.

Método de preparación:

1. Ciruelas pasas para lavar.
2. Vierta el vino en la cacerola, ponga las ciruelas pasas y las hojas de laurel y colóquelas a fuego medio.
3. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento durante quince minutos debajo de la tapa.
4. Cortar la carne para producir una capa rectangular.
5. La pieza resultante debe ser golpeada con un martillo.
6. sal y pimienta.
7. Pode las ciruelas pasas en carne y enróllelas firmemente.
8. Apriete el hilo de manera que los bordes estén firmemente fijados.
9. Poner en una bandeja de horno, apretar el borde.
10. Hervir el rollo en agua como se indica en la primera receta.
11. Retirar del agua enfriada, retirar el hilo, secar y colocar en papel de aluminio para su almacenamiento.
12. Enfriar completamente en el refrigerador durante 6-8 horas.

Rollo de cerdo cocinado con manzanas

Las manzanas agrias también se combinan conTocino de cerdo.Se obtiene una merienda con un armonioso sabor agridulce y un aroma delicado.Para hacer este rollo de cerdo cocinado con manzanas, necesitará un rollo de cerdo barato.

Ingredientes:

• un rollo;
• dos manzanas agridulces;
• tres piezas de ajo;
• sal;
• pimienta (a su gusto);
• Cuchara de crema agria.

Método de preparación:

1. Lave, seque y corte el rollo adecuadamente.
2. Retire los tendones y los huesos.
3. Muela el ajo con un cuchillo.
4. Salar la carne, espolvorear con pimienta y ajo.
5. Cortar manzanas, eliminar particiones y semillas.
6. Cortar las manzanas en rodajas finas.
7. Coloque las rodajas de manzana en la carne y envuélvalas en un rollo apretado.
8. Inserte el rollo en una manga especial resistente al calor hecha de película de grado alimenticio.
9. Cocine la carne durante tres horas a fuego lento.
10. Retira el cerdo de la manga, sécalo durante media hora.
11. Lubrique deco o molde con aceite.
12. Precaliente el horno a 250 °.
13. Coloque el rollo en una bandeja para hornear, bátelo y envíelo al horno.
14. El rollo de cerdo cocido finalmente está listo cuando se forma la corteza dorada.

Rollo de cerdo cocinado con queso y pistachos

Si quieres un rollo delicioso pero sencillo, puedes hacer algo especial con pistachos y queso.Habrá una deliciosa versión de la merienda con el reclamo de originalidad.Es importante elegir carne baja en grasa, como el lomo sin tocinoo un trozo de filete.

Ingredientes:

• setecientos gramos de lomo de cerdo;
• medias tazas de pistachos;
• trescientos gramos de queso semisólido o sólido;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• condimento a su discreción;
• sal.

Método de preparación:

1. Moler queso y pistachos.Puede hacerlo en un rallador, en una licuadora, en una picadora de carne, ya que es conveniente.Debe obtener un relleno pastoso, cuya densidad puede variar a su discreción.
2. Cortar una rodaja de cerdo sin centímetros más gruesos.
3. Refleja la carne para que se adelgace y se estire bien.
4. Verter un trozo de carne de cerdo en otro, ordenándolos en un rectángulo.Las articulaciones deben ocupar al menos una pulgada y media.
5. Sal de carne, espolvorear con pimienta y condimentos.
6. Distribuye el relleno.
7. Cuidadosamente, sosteniendo los bordes, enrolle los trozos de carne en un rollo, átelos con una cuerda.
8. Coloque la pieza en el paquete de su película de alimentos, cocine durante una hora y media con ebullición lenta.
9. Permita que la carne se enfríe en agua, luego retírela de la bolsa y séquela.
10. Enfriar durante al menos tres horas, luego servir.

Rollo de carne de cerdo hervida "Simple"

Los amantes de los sabores naturales deberían preferir el rollo de carne de cerdo hervida más simple, que no necesita agregar ninguna especia.Resulta un aperitivo con el sabor tradicional del jamón de cerdo, no interrumpido por ajo, laurel u otros condimentos.

Ingredientes:

• cualquier pieza de carne de cerdo disponible;
• sal.

Método de preparación:

1. Expande la carne en una capa.Si es un peritoneo, pele la piel.Si es filete, corta y expande el rectángulo.Si el rollo es de la parte de la costilla, corte la carne.
2. Sal la carne de cerdo en ambos lados.
3. Enrollar firmemente en un rollo y asegurar con una cuerda.
4. Coloque el rollo en una manga para hornear o en una bolsa resistente.
5. Ponga el rollo en el refrigerador por tres días.
6. Luego hierva la carne lentamente con agua hirviendo (aproximadamente una hora y media).
7. Enfríe en agua con hielo sin sacarlo del paquete.
8. Vuelva a enviar al refrigerador durante la noche.
9. Retire las cuerdas, drene la gelatina y corte la carne y sirva.

Rollos de carne de cerdo cocida - trucos y consejos útiles

Para que el cerdo se enrolle fácilmente en rollos, es necesario seleccionar capas delgadas de carne.

Si desea preparar un rollo, y solo hay un trozo de pulpa, se puede cortar en un rectángulo de la siguiente manera:

• divida mentalmente la pieza horizontalmente en tres partes;
• haga un corte horizontal desde la parte superior de la pieza sin cortar hasta el final aproximadamente una pulgada;
• Cuchillo para cortar la superficie de corte perpendicular a la mesa;
• gire el cuchillo horizontalmente y haga el corte en paralelo con el primero;
• expande la carne; aparecerá un rectángulo.

El rollo estará delicioso y retendrá el relleno si no hay espacios entre las capas de carne.Esto se puede lograr,solo atando el rollo - con hilo, hilo culinario, hilos de silicona.Sin duda, si las costuras no son fijas, puede cortarlas con brochetas de madera o palillos de dientes.

Para proteger las superficies de la cocina de salpicaduras mientras se golpea la carne, es necesario colocarla debajo de una película o en una bolsa de plástico.La superficie de la película debe ser lo suficientemente fuerte, de lo contrario se romperá.

Los albaricoques secos guisados ​​serán un delicioso relleno para el rollo.Se puede combinar con cebolla y queso.Saldrá original y hermoso.