Recetas de salmuera de lentejas: secretos de preparación y elección de ingredientes

Restricciones en el uso de ciertos productos de post - no es el momento de abandonar el placer de comer deliciosos, platos abundantes.

Hoy prepararemos una sopa magra aromática.

Sopa de cuaresma: principios generales de cocción

La carne no se usa para preparar platos magros, por lo que las sopas se preparan en caldo de verduras.Un caldo delicioso, si lo cocina con la adición de todo tipo de raíces: verde, cebolla, zanahorias.

Las sopas de cuaresma se suelen poner en muchos vegetales: zanahorias, papas.Para la saciedad, use cereales como perla, arroz, mijo y legumbres.Para dar un sabor especial a la salmuera, se agregan pepinos marinados o salados calientes y salmuera de pepino.Los tomates o la pasta de tomate proporcionan un sabor, color y aroma interesantes.

El principio es simple: poner las papas cortadas en cubos con agua, hervir hasta que estén listas, agregarcerealesSi se usa una perla, se cocina previamente en otro recipiente hasta que se cocina, el arroz, el mijo y otros cereales simplemente se lavan.Cuando se usan frijoles, los frijoles secos se sumergen primero en agua, luego se hierven, como la perla, en otra sartén, frijoles enlatados, se ponen en el caldo de las papas sin preparación.

Por último, freír las cebollas, zanahorias y tomates en la salmuera preparada.También es posible tomar puerros, verduras, para pelar.

Ponga los pepinos en rodajas o rallados en un caldo al final de la cocción después de que todas las verduras se hayan cocinado o en una pasta.La salmuera también se infunde en la etapa final, y para evitar que empañe la sopa, es mejor hervirla de antemano.

Para darle sabor, se agregan todo tipo de especias y especias a la sopa magra.Sirva la sopa, sazone con su salsa permitida favorita, espolvoree las verduras con pan fresco o picatostes, pan rallado.

1. Sopa cuaresmal: receta clásica de cebada perlada

Ingredientes:

• 5 papas medianas;
• pimiento dulce - 4 guisantes;
• 3 pepinos en vinagre;
• 1 zanahoria;
• cabeza de cebolla;
• aceite vegetal para freír;
• 1 hoja de laurel;
• encurtidos de pepinos - 5 cucharadas.cucharas
• cebada perlada - 150 g.

Método de preparación:

1. Primero, lave la perla y déjela en agua durante 40 minutos duranteablandamiento

2. En una sartén con agua fría, extienda los cereales hinchados, colóquelos en una estufa y cocine a fuego moderado hasta quedisponibilidad

3. Después de ablandar los cereales, agregue las papas: cubos medianos, hojas de laurel, pimientos, un poco de sal (si es necesario) y cocine por 25 minutos antes de ablandar las papas.

4. Mientras tanto, fríe las zanahorias y las cebollas picadas en una sartén con aceite.

5. Moler finamente los pepinos con un cuchillo y al mismo tiempo con la fritura de vegetales agregar a la sopa, hervir durante otros 5 minutos, verter la salmuera de pepino.

6. Sirva caliente, espolvoreando con perejil picado.

2. Sopa de cuaresma con sémola de arroz

Ingredientes:

• pepinos en vinagre - 4 piezas;
• 2 papas;
• un par de zanahorias;
• cabeza de cebolla;
• grano de arroz - 80 g;
• ajo - 5 dientes;
• tomate - 20 g;
• medio ramo de cilantro fresco, perejil y eneldo;
• aceite para tostar;
• pimienta molida fragante, sal - 10 g.

Método de preparación:

1. Llene el tanque de metal con agua, un poco más de la mitad del volumen, ligeramente salado, ponga a fuego moderado y hierva hasta que burbujee.

2. Corta las papas en cubos y ponlas en una olla.

3. En unos minutos, vierta el arroz lavado en la sartén y cocine durante 30 minutos hasta que el arroz y las papas se ablanden por completo.

4. Poner zanahorias y cebollas finamente molidas en una sartén y freír en aceite durante unos minutos.

5. Ponga un poco de puré de tomate en las verduras y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

6. Poner el pepino, rallado en un rallador, con la fritura y el perejil, el cilantro y el eneldo, hervir un poco,retirar de la estufa e insistir durante media hora.

7. Servir con crema agria.

3. Sopa cuaresmal de frijoles rojos

Ingredientes:

• 1 lata de frijoles rojos enlatados;
• un par de papas;
• zanahorias - 1 pc;
• 1 bombilla;
• 1 pepino salado grande;
• hoja de laurel;
• la sal es opcional;
• algunos guisantes de pimiento dulce.

Método de preparación:

1. Corte las papas en cuadrados pequeños, colóquelas en un recipiente de metal con agua caliente, agregue la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y cocine hasta que estén blandas.de calor moderado

2. Con una cuchara ranurada, extiende las hojas de laurel y agrega los frijoles enlatados.

3. En una sartén con aceite, freír durante cinco minutos las zanahorias - en un rallador, cebolla picada.

4. Agregue el pepino salado a las verduras fritas y cocine hasta que estén tiernas.

5. Coloque la sartén en la sopa después de que las papas estén listas, agregue un poco de perejil verde fresco, hierva.

6. Retirar del fuego y dejar reposar durante 40 minutos.

7. Verter en platos.

4. Salmuera prestada con perla y encurtidos en una olla multiuso

Ingredientes:

• perla - 30 g;
• 2 papas;
• 1 zanahoria;
• cabeza de cebolla;
• 2 pepinos salados;
• un poco de aceite vegetal;
• pimienta dulce molida, sal a voluntad;
• un pequeño pepinillo de pepinos.

Método de preparación:

1. En una olla de cocción múltiple calentadaEn el modo de horneado, freír durante 15 minutos la cabeza de cebolla (migas pequeñas, zanahorias) en un rallador.

2. Agregue pepinos salados cortados en tiras finas y fríalos durante unos minutos.

3. Coloque la sartén en una sartén separada.

4. Coloque las papas en un recipiente limpio de ollas múltiples - cubos medianos, enjuague la perla hinchada, sal un poco, pimienta, agregue un frasco de agua de dos litros, ajuste el modo de enfriamiento rápido y cocine durante aproximadamente 60 minutos.

5. Cuando el contenido de la multicocina esté completamente cocido, agregue la salmuera de pepino y hierva.

6. Cambie la unidad al modo de calentamiento e insista durante 25 minutos.

7. Servir en una mesa en platos con servicio de harina de segunda clase.

5. Sopa cuaresmal con arroz en ollas de barro

Ingredientes:

• papas - 4 papas;
• grano de arroz - 50 g;
• un par de cabezas de cebolla;
• zanahorias - 2 piezas;
• 4 pepinos en vinagre;
• un poco de pasta de tomate;
• caldo de verduras - 3 litros;
• pimienta molida fragante, sal como se desee.

Método de preparación:

1. Vierta en una olla esmaltada profunda de tres litros de agua fría, ponga papas en cubitos, zanahorias, cebollas y cubos y sémola de arroz, cocinehasta que esté listo

2. Coloque el arroz cocido y las verduras en ollas de barro, agregue pepinos salados: tiras finas, puré de tomate, sal un poco, pimienta, agregue hierbas y cualquier condimento, llene con caldo de verduras.

3. Cierre las macetas con una tapa pequeñarebanada de hojaldre corto, pegado firmemente en los bordes de las ollas.

4. Coloque las ollas en el horno caliente y cocine a fuego lento a baja temperatura durante 15 minutos.

5. Después de este tiempo, apaga el fuego y deja la sopa en el horno durante media hora.

6. Sirva la sopa magra infundida directamente en macetas con pan negro.

6. Sopa de cuaresma con mijo y pepinos

Ingredientes:

• papas - 3 papas;
• Puerro - 3 hojas;
• 1 zanahoria;
• Mijo - 100 g;
• ajo - 4 dientes;
• 2 pepinos salados medianos;
• un poco de puré de tomate o 1 tomate;
• pimiento dulce - 5 guisantes;
• laurel - 1 hoja;
• sal, si es necesario.

Método de preparación:

1. Llene el recipiente profundo de metal con 2,5 litros de agua, colóquelo en la estufa y espere a que aparezcan las burbujas.

2. Corta las papas en un cubo pequeño y llévalas a agua caliente, hiérvelas hasta que se formen burbujas.

3. Lave bien los granos de trigo y viértalos en la olla, cocine por unos minutos.

4. Mientras hierves las papas con el mijo, prepara la sartén: coloca las zanahorias picadas con el puerro picado en una sartén con aceite y fríe por unos minutos.

5. Muele los pepinos marinados con un cuchillo y colócalos en la sopa junto con las verduras fritas, ajo picado, puré de tomate, laurel, si lo deseas, sal, pimienta, sazona con cualquier condimento y cocina por otros 10 minutos.

6. Apaga el fuego, cierra la sarténtapar y dejar reposar la sopa durante 40 minutos.

7. Vierta la sopa aromática infundida con mijo en platos para servir, espolvoree con perejil y ponga un pequeño trozo de limón encima.

Sopa en ayunas: trucos y consejos útiles

• Si agrega cereal a la salmuera, prepárelo con cuidado.Primero lave bien la perla, luego transfiérala a una cacerola grande, cocine a fuego lento hasta que esté bien cocida, luego enjuague con agua fría.Lave la sémola de arroz varias veces, luego transfiérala a ebullición durante un par de minutos, escúrrala y luego agréguela a la sopa.Todo esto lo ayudará a mantener la transparencia de su caldo.

• ¿No te gusta el crujido de pepinos en vinagre o en vinagre en la sopa?Simplemente hierve el ingrediente antes de cortarlo.

• ¿Algún experimento?Reemplace las alcaparras con alcaparras.Además, junto con los productos de uso común, puede poner pimientos horneados o frescos, tomates secados al sol, fritos en aceite vegetal y ajo.

• ¡Verdes!Otro ingrediente importante del plato que agregará la sopa es un aroma maravilloso y decorará la apariencia de caliente.Use hierbas frescas, congeladas o secas: eneldo, albahaca, perejil, si le gusta el sabor del cilantro, tómelo también.

• Sopa: una sopa que sabe bien después de la preparación, aún más sabrosa al día siguiente.Permita que el plato terminado se infunda debajo de la tapa.