Magdalenas españolas: natillas, pasas, nueces, canela

Famosos en las Islas Baleares y en Mallorca, los muffins españoles con un aroma y sabor únicos pueden sercomprar temprano en la mañana en las calles acogedoras.Pero, desafortunadamente, no todos tienen la oportunidad de probar los manjares directamente en España, pero existe la oportunidad de cocinar bollos en casa.

Magdalenas españolas: principios generales

En apariencia, las magdalenas españolas pueden ser diferentes: porciones pequeñas sin relleno, espolvoreadas, grandes "caracoles" con diferentes rellenos.Los ingredientes más populares son las natillas, el chocolate, los albaricoques, la crema catalana, uno de los españoles más queridos, el relleno de cabello de ángel, especialmente hecho para bollos de mermelada de calabaza.

Además, las albóndigas españolas se cocinan, incluyendo todo tipo de especias locales.

1. Bollos españolescon crema pastelera

Ingredientes:

• 25 g de levadura prensada;
• agua - 130 ml;
• azúcar - 125 g;
• 1 huevo;
• harina - 12 cucharadas grandes;
​​
• aceite de girasol - 20 ml;
• una pizca de sal;

En natillas:

• 350 ml - leche;
• vainas de vainilla - 1 pc;
• almidón de maíz - 10 g;
• una pequeña cantidad de mantequilla;
• un par de huevos.

Para rociar:

• azúcar en polvo - 125 g.

Método de preparación:

1. Levadura, verter en agua tibia con azúcar, revolviendo, disolviendo.

2. En 10-20 minutos, bate el huevo, agrega la harina y el aceite, amasa la masa.

3. Durante el amasado, salar la masa.

4. Cubra la masa con una bolsa de plástico y déjela crecer.

5. Preparación de las natillas: vierta la leche en un recipiente de metal profundo, coloque la vaina de vainilla y hierva a fuego alto.Separa las yemas de las proteínas y bate en una taza separada con maicena y azúcar.Continúa revolviendo, vierte un poco de leche caliente en las yemas.Ponga a fuego lento y revuelva constantemente, vierta la leche restante, hierva, revuelva, apague el fuego y enfríe.

6. Divide la masa en pedazos, abraza, estira en tortas.

7. Engrasa cada capa con mantequilla y aplica una pequeña cantidad de crema.

8. Envuelva el rollo, haga un caracol.

9. Para formar los productos moldeados en forma engrasada, hornee durante no más de media hora atemperatura moderada

10. Retire los bollos horneados del horno y espolvoree con azúcar en polvo.

2. Rollitos de canela y pasas españolas

Ingredientes:

• harina - 14 cucharadas;
• levadura seca - 25 g;
• azúcar - 35 gramos;
• una pizca de sal;
• 1 huevo;
• el aceite magro es una pequeña cantidad;
• agua - 130 ml;
• mantequilla - la mitad del paquete.

Ingredientes:

• pasas y canela molida - a mano.

Método de preparación:

1. Mezcle los componentes a granel en un recipiente profundo.

2. Batir el huevo en agua tibia, verter los componentes a granel, amasar la masa, dejar crecer.

3. Derrita la mantequilla, enfríe, vierta la mitad en la masa, amase bien y deje que se levante nuevamente.

4. Enjuague las pasas y remoje durante unos minutos en agua hirviendo, después de enjuagar, drene el agua.

5. Cortar la masa en trozos, enrollar en pasteles delgados.

6. Engrasar con mantequilla derretida.

7. Pon algunas pasas hinchadas en el medio, espolvorea con canela.

8. Envuelva la salchicha, rompa los bordes, forme caracoles.

9. Coloque los bollos españoles con pasas y canela en una bandeja para hornear, cubierta con pergamino, engrase nuevamente, deje que venga.

10. Hornee en un horno asador hasta que se ruborice a una temperatura moderada.

3. Bollos españoles con manzanas, nueces y miel

Ingredientes:

• harina - 5 puñados;
• levadura - 15 g;
• 20 g de miel;
• un poco de lechemás vidrio
• 10 ml de aceite de oliva;
• 1 huevo;
• sal: media cucharadita;
• 2 manzanas verdes;
• un puñado de nueces sin cáscara;
• mantequilla - 350 g, incluida la lubricación de capas;
• en una pizca de azúcar en polvo y canela molida.

Método de preparación:

1. Mezcle la sal con la harina.

2. Disuelva la levadura en leche tibia, agregue miel y mezcle.

3. Vierta la mezcla de levadura en la harina con sal, agregue el huevo, el aceite de oliva, mezcle bien, cubra con una bolsa de plástico, deje crecer.

4. En una sartén con mantequilla derretida, coloque las manzanas sin cáscara, cortadas en cubitos, cocine a fuego lento durante cuatro minutos.

5. Estirar la masa en una torta delgada, engrasarla.

6. En el centro coloca las manzanas guisadas, espolvorea con canela, envuelve con la salchicha, rompe los bordes, enrolla en forma de caracol.

7. Poner en una bandeja para hornear, dejar crecer.

8. Hornee en un horno caliente a fuego alto.

9. Coloque los bollos preparados en una tabla de cortar, espolvoree con azúcar en polvo y enfríe.

4. Migas de pan español

Ingredientes:

• 130 g de mantequilla;
• harina - 6 cucharadas grandes;
• un par de huevos;
• la leche es medio litro;
• 150 ml de agua;
• levadura - 20 g;
• 25 g de sal y azúcar;
• una pequeña cantidad de mantequilla para el engrase de bollos;
• pan molido, azúcar en polvo para espolvorear.

Método de preparación:

1. Entaza con agua para preparar la levadura con 10 gramos de azúcar, dejar hinchar.

2. Combine la harina, la sal y el azúcar restante en un tazón, revuelva con mantequilla derretida, leche, huevos, vierta en la mezcla de levadura, deje reposar durante varias horas.

3. Después de este tiempo, enrolle la masa en una capa, enróllela con una salchicha.

4. Divida la salchicha en rodajas de 5 cm de ancho, coloque los productos terminados en una hoja aceitada, engrase con aceite, espolvoree con pan rallado.

5. Hornee en un horno calentado a 190 grados durante aproximadamente media hora a fuego lento.

5. Rollos de calabaza española

Ingredientes de la masa:

• harina - 12 cucharadas grandes;
• sal, levadura seca - 25 g cada uno;
• azúcar - 35 g;
• 1 huevo;
• aceite de girasol - 40 ml;
• agua - 130 ml.

Relleno:

• Mantequilla - 130 g;
• un pequeño trozo de calabaza fresca;
• Puñado de azúcar en polvo.

Método de preparación:

1. Mezcle todos los componentes de masa a granel.

2. Vierta agua tibia, agregue huevo, aceite, amase la masa y deje crecer.

3. Haga el relleno: muela la calabaza en la licuadora, vierta el azúcar en polvo y la mantequilla derretida, revuelva bien.

4. Divide la masa en varios trozos pequeños, forma un pastel con las manos, engrasa con aceite.

5. Poner en el centro del relleno, formar un caracol.

6. Coloque el producto terminado en una bandeja de aceite engrasada y colóquelo en un lugar cálido.

7. No hornear a alta temperatura másmedia hora

6. Mermelada española hinchada con mermelada

Ingredientes:

• agua - 350 ml;
​​
• harina - 12 cucharadas grandes;
• 1 huevo;
• una pizca de sal;
• azúcar - 1 puñado;
• menos de un kilogramo de mantequilla.

Ingredientes:

• mermelada - 1 taza grande.

Método de preparación:

1. Batir el huevo con agua, verter azúcar, sal, harina, amasar la masa.Las fechas están maduras.

2. Del aceite para formar rectángulos delgados.

3. Divide la masa en dos partes, forma un pastel delgado.

4. Poner en un pastel un rectángulo de aceite, envolver, pellizcar los bordes y enrollar.

5. Hazlo con otros rectángulos de aceite.

6. Envuelva la masa en una bolsa de plástico, refrigere por 40 minutos.

7. Estirar la masa en una capa delgada, cortarla en tiras.

8. En el centro de la tira poner un poco de cualquier tipo.

9. Envuelva la salchicha, los bordes firmemente rizados, cortados en porciones.

10. Ponga los productos en forma engrasada o de margarina, hornee en el horno precalentado a 230 grados durante no más de media hora.

11. Listo para hacer bollos a la parrilla.

7. Bollos de cereza tarta española

Ingredientes:

• dos cucharadas más de aceite vegetal;
• cucharadita de levadura seca;
• 300 gramos de harina;
• una pizca de sal;
• dos cucharaditas de azúcar;
• huevo;
• 120 ml de agua tibia;
• el sabor del azúcar en polvo;
• cereza en conserva.

Método de preparación:

1. Vierta en un tazón para mezclar la harina, agregue levadura, azúcar y sal.Revuelva

2. Entra en la masa del huevo, vierte el aceite tibio derretido y el agua.

3. Amasar la masa elástica con una batidora.

4. Coloque la masa en un tazón seco, cubra con una película o una toalla, retírela por un momento hasta que la masa se duplique.

5. Divide la masa en cuatro partes iguales, enrolla cada rectángulo.

6. Engrase cada capa con mantequilla derretida, coloque la cereza enlatada sin jarabe.Minimiza las capas de rollo.

7. Para formar un rollo de caracol.

8. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear.Apaga los bollos españoles, déjalos levantarse.

9. Hornee a temperatura moderada durante 30 minutos.

10. Espolvorea el polvo de hornear terminado al gusto.

Magdalenas españolas: secretos

Utilice solo productos frescos y de alta calidad.

No sustituya la mantequilla con margarina.El sabor de los bollos no será eso.

Asegúrese de tamizar la harina antes de amasar.

Es mejor derretir la mantequilla en un microondas, no permita que hierva.Enfriar la mantequilla derretida a temperatura ambiente.

Para dar un aroma especial, agrega un poco de vainilla a la masa de bollos dulces.

Para evitar que los bollos españoles se quemen, cubra la bandeja para hornear con un papel especial para hornear o engrase bien.

Además de lo anterior, puedesuse cualquier otro a su discreción.Opciones de relleno: mermelada casera o de tienda, requesón, una mezcla de nueces trituradas y miel, manzana de canela al horno, todo tipo de cremas.Del abundante relleno: relleno de cebolla, champiñones guisados ​​en crema agria, huevos con cebolla y queso, solo queso, ajo con queso y hierbas.