Tagin: cuál es la forma correcta de usar y cocinar deliciosas carnes, verduras y mariscos

Las cocinas de las naciones del mundo están repletas de una variedad de recetas.Secretos particulares de singularidad se esconden no solo en la combinación de productos, sino también en la forma de preparación.Para hacer un delicioso pilaf desmenuzable, necesitas una caldera de hierro fundido.Las características de cocina han sido prestadas de naciones asiáticas junto con este accesorio indispensable.Sartén wok freír verduras lo más rápido posible, conservando todo el bien y el sabor.En ollas de cerámica, la carne será inusualmente suave y se derretirá en la boca.Esta vez se tratará de un invitado tan raro en la cocina rusa como el tagine marroquí.

Tagine marroquí

Tagine es un plato nacional de los pueblos del norte de África.Es una olla grande de arcilla con paredes gruesas y un fondo con una cubierta alta en forma de cúpula cónica.Una forma tan inusual no es accidental.Se prepara en taiga sin la adición de líquido debido a la falta de agua potable en los países del Magreb.Se necesita mucho tiempo para preparar el plato del mismo nombre, por lo que solo se sirve en días festivos.Tajin se puede encontrar fácilmente en la tienda.El esSerá algo indispensable en la cocina y un buen regalo para cualquier ama de casa.

El principio de cocinar en la taiga

El vapor caliente, hacia arriba, encuentra un obstáculo en forma de aire frío.Debido a su forma cónica y pequeña abertura que se puede ver en la foto, la tapa no tiene tiempo para calentarse.Se forman condensados ​​en las paredes de la taiga, lo que compensa la falta de agua.Los platos que hierven durante horas a fuego lento son aromáticos y jugosos.Los utensilios de cocina no se pueden colocar dentro del horno.La tapa se calentará y el principio de cocción se romperá.Se puede cocinar en una estufa de gas, pero con cuidado.Una llama fuerte arruinará el producto y la arcilla se agrietará.

Cómo preparar un tagine

La carne en el tagine para los platos se puede reemplazar por pollo, pescado, verduras y frutas.El tiempo de preparación dependerá de la elección del ingrediente principal.El pollo se prepara más rápido que la carne, pero el pescado más largo.Los mariscos deben agregarse al plato antes de que termine de cocinar.Tradicional para agregar miel, nueces, albaricoques secos, pasas, dátiles, generosamente jengibre y especias.Dichos platos combinan perfectamente el amargor del pimiento picante, la dulzura de las ciruelas pasas y la especia del pimentón.Los platos vegetarianos son deliciosos.

Marroquí

Algunos entienden cómo preparar un plato tan exótico.El tagine marroquí tradicional está hecho de carne o aves con hueso.Las piezas eligen grandes.Elija entre verduras: papas, berenjenas, tomates, cebollas.Poner bayas, frutas secas, limón, varioscondimentos y especias como el cilantro, la canela, la cúrcuma, el comino y el ajo.Debido a la circulación de fluidos dentro de los utensilios de cocina, no se debe agregar agua.Todos los ingredientes estarán a fuego lento durante unas horas.La obra maestra culinaria, guisada en su propio jugo, cautiva el sabor único.

En tunecino

Este tipo de plato tiene diferencias en la forma en que se cocina, pero es igualmente popular.Recordar cómo cocinar un tajine en tunecino será fácil.Carne, el pájaro en este caso debe estar finamente picado.Además de las verduras, agregue densidad y uniformidad a los garbanzos o alubias.Cocine a fuego lento todo a fuego lento, luego agregue huevos, queso y especias.La mezcla terminada debe transferirse a una olla de barro y hornearse.Algo como un pastel o una tortilla con un delicioso crujiente resultará.Sirve mejor el plato con salsa picante.

Recetas para tagine

Tener en el arsenal de tagines, es fácil impresionar a los invitados con obras maestras culinarias.Hay muchas opciones de cocina diferentes.Las amas de casa sin experiencia vendrán al lugar de recetas fotográficas, que, paso a paso, es fácil aprender a cocinar.Puedes darte un capricho creando tu propio plato de autor.Con la ayuda de tagine igualmente bueno y sabroso para preparar cualquier carne, una buena combinación vendrá con anchoas, espinacas, ciruelas pasas e incluso calabaza.Tagine se convertirá en un asistente indispensable en la preparación de platos vegetarianos.No hay límites para los experimentos.

Cordero en la parrilla

• Tiempo: 2 h.
• Número de porciones: 4 personas.
• CaloríasPlatos: 650 kcal.
• Propósito: segundo curso.
• Dificultad: Media.

Esta no es la variante más complicada de la harina de cordero se puede variar a su propio criterio.Una buena solución es agregar tomates o berenjenas al tajine.Hay recetas con almendras y ciruelas pasas.Será apropiado usar canela y azafrán.No es necesario elegir el mejor lomo para un plato: incluso la carne más dura resultará tierna, fragante y seguramente complacerá a la familia.

Ingredientes:

• cordero - 1 kg;
• harina de trigo - 2 cucharadas.l.
• cebollas - 2 cabezas;
• ajo - 2-3 dientes;
• pasta de tomate - 2 cucharadas.l.
• Jengibre - 1 cucharada.l.
• albaricoques secos - 5-6 piezas;
• limón - 1 pc;
• miel - 2 cucharadas.l.
• cilantro - ½ paquete;
• sal - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - 0,2 cucharaditas;
• mezcla de especias - 1-2 cucharaditas;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. El cordero se debe lavar, cortar en trozos, cargar en la parrilla y freír en aceite de oliva.
2. Después de separar el jugo de la carne, agregue la harina.
3. Sal, pimienta.
4. Fríe durante 3-5 minutos.
5. Agregue cebolla picada, ajo, jengibre.Seguido de pasta de tomate y especias.
6. Vierta el caldo en el tajine.
7. Cocine a fuego lento durante una hora y media.
8. Agregue los albaricoques secos, limón y miel media hora antes de que esté listo.
9. Terminar con cilantro picado.

Langostinos picantes en marroquí

• Tiempo: 30-40 min.
• Número de porciones: 4 personas.
• Calorías de comida: 750 kcal.
• Propósito: Segundo curso.
• Dificultad: baja.

Crear una cena tan exquisita de manjares de mariscos no llevará mucho tiempo.Los camarones con camarones se cocinan muy rápido, haciéndolos tiernos y jugosos.Como resultado, deben agregarse poco antes de que todo el plato esté listo.Los mariscos hervidos serán difíciles de masticar, y la comida no será divertida.Si lo desea, un plato de camarones marroquíes puede hacerse más afilado agregando una salsa charissa que es muy apreciada en los países africanos.Es un pimiento picante molido en una pasta.

Ingredientes:

• camarones pelados - 750 g;
• tomates cherry - 12-15 piezas;
• ajo - 5 dientes;
• aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
• limón - 2-3 rodajas;
• pimentón - 1 cucharadita;
• pimienta de cayena -. Tsp;
• comino - ¼ cucharadita;
• laurel - 2 piezas;
• sal - cucharadita;
• pimienta negra molida - Tsp;
• perejil fresco - 1/2 paquete;
• cilantro - ½ paquete.

Método de preparación:

1. La cereza se debe lavar adecuadamente, cortar en mitades.
2. Elija el ajo.
3. Calentar el tajine con aceite de oliva y colocar los tomates con ajo.
4. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Agregue camarones, hierbas, especias a los tomates.
6. Sal, pimienta.
7. Revuelva todo, extienda el limón encima y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
8. Si el caldo se ha evaporado, puedes agregar un par de cucharadas de agua.

Verduras en la taiga

• Tiempo: 2-2.5 horas
• Número de porciones: 4 personas.
• Valor calórico del plato: 315 kcal.
• Propósito: segundo curso.
• Dificultad: baja.

Los platos vegetarianos de tagine no son menos deliciosos que la carne.Puede usar una variedad de verduras para los platos.Se preparan en su jugo, conservando la mayoría de las vitaminas.El tagine vegetal se prepara con garbanzos o frijoles.Si desea obtener un plato no peor que en la foto, no debe admirar la agitación frecuente: el plato estético puede convertirse en un guiso hervido.Una vez más, es mejor no abrir la tapa.El líquido se evapora y las verduras salen secas o quemadas.

Ingredientes:

• Calabaza - 650-750 g;
• zanahorias - 2-3 piezas;
• papas - 5-6 piezas;
• garbanzos - 120 g;
• pimientos - 2;
• Cebollas - 1 pieza;
• pasas de uva - 50 g;
• Jengibre - 1ra c.l.
• canela - ½ cucharadita;
• Cúrcuma - ½ cucharadita;
• sal - cucharadita;
• Caldo de verduras - 150 ml

Método de preparación:

1. Remojar los garbanzos en agua fría y dejar actuarhincharse toda la noche.
2. Todas las verduras deben lavarse bien, limpiarse y cortarse en un cubo grande.Cortar la bombilla en anillos o medios anillos.
3. Coloque las papas y las zanahorias en el fondo de la taiga en orden de prioridad.
4. Vierte un garbanzo empapado sobre las verduras.
5. A continuación, coloque la cebolla, pimiento, calabaza en capas.
6. Agregue pasas en la parte superior.
7. Luego agregue las especias, sal.
8. Vierta el caldo.
9. Cocine a fuego lento bajo cubierta durante 2 horasfuego lento

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