Terrin es lo que es, recetas para su preparación con fotos

Poco se sabe sobre la existencia de un plato tan único llamado terrina.En la gente todavía se llama pan de carne.Con él puedes decorar cualquier mesa de todos los días o días festivos, sorprender a los invitados y seres queridos.Tiene una rica historia de origen, original en recetas de composición.La terrina se puede cocinar en casa, independientemente de la cantidad de ingredientes.

¿Qué es la terrina?

En la cocina, la terrina es el llamado "pan de carne", que es un paté horneado.El país de origen de este plato: Francia, su preparación se consideraba un verdadero arte, los gourmets llamaban al plato "delicia real".¡Algunas recetas de terina tenían alrededor de 200 ingredientes!Se prepara principalmente en formas rectangulares refractarias "territorios", por eso se nombra el plato.

Tecnología de cocción

El término terina puede incluir los siguientes alimentos,como carne, pollo, despojos, pescado, mariscos, vegetales, champiñones.El plato se hornea en el horno, rara vez en el microondas.Tales guisos a menudo están cubiertos con una "camisa" de gelatina o una fina capa de carne de cerdo.La carne, el pescado y las verduras a menudo se cocinan en frío.La base preparada se llena con la mezcla de gelatina y se envía al estante del refrigerador.Esta variante de terrina fría se asemeja a un insecto.Todavía hay variaciones dulces: se hacen a base de queso con la adición de:

• nueces;
• bayas;
• frutas, frutos secos;
• chocolate.

Para preparar la terrina en el horno, los productos deben estar especialmente preparados: la carne y las aves de corral se limpian previamente y luego se marinan durante varias horas.El pescado se procesa, las verduras y los champiñones se hierven, se estofan, se fríen hasta que estén tiernos.Luego, todos los ingredientes deben ser molidos con una máquina de cocina hasta que el paté esté cocido.En ausencia de una cosechadora, todos los componentes se pueden cortar en rodajas finas.

Para crear una textura delicada, la carne, las aves y el pescado a menudo se mezclan en mousse, mientras que las verduras y los champiñones se cortan arbitrariamente y se envían a paté.Esto hace que el plato se vea más festivo y el sabor de las verduras y los champiñones sea más brillante.La variante exótica de la terrina de pollo con pistachos y albaricoques secos o ciruelas pasas parece original.Puede mejorar y diversificar el sabor del pan de carne agregando diferentes tipos de queso, especias y especias.

La jugosidad y la elasticidad características de la terrina se pueden lograr al gelificar los componentes: esto es leche,crema, queso blando, huevos, caldo, algunos tipos de alcohol.La estructura del suelo para terrina debería ser un poco más rara que para las albóndigas.Los principios básicos para hornear pan de carne son los siguientes: trozos de mantequilla o rebanadas de tocino, granada, jamón y luego se vierten en el fondo del molde refractario.La terrina se puede hacer en varias capas, convirtiendo el relleno en trozos de tocino, jamón, etc.

Para que el terreno sea elástico, se cubre con una tapa especial de la forma o se envuelve con papel de aluminio.El producto luego se envía al horno.El tiempo de cocción depende del conjunto de ingredientes, puede variar de 25 minutos a 2 horas.El rango de temperatura es de 150 a 180 grados.Muchas amas de casa ponen el molde en una bandeja para hornear con agua y cocinan en el llamado baño de agua.Gracias a este método de cocción, el pan de carne no se quema, resulta muy jugoso y tierno.

El terreno caliente no debe sacarse del molde inmediatamente; debe dejarse enfriar a temperatura ambiente y luego enviarse al estante del refrigerador presionando con una mecha.De esta manera, conserva mejor su forma y se vuelve más elástica.Las porciones se sirven como refrigerio con pan, hierbas y varias salsas.En días festivos, puede preparar variantes originales de pavo con arándanos, y los días de semana dejar una terrina más simple y fácil de aprender del pollo o las verduras.

Receta de terrina

Hoy en día, puedes encontrar muchas recetas diferentes para cocinar platos llamados terrina.Para hacer que su pastel de carne sea perfecto en apariencia y apariencia,siga claramente las instrucciones paso a paso para la foto.Diviértete a ti mismo y a tus seres queridos con una comida original de carne, vegetales o frijoles dulces, cocinada caliente o fría.

Pollo

• Tiempo: 12 años.
• Número de porciones: 10 personas.
• Calorías de comida: 151 kcal /100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: complicada.

El pan de carne de pollo bajo en calorías tiene un sabor y aroma únicos.El tiempo de cocción activo es de aproximadamente 45 minutos, el tiempo restante se pasa en el horno y en el estante del refrigerador.La presencia de ingredientes como nuez moscada, alcaparras, aceitunas y tocino le dará al plato su sabor original.Este paté horneado se puede servir como plato principal o merienda.

Ingredientes:

• filete de pollo - 800 g;
• champiñones - 300 g;
• tocino - 200 g;
• pechuga ahumada hervida - 150 g;
• crema 20% - 80 ml;
• espinacas - 50 g;
• aceitunas sin hueso - 50 g;
• aceite de oliva - 20 ml;
• Perejil - 15 g;
• alcaparras - 10 g;
• nuez moscada - 3 g;
• clara de huevo - 1 artículo;
• cebollas - ¼ uds.

Método de preparación:

1. Lave los champiñones, séquelos y córtelos con platos.
2. Calentar una sartén con aceite de oliva, freír los champiñones hasta que estén dorados, dejar enfriar.
3. Divida todos los filetes de pollo en 2 partes (300 gramos cada una).
4. Desplaza una parte a través de la picadora de carne junto con la cebolla.
5. Corta la otra parte en un cubo pequeño.
6. Carne picada picada,pimienta, sazonar con nuez moscada, incorporar claras de huevo, nata, mezclar bien.
7. Enviar los cubitos de pollo a la carne picada, mezclar bien.
8. Cortar las aceitunas con anillos, la pechuga con un dado, todo por una picada.
9. Lave las espinacas, córtelas, agregue la carne junto con los champiñones tibios.
10. Alinea el fondo y los lados de la entrada rectangular con las placas de tocino; deben colgar ligeramente de los bordes.
11. Pon la mitad de la carne picada encima del tocino, presiónalo ligeramente con las manos o con una espátula para cocinar.
12. Luego coloque el relleno restante, también presione.
13. Cubra con trozos de tocino caídos: el relleno debe estar completamente cerrado.
14. Haga el llamado "papel de aluminio" de papel de aluminio, perfore algunos agujeros con un tenedor para que salga el vapor.
15. Vierte agua en otra fuente para horno grande, coloca dentro de los terrenos.El agua debe cubrir la forma de pan de carne por un tercio.
16. Hornee el horno a 160 grados Celsius.
17. Después de 1 hora, retire la fuente para hornear, retire la lámina, retire el baño de agua y envíe durante otros 15 minutos, aumentando la temperatura a 200 grados.
18. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
19. Cubra con papel aluminio nuevamente, coloque una mecha de aproximadamente 800 gramos de peso y envíela al estante del refrigerador durante al menos 10 horas.
20. Durante este tiempo, saque el formulario del refrigerador, retire la mecha, dele la vuelta en un plato agradable que ponga sobre la mesa.
21. Decora el pan de carne terminado con perejil,alcaparras y aceitunas en rodajas.

En el campesino

• Tiempo: 12 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Platos calóricos: 196 kcal /100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: complicada.

El paté campesino al horno se cocina a base de carne de cerdo molida, hígado de pollo y carnes ahumadas.Tiene un rico sabor multifacético y un sabor a brandy ligeramente pegadizo.Según la receta, la carne picada incluye chiles picantes.Puede ajustar la cantidad según sus preferencias culinarias.La falda ahumada se puede reemplazar con salchichas u otras carnes ahumadas.

Ingredientes:

• carne de cerdo picada - 500 g;
• hígado de pollo - 500 g;
• falda ahumada - 300 g;
• brandy - 80 ml;
• Perejil - 50 g;
• eneldo - 50 g;
• tocino - 12 tiras;
• Aceite de girasol - 10 ml;
• ajo - 4 dientes;
• cebollas - 2 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• ají - 1 pc.

Método de preparación:

1. Muela finamente el hígado de pollo y transfiéralo a la carne picada.
2. Envíe cebolla picada, hierbas, chile al gusto y ajo machacado a esta mezcla.
3. Corta la pechuga ahumada en un cubo pequeño y envíala a la mezcla.
4. Agregue sal, pimienta, agregue brandy, mezcle hasta que quede suave.
5. Lubrique la fuente para hornear con aceite, bata las tiras de tocino para que la parte cuelgue de los bordes.
6. Coloque el relleno en la forma, revuelva bien, incluso la superficie, cubra con tocino.
7. Precaliente el horno a 190 grados.
8. Vierte un poco de agua en la sartén profunda, coloca la toalla y hornea durante 1,5 horas.
9. Retire la comida preparada del horno, deje que se enfríe, luego envíela al estante del refrigerador durante 10 horas envolviéndola previamente con los alimentos.

Berenjenas con queso

• Tiempo: 14 horas.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 124 kcal /100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: compleja.

El rizo de berenjenas con queso es una buena opción para las personas que no comen carne.La fuente de proteínas en este plato es el queso, a menudo se reemplaza por Adyghe o queso de cabra.El sabor de la berenjena va bien con estos productos lácteos.Las semillas de sésamo dan una nota especial: se pueden colocar crudas o ligeramente fritas en una sartén seca.

Ingredientes:

• queso - 450 g;
• 100 ml de aceite de girasol;
• ajo - 30 dientes;
• semillas de sésamo - 25 g;
• jugo de limón - 15 ml;
• Pimientos búlgaros - 8;
• berenjenas - 3 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas

Método de preparación:

1. Lave todas las verduras y séquelas bien.
2. Cortar el pimiento en 4 trozos, quitar el núcleo.
3. Corta las berenjenas a lo largo de platos finos.
4. Coloque rodajas de pimiento sobre una cáscara decorativa, espolvoree con aceite y sazone con sal.
5. Cortar los seis dientes de ajo sin pelar por la mitad y colocar entre pimientos y colocar una hoja de laurel.
6. Cubra la cubiertapapel aluminio y hornear durante 1 hora a 200 grados.Los pimientos deben volverse suaves.
7. Transfiera los pimientos picantes a un tazón, cubra con un plato o tapa.
8. Después de 10 minutos, pelar los pimientos al horno de la cáscara.
9. Engrasa la berenjena en ambos lados con aceite de girasol, rocía con jugo de limón o lima.
10. Traduce las rodajas en una hoja, sazona con sal, procesa el ajo de la misma manera, extiende entre las berenjenas, agrega la hoja de laurel.
11. Hornee las capas durante 30 minutos a 180 grados.
12. Engrase un recipiente de 1,5 litros con aceite de girasol, cubra con varias capas de película alimenticia (los bordes deben colgar).
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13. Coloque rodajas de berenjena lapeadas para que las tiras cuelguen de los bordes del tazón.
14. Poner pimienta (no toda) en el fondo, presionar ligeramente, extender tiras de abedul en rodajas de 1 cm de espesor.
15. Vuelva a poner la pimienta y luego el queso.
16. Alterne las capas hasta que todo el recipiente esté lleno.
17. Cubra el plato con berenjenas y película encima, haga algunos pinchazos para evitar el exceso de humedad.
18. Cubra, coloque la carga y colóquela en el estante del refrigerador por 12 horas.
19. Antes de servir, voltee el plato, retire la lámina y espolvoree con semillas de sésamo o girasol.

Terrina de carne con champiñones

• Tiempo: 10 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 242 kcal /100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: complicada.

Delicioso pan de carne con champiñones resulta muy bueno en la sección, ya que están dentrovarios hongos enterosDe acuerdo con esta receta, se usan hongos.Son fáciles de comprar en muchos supermercados.Según sus preferencias culinarias, puede reemplazarlas con ostras, rebozuelos, champiñones, etc.Sirva pan de carne con rábano picante, mostaza u otra salsa favorita.

Ingredientes:

• carne picada de cerdo - 1 kg;
• tocino - 350 g;
• champiñones - 300 g;
• crema - 100 ml;
• migas de pan - 50 g;
• tomates secados al sol - 30 g;
• Aceite de girasol 20 ml;
• hierbas provenzales - 5 g;
• cebollas - 1 pc;
• zanahorias - 1 pc;
• huevos - 1 pc.

Método de preparación:

1. Coloque la carne picada en un recipiente hondo, rompa el huevo allí.
2. Agregue las migas de pan, ingrese la crema.
3. Sal, pimienta la mezcla, agregar las hierbas provenzales.
4. Corta los tomates curados en trozos pequeños y agrégalos al relleno.
5. Lave los champiñones, séquelos, deje 4 champiñones enteros, corte el otro con un cubo mediano.
6. Pela las zanahorias en un rallador mediano.
7. Freír las verduras en el aceite de girasol hasta que estén suaves, ligeramente saladas al final de la fritura.
8. Retire la sartén del fuego, deje que la mezcla de vegetales se enfríe.
9. Cuando las verduras se hayan enfriado, viértalas en la mezcla de carne y mezcle bien.
10. Para hacer el relleno más denso, mézclalo con las manos, tírelo ligeramente y golpea los bordes del tazón.
11. Coloca la mezcla en la marinada durante 20 minutos para que las migas de pan estén bien hinchadas.
12. Coloque la bandeja para hornear con tiras de tocino,para que los extremos cuelguen de los bordes.
13. Pon la mitad del relleno, cubre los champiñones enteros a una distancia uniforme entre sí.
14. Extienda la carne picada restante en la parte superior, aplanar la superficie, cubrir con tiras de tocino.Las piezas adicionales se pueden cortar y usar para cocinar otros platos.
15. Cubra el formulario con papel de aluminio, viértalo en una fuente de agua, ponga una terrina allí.
16. Hornee todo a 170 grados durante 1 hora.
17. Retire el papel de aluminio 10 minutos antes de cocinar, agregue calor y cocine el resto.
18. Drene el líquido formado, cubra con una lámina de aluminio nueva, coloque la carga.
19. Permita que el paté al horno se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere durante la noche.

Con lucio y verduras

• Tiempo: 9 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 130 kcal /100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media.

Los amantes del pescado con lucio y verduras son perfectos para los amantes del pescado.Plato bajo en calorías, diseñado para personas que observan cuidadosamente su figura.De acuerdo con la receta de queso crema usado, opcionalmente puede usar el clásico Philadelphia o queso con varios aditivos: con verduras o tocino.El queso es mejor tomar 5%, no tome productos de queso "cero", tiene bajo sabor y valor nutricional.

Ingredientes:

• queso queso - 280 g;
• lucio - 160 g;
• queso - 100 g;
• calabaza - 100 g;
• Aceite de girasol 20 ml;
• clara de huevo - 3 piezas;
• pepino en vinagre - 1 cantidad

Método de preparación:

1. Hervir la carne de lucio, enfriar ligeramente, separar de los huesos.
2. En una licuadora, batir el lucio, el queso, el queso y las claras de huevo.
3. Cortar los pepinillos salados con bollos, deshacerse de las semillas.
4. Corta la calabaza también y saltea con aceite de girasol en una sartén.
5. Engrase el fondo de la fuente para hornear con aceite de girasol, divida la mezcla de queso en 4 piezas.
6. Pon la primera parte, extiende la calabaza encima, luego otra vez el relleno, el pepino salado y así sucesivamente.
7. Alinee bien la última capa de carne picada, tírela ligeramente.
8. Hornee por 35 minutos a 170 grados.
9. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar durante la noche.

Patata con tocino

• Tiempo: 9 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Platos calóricos: 201 kcal /100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media.

La terrina de papa tiene una estructura muy sabrosa y delicada.Con esta tecnología, las papas se frotan en un rallador grande.Se puede moler para hacer puré de cualquier manera conveniente; esto hará que el plato sea aún más tierno.El contenido de grasa de la crema no afecta particularmente el sabor y la consistencia del plato.La fracción de masa de grasa de este producto de leche agria afectará solo el contenido calórico total.

Ingredientes:

• tocino ahumado - 200 g;
• queso queso - 200 g;
• crema agria - 50 g;
• papas - 7 piezas;
• huevos - 1 pc;
• Cebollas - 1 pc.

Método de preparación:

1. Pele las papas hasta que estén cocidas en agua ligeramente salada, enfríe.
2. Guarde la bombilla de la cáscara, pique finamente.
3. Corta las tiras de tocino en trozos pequeños.
4. Freír ligeramente el tocino y la cebolla en una sartén seca.
5. El queso sólido se frota grueso.
6. Las papas también se frotan gruesa, se mezclan con huevo, crema agria y un tercio de todo el queso.
7. Espolvorea el molde de silicona rectangular alto con agua, coloca la mitad de la masa de papa.
8. Cubra el tocino frito con cebolla, espolvoree el queso restante.
9. Cubrir con la segunda parte de la masa de papa.
10. Precaliente el horno a 180 grados, hornee durante 40 minutos.
11. Refrigerar a temperatura ambiente, refrigerar durante la noche.
12. Cortar en porciones.Puedes enviar.

De pescado blanco

• Tiempo: 26 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 122 kcal /100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: compleja.

Es mejor usar lubina con una pequeña cantidad de huesos para preparar paté de pescado al horno.El queso de salchicha se indica en la receta: se puede reemplazar con queso crema con sabor cremoso o queso sólido, según las preferencias culinarias.Las hierbas como la albahaca fresca y el estragón le dan un sabor y aroma especiales; sin ellas, el plato será fresco.

Ingredientes:

• filete de pescado blancorellena la salsa restante.
• Cubra la parte superior con salmón y una película alimenticia.
• Coloque la carga encima, refrigere por al menos 8 horas.



Cerdo con hígado

• Tiempo: 10 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 300 kcal /100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: compleja.

El paté de hígado de cerdo al horno es muy satisfactorio, aliviará el hambre durante mucho tiempo.Puede usar carne de cerdo picada molida o cocinarla usted mismo con un lomo o collar.La receta mencionada en la receta le da un aroma especial de pan de carne, pero puede ser reemplazado por coñac o brandy.El hígado de pollo es intercambiable con el hígado de pato; todo depende de sus preferencias de sabor.

Ingredientes:

• carne de cerdo picada - 700 g;
• tocino - 300 g;
• hígado de pollo - 100 g;
• puerto - 50 ml;
• Nueces - 50 g;
• Aceite de girasol 20 ml;
• albaricoques secos - 5 piezas;
• Ciruelas pasas - 5 piezas;
• tomillo seco - 3 g;
• ajo - 2 dientes;
• cebollas - 1 pc;
• huevos - 1 pc.

Método de preparación:

1. Pelar el hígado de pollo de películas y conductos, picar finamente.
2. Moler la cebolla y el ajo, freír en aceite de girasol durante literalmente 3 minutos.
3. Agrega el hígado, el tomillo, fríe por otros 3 minutos.
4. Transfiera la mezcla enfriada a un recipiente hondo, agregue carne picada, huevo, vino, especias al gusto, mezcle bien.
5. Divide el tocino en tiras, extiéndelasfuente de horno rectangular para que los bordes cuelguen ligeramente.
6. Cortar los albaricoques secos y las ciruelas pasas en varios trozos, moler las nueces en una miga grande.
7. Extiende la mitad del relleno, extiende los albaricoques secos y las ciruelas pasas encima.
8. Cubra la segunda mitad del relleno, aplane la superficie, cubra con los extremos del tocino.
9. Haz una tapa de aluminio, hornea por 2 horas a 160 grados.
10. Enfríe las terrinas a temperatura ambiente, cubra con una película, coloque una botella de plástico de hasta 2 litros llena de agua.
11. Colocar durante la noche en el refrigerador, luego retirar del molde y cortar.



Con espárragos y tocino

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 165 kcal /100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media.

Los espárragos de tocino se pueden servir tanto calientes como refrigerados.Los tallos de espárragos en esta receta se preparan usando un microondas.Si su cocina no tiene ese "ayudante", entonces este vegetal puede hervirse durante unos minutos en agua hirviendo, luego descartarse en hielo o cubrirse bien con agua fría.La textura delicada y el sabor cremoso se agregan con el queso parmesano, que combina bien con el tocino y otros componentes del plato.

Ingredientes:

• Espárragos - 300 g;
• tocino - 100 g;
• parmesano - 60 g;
• crema - 40 ml;
• huevos - 5 piezas;
• nuez moscada - 3;
• pimiento rojo molido - 3 g.

Método de preparación:

1. Lave los tallos de espárragos,transfiéralos a un microondas profundo, cocine por 2 minutos a alta potencia.
2. Saca los espárragos, remójalos con agua fría para que no pierda color y sécalos con una toalla de papel.
3. En otro tazón, bate los huevos, agrega las especias, introduce la crema, ralla el queso y bate bien.
4. Llena la bandeja para hornear con tiras de tocino.
5. Verter sobre la mezcla de huevo.
6. Extienda los espárragos, vierta la mezcla restante, cubra con tocino.
7. Hornee por 25 minutos a 180 grados hasta que estén doradas.
8. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir.



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