Vino nacional hecho de mermelada: una tecnología de producción con levadura, arroz, miel y canela

Los que cultivan muchas uvas en casa no lo pierden, haciendo un gran vino casero en el otoño.¿Qué pasa cuando no hay bayas de uva y quieres hacer una bebida?¡Usa mermelada!Además, incluso las preparaciones fermentadas y del año pasado serán adecuadas.El proceso lleva mucho tiempo y no se requieren costos adicionales.Lo principal es seguir con precisión la secuencia de la receta, las proporciones y obtener un vino muy sabroso de mermelada en casa.

¿Qué es el vino casero hecho de mermelada?

Es una bebida alcohólica deliciosa, aromática y casera hecha de mermelada de frutas y bayas.Usando recetas detalladas de tal vino, no solo se librará de la preservación de la temporada pasada, sino que podrá disfrutar de una bebida fuerte sin aditivos innecesarios en la mesa festiva.Habiendo preparado el contenedor ylos ingredientes que necesita, todo lo que tiene que hacer es repetir los pasos de la receta, esperar el tiempo requerido y verter el vino terminado en los recipientes.

Preparación de vino casero a partir de mermelada

La tecnología para hacer vino en casa a base de mermelada consta de tres pasos básicos:

  1. Producción de mosto.Un componente del vino de la casa es el agua, que se calienta a 25-300, se enfría y luego se agrega.Luego, la masa se mezcla, se cubre con una gasa y se coloca en una despensa (en el balcón), que es 10-14 a 18-250.La mezcla se debe agitar cada 2 días.El embalaje se puede utilizar en vidrio, esmalte o cerámica.En el proceso, la superficie se elevará al cerebro, que se desecha después de la filtración.Antes de la siguiente etapa, puede agregar cáscara de limón, miel, especias, especias al aroma de la fermentación del vino.
  2. Fermentación.El líquido obtenido después de la separación del cerebelo se vierte en recipientes especiales de vidrio (3 o 10 litros de volumen), se lava previamente con bicarbonato de sodio y se esteriliza.El empaque de plástico y aluminio no se puede usar para evitar reacciones de oxidación, la compra de amargor, olor, impurezas nocivas.Las botas llenan 4/5 del total, dejando espacio para que se forme espuma de burbujas.En el cuello, debe hacer un sello de agua para eliminar el dióxido de carbono (compre, construya un guante de goma, haga un agujero con una aguja gruesa o tome un tubo del gotero, baje un extremo en un vaso de agua y el otro, inserte entapa de capron en el recipiente).Los envases de vino deben estar en un lugar oscuro a una temperatura de hasta 230 durante 1.5-3 meses.
  3. Extracto.Para que el vino joven tenga la fuerza deseada (un promedio de 100), rico sabor y aroma, se filtra a través de varias capas de gasa del sedimento en un recipiente limpio, se sella y se deja madurar durante 3 meses en una habitación fresca.

Todos los embalajes y herramientas utilizados deben lavarse a fondo de antemano y desinfectarse para evitar la entrada de sustancias nocivas.Cuando el exceso de dulzura de la mermelada, debe diluirse con abundante agua, para que no se inicien los procesos de descomposición.Si la mermelada es agria y quieres obtener vino dulce de postre, agrega un almíbar hecho de 250 g de azúcar y 500 ml de agua al mosto.

Recetas para vino hecho en casa

Si nunca has hecho vino casero, prueba la receta más simple.Aquellos a quienes no les gusta el delicioso sabor deben combinar frutas agrias y bayas crudas con dulces.Asegúrese de agregar levadura o pasas (no lavadas) que jueguen el mismo papel.Las preparaciones para una bebida serán adecuadas para cualquier (incluso confitadas, fermentadas), pero es importante que no haya moho en la superficie, de lo contrario se echará a perder el sabor del futuro vino.

Frambuesa

  • Tiempo: hasta 90 días.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Calorías alimentarias: 157 kcal /100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Dificultad: Media.

La frambuesa es una baya que tiene un sabor maravilloso, aroma y muchas cualidades útiles.Nunca se descuidan las bebidas, platos, preparaciones hechas sobre su base.El vino de mermelada de frambuesa resultará demasiado aburrido, por lo que aquellos a quienes no les guste deben agregar grosellas, grosellas o cerezas.Este vino casero incluso se puede hacer con mermelada y pasas viejas.

Ingredientes:

  • mermelada de frambuesa vieja - 1 kg;
  • agua - 1 litro;
  • azúcar - 1 cucharada;
  • pasas - un puñado.

Método de preparación:

  1. Mezcle mermelada casera con agua, agregue pasas, ½ azúcar, revuelva hasta que se disuelva.
  2. Llene con una mezcla de jarra 2/3 del volumen.Póngase un guante de goma, haga un agujero.
  3. Coloque el recipiente en un lugar oscuro con una temperatura de hasta 250 durante un período de hasta varias semanas.El proceso de fermentación terminará cuando el guante se caiga.
  4. Colar el líquido en otro recipiente, si es necesario - endulzar, poner otro sello de agua, retirar al calor.
  5. Cuando el precipitado cae y el líquido se aclara ligeramente, vierta el vino joven en las botellas con un tubo flexible.Cork, almacenar, madurar en una habitación fresca.

De manzana

  • Tiempo: hasta 90 días.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 151 kcal /100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Dificultad: Media.

Si tienes viejos trozos de manzana en tu bodega, no te apresures a tirarlos, haz vino de mermelada de manzana en casa.Si durante la conservación, además de las manzanas, agregó otras bayas, frutas, entonces esa materia prima es mejor nouse porque el sabor original de manzana se corromperá.Incluso la mermelada confitada y anticuada es adecuada para el proceso.

Ingredientes:

  • mermelada de manzana casera - 1 litro;
  • agua - 1 litro;
  • azúcar - 2-4 cucharadas.l.
  • pasas sin lavar - 100 g.

Método de preparación:

  1. Vierta la mermelada de manzana, vierta agua, agregue azúcar, pasas, mezcle en un frasco de tres litros..
  2. Cubra con una gasa, coloque en un lugar oscuro durante 5 días, revuelva diariamente.
  3. Retire la pulpa, cuele en otro recipiente, llenándolo en 2/3.Póngase un sello de agua, retírelo a un lugar cálido para la fermentación.
  4. Al final del proceso (cuando el guante baja), el líquido debe drenarse sin afectar el precipitado, si es necesario, endulzado y sellado.
  5. Se puede agregar alcohol para aumentar el grado de vino nacional, no más del 15% del volumen total.

De la ciruela

  • Tiempo: 31 días.
  • Número de porciones: 15-18 personas.
  • Contenido calórico del plato: 89 kcal /100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Dificultad: Fácil.

La receta para la mermelada de ciruela hecha en casa difiere en la velocidad del proceso y el hecho de que en lugar de pasas, la levadura usa arroz.El producto final es muy fragante, con un agradable sabor agrio y un hermoso color rico.Sin mucho esfuerzo, sin invertir dinero, en 31 días podrá degustar una noble bebida alcohólica casera.

Ingredientes:

  • Mermelada de ciruela - 1,5 kg;
  • agua - 4,5 l;
  • arroz - 400 g.

Método de preparación:

  1. Mezcle la mermelada con agua y arroz, vierta en un recipiente especial, coloque un sello de agua.
  2. Coloque el mosto en un lugar cálido y oscuro, verificando periódicamente para evitar que se rompa el sello de agua.
  3. Después de 30 días, drene el líquido en otro recipiente, déjelo por un día sin parar.
  4. Luego cubra el vino con tapas, retírelo a frío.

Mermelada de albaricoque con miel y canela

  • Tiempo: 30 días.
  • Número de porciones: 15-17 personas.
  • Contenido calórico del plato: 169 kcal /100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Dificultad: Media.

Los amantes de las bebidas de postre adorarán esta receta de mermelada casera.El producto tiene un maravilloso aroma oriental, debido a la presencia en la lista de ingredientes como especias, clavo, canela.La miel agregará la dulzura, pero si no le gustan las náuseas, simplemente no ponga este componente.Tal vino casero está en los ojos de los invitados de este enólogo.

Ingredientes:

  • mermelada de albaricoque (casera) - 1,5 litros;
  • agua - 1,5 litros;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • pasas -300 g;
  • miel - 50 g;
  • canela, clavo de olor - en 5 horas

Método de preparación:

  1. Combine la mermelada de albaricoque con agua, azúcar, revuelva, cierre,limpiar en una sala de fermentación oscura y fresca.
  2. Después de 30 días, retira el mosto y escúrrelo.
  3. Agregue otros componentes, revuelva, cierre nuevamente y elimine la fermentación durante otro mes.
  4. Colar el vino de nuevo, verter en botellas.

Fresa

  • Tiempo: 33 días.
  • Número de porciones: 25 personas.
  • Contenido calórico del plato: 89 kcal /100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Dificultad: Fácil.

Una maravillosa bebida alcohólica casera sale de la mermelada de fresa.Al igual que las frambuesas, esta baya tiene un aroma pronunciado, un sabor que se pone en proceso de elaboración del vino.No es necesario agregar azúcar porque el componente principal es muy dulce, pero para agregar notas picantes, en la etapa de fermentación, puede verter un puñado de cáscara de cítricos secos.

Ingredientes:

  • mermelada de fresa casera - 1 litro;
  • agua - 2.5 litros;
  • pasas - 150 g.

Método de preparación:

  1. Mezcle bien el agua con la mermelada colocándolas en un recipiente de vidrio.
  2. Agregue las pasas, cubra con una gasa, pasee en un lugar cálido, protegido de la luz solar directa.
  3. Aproximadamente un mes después, cuando se completa el proceso de fermentación, el mosto se drena, se embotella, se tapa con corcho y se retira en frío.
  4. Después de 3 días se puede degustar el vino.

Grosella

  • Tiempo: 4 meses.
    • ​​
  • Número de porciones: 15 personas.
  • Contenido calórico del plato: 142 kcal /100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Dificultad: Fácil.

Tal vino también atraerá a aquellos que no les gusta el alcohol dulce y delicioso, porque las bayas darán la acidez necesaria, un poco de acidez.Además, el alcohol te complaceránoble color rojo burdeos rico.El azúcar todavía está presente aquí, sin él no habrá proceso de fermentación.Sí, en solo 1-1.5 meses podrá degustar un maravilloso vino casero.

Ingredientes:

  • mermelada de grosella casera - 1,5 litros;
  • agua - 1,5 litros;
  • azúcar - 100 g.

Método de preparación:

  1. Usando una olla grande para preparar el mosto, combine la mermelada de grosella con agua y ½ azúcar.arenaRevuelva, cubra, retire al fuego.
  2. Cuando todo el cerebro está en la superficie, retíralo.Colar el líquido, verterlo en los frascos preparados, agregar el azúcar restante, retirar para la fermentación al calor durante 3 meses.
  3. Vierta el vino con un tubo flexible, sin tocar el precipitado, sobre las botellas, el tapón.
  4. Dar culpa doméstica para insistir en el día.

Cereza

  • Tiempo: 51 días.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 135 kcal /100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Dificultad: Media.

Esta receta casera de mermelada de cerezas es muy simple, adecuada para aquellos que están tratando de hacer tal bebida por primera vez.El producto final resulta agradable en sabor, con una ligera acidez debido a las cerezas.La canela molida, que se agrega en la primera etapa del proceso, agregará el aroma especial del alcohol casero.Recuerde lavar todos los recipientes y aparatos que usa con anticipación.

Ingredientes:

  • mermelada de cerezas (casera) - 1 litro;
  • aguahervido (enfriado) - 1 litro;
  • pasas - 100 g;
  • canela - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. En un frasco de tres litros, combine agua, mermelada, pasas y canela, mezcle.Use un guante de goma casero sin un agujero en el cuello.
  2. Coloque el tanque en una habitación oscura y climatizada durante 10 días.
  3. Colar el mosto en otro recipiente a través de varias capas de tela de gasa, desechar el pastel.
  4. Póngase el segundo guante, perfore con una aguja, coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro durante 40 días.
  5. Vierta el vino casero preparado con recipientes limpios, colando sin afectar el precipitado.Cierra las tapas o el corcho.

De mermelada ácida

  • Tiempo: 4-8 meses.
  • Número de porciones: 15 personas.
  • Contenido calórico del plato: 157 kcal /100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Dificultad: Fácil.

Muchas amas de casa encuentran que la conservación está acidificada, contaminada, molesta y desechada.Esto se debe a que no todos saben lo maravilloso que es hacer vino agrio.La única advertencia es que no puede usar un moho que haya sido empapado en moho para evitar la contaminación del vino con bacterias dañinas.

Ingredientes:

  • mermelada agria (cualquiera) - 1,5 kg;
  • agua - 1,5 litros;
  • azúcar - 250 g;
  • pasas - 1 cucharadal.

Método de preparación:

  1. Mezclar 100 g de azúcar con mermelada, agua, pasas y verter en una botella de cinco litros.Use un guante de gomaagujero, retirar al fuego.
  2. Después de 4 días, vierta una taza de líquido a través de un tubo, disuelva 75 g de azúcar y vuélvala a verter.Vuelva a ponerse el guante, devuelva el contenedor.Después de 5 días, repita este procedimiento nuevamente.
  3. Después de la fermentación (25-60 días), colar el vino nacional del lodo, verterlo en las botellas preparadas, ponerlo en frío durante 2-6 meses.Cada mes, drene el líquido a través de un tubo, obteniendo una bebida limpia sin sedimento.

Con levadura

  • Tiempo: 7-8 días.
  • Número de porciones: 20-23 personas.
  • Contenido calórico del plato: 100 kcal /100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Dificultad: fácil.

El vino de levadura se elabora mucho más rápido gracias a la presencia de estos organismos vivos.Y el producto terminado en sí está ligeramente aireado, pero esta receta tiene la desventaja.El almacenamiento a largo plazo, desafortunadamente, no mejorará la calidad del alcohol, sino todo lo contrario.Es necesario preparar dicho vino justo antes de la fiesta, aproximadamente una semana.

Ingredientes:

  • mermelada casera (cualquiera) - 1300 g;
  • agua - 2,3 litros;
  • levadura (seca) - 10 g;
  • pasas - un puñado.

Método de preparación:

  1. En una cacerola, mezcle la mermelada de frutas (bayas) con agua.Agregue el azúcar según sea necesario.
  2. Poner en la estufa, hervir, retirar del fuego.Genial, colar.
  3. Vierte un par de renacuajos y levadura de cerveza.Cubra el recipiente, déjelo reposar al calor durante 20 minutos.
  4. Vierte ambas partes del líquido en una botella, haz aguaobturador, retirar durante 3-5 días en calor.El proceso terminará cuando el precipitado se caiga y las burbujas dejen de formarse.
  5. Vierte el vino del sedimento en las botellas, agregando 5 pasas.Poner en el estante del refrigerador por 2 días.

En lince y mermelada

  • Tiempo: 3 meses.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 143 kcal /100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Dificultad: fácil.

Hoy en día, muchas bebidas alcohólicas originales de alta calidad se han vuelto caras.El vino barato le da alcoholes y diversos sabores al producto natural de la uva hasta el momento.Al preparar una deliciosa bebida casera, puede disfrutarla cuando lo desee, tratando a los invitados sin gastar dinero y tiempo extra.

Ingredientes:

  • mermelada casera - 1 litro;
  • agua - 1 litro;
  • pasas - 110 g.

Método de preparación:

  1. En un frasco de 3 litros, mezcle todos los componentes, cierre la tapa y ponga al fuego.
  2. Después de 10 días, retire la pulpa, cuele el mosto y transfiéralo a otro recipiente.Póngase guantes con un agujero.
  3. El proceso de fermentación posterior debe tener lugar en un lugar oscuro y continuar hasta que baje el guante, aproximadamente 40 días.
  4. Vierta el fluido resultante en las botellas sin afectar el precipitado.Pruebe el vino después de 2 meses.

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