¿Qué es Knell? Cómo formar y cocinar vapor o hervir, dietético y para niños

La mayoría de las amas de casa saben cocinar albóndigas para albóndigassopas o servido como plato principal separado.Las rodillas también son albóndigas, que tienen una forma ovalada especial.Un plato de la cocina europea que se prepara a partir de diferentes tipos de carne, pescado o carne picada y se sirve caliente, con guarnición, hierbas y cualquier salsa blanca.Con la tecnología de preparación, la base de la canela resulta líquida, pero durante la cocción conservan su forma y no se desmoronan.

Knelly es lo que es

El plato de Europa occidental vino de un plato especial de bolas de pescado, carne o vegetales (puede ser oblongo o en forma de huevo).La palabra "arrodillarse" en francés significa "bola de masa" o "albóndiga", pero no se sabe exactamente en qué país comenzaron a cocinar.Los polacos consideran las albóndigas como su plato nacional.Las albóndigas listas se sirven con guarnición para el segundo, o se agregan a las sopas como un complemento abundante.

Cf.Las albóndigas tradicionales de Kelllli no solo tienen forma oblonga.Relleno para ellos es mucha más consistencia líquida, no funciona para formar sus manos.Al agregar claras de huevo, leche o crema al gusto, estas albóndigas son muy tiernas y mucho menos calóricas (solo se usa carne magra o pescado para cocinar).

Cómo cocinar

Los rollos de pollo, pescado o carne picada son chuletas hechas con tecnología especial.Estas chuletas generalmente no se fríen, sino que se hierven en agua hirviendo, caldo) o en un baño de agua.La carne picada rellena y molida a través del tamiz debe incluir huevo batido, pan rallado empapado en leche, crema o crema agria.Gracias a la adición de estos ingredientes y al uso de una licuadora al mezclar carne picada, la base correcta debe ser líquida, de sabor suave, ligera y de consistencia aireada.

Debido a la consistencia líquida de la carne picada, se usan moldes redondos especiales o cucharas para formar canela antes de cocinar, lo que da como resultado una forma oblonga inusual de las albóndigas.Siempre que sea posible, es mejor usar una vaporera o una sartén con la función de vaporizar, en este caso resulta un delicioso segundo plato dietético.Se recomienda cocinarlo para niños que en la mayoría de los casos lo comen mejor que las chuletas fritas normales.

Receta de canela

Todos los métodos de cocción de canela son adecuados para la dieta o la comida para bebés.Durantela cocción no usa aceite, y las albóndigas no están fritas, por lo que son mucho menos cancerígenos y nutrientes más útiles en el plato terminado.Tradicionalmente, la carne picada para estas albóndigas se prepara a partir de pescado de variedades bajas en grasa (adecuado para bacalao, lucio, lucioperca, eglefino, lenguado, merluza), carne de pollo o pavo, así como carne de res, ternera o conejo.Hay recetas vegetarianas basadas en verduras picadas o cereales.

Se sirve como un segundo plato completo, con champiñones, verduras, cereales, pasta.La mejor guarnición para las albóndigas de pollo es el arroz, la carne, el repollo guisado o las papas al horno, el pescado, el espagueti o el puré de papas.Antes de servir, vierta la crema agria o cualquier salsa, sazonar con perejil, eneldo, albahaca o cilantro.

Pechugas de pollo

• Tiempo: 25 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 560 kcal.
• Propósito: segundo.
• Dificultad: Fácil.

Los fideos de pollo tradicionales se sirven con guarnición de verduras, arroz, pasta y puré de papas.La salsa utilizada es crema agria, mantequilla derretida o salsa blanca clara, como Bechamel.Preparados con esta receta, los ñoquis son adecuados para agregar a sopas de pollo o vegetales.Cuanto más elástico es el relleno, menos probable es que las albóndigas se desmoronen en el proceso de cocción.

Ingredientes:

• filete de pollo - 0,5 kg;
• leche (agua) - 1 vaso;
• huevo de gallina - 1 pc;
• pan de harina de trigo 120 g;
• sal - 0.5 cucharadita.

Método de preparación:

1. Pase el filete de pollo a través de la picadora de carne o muela con una licuadora.
2. Remoje la miga de pan en la leche, agregue la mezcla a la carne picada.
3. Batir la masa resultante, introduciendo gradualmente la clara de huevo.Agrega sal.
4. A partir de una base terminada, forme bolas de masa redondas u ovaladas, hierva o cocine al vapor durante 5-7 minutos.

Carne de res

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 630 kcal.
• Propósito: segundo.
• Dificultad: Fácil.

Los pececillos de carne picada se cocinan un poco más que las verduras, pollo o pescado debido al mayor tiempo de cocción de la carne picada.Puedes usar carne de res o de conejo en lugar de carne de res.La carne de cerdo, cordero o cualquier otra carne grasa no es adecuada para la preparación de estas albóndigas.Antes de servir, espolvoree con verduras, puede engrasar las albóndigas listas con cualquier salsa o crema agria.Además de la sal, se agrega pimienta negra o roja y otras especias a la carne picada si se desea.

Ingredientes:

• carne de res - 800 g;
• leche (agua) - 400 ml;
• clara de huevo - 2 unidades;
• mantequilla de mantequilla - 2 cucharadas.l.
• 120 g de rollo de harina de trigo;
• sal - 0.5 cucharadita.

Método de preparación:

1. Remoje el pan en leche (o agua).Desplace la pulpa de carne a través de la picadora de carne, mezcle con la miga de pan, vuelva a desplazarse, frote a través de un tamiz.
2. Batir la masa resultante con una licuadora, agregando sal, leche.Batir las claras de huevo yingrese el último.
3. Hervir los bollos, verter con mantequilla derretida antes de servir.

Carne de res con arroz

• Tiempo: 35 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 690 kcal.
• Propósito: segundo.
• Dificultad: Fácil.

Al agregar gachas de arroz al pan de res, el plato es calórico y satisfactorio.Además de los cereales, carne o albóndigas de pollo, puede agregar queso suave (como el queso) antes de cocinar.El tiempo de tratamiento térmico con la adición de verduras u otros ingredientes en el relleno casi no ha cambiado, las albóndigas se mantienen en agua hirviendo hasta que flotan en la superficie (en promedio, la cocción tarda de 5 a 10 minutos).

Ingredientes:

• pulpa de res - 600 g;
• arroz - 60 g;
• crema - 220 ml;
• clara de huevo - 2 unidades;
• mantequilla de mantequilla - 2 cucharadas.l.
• pan - 120 g;
• sal - 0.5 cucharadita.

Método de preparación:

1. Lave el arroz, cocine hasta que esté listo.
2. Preparar carne picada - batir los filetes de carne en ambos lados;pasar a través de una picadora de carne, frotar a través de un tamiz.Introduzca la pulpa de pan empapada, las claras de huevo batidas, la crema, vuelva a pasar por la picadora de carne y frote a través de un tamiz.
3. Mezclar con arroz, batir con una licuadora.
4. Vierte agua en la sartén para que, durante la cocción, cubra la mitad de las albóndigas formadas.Con una cuchara, en forma de albóndigas, extienda la masa resultante, cocine a fuego lento hasta que esté cocido (15-20 minutos).Otra opción es hornearlos en el horno a 180-200 ° C durante 15-20 minutos.

Vapor de pescado

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 465 kcal.
• Propósito: segundo.
• Dificultad: Fácil.

Las albóndigas de pescado al vapor son un plato de comida rápida con un sabor delicado y bajo contenido calórico.Para su preparación, elija pescado fresco bajo en grasa: bacalao, abadejo, platija, eglefino, besugo, merluza, perca, lucio, carpa.Puede comprar filetes listos para usar, o limpiar y procesar la carcasa de pescado usted mismo.Sirva mejor con arroz u otros cereales, guisantes, papas con guisantes verdes o champiñones.El tártaro, la crema agria o cualquier salsa blanca ligera serán adecuados como aderezo.

Ingredientes:

• Filete de pescado - 500 g;
• leche - 150 ml;
• huevo de gallina - 1 pc;
• pan blanco - 120 g;
• caldo de pescado - 250 ml;
• sal - 0.5 cucharadita.

Método de preparación:

1. Desplaza el filete de pescado a través del molinillo usando la cuadrícula más pequeña dos veces.
2. Remojar el pan en la leche, mezclar con la carne picada, verter la leche y la clara de huevo, sal.Batir la masa con una licuadora hasta obtener una pasta elástica (en el proceso de cocción, la canela estará suave y no se desmoronará).
3. Hervir el caldo.Usando dos cucharas de postre, forma las albóndigas, transfiriendo el relleno de una a otra.Coloca los bollos en un colador o en una forma especial al vapor, mantén el caldo hirviendo durante 15-20 minutos.

De Turquía

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 690 kcal.
• Propósito: segundo.
• Dificultad: Fácil.

Los rollos de carne de pavo son tiernos y suculentos si la leche está cubierta con crema.Sirva con papas asadas o repollo guisado, con salsa y hierbas frescas.Es más conveniente formar ñoquis con dos postres o cucharadas.Estas albóndigas inusuales son excelentes para agregar a verduras, sopas de queso, carne o caldos de pollo.

Ingredientes:

• Filete de pavo - 400 g;
• crema - 1 taza;
• huevo de gallina - 1 pc;
• pan - 120 g;
• sal - 0.5 cucharadita;
• Especias - al gusto.

Método de preparación:

• Lave los filetes de carne de pollo, retire las películas, pase por la picadora de carne dos o tres veces.
• Remojar la miga de pan en leche o crema.Separa la clara de huevo y la yema.
• Agregue la crema, las claras de huevo batidas a la carne picada, revuelva, frote a través de un tamiz, sal, agregue especias.
• Hervir los bollos hasta que estén cocidos (hasta que las bolas de masa floten en la superficie del agua).

Receta de canela hepática

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico de un plato: 570 kcal.
• Propósito: segundo.
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• Dificultad: fácil.

El hígado de res y pollo es adecuado para la preparación de rollos de canela.Antes de girar el hígado a través de la picadora de carne,Es necesario eliminar el exceso de amargura.Para este propósito, es necesario mantenerlo en la leche durante 20-30 minutos, después de haber eliminado previamente una película, rayas y vasos (antes de retirar una película, el hígado se puede escaldar con agua hirviendo).En la carne picada necesariamente agregar cebollas.

Ingredientes:

• Hígado de pollo - 500 g;
• Cebollas - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pc;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• harina de trigo - 2 cucharadas.l.
• sal - 0.5 cucharadita;
• pimentón u otras especias al gusto.

Método de preparación:

1. Lave el hígado, retire las películas.Pelar las cebollas y las zanahorias.Desplácese junto con el hígado a través de la picadora de carne.
2. Agregue los huevos, la sal, batir con una licuadora, introduciendo gradualmente la harina.Mezcle la carne picada con cuidado, agregue las especias.
3. Forme las albóndigas, póngalas en un colador y cocine los bollos durante un par de 15-20 minutos.Otra opción es hornearlos en el horno a una temperatura de 150-180 ° C durante 15-20 minutos.

Cómo cocinar adecuadamente

Las rosquillas de pescado, carne o pollo se preparan utilizando la misma tecnología.Primero, se elabora carne picada, con la adición de leche, crema y claras de huevo, luego se forman las albóndigas y se hierven de una de las siguientes maneras posibles:

1. En agua hirviendo en una sartén: las albóndigas se sumergen en el agua y después de flotar hasta la superficie hierven.dentro de 3-5 minutos
2. En agua hirviendo en una sartén, se vierte agua en la sartén para que cuando se sumerja en el fondo los cubra por la mitad.Tiempo de cocción: 15 minutos.
3. Al vapor (o en un baño de agua) -Los bollos se colocan en una forma especial o en un colador y se envejecen sobre una olla de agua hirviendo o caldo durante 10-15 minutos.No es necesario girar las albóndigas,
4. En una vaporera o en una olla multiuso, en el modo de vapor.El tiempo de cocción depende de la potencia del aparato, de 20 a 35 minutos.

Otra posible forma de cocinar es hornearlos en el horno.Para este propósito, la decoración está forrada con papel pergamino, el relleno se coloca y se forma en bolas de masa con dos cucharas (para que el relleno no se pegue, se humedecen en leche o agua).Precaliente el horno a 180-200 ° C, hornee las albóndigas durante 15-20 minutos, hasta que se forme una costra.

Es posible hervir canela no solo en agua sino también en caldo.Esta opción se usa en la preparación de albóndigas de vegetales a partir de papas.El caldo se puede usar como base para cocinar cualquier sopa, y el sabor de las bolas de papa resulta ser más saturado.Sirva como guarnición para cualquier plato de carne o pescado, con crema agria o salsa picante.

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