Albóndigas de queso: paso a paso para cocinar en casa y la tecnología de moldeo

Contenido

1Cómo hacer albóndigas de queso
2Receta para albóndigas con queso
3Receta para albóndigas con queso
4¿Cuántas albóndigas de queso se cocinan
5Al vapor
6Videos

Las albóndigas con queso son un amor especial para niños y adultos en el hogar.las opciones se encontrarán en el libro de cocina de cualquier maneraoh mi amanteAl conocerlos por primera vez, hay preguntas literalmente en cada paso: cómo cocinar un relleno cursi, ¿cuál es la diferencia entre varios tipos de masa y cómo cocinar el producto semiacabado resultante?

Cómo hacer albóndigas de queso

El algoritmo de acción general para este plato es similar al utilizado para las albóndigas ya que son "parientes".El proceso de cocinar albóndigas con queso es el siguiente: amasa la masa de acuerdo con la receta elegida, enrolla no demasiado delgada, corta la base en forma de círculo.Luego coloque el relleno, colocándolo en el centro o en el desplazamiento, y forme un semicírculo, cerrándolo.El resultado puede enviarse para congelar si ha cocinado el caldo, o hervirlo inmediatamente y servirlo con mantequilla y crema agria, salsa y mermelada.

Reglas de preparación

Si ha preparado los ingredientes necesarios, encontró un recipiente hondo para mezclar la base y un recipiente más pequeño, debajo del relleno, puede continuara trabajarSin embargo, es ante todo aprender algunas sutilezas simples, pero requiere una cuidadosa atención a los platos:

En el proceso de enrollar la placa base debe espolvorearse periódicamente con harina, para evitar el exceso de grasa.
Lubrique las manos con aceite vegetal (preferiblemente de oliva) a medida que comienza a expandir la base de las albóndigas o las moldea; no se adherirá a sus palmas.

Hervir las albóndigas con queso también, de acuerdo con las reglas:

La olla se llena con agua hasta el borde, y su volumen debe ser grande; se debe permitir que los productos se muevan silenciosamente dentro, de lo contrario se pegarán.
El agua debe ser salada.
Las albóndigas con queso en el relleno y su variante perezosa están preparadas para flotar ya que todos los ingredientes, excepto los huevos, son crudos.

Cómo elegir queso para albóndigas

Los expertos continúan discutiendo sobre el contenido de grasa del componente clave (tanto básicos como coberturas): quién aconseja tomar el mínimo para que no haya exceso de humedad y alguien nocomo la sequedadEl compromiso es el 5% de queso, con lo cual las albóndigas saldrán blandas, especialmente si son perezosas, y cuando se usan en el relleno no siguen.Es mucho más importante prestar atención a la frescura de este producto: demasiado ácido que no mejorará incluso con una gran porción de azúcar.

Algunos consejos:

Si compraste requesón bajo en grasa, agrega una cucharada de crema agria antes de continuar.
El queso seco utilizado para los ingredientes se puede guardar agregando un huevo.
Es posible un producto demasiado graso (si entra en el relleno)mezclar con almidón de arroz.

Receta de masa para albóndigas de queso

Hay varias variantes básicas que difieren en elasticidad, sabor, densidad y textura.Se aconseja a los especialistas que comiencen el desarrollo de vareniks de acuerdo con la receta clásica, y luego vayan a las natillas, kéfir, etc. Por separado, deben guardarse en la memoria varios momentos básicos que ayudarán a evitar errores y fallas:

correcta elasticidad necesita usar 2 tazas de harina de trigo (!) por huevo.Los granos integrales o el arroz toman menos.
La sal es un componente opcional, y los azúcares se pueden evitar por completo; tiene el papel de solo un componente saborizante.
Si se usa aceite, se agrega a este último.

Sobre la leche

La masa más deliciosa para las albóndigas de queso, según los anfitriones, es donde el líquido principal es la leche.Fresco, clásico 2.5% de grasa es deseable.Si no hay leche, puede usar crema agria: diluya 1-2 cucharadas de agua tibia para obtener la cantidad correcta de líquido.Del huevo de acuerdo con esta receta solo use yemas para suavizar la base.

Ingredientes:

harina - 375 g;
yemas de huevo - 2 piezas;
leche - 170 ml;
crema de mantequilla - 10 g;
sal - 1/2 cucharadita.

Método de preparación:

Derretir la mantequilla, pero no dejar que hierva.
Batir las yemas de huevo por separado y combinar.
Sal, vierta leche tibia.
El último en comenzar a introducir harina y amasar la masa inmediatamente.Cúbralo con un paño, sáltelomedia hora después

Receta de masa clásica

Una base fresca que combina perfectamente con cualquier relleno: esta es la masa clásica utilizada para las albóndigas.Los ingredientes que necesita son harina, agua, sal y huevo.Para una estructura más suave, los expertos recomiendan agregar un poco de aceite, pero este es un matiz opcional.Puedes hacer fideos e incluso pan con los mismos productos, solo cambiarán las proporciones entre ellos.

Ingredientes:

harina - 450 g;
huevo 1 gato;
sal - 1 cucharadita;
agua fría - 150 ml;
aceite vegetal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

Tamizar dos veces la harina, hacer un agujero en el centro con un dedo doblado.
Vierta sal allí, rompa el huevo (¡no bata!).
Mezcle manualmente estos productos.
Comience a verter agua suavemente mientras mezcla todos los componentes.
Tan pronto como se obtiene una capa suave pero elástica, es necesario agregar aceite, mezclar nuevamente y cubrir con una gasa húmeda.
Después de media hora, envuelve tus manos (desabotona tus dedos y empuja hacia arriba; así es como liberas el oxígeno, le das a la masa para respirar) y comienza a rodar.

Exuberante en kéfir

Esta receta es un fanático de la base de levadura en la cocción, porque la estructura tiene un parecido: debido al bicarbonato de sodio.con medio de kéfir ácido, la concha de dumpling se vuelve tierna y aireada.Sin embargo, debido al sabor peculiar obtenido de la bebida de leche fermentada, es deseable que el relleno no esté endulzado: el queso con hierbas, especias, sal, etc. es muy adecuado.

Ingredientes:

Kéfir 3.2% - 300 ml;
huevo;
refresco - 1 cucharadita;
harina - 520 g;
Una pizca de sal.

Método de preparación:

Mezclar sal con huevo de gallina, batiendo ligeramente.Si está planeando una cobertura de requesón combinada con un componente dulce (fruta, mermelada), agregue media cucharadita de azúcar.
Mezcle bicarbonato de sodio con yogur, combine ambas mezclas.
Vierte la harina tamizada en porciones de media taza, revolviendo un bulto denso y suave.Descansa un cuarto de hora debajo de una toalla.

Delgado en agua hirviendo

La clave de esta base de dumpling es la necesidad de trabajar rápidamente, idealmente para usar una licuadora o procesador de alimentos que nopermitirá que la masa se enfríe.Los huevos no se usan en esta receta, ya que el contacto con agua hirviendo conduce al plegamiento de proteínas, por lo que es necesario desplegarlos con cuidado, no en una capa demasiado delgada; puede romperse al colocar el relleno y formar una bola de masa.

Ingredientes:

harina - 400 g;
agua caliente - 250 ml;
aceite de oliva - 50 ml;
sal - 1/2 cucharadita.

Método de preparación:

Vierta el aceite, salar el líquido y comience a verter la harina.
Mezcle la masa rápidamente sin dejar que se enfríe (puede poner la taza en un baño de agua).
Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, puede comenzar a rodar.

Receta de albóndigas de queso

Incluso con solo 4 tipos básicos para este manjar, que puede sermuy nutritivocena o un delicioso desayuno, hay muchas variaciones de albóndigas.El esquema general de cómo prepararlos es el mismo, pero los matices son los que hacen que cada receta sea especial, por lo que se les presta menos atención.La última etapa del trabajo es la cocción, que no se detalla en las recetas a continuación, ya que el proceso es el mismo para todos los tipos de albóndigas y se describió anteriormente.

Albóndigas perezosas

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Número de porciones: 2 personas.
Valor calórico del plato: 1488 kcal
Cita: para la cena.
Dificultad para cocinar: fácil.

Si la receta clásica asusta la necesidad de acostumbrarse a extender la masa y fijar los bordes correctamente, no exagerar con el relleno y evitar que fluya, tome la versión simplificada de su caja culinaria: albóndigas de queso.Están desprovistos de relleno, todos los componentes se mezclan en una sola masa y la cuestión de "cómo cocinar" no se planteará incluso en un niño: es imposible hacer frente a esta receta.

Ingredientes:

cuajada de queso 9% - 400 g;
yemas de huevo - 2 piezas;
azúcar - 50 g;
vainillina;
harina - vidrio;
sal.

Método de preparación:

Mezcle el azúcar con las yemas de huevo con un batidor, agregue una pizca de vainillina, sal.
Separe las cuajadas por separado, agregue al huevo.
Tamiza la harina, agrega en porciones: sigue la consistencia de la mezcla; cuando salga suave pero tenga la forma de una bola, detente.
Desempolve la superficie de la mesa o la tabla de cortar,traduce la bola resultante en ella.
Las siguientes son dos opciones: o la masa de salchicha se corta en pedazos, o el pastel se enrolla y las pequeñas bolas de masa se cortan con bolas de masa.La última opción es adecuada para alimentar al bebé.

Albóndigas de queso dulce

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Calorías de comida: 3154 kcal.
Cita: para la cena.
Dificultad para cocinar: media.

Se recomienda que las deliciosas albóndigas con requesón y pasas, que gustan de los dulces, se cocinen de manera clásica, pero haciendo un pequeño cambio: parte de la harina se reemplaza con almidón para dar una estructura más delicada.Esto no afecta la resistencia y la facilidad de rodar.La tecnología de fusión de bordes se puede utilizar con cualquiera de las siguientes opciones de unión estándar.

Ingredientes:

harina - 300 g;
almidón - 70 g;
huevo;
una pizca de sal;
agua - 280 ml;
quesos 9% a 700 g;
pasas de uva - 200 g;
vaina de vainilla;
azúcar - 50 g.

Método de preparación:

Amasar la base clásica con los primeros 5 componentes a mano.Fechas para acostarse.
Verter sobre las pasas, picar finamente y agregar a la cuajada.
Llena la vaina de vainilla con azúcar, retírala después de 15 minutos.Agregue queso y masa de pasas al azúcar.
Enrolla la base finamente, corta los círculos.
Coloque el relleno con el desplazamiento a la derecha, cubra la mitad izquierda y pegue los bordes.

Queso y sémola

Tiempo de cocción: 35 minutos.
Número de porciones: 3 personas.
Plato calórico: 3147 kcal.
Cita: para la cena.
Dificultad para cocinar: media.

Los conocedores de rellenos interesantes pueden intentar hacer albóndigas rellenas de requesón con manzana rallada, canela y cardamomo.Si, después de cocinar, vierta miel caliente y sirva con té de menta o cacao, la casa huele a Navidad.El algoritmo no tiene ninguna dificultad, pero es necesario ingresar el relleno en el relleno, ya que las manzanas darán líquido extra.

Ingredientes:

leche - 200 ml;
harina - 600 g;
huevo;
manzanas verdes - 200 g;
señuelo - 50 g;
cuajada peso 5% - 200 g;
azúcar - 50 g;
Cardamomo, canela - 1/2 cucharadita.

Método de preparación:

Rallar las manzanas peladas gruesas, espolvorear con azúcar y colocar en una sartén.Calentar durante aproximadamente un cuarto de hora, revolviendo vigorosamente.
Sazonar con canela y cardamomo, revolver.Agrega un poste.
Cuando la masa de manzana se haya enfriado, combínela con el queso.
Realice la prueba reemplazándola por otros componentes.La leche debe precalentarse y el huevo debe batirse por separado.
Rellene los pasteles de corte redondo con el relleno ”, para formar los productos semicirculares.

Con requesón y cebolla verde

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Plato calórico: 3170 kcal.
Cita: para la cena.
Dificultad para cocinar: media.

Entre los ingredientes salados, la mezcla de queso y cebolla lidera la clasificación de los votos, a lo que algunas amas de casa agregan especias y otras hierbas.Se prepara de manera similar dulce, pero con la introducción de huevos para suavidad: resulta casi crema, requiere una unión apretada de las costuras.La forma de los productos también con un toque: redondo.Puedes hacer cuadrados como raviolis si quieres.

Ingredientes:

Huevos - 4 piezas;
harina - 700 g;
agua - 400 ml;
cebollas verdes - 100 g;
cuajada baja en grasa - 500 g;
sal, pimienta negra.

Método de preparación:

Amasar la base fresca tradicional con 2 huevos y harina con agua.No necesitas hacer salivación.
Coloque la bola resultante en el refrigerador envolviendo la película.
Moler las cebollas verdes y mezclar con la cuajada.
Sal, agregar pimienta molida.Verifique el sabor de la mezcla, ingrese los huevos batidos.
Extienda una capa no muy delgada de tierra fresca enfriada, corte círculos de 8-10 cm de diámetro en cantidad pareja.
Pon una mezcla de queso y cebolla en el centro con una cucharadita, encima con un segundo círculo.
Aprieta los bordes, envuelve la coma.

Albóndigas de queso en el jardín

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Platos calóricos: 2081 kcal.
Cita: para la cena.
Dificultad para cocinar: media.

Si recordabas con nostalgia las delicadas y deliciosas albóndigas servidas en el jardín de infantes y te preguntaste cómo prepararlas enEn casa, esta receta paso a paso es una lectura obligada en todos los detalles.La pasa es una masa de queso suave para la base, la adición de mantequilla con azúcar de vainilla y el suministro obligatorio bajo crema agria líquida fresca.

Ingredientes:

queso 9% - 650 g;
huevos - 2 piezas;
mantequilla de mantequilla - 30 g;
azúcar de vainilla - 10 g;
harina - 150 g;
azúcar - 30 g;
crema agria 15% para alimentación.

Método de preparación:

Batir el huevo en el tenedor desmenuzado, espolvorear el azúcar, mezclar bien.
Derretir el aceite, verter allí, pero después de enfriar.
Eliminar los productos restantes, excepto la crema agria.
Si la base todavía es delgada, se pueden llenar un par de cucharadas de almidón.
Dé a la pieza terminada la forma de una salchicha gruesa (de unos 7 cm de diámetro), cortada diagonalmente en rodajas con un grosor de dedos.

Con queso salado

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 3395 kcal.
Cita: para la cena.
Dificultad para cocinar: media.

El queso es un producto que se puede mezclar con azúcar o sal con el mismo éxito y siempre se percibirá perfectamente, por lo que las albóndigas con queso salado no son exóticas, pero son una excelente opción para quienes no les gusta el dulce..Puedes preparar la base de kéfir y elegir la cantidad de sal y otros condimentos según tus preferencias de sabor: prueba el relleno mientras lo mezclas.

Ingredientes:

harina - 500 g;
kéfir - 200 ml;
refresco - 1 cucharadita;
huevos - 2 piezas;
queso 9% - 900 g;
mezcla de pimientos molidos - 1 cucharadita;
Gran sal - 1.5 cucharadas.l.

Método de preparación:

Mezcle la mitad de la harina tamizada con 2 claras de huevo y 1 yema de huevo.
Mezcle el kéfir por separado con bicarbonato de sodio, vierta en el mismo.
Agregue el resto de la harina, cubra la masa con un paño.
Mezcla bien el queso, introduce la yema, la pimienta (puedes agregar más condimentos), sal.Prueba el relleno.
Enrolle la base finamente (debido a la salinidad del relleno no flotará), coloque la cuajada en el centro, forme un producto semicircular.Apriete los bordes con fuerza.

Con queso y cerezas

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 2237 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Dificultad para cocinar: media.

Si el relleno de requesón se complementa con bayas, es importante cuidar la densidad de la masa y la costura.Es deseable sujetarlos con una coleta, que se realiza girando el borde diagonalmente en el interior.Como base, puede usar masa de crema, enrollar 3 mm de grosor o un poco más.Las cerezas congeladas deben exprimirse bien antes de agregar otros ingredientes o espolvorearse con almidón.

Ingredientes:

agua hirviendo - 300 ml;
harina - 500 g;
sal - 1 cucharadita;
peso de cuajada - 200 g;
cereza - 200 g;
yema de huevo.

Método de preparación:

Obtenga una base de crema clásica de los primeros 3 productos.
Mezcle la cuajada con la yema, agregue la cereza picada.
Poner la masa de relleno (piezas de trabajo precortadas), formar productos semicirculares.

Receta de albóndigas de queso y verduras

Tiempo de cocción: 25 minutos.
Número de porciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 904 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Dificultad para cocinar: media.

El desayuno no solo puede ser dulce cuando se preparan albóndigas perezosas de queso bajo en grasa mezclado con muchas hierbas frescas.Solo se pueden dejar claras de huevo, sin azúcar, y arroz o harina integral.Una versión útil y sabrosa de un plato de una infancia que las calorías no pueden temer.

Ingredientes:

0% de queso - 500 g;
eneldo fresco - 50 g;
claras de huevo - 2 piezas;
sal - 1 cucharadita;
harina - 150 g;
diente de ajo.

Método de preparación:

Picar finamente ajo y hierbas, mezclar con proteína, sal.
Batir el queso con un batidor en esta masa líquida, agregando suavemente la harina.
Descarga el cilindro largo y ancho, córtalo.
Hervir en agua hirviendo hasta que salgan los productos.

¿Cuántas albóndigas con queso se cocinan

Al considerar la composición de este plato, no necesita tratamiento térmico: crudo de los componentes no puedeSolo use el huevo (si analiza los ingredientes).El tiempo de cocción se calcula desde el momento de colocar los productos en el líquido hirviendo (!) Y no se puedefijo: los expertos recomiendan centrarse en cambiar el estado del producto semiacabado: cuando flota a la superficie, obtenemos una suspensión, se traduce en un recipiente hondo y servimos.

Vapor

Una forma interesante de tratamiento térmico de albóndigas, ravioles y otros productos de este tipo es el vapor.La masa será más suave que durante la cocción, el relleno no saldrá, las posibilidades de desgarro accidental que se pegó al fondo del producto también son menores.Si no hay vapor, se puede cocinar usando una sartén:

Viértalo, estire la gasa sobre él.
Cuando comience la ebullición, organice los productos de gasa, manteniendo una corta distancia.
Cubra con una tapa grande, deje reposar durante 7 minutos y el plato estará listo.