Glaseado para rosquillas: recetas diferentes de cacao, chocolate, azúcar en polvo, proteínas

A los estadounidenses se les ocurrió decorar rosquillas con glaseado, fue su 'eran conocidos donas en todo el mundo.Los anillos mágicos debajo del chocolate y el color dulce se ven muy lindos, brillantes y estimulan el apetito.Lo principal es preparar y aplicar adecuadamente el esmalte.Aquí están las recetas más interesantes pero fáciles de hacer.

El glaseado para rosquillas es un principio general de preparación

El glaseado es un recubrimiento que tiene que endurecerse o solidificarse después de un tiempo.No se movió.Una especie dura 15 minutos, mientras que otras especies deben durar varias horas.Es importante que en el estado inicial la masa fuera líquida, que recuerda a la crema, solo en este caso se mantendrá en una capa uniforme, sin manchas y las tiras cubrirán la rosquilla.Por las reglas decorar una parte, es decir, la parte superior.

Productos de glaseado comunes:

• Chocolate blanco y oscuro;
• claras de huevo;
• azúcar en polvo;
• Caramelo.

Estos productos pueden complementarse con mantequilla o crema agria, varias masas de frutas y bayas, colorantes, aditivos aromáticos.Porque muy a menudo, las rosquillas están cubiertas con varios tipos de esmalte.Primero, se aplica una capa base, se dibujan tiras o gotas de un color diferente.En versiones simplificadas, usan caramelos o gominolas de colores simples.

Glaseado de cacao en polvo con leche en polvo

Esta opción de glaseado de chocolate para donas es económica y asequible.Como regla, el cacao en polvo es más barato que el buen chocolate, pero también le da un agradable sabor y aroma.Por supuesto, esto está sujeto al uso de productos de calidad.

Ingredientes

• 3 Art.l.cacao en polvo;
• 3 art.l.azucar
• 4 art.l.leche
• 60 gramos de aceite.

Método de preparación

1. No es deseable usar cacao en polvo con azúcar destinado a bebidas solubles para el glaseado, no sale nada bueno.Necesitas tomar el polvo negro más simple.Tamizarlo en una cacerola.

2. Agregue el azúcar, revuelva y vierta la leche.Revuelva de nuevo.

3. Cortar el aceite en pedazos, agregar a la masa total.Pon la cacerola en el baño de agua.

4. Calentar lentamente la masa, el aceite debe disolverse, el azúcar también, todo esto se convertirá en chocolate derretido.Revuelva constantemente para mantenerlo caliente.

5. Apaga la estufa y puedes mojar las donas.Si el glaseado de chocolate espara ser usado para dibujar el patrón en la capa base, debe transferirse inmediatamente en bolas.

Glaseado de proteínas para donas

Esta opción es adecuada para aquellos que pueden esperar un poco.El esmalte de proteínas tardará varias horas en secarse.Un requisito previo importante para la preparación es el uso de huevos de calidad de proveedores probados, ya que el producto se usará crudo sin tratamiento térmico.

Ingredientes

• 2 proteínas;
• 1 pizca de vainilla;
• 0,5 cucharaditas.jugo de limon
• 0,5 cucharadas.azúcar

Método de preparación

1. Para que el esmalte sea espeso y exuberante, las proteínas deben batirse en platos limpios sin restos de grasa.Si queda al menos una pequeña gota de aceite en las paredes o en la batidora, la calidad del dulce ya no será la misma.Enviamos ardillas a un tazón.

2. Sumerja la batidora, bata el glaseado durante unos dos minutos.La espuma blanca comenzará a aparecer de inmediato, pero no tiene azúcar y, por lo tanto, es transparente.

3. Agregue el azúcar a las piezas, sin dejar de batir.

4. Tan pronto como todos los granos se disuelven en proteínas, se forma una espuma exuberante, se agrega vanillina.

5. Al final, vierte el jugo de limón.De estos, la formación de hielo se acelerará, se volverá más espesa, adquirirá la consistencia deseada.

6. Mata con jugo por un minuto, agrega colorantes líquidos a voluntad y ¡listo!Puedes decorar donas.La proteína, a diferencia del chocolate, se puede aplicar a productos calientes.

Glaseado para donas en azúcar en polvo

Tal glaseado para donas no requiere productos complejos, tecnologíacocinar es muy sencillo.La masa está bellamente coloreada en todo tipo de colores.Adecuado para decorar rosquillas refrigeradas y otros productos horneados.Hay exactamente la misma receta para el jugo de limón, puedes probarlo.

Ingredientes

• 220 gramos de azúcar en polvo fino;
• 4 Art.l.agua

Método de preparación

1. Vierta el polvo pequeño en el recipiente.Si hay grumos en el producto, asegúrese de tamizar.

2. Agregue tres cucharadas de agua hervida o reemplácela parcialmente con jugo de limón.Frote todo junto con una cuchara durante al menos diez minutos.

3. Agregue una cuarta cucharada del líquido gota a gota.Es muy importante no verter más, de lo contrario el esmalte saldrá de las rosquillas.

4. ¡Obtén la consistencia de la crema agria y listo!Usamos el esmalte según lo previsto.

Glaseado de azúcar para donas de almidón

Otra variación popular del glaseado de azúcar, que requiere no solo polvo sino también almidón.La receta original usa maíz, pero también puedes tomar almidón de papa.Este esmalte se presta bien para colorear en una variedad de incluso los tonos más brillantes.

Ingredientes

• 150 gramos de polvo;
• 20 gramos de leche;
• 10 gramos de almidón;
• 6 gramos de aceite vegetal;
• 1-2 gotas de tinte.

Método de preparación

1. Combine el azúcar en polvo con almidón y tamice en un tazón.

2. Agregue la leche, revuelva.

3. Tan pronto como la masa se parezca más a un esmalte, agregue un pocoaceiteAsegúrese de usar un producto refinado sin olores extraños.

4. Después de mezclar bien, agregue el tinte.Continúe revolviendo hasta que esté completamente disuelto en masa.

5. El esmalte terminado debe estirarse, goteando lentamente de la cuchara.No es necesario sumergir donas en él, es mejor recolectar masa con un cepillo o paleta de silicona, para aplicar sobre la superficie de los anillos.

Glaseado de caramelo para rosquillas

Hay variantes del mismo glaseado salado para rosquillas.En principio, la tecnología no será muy diferente, solo agregando una pizca de sal.Para el glaseado necesitas una lámina de gelatina.Gracias a este producto, está perfectamente solidificado, es brillante y hermoso.

Ingredientes

• 180 gramos de azúcar fina;
• 150 gramos de agua;
• 10 gramos de almidón (maíz);
• 5 gramos de gelatina;
• 150 gramos de crema (35%).

Método de preparación

1. Llena la gelatina con agua, deja al menos quince minutos.

2. Combina la crema con almidón, bate o simplemente agita con una cuchara.Si hay grumos, entonces debe frotar inmediatamente a través de un tamiz, luego deshacerse de ellos no funcionará.

3. Pon el caramelo en el plato, más precisamente el azúcar.Calienta a fuego lento, comienza a derretir hasta el ámbar.Se cree que el caramelo no se puede remover en esta etapa.

4. Tan pronto como desaparezca el sabor a caramelo, vierta 150 ml de agua tibia.Pero no necesita agregar todo el líquido a la vez.Necesarioinfundir una corriente delgada y mezclar rápidamente.

5. Vierta la crema con almidón, hierva la masa, caliente un poco, retire del fuego.

6. Dale un poco al caramelo para que repose y agrega las hojas hinchadas de gelatina.Revuelva hasta que esté completamente disuelto.

7. Enfríe el caramelo, pero no lo deje enfriar.Cubra las donas, retírelas durante una hora en el refrigerador.

Glaseado de chocolate para azulejos de donas

Una de las formas más fáciles de hacer glaseado con azulejos de chocolate normales.Es recomendable no utilizar un producto barato.Debido al bajo contenido de recubrimiento de cacao puede no agradar la textura, a veces simplemente no se solidifica.

Ingredientes

• 200 gramos de chocolate negro;
• 60 gramos de aceite.

Método de preparación

1. Rompa los azulejos en pedazos, colóquelos en un tazón o cacerola, colóquelos en un baño de agua y encienda la estufa.

2. Corta la mantequilla y agrégala al chocolate.Puede reemplazarlo con una buena crema agria o crema gorda.

3. Calentar todo junto para disolver completamente las piezas.Revuelva el glaseado constantemente.No es necesario permanecer en la estufa durante mucho tiempo, tan pronto como la masa se vuelva homogénea, puede apagarla inmediatamente y aplicarla a las rosquillas.

Glaseado para rosquillas de chocolate blanco

El chocolate blanco no es tan simple como sus equivalentes oscuros.No puedes usar fichas con burbujas, es decir, aire.También vale la pena renunciar a la idea de derretir chocolate con rellenos.

Ingredientes

• 200 g de chocolate;
• 70 g de crema 35%;
• 50 g de aceite 72%.

Método de preparación

1. Si una pequeña gota de agua entra en la masa de chocolate durante la fusión, entonces el producto puede agarrotarse con escamas, sucede con bastante frecuencia.No es necesario arriesgarse, use utensilios limpios y secos.Apaga el chocolate roto.

2. Agregue el aceite cortado al azulejo y colóquelo en un baño de agua.Calienta lentamente.El chocolate blanco no debe dejarse hervir.Tan pronto como se calienta, debe reducir el calor.

3. Agregue la crema de grasa, revuelva, caliente un poco más uniformemente.

4. Retire el chocolate blanco del fuego, enfríe un poco para que sea más espeso, engrase las rosquillas horneadas pero enfriadas.Cuanto más frío sea el producto, más rápido se congelará.

Glaseado para donas: consejos y trucos útiles

El glaseado de chocolate congelado es fácil de reanimar, solo necesitas calentarlo.Si se solidifica en una bolsa de repostería, es conveniente calentarla en el microondas.

Si no hay tintes de gel, es posible usar polvos para teñir el esmalte, pero es importante disolverlos en agua de antemano, de lo contrario el color se divorciará o no agradará el tono.

Solo es necesario aplicar patrones de esmalte después de que la capa anterior, es decir, la base, se haya secado.De lo contrario, las masas se drenarán.

Se pueden usar jugos naturales en lugar de colores artificiales.La mayoría de las veces toma remolachas, espinacas, a veces zanahorias.Es importante reducir la cantidad de otro líquido, como leche o agua, al pintar.En otroen caso de que la masa sea débil.